Торт Прага в домашних условиях
Торт «Прага»
Торт «Прага»: мастер-класс и секреты приготовления
Если вы не хотите изменять ГОСТовским традициям, придерживайтесь классического рецепта все пропорции и технику приготовления по ГОСТу я дам в этой статье. Ингредиенты для крема по ГОСТу для тех, кто будет готовить классический вариант торта: Конфитюр варенье, густой джем для обмазывания торта — 50 гр. Шоколадные бисквиты мы будем готовить по ГОСТу. Какао-порошок залейте горячей водой примерно 40 С , размешайте до однородности. Я заметила, что если сделать этот шаг, коржи получаются более шоколадными на вкус и цвет. Шоколадную массу отставляем в сторону, чтобы она немного остыла и при последующем добавлении к желткам, они не свернулись от горячего какао. Вы можете не заваривать какао, а добавить сухой какао-порошок сразу в тесто в тот момент, когда будете добавлять муку. Аккуратно отделяем желтки от белков используем 6 яиц. Половину сахара всыпаем в желтки и взбиваем с помощью миксера до светлой пышной массы, в которой почти не чувствуются крупинки сахарного песка. Когда белки взбиты в пену, понемногу добавляем сахар. Всыпали примерно 2 ст. Когда весь сахар добавлен в белковую массу, взбиваем еще минут до устойчивых пиков. Готовность белковой массы я проверяю так: Шоколадную массу добавляем в желтково-сахарную, размешиваем с помощью лопатки до однородности. Затем вливаем растопленное, но остывшее до комнатной температуры сливочное масло. Если сливочное масло будет горячим на момент добавления — желтки свернутся. Поэтому важно растопить его заранее и дать остыть. Добавляем взбитые белки и аккуратно перемешиваем. Перед добавлением белковой массы в желтковую, я снова взбиваю немного желтки, так как, нерастворенный сахар мог осесть. Если перемешивать активно, можно уничтожить воздух, накопленный в тесте, и бисквит не поднимется в духовке. Выливаем тесто в форму и отправляем в заранее розогретую до С духовку. Остужаем бисквит на решетке чтобы дно не отмокрело. Считается, что перед пропиткой бисквитные коржи должны хорошо настояться часов. Это поможет им оставаться упругими, структура бисквита будет такой, как нам нужно, и коржи не размокнут при пропитывании, превратившись в кашу. Остывший бисквит разрезаем на три коржа с помощью ножа-пилы. Посмотрите, какая пористая поверхность! Мы очень хорошо взбили яйца, насытили тесто воздухом, поэтому смогли обойтись без соды и разрыхлителя. Для пропитки бисквита используем крепко заваренный кофе можно заварить растворимый. Каждый корж осторожно поливаем с помощью ложки по всей поверхности коржа. Для приготовления курда нам понадобится мл. Мне не хотелось пачкать соковыжималку из-за такого небольшого количества сока, поэтому выбрала второй вариант. Добавляем сахар гр. Ставим на водяную баню следим, чтобы пар был не слишком сильным , при постоянном помешивании варим минут, пока смесь немного не загустеет. Затем снимаем с огня и остужаем. Неиспользованные белки можно пустить в ход при приготовлении меренг к чаю. Для большей гладкости можно пропустить курд через металлическое сито. В желтках могут оставаться небольшие частички белка, который при варке становится комочками, при процеживании эти комочки удаляются. Сливочное масло частями вмешиваем в получившийся густой крем. Потребуется от 60 до гр. Если хочется, чтобы крем был густым, добавляйте не меньше грамм масла. Более жидким курдом пропитка торта будет проходить быстрее. Остатки крема можно использовать как соус для оладий, гренок, блинчиков. Для того чтобы покрыть торт вкусной шоколадной глазурью, выложите кусочки шоколада в водяную баню. Как правильно растопить шоколад на водяной бане я рассказывала в отдельной статье можно пройти по ссылке и посмотреть пошаговые фото. Для тех, кто не пойдет читать, кратко опишу процесс: То есть, шоколад будет превращаться в глазурь не на огне, а на столе, подогреваемый снизу парами воды в сотейнике. Спустя пять минут добавьте к шоколаду сливочное масло 40 г. На сервировочное блюдо выкладываем небольшое количество крема, чтобы самый первый корж зафиксировался и не двигался во время сборки торта. Выкладываем хорошо пропитанный корж, затем покрываем по всей поверхности курдом. Аналогично поступаем со вторым и третьим коржами. Это создаст пленку по всей поверхности торта, которая будет препятствовать тому,чтобы шоколадная глазурь впитывалась в коржи. Хорошо, если джем, которым вы будете покрывать торт, будет полностью однородный, без кусочков мякоти. Так как, застывшие кусочки мякоти могут повредить гладкому покрытию глазурью, создавая холмики в тех, местах, где не нужно. К сожалению, в моем случае так и вышло, но на вкус торт стал только интереснее! Когда конфитюр высохнет, нужно полить торт шоколадной глазурью. Торт получается вкусным, с ярким шоколадно-мандариновым послевкусием. Испеките шоколадные бисквиты, как указано в рецепте, а затем сделайте такой крем:. Приготовьте крем по ГОСТу, промажьте слои, сверху покройте конфитюром и полейте глазурью. Желток одного яйца смешиваем с водой 20 г. Ставим на огонь получившуюся смесь, варим до загустения на очень медленном огне. Когда крем загустеет, выключите огонь и полностью остудите. В конце добавьте какао и снова размешайте. Он получается густым, хорошо намазывается толстым слоем , а самое главное — вкусный. Жду ваших отзывов к рецепту и фотографии пражских тортиков. Если у вас возникли вопросы во время приготовления, буду рада ответить! Ваш e-mail не будет опубликован. Торты Несладкая выпечка Пицца Хлеб Слойки Печенье Кексы Блинчики Пироги Запеканки Пирожки и булочки Рулеты Тесто О сайте. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. Рубрики Блинчики Важные мелочи Домашнее Запеканки Кексы Кремы и соусы Пасхальные рецепты Печенье Пироги Пирожки и булочки Пирожные Пицца Рулеты Слойки Тесто Торты Хлеб.
Сколько можно хранить льняное масло
Расписание жд киев винница
Как делать ингаляции детямдо года
Патрон 9x39 sp5 характеристики
2 гига интернетаэто сколько
Газ 3102 своими руками
Любовь в автобусе рассказ
Bosch axt 25 tc инструкция
Где сделать дубликат ключа от домофона
Перевести с баланса телефона на карту сбербанка
Понятие и содержание интеллектуальных прав
Мрск сибири красноярск официальный
Как писать начало письма на английском
Скачать эпик батл симулятор на пк
Как становятся депутатами