Ссылка на файл: >>>>>> http://file-portal.ru/Изготовление чая в домашних условиях/
Что такое ферментация чая
Производство Иван чая в домашних условиях как бизнес
Травяной чай из сада и леса
Эта статья описывает, как сделать копорский чай в домашних условиях традиционным способом, а также раскрывает еще одну интересную методику приготовления полезного напитка. Чтобы получить правильное сырье для заварки необходимо четко следовать общепринятым рамкам. Иван-чай с характерным вкусом и приятным ароматом можно получить, если корректно собрать и подготовить листья кипрея. Для заготовки подходят свежесобранные листочки растений из экологически благоприятных районов. Процесс перевоплощения травы в лечебный напиток включает 4 этапа. Вначале происходит так называемое завяливание листьев, затем устраивается скручивание вручную или пропускание через мясорубку, после этого следует обязательный этап ферментации и в завершении осуществляется сушка. Чтобы корректно завялить предварительно вымытые листья их раскладывают слоем толщиной максимум 5 сантиметров по ровной поверхности. Придется ожидать несколько суток, при этом требуется ежедневное неоднократное переворачивание. Готовые листья выглядят поверхностно жухлыми и на ощупь мягкие. Хорошо проделывать такое подсушивание на затемненном чердаке. Ручной способ дальнейшей обработки листьев заключается в скручивании из них небольших рулетов, при этом воздействие продолжается до потемнения. Современные умельцы, для ускорения процесса и получения большего количества готового сырья, применяют электрическую или механическую мясорубку. Обработка листьев скручиванием неудобна тем, что вызывает появление мозолей на ладонях. Применение мясорубки выигрывает на фоне ручного способа тем, что тщательно размалывает листья, вызывает разрушение вакуолей и выделение значительных объемов сока, нужного для правильной подготовки заварки. Следующий этап требует предельной точности и наличия опыта. Измельченные мясорубкой листья поместить в удобную неглубокую емкость и прижать крышкой. Не следует создавать значительное давление на массу листьев ввиду опасности слишком быстрого завершения ферментации нижних слоев и их последующего закисания. Кастрюля с умеренно прижатой крышкой ставится в теплое место, где поддерживается температурный режим максимум 27 градусов, там емкость должна будет простоять не одни сутки. Ферментацию можно отследить, если наблюдать за метаморфозами аромата. Он должен с выраженно травянистого смениться на фруктово-медовый. Правильное высушивание ферментированной травяной массы обеспечивает готовому напитку определенные характеристики. Измельченные и ферментированные листья расположить сантиметровым слоем на противне и отправить в час в духовку. Важно поддерживать температуру на уровне градусов. Если же выставить режим 50 градусов, то время сушки займет около суток. Просушенные листья представляют собой полноценное сырье для заварки Иван-чая. Предыдущая часть статьи была посвящена тому, как сделать копорский чай в домашних условиях, но был описан самый распространенный способ заготовки. Существует еще один не менее удачный рецепт, особенности которого изложены ниже. Потребуется увлажненная льняная ткань, на которой трехсантиметровым слоем располагаются свежие листья кипрея. Холст плотно сворачивается рулетом. Не стоит использовать сухую ткань, так как есть риск вытягивания ценного сока из растения. Свернутую ткань для фиксации перетянуть веревкой или резинкой и интенсивно размять вручную. Воздействие продолжать около 30 минут, добиваясь разбиения вакуолей в листьях. Помятую скрутку оставить на 3 часа. Когда содержимое максимально разогреется и приобретет приятный аромат бродящего грушевого сока, первоначальную ферментацию можно считать завершенной. Полуготовую мягкую массу листьев плотно умять в пластмассовые ведра или стеклянные емкости. Нахождение емкостей в прохладной среде продлевает ферментацию и придает тонкий вкус готовому напитку. Изменение аромата — показатель готовности иван-чая для дальнейшей обработки сушкой. Ферментированный в два этапа кипрей разложить на противне и оставить в разогретой до градусов духовке со слегка приоткрытой дверцей. Для усиления ароматических качеств сырье смачивается медовой водой. В процессе сушки надо постоянно перемешивать листья. Специалисты по приготовлению Иван-чая призывают к подкладыванию в духовку красных кирпичей, изготовленных из глины. Пара кирпичей укладывается на дно духового шкафа. Керамика нужна для стабилизации температуры и выделения инфракрасных лучей наподобие тех, что выделяет русская печь. Достаточно просушить чай не менее 1,5. Важно не задерживать сушку дольше 2 часов. Тот, кто знает, как сделать копорский чай в домашних условиях и хорошо знаком со всеми нюансами процесса, способен заготовить грамм заварки за день. Желательно хранить Иван-чай в подходящей таре под крышкой и лучше в затемненном месте. Сушеный кипрей может храниться в течение 3 лет. Аромат и вкус напитка со временем не может ухудшиться, напротив его качества улучшаются за счет сухой ферментации. Делаю иван чай с года. В этом сезоне при помощи самодельного пресса изготовил уникальный плиточный иван чай. Сама копорский чай я никогда не делала и боюсь, что не рискну этого делать , но у знакомых в деревне мне однажды удалось испробовать копорский чай. Надо сказать, что вкус Иван-чая мне запомнился приятными нотками и я бы с удовольствием еще раз попила этот вкусный и полезный напиток. Все права на материалы, размещенные на сайте, защищены законодательством об авторском праве и смежных правах и не могут быть воспроизведены или каким-либо образом использованы без письменного разрешения правообладателя и проставления активной ссылки на главную страницу портала mixfacts. За содержание рекламных материалов редакция ответственности не несет. Все статьи на сайте носят информационный, а не рекомендательный характер. Не занимайтесь самолечением, своевременно обращайтесь к врачу. Здоровье , Заметки о продуктах , Напитки , Народная медицина. Домашний чай для похудения рецепты. Какой чай самый лучший? Какие травы собирать для чая? Как заваривать иван-чай правильно? Как сделать чай самому? Мы в социальных сетях. Подарок на год ребенку мальчику. Размерная сетка детской обуви по возрасту и фирме-производителю. Как заниматься на эллиптическом тренажере, чтобы похудеть? Программа тренировок на эллипсоиде для женщин и мужчин. Глоксиния - уход в домашних условиях, выращивание и способы размножения. Как выбрать бандаж для беременных по размеру и модели? Что такое ненормированный рабочий день? Должности, которым положен дополнительный отпуск и оплата. Сайт может содержать контент, запрещенный для просмотра лицам до 16 лет.
Проблема хорошей книги аргументы
Ооо манго телеком
Самые простые схемы вязания спицами
Как сделать копорский чай в домашних условиях?
Афиша тула кино макси расписание на завтра
Назовите виды эрозии
Актпо договору аренды образец
Как приготовить иван-чай в домашних условиях?
Кускус с овощами в мультиварке
Новости наб челны
Травяной чай из сада и леса
Таблица имени менделеева
Велик 26 и vw на спицах характеристики
Сбербанк в кстово где сделать карту
Что такое ферментация чая
Сколько стоит корпус на гироскутер