На сегодняшний день существует два основных вида оборудования, предназначенного для получения крепких алкогольных напитков в домашних условиях:. Качественное, но доступное по цене оборудование для производства спирта, практически отсутствует на рынке. Поэтому была поставлена задача — получить комплект оборудования с определенными потребительскими характеристиками, такими как:. Чтобы рассчитать время, необходимое на изготовление определённого количества спиртного, можно рассмотреть следующую задачу:. Времени конечно, будет затрачено побольше — два неполных выходных. Один день займет перегонка браги на спирт-сырец, второй — получение спирта. Для того, что получать в домашних условиях спиртные напитки высокого качества, необходимо специальное оборудование. Основные составные части такого оборудования:. Основная часть оборудования — куб объемом 20 литров, для ректификации небольшого количества спирта сырца удобно использовать скороварку объёмом 10л. Очень полезно иметь в наличии дополнительный перегонный куб небольшого объема, например для ароматизации посредством экстрактора Сокслета , либо использования в качестве парогенератора. Герметичность — необходимое свойство куба, которое позволяет испаряющимся парам спирта выходить не по всей кухне, а в нужном нам направлении. Герметичность устройства обеспечивает силиконовая прокладка. На крышке установлены слева-направо: Особой разницы при использовании этих двух дистилляторов нет, кроме той, что отдельный прямоточник привычнее опытным винокурам и имеет немного большую рабочую мощность. Дефлегматор используется для первичной дистилляции, ректификации спирта и производства качественных дистиллятов. Для этих целей дефлегматор устанавливается на колонну. Режим ректификации с отбором жидкости. Регулировка процесса при таком режиме немного сложнее. Такой способ уменьшает итоговую стоимость оборудования, так как отпадает необходимость покупать малый прямоточный доохладитель спирта. Режим ректификации с отбором по пару. Этот способ проще режима с отбором жидкости, но требует наличия малого прямоточника для конденсации отобранного пара. Эта часть оборудования представляет собой царгу со спирально — призматической насадкой. Ректификационная колонна тщательно очищает спирт до уровня питьевого. Колонна используется при благородной дистилляции и ректификации. Устанавливается и закрепляется между кубом и дефлегматором. Сверку колонна оборачивается теплоизоляционным материалом — это создаёт оптимальные условия для ее функционирования. Перегонка браги или дистилляция — процесс однократного испарения из кубовой жидкости летучих компонентов и дальнейшей конденсации этих паров. Проще говоря, цель первичной дистилляции — разделение кипящих и не кипящих фрагментов браги. Происходит испарение летучих веществ спирта, воды , а нелетучие компоненты браги дрожжи, естественный осадок остаются в ёмкости. А чтобы получить высококачественный спирт в режиме ректификации , необходим спиртовой раствор высокой концентрации. Для этого и осуществляется первичное, грубое отделение спирта от воды. Итогом этого процесса является получение спирта-сырца. Суть работы дистиллятора заключается в следующем. Нагреватель доводит жидкость в кубе до температуры кипения. Образовавшийся пар движется по патрубку в конденсатор — охладитель, где охлаждается. Получившийся дистиллят стекает в приёмную ёмкость. Через некоторое время кубовый остаток уменьшается и градусность выходящего продукта падает. Процесс дистилляции проводят или по температуре пара, или по крепости образующегося дистиллята. Обе величины связаны между собой — чем ниже температура кипения самогона, тем он крепче. При точном соблюдении технологии изготовления бражки кислотность сусла постепенно увеличивается — это нормальный процесс, не требующий дальнейшей химической обработки. Но иногда кислотность браги повышается значительно выше нормы. Либо в помещении, где стоит брага, резко упала температура, и процесс брожения приостановился и перешёл в уксусное. Чтобы предотвратить такие нюансы, необходимо перед перегонкой снизить кислотность бражки с помощью щелочей. Не сделав этого, вероятность образования ненужных примесей в спирте-сырце, значительно возрастает. Если на предыдущем этапе все необходимые действия были сделаны правильно, то дополнительная химическая обработка СС не требуется. Если же технологические ошибки были допущены, или СС был получен из фруктового сырья, то полученный спирт-сырец нуждается в химической обработке. Главная задача такой обработки — нейтрализация кислот в СС. Ректификация проводится на специальном оборудовании. Образующийся в ёмкости пар по ректификационной части колонны поднимается в конденсатор, где происходит его полная конденсация. Одна часть полученного конденсата возвращается в ректификационную часть колонны, а другая часть, пройдя через охладитель, стекает в приёмную ёмкость в виде дистиллята. По всей высоте ректификационной колонны идет процесс обмена между стекающим вниз конденсатом и поднимающимся вверх паром. Таким образом, в результате отбора средней части получается высококачественный спирт-ректификат. Работа ректификационной колонны рассчитана на внутреннее давление в колонне от до мм. Если атмосферное давление падает ниже мм. Если эта скорость станет запредельной, то произойдет захлёбывание колонны. При повышении атмосферного давления происходит обратное действие — скорость спиртовых паров уменьшается. Это несколько снижает эффективность разделения колонны, но легко компенсируется регулировкой флегмового числа. В том случае, если порог захлёбывания колонны по атмосферному давлению лежит существенно ниже минимального давления в конкретной местности, то возможность столкнуться с такой проблемой минимальна. Если же планируется эксплуатация ректификационной колонны только в высокогорной местности, то следует использовать лабораторный регулятор напряжения, для управления скоростью испарения кубовой жидкости. В режиме ректификации к колонне следует подводить только ту технологическую мощность, которая указана в тех. При соблюдении этого условия колонна будет работать без захлёбывания и обеспечит максимально эффективное разделение. Например, при технологической мощности в ВТ, теоретически будет испаряться определенное количество спиртовых паров:. Именно эта величина является предельной теоретической производительностью установки на спиртовом режиме при подводимой мощности в ВТ. Кроме воды и спирта в составе браги находится около 70 компонентов — примесей: Примеси образуются во время приготовления сусла, но больше всего их накапливается в процессе брожения. При перегонке браги они попадают в спирт-сырец, и некоторые из них очень токсичны. Точное количество ненужных компонентов зависит от правильности соблюдения технологии приготовления браги. С помощью правильной работы на ректификационном оборудовании от них все же можно избавиться. Значения эти примерные, точные цифры зависят от вида исходного сырья и от технологии приготовления. Головными примесями являются все вещества, с температурой кипения ниже 78,15 о , предшествующие появлению этилового спирта из колонны. Эти примеси занимают первую головную очередь на отбор из ректификационной колонны, за ними встает в свою очередь спирт-ректификат. Эти примеси отгоняются сразу после спирта-ректификата. Хвостовые примеси занимают свое место в конце общей очереди за спиртом ректификатом. Среди этих примесей самой известной является группа сивушных масел. Допустим, в этом дистилляте существует следующее распределение по фракциям. Цифры количества примесей приведены с запасом, поскольку лучше отобрать немного лишнего, чем допустить примеси в товарный спирт. При использовании доохладителя воду охлаждения следует подавать на нижний штуцер доохладителя. Верхний штуцер соединить силиконовым шлангом с вводом воды в рубашку охлаждения. Из трубки слива воды обеспечить отвод воды в канализацию или в накопитель отработанной воды. Спирт-сырец нагревается в кубе либо установленными в нем тэнами, либо внешним источником нагрева. После закипания спирта-сырца колонна постепенно прогревается поднимающимся вверх паром. В этот момент следует перейти на мощность, указанную в паспорте оборудования. Если такое переключение не произвести, то через пару минут колонна начнет захлебываться. В этом состоянии колонна должна находиться не дольше сек, иначе произойдет переполнение колонны и дефлегматора спиртом, и начнется его аварийный сброс через верхний штуцер дефлегматора наружу. Если всё же колонна захлебнулась, то необходимо выключить колонну, дождаться прекращения процесса захлебывания и затем включить на рабочую мощность. Колонна работает на технологической мощности. Контролируя показания термометра в дефлегматоре, следует дождаться уменьшения температуры и ее стабилизации на минимальном уровне. В этот момент происходит процесс разделения и накопления головных фракций в верхней части колонны. Через минут этот процесс завершается, и температура в верхней части колонны достигает своем минимального значения и стабилизируется. Отбор головных фракций следует проводить как можно медленнее. Его можно использовать ТОЛЬКО для технических нужд. Установить чистую, большую приемную емкость. Проверить этот отбор с помощью мерного цилиндра и секундомера. Через мин проконтролировать показания термометра в дефлегматоре. Если все было сделано правильно, то показания термометра не изменятся. Получаемый с этого момента спирт-ректификат является высококачественным пищевым продуктом. Однако, его состав постепенно изменяется и может быть разделен на три части:. На этом этапе процесса ректификации не требуется постоянно находиться около аппарата, приемные емкости заменять по мере их наполнения. По мере уменьшения остатка в кубе, в колонну испаряется все меньше спирта, при одной и той же мощности, подводимой к кубу. А отбор идет на номинале — поэтому в колонну возвращается спирта все меньше, режим работы изменяется. Но в теории их можно отбирать отдельно и добавлять в спирт-сырец при последующей ректификации. Для этого нужно заменить приемную емкость. Мощность нагрева довести до максимальной, отбор полный. Отобранный остаток еще содержит достаточное количество этилового спирта с примесями сивушных масел и тяжелых спиртов. Применять его для пищевых целей категорически запрещено. Затем залить в чистую испарительную емкость и повторить ректификацию. Именно эта концентрация обеспечивает наивысшее качество получаемого спирта-ректификата. Ректификация спирта с паровым отбором. Термометр, установленный в дефлегматор, нужно подсоединить через трубку отбора продукта. Если это больше желаемого, регулятором можно уменьшить сечение паропровода до нужной величины отбора. Крепкие напитки делятся на два больших класса, в зависимости от сохранности вкуса и аромата исходного сырья — дистилляты и ректификаты. Качественно ректифицированный спирт полностью очищен от всех примесей и не содержит органолептики сырья, которое было основой для его приготовления. Классический пример — водка. При изготовлении дистиллятов применяется технология дробной прямой дистилляции, с последующей многомесячной а иногда и многолетней выдержкой в дубовых бочках. В домашних условиях не все могут себе позволить такой способ приготовления алкоголя. Его суть заключается в том, чтобы с помощью технологии разделения смеси на фракции отобрать нужные части самогона. Варианта работы тут три:. Температура в дефлегматоре начинает медленно расти. Это удобно, технологично, надежно. Измеритель можно заменить обычным термометром. Люди испытывает радость от хорошей еды, а не от помоев. От удобной, красивой одежды, а не от рванья. От общения с интересными и приятными людьми, а не с хамами. И еще одним из удовольствий в жизни человека является алкоголь. Пить или не пить алкогольные напитки — личный выбор каждого взрослого человека. Как отличить качественный алкоголь от некачественного? Тут очевидна аналогия с кулинарией. Можно покупать в магазине полуфабрикаты или готовые блюда. А можно лично готовить еду дома, из купленных на рынке или выращенных в своем подсобном хозяйстве продуктов. Разница только в том, что отравленный хлеб в магазине не купишь, а вот алкоголь, приводящий к тяжелому расстройству организма — вполне возможно. Предвзятость, а иногда и ханжество. Российскому государству последние лет гораздо выгоднее был казенный ректификат, нежели домашние дистилляты. Долгое время оборот алкоголя на Руси жестко регламентировался и контролировался государством. В отдельные периоды нашей истории, казна получала до трети всех своих доходов от сбора алкогольных податей! Только представьте, как было необходимо, чтобы люди не делали и не употребляли свой продукт, а пили только казенный алкоголь. И такая массовая пропаганда делала свое дело. В последние годы, особенно после отмены в году наказания за изготовление жителями страны спиртных напитков для себя, отношение к домашнему алкоголю меняется. Постепенно приходит осознание того, что при желании можно готовить дома чудесные спиртные напитки, после дегустации которых в сторону магазина смотреть уже не хочется. Государство выстраивало систему запретов и дозволений на оборот такой невероятно прибыльной продукции, как алкоголь. Хлебное вино — так тогда называли самый распространенный дистиллят на Руси. Кому, где, чем именно и в каких количествах можно торговать — и сколько отдавать в казну — вот эти вопросы решались государственными деятелями для пользы государства и своего кармана. Правила игры менялись, но одно правило в том или ином виде было всегда. А именно — государственные стандарты качества алкоголя — ГОСТ. Особенно активно ГОСТы на водку и на спирт начали разрабатываться и внедрятся в практику в XIX веке. Именно тогда чиновники задумали и начали претворять в жизнь четвертую водочную монополию. Повышение стандарта на химическую чистоту спиртного вело к укрупнению производства — не все мелкие производства могли обеспечивать минимальное содержание примесей в своем продукте. А крупное производство — легче контролировать, что есть прямая выгода государства. Именно тогда в сознание людей государственная пропаганда начала вколачивать страшилки о вреде хлебного вина и о чистоте столового. Самогон был объявлен ядом, а самогоноварение — преступлением. В чем его чистота, если этиловый спирт сам по себе довольно сильный яд для человека? Кому нужна рафинированная чистота продукта? Ведь раствор этилового спирта в чистой воде безвкусен. Настолько, что пришлось обрабатывать водку активированным углем. При этом в коньяке, виски и других, всемирно признанных дистиллятах, количество примесей во много раз превышает уровень содержания их в ГОСТовском спирте и водке — что не мешает им продаваться миллионами и миллионами декалитров по всему миру. В системе ЖКТ, в ткани поджелудочной железы, в легких, в скелетной мускулатуре и, самое главное, в печени, активно функционирует фермент алкогольдегидрогеназа. Он расщепляет этиловый спирт по цепочке до уксусного альдегида — который токсичнее этанола в десятки раз. Покраснение, сердцебиение, повышенное давление — все это реакция организма на уксусный альдегид. Таким образом, этиловый спирт, перерабатываясь в печени с помощью ферментов, как побочный продукт этой самой переработки порождает альдегид — намного более сильный яд, который и влияет негативным образом на человека. Альдегиды содержатся в спирте-сырце, причем в очень больших количествах. Тогда печень не так нагружена ими, и потихоньку расщепляя этиловый спирт, успевает вырабатывать ферменты и для этого, и для расщепления уксусного альдегида до воды включительно. Другое дело, если альдегида сразу много — тогда он накапливается в организме, и, как следствие — тяжелое похмельное утро следующего дня. Вот вам и ГОСТы, вот вам и их соблюдение на практике. При производстве домашнего спиртного винокур очень строго соблюдает дробление спирта-сырца, четко отсекая ацетоново-альдегидную составляющую. Существует еще изобутиловый спирт — тоже примесь, которую необходимо удалять из продукта дроблением. Даже малые дозы этого спирта воздействуют на очаг кратковременной памяти. Воздействуют очень своеобразно, и очень неприятно для выпивающего человека — на утро отшибает память о том, что ты делал вечером. От магазинного алкоголя такой эффект наступает достаточно регулярно. От собственных напитков — никогда. Всем известно, что этиловый спирт можно получать путем синтезирования его из газа или при гидролизе древесины. Спирт, изготовленный такими способами, получается очень дешевым и содержит довольно много вредных примесей. Еще во времена советской власти, технологи разработали способы дополнительной промочистки этилового спирта синтетического и гидролизного. В году Госсанэпиднадзор РФ выдал разрешение на использование ряда разновидностей ректификованного гидролизного и синтетического спиртов в пищевой промышленности, в том числе для производства алкогольных напитков. То есть, государственному ГОСТу эти виды спирта не противоречили. И из них можно было делать водку! Правда, их промышленное использование в пищевых и медицинских целях было все же запрещено на правительственном уровне. А через три года синтетический и гидролизный спирты были внесены Постоянным Комитетом по контролю наркотиков в перечень сильнодействующих и ядовитых веществ. Аналогичное решение по этому вопросу было вынесено и Фармакологическим комитетом Минздрава РФ. В принципе, технология приготовления напитков, похожих на эти известные названия, несложна, повторяема и вполне достижима при наличии соответствующего сырья. Однако, следует опираться на то сырье, которое доступно рядовому российскому винокуру. А именно — сахар, виноград, зерно, яблоки. Из зерна можно делать хлебное вино рожь и пшеница — исконное русское сырье , аналоги виски ячмень и бурбона кукуруза. На самогоне можно также делать всевозможные настойки, начиная от кедрового ореха и заканчивая малиной. Виноград — король дистиллятов. Королева ректификатов, без всякого сомнения — водка. Этот напиток, сделанный дома при помощи современного, правильного спроектированного и изготовленного оборудования, способен потягаться на равных с лучшими мировыми образцами водки. Водку можно делать по разным рецептам, получая напиток с теми или иными оттенками вкуса, подгоняя под свой вкус. На спирте настаивать можно практически все, каких-либо ограничений нет. Есть классические рецепты, которые хоть раз готовил каждый настоящий винокур. К ним относятся хреновуха, медовуха; перечная, тминная и кедровая настойки. Все эти алкогольные напитки можно готовить в домашних условиях. Основные этапы этого производства:. Эти два вида алкоголя различаются по вкусовым ощущениям, по способу употребления, по воздействию на организм. Но не смотря на все различия, основные этапы получения этих алкогольных напитков примерно одинаковы. Сусло — это раствор в воде сахара ов и питательных веществ, подготовленный для брожения. Сусло можно приготовить просто растворив в воде сахар и другие необходимые вещества. Либо использовать различное фруктово-ягодное сырье, содержащее различные сахара. То есть если необходимо поставить сахарную брагу, то вначале из сахара и воды делают сахарное сусло. Если нужна брага из винограда, яблок или слив — готовится сусло, называемое фруктовым. Из ягод получают ягодное сусло, из зерновых культур — зерновое и т. При дрожжевом брожении из сахара образуется этиловый спирт, углекислый газ и посторонние вещества в небольшом количестве. Теория знакома каждому — добавить дрожжи в раствор сахара, подождать пока пойдут пузыри — раствор заиграл. Если на балон с брагой натянуть резиновую перчатку, она надуется. Когда перчатка опадает — это значит газ перестал выделяться и брага уже готова. Ваш e-mail не будет опубликован. Инструкции к оборудованию Автор: Определение основных характеристик оборудования 2. Время работы оборудования и объём получаемой продукции в литрах 2. Комплектация оборудования, способ нагрева браги и спирта-сырца 3. Перегонка браги на спирт-сырец СС 5. Химическая обработка бражки и спирта-сырца 5. Основная цель ректификации 5. Необходимое оборудование для ректификации 5. Действие ректификационной колонны 5. Атмосферное давление в работе ректификационной колонны 5. Производительность, мощность, резервы 5. Подготовка ректификационной колонны к работе 5. Ректификация спирта с паровым отбором 5. Сборка оборудования для режима работы с паровым отбором 5. Отличительные свойства процесса ректификации с паровым отбором 5. Отличия недоректификации от классического способа Приложения Приложение 1. Информация о домашнем и магазинном алкоголе. Куб — испарительная емкость. Ёмкость для получаемой жидкости. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. У нас покупают Самогонные аппараты Самогонные аппараты Вейн Wein Самогонные аппараты Магарыч Самогонные аппараты Горилыч Самогонные аппараты ХД Самогонные аппараты двойной перегонки Дистилляторы Дистилляторы с укреплением Тарельчатые колонны Ректификационные колонны Самогонные аппараты с парогенератором Самогонные аппараты с сухопарником Самогонные аппараты с дефлегматором Электрические самогонные аппараты с ТЭНом Оборудование ХД Модульные тарельчатые колонны Перегонные кубы ХД Крышки универсальных кубов Дополнительные приспособления к кубам Дефлегматоры, дистилляторы Сухопарники и экстракторы Сокслета Тарельчатые колонны для дистилляции Царги спиртовых колонн Автоматика Комплектующие Непрерывные бражные колонны Парогенераторы Дополнительное оборудование ХД Сопутствующие товары Зерновые наборы Прочие товары для самогоноварения Электроплитки Щепа Дрожжи Емкости для брожения Изделия из силикона и ПВХ Измерительные приборы Лабораторная посуда Очистка и фильтрация Посуда и сувениры Приготовление настоек Тара Ферменты и углеводы Пивоварение Розлив и укупорка Прочее Домашние пивоварни Дрожжи пивные Солодовые экстракты "Магарыч" Бондарные изделия Деревянные кадки Дубовые бочки Дубовые жбаны Мангалы и коптильни.
Теория ректификации спирта и принцип работы ректификационной колонны
Магазины компьютерный мир в спб каталог товаров
Евролига 2016 2017 турнирная таблица
Понятие и значение обязательственного права