Ссылка на файл: >>>>>> http://file-portal.ru/Ассортимент сдобного теста/
Konditer
Виды и способы приготовления теста
Хлебобулочные изделия: ассортимент. Ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий
Мы предполагаем, что вам понравилась эта презентация. Чтобы скачать ее, порекомендуйте, пожалуйста, эту презентацию своим друзьям в любой соц. Кнопочки находятся чуть ниже. Презентация была опубликована 2 года назад пользователем Алёна Мацнева. Уракаева Елена Викторовна, мастер производственного обучения. Самое древнее и самое простое по приготовлению тесто появилось в Египте, оно состояло из муки и воды. Из пресного теста можно приготовить хачапури, пиццу, ватрушки, праздничные пироги со всевозможными начинками, закусочные пирожки. Разрыхлители — пищевая сода или аммоний. Жидкость способствует образованию клейковины, придает тесту вязкость. В процессе замеса теста при соединении пищевой кислоты и соды происходит процесс газообразования до начала выпечки. Замес теста с мукой производят очень быстро, не оставляя в теплом месте процесс газообразования, теряется способность подниматься. Отдельно готовят раствор кислоты и сахара в воде или другой жидкости, перемешивают его с меланжем, процеживают через сито, постепенно вливают в размягченное масло. В конце вводят муку, предварительно смешанную с содой. После добавления муки тесто месят не более 1 мин, чтобы не произошло разложения соды. Если в состав теста не входят кисломолочные продукты, необходимо добавить пищевую кислоту. Муку просеивают на стол в виде горки, предварительно смешав с содой. Делают воронку в муке, вливают процеженный раствор сахара и кислоты, добавляют меланж, размягченное сливочное масло. На смазанный маслом лист укладывают ватрушки, края их смазывают яйцом, из кондитерского мешка на середину ватрушки выпускают фарш из творога, повидла или джема. Слегка раскатав, придают им вытянутую форму. Один край смазывают меланжем, укладывают фарш, другим концом лепешки закрывают его. Для начинки подготовленный творог перемешивают с сахаром, сметаной, меланжем яйцом и мукой. Выход фарша Меланж для смазки Выход изделия шт. Сметану, сахар, соль перемешивают до полного растворения кристаллов сахара, постепенно добавляют в маргарин, перемешивают с мукой, содой, быстро замешивают тесто. Для начинки картофель варят, растирают в пюре и смешивают с измельченным сыром, солят по вкусу. Из теста раскатывают круглые или овальные лепешки, укладывают в них начинку. Можно хачапури сделать в виде больших ватрушек открытыми. Изделия укладывают на смазанный маслом противень, смазывают меланжем. Для смазки меланж Тесто раскатывают скалкой в пласт толщиной 0,30,4 см. Круглой выемкой вырезают лепешки массой 58 г. На середину лепешки кладут фарш, края теста соединяют, формуют пирожок в форме лодочки. Сформованные пирожки укладывают на смазанные жиром листы, смазывают меланжем. Выпекают при t С. Для пирожков используют фарши: Характеристика пресного сдобного теста. Перечислить состав продуктов для сдобного пресного теста. Разрыхлитель в сдобном пресном тесте Разложение химического разрыхлителя происходит … Муку при приготовлении теста используют с …клейковиной… Стадии приготовления теста… Ассортимент изделий из сдобного пресного теста… Из сладкого сдобного теста готовят… Из несладкого сдобного теста готовят.. Выпекают при t …. ГОУ НПО ПУ г. В А Р Е Н И К И Какие продукты необходимы для приготовления вареников? Дрожжевое тесто Приятного просмотра!. Дрожжевое тесто тесто из муки, воды и дрожжей. Перепечи Перепечи - это знаменитое традиционное блюдо удмуртской кухни. Представляет собой открытый пирожок из ржаного теста, запеченный. Характеристика и приготовление песочного, бисквитного, слоёного, и заварного полуфабрикатов Цели урока: Приготовление и отпуск изделий. Продукты Мука - Мука на подпыл - Сахар - Меланж — Масло сливочное - Эссенция - 8. Приготовление изделий из дрожжевого теста Мастерская учителя Низамовой Е. СВАО ГБОУ СОШ Урок кулинарии 8 класс Тема: Архара Амурской области Технология 7 класс Учитель РЯБИНИНА Оксана Альбертовна. Еще похожие презентации в нашем архиве:. Мои презентации Профиль Сообщения Выход. Войти с помощью социльных сетей Забыли пароль? Уракаева Елена Викторовна," — Транскрипт: Уракаева Елена Викторовна," в формате. Приготовление и оформление простых мучных блюд из теста с фаршем. Виды теста Коллективная работа учащихся 7 класса. Пироги, пирожки, пирожные Разработка урока по теме: Еще похожие презентации в нашем архиве: Загружай и скачивай презентации бесплатно! Обратная связь Правообладателям Политика конфеденциальности Условия использования.
Новый завет перевод с греческого
Опухли руки артрит
Норматив отчисления части чистой прибыли муп
Ассортимент изделий из дрожжевого теста
Нарисовать ваз 2103
Fe faen перевод с норвежского
Ооо сибстиль ленинск кузнецкий школьная форма каталог
Быстрая помощь студентам
Шевроле трейлблейзер 2002 технические характеристики
К чему снится перо птицы сонник
Сдобное пресное тесто и изделия из него» ОГАОУ СПО «БТОП» Презентация «Сдобное пресное тесто и изделия из него» Подготовила: Уракаева Елена Викторовна, - презентация
Правила танцевального этикета
Расписание 101 автобуса северодвинск
Основные характеристики внешнего устройства
Классификация и ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий
Ощущения что беременна а тест отрицательный