Пасха — является одним из любимых праздников у многих народов. К этому празднику хозяйки пекут куличи, раскрашивают яйца и готовят много разнообразных вкусностей. С этим праздником также связано множество традиций и поверий. Многие дошли до нас ещё с древних времен. Одно из таких поверий это если на Пасху попробовать 12 куличей, то исполниться любое желание и весь год пройдет счастливо. С давних времен к этой выпечки относились как к святыне, с большой любовью. Существует большое количество рецептов Пасхального кулича. Во многих семьях выпекают его по рецептам, которые передаются из поколения в поколение. Одним из таких рецептов вкусного пасхального кулича мы хотим поделиться сегодня с вами. Второй рецепт пасхального кулича со сметаной так же многим придется по душе. По этому рецепту вы приготовите идеальный вкусный пасхальный кулич , даже если вы никогда раньше не стояли у плиты. Перед приготовлением нужно достать заранее все продукты из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. В кухне, где готовится кулич, не должно быть сквозняков и температура должна быть 25 градусов и выше. В небольшом сотейнике прогреваем молоко до 36 градусов. Если молоко будет горячим, то дрожи просто погибнут, а в холодном молоке они просто не будут работать. Отправляем в миску теплое молоко и выкладываем дрожжи. Дрожжи разламываем и разминаем руками и равномерно распределяем по молоку. Помешивая венчиков, растворяем дрожжи в теплом молоке. По этому рецепту мы используем один стакан сахара. В опару будем добавлять половину стакана. Если высыпать весь стакан, то опара попросту не поднимется. Получится очень сладкая среда и дрожжи не смогут нормально работать. Всыпаем половину нормы сахара и постепенно добавляем 2 стакана муки. Накрываем опару полотенцем или пищевой пленкой. Ставим в теплое место. Изюм заливаем теплой водой на 5- 10 минут. Затем выкладываем на бумажное полотенце. Кроме изюма можно добавить цукаты. При добавлении цукатов уменьшите количество изюма на количество добавленных цукатов и замочите их с изюмом. Помещаем в чашу миксера пару яиц и два желтка. Взбиваем до увеличения в объеме. Всыпаем ванильный сахар, оставшуюся часть сахара и соль. Взбиваем до получения однородной пышной массы. В опару перекладываем взбитые яйца с сахаром. Перемешивать нужно аккуратно при помощи лопатки движениями от дна вверх. Постепенно в тесто для кулича вводим часть оставшейся муки. Добавляем в тесто растопленное сливочное масло. Растопить масло можно на водяной бане или в духовке. Добавлять в тесто нужно уже остывшее масло до комнатной температуры. Месим сначала лопаткой, а затем руками. Замешиваем тесто с поворотом миски. Хорошо вымешенное тесто должно отставать от рук и стенок посуды. Готовое тесто для кулича перекладываем в большую миску, накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место примерно на один час, чтобы оно хорошенько подошло. Как только тесто поднялось, его нужно обмять. Углекислый газ уйдет из теста и это способствует тому, что при выпекании кулич получится пышным и не опадет. Для выпекания куличей будем использовать одноразовые формы. Если у вас не оказалось формочек, то можно использовать, например, баночки из под консервированных фруктов или другую емкость. Свернуть бумагу для выпечки в цилиндр, вставить её в баночку. Вырежьте из бумаги дно и уложите на дно банки. Промажьте пергамент растительным маслом. И форма для пасхального кулича готова. Руки промазываем растительным маслом и раскладываем тесто по формочкам. Накрываем формочки с полотенцем и ждем, пока тесто поднимется почти до краев. Для того, чтобы тесто не подсыхало, можно рядышком поставить стакан с водой. Если куличи не планируете покрывать глазурью, а будите посыпать только посыпкой или делать украшение из теста, то шапочку поднятого теста промажьте яичным желтком. Духовой шкаф разогреваем до градусов. Ставим формочки на противень. Ставим куличи в духовку. Чтобы низ кулича не подгорел при выпекании нужно взять еще один противень, налить в него воду примерно на два пальца и поставить в самый низ духовки. Выпекаем около 40 минут. Первые минут дверцу духовки не открываем. Готовые пасхальные куличи достаем из формы, дальше будем покрывать их глазурью. Готовится глазурь очень просто. В чашу миксера помещаем охлажденные в холодильнике белки. Первые две минуты взбиваем на небольшой скорости, а затем на полную мощность. В процессе взбивания белков, когда начнет появляться пена, добавляем лимонный сок и постепенно вводим сахарную пудру. Теплые куличи покрываем приготовленной глазурью и сверху украшаем посыпкой. Поэтому рецепту пасхальные куличи получаются нежные, воздушные и очень вкусные. Сметана это не очень характерный ингредиент для пасхальных куличей. Но куличи готовятся давно и рецепты их разнообразны. Этот рецепт подойдет для тех, кто любит влажные, ажурные, но плотные куличи. И сметана как раз обеспечит такую структуру. Для опары возьмем 3,5 ложки муки с горкой из общей нормы. К муке добавляем 5 г сухих дрожжей, вливаем г теплого молока, размешиваем. Если необходимо добавим ещё немного муки, чтобы получилось не очень густое тесто, которое не будет стекать с ложки, а будет с неё очень лениво сползать. Опара должна быть примерно, как густая овсяная каша. Разравниваем опару в миске, накрываем пищевой пленкой, отправляем в тепло на 1, часа. По истечении этого времени опара должна увеличиться в объеме. Вбиваем яйца в миску, миксером начинаем взбивать. При постоянном взбивании добавляем соль, постепенно всыпаем сахар. Взбиваем яичную смесь до того момента, пока она не посветлеет и не будет стекать с лопастей венчика ленточкой. Далее, во взбитую яичную массу добавляем 75 г жирной сметаны. Размешиваем при помощи миксера и отставляем в сторону. Миску, в которой будет отстаиваться тесто, слегка смазываем растительным маслом, отставляем в сторону. Теперь все готово к замесу. Добавляем в опару, взбитую яичную смесь. Затем добавляем просеиваем оставшуюся по рецепту муку. Оно должно получиться очень мягкое и вязкое. Выкладываем тесто на сухую рабочую поверхность и вымешиваем. Лучше это делать по французской технологии: Подбирайте прилипшее тесто к поверхности при помощи скребка. Вымешиваем, чтобы оно легко отставало от рук и стола. При вымешивании постарайтесь как можно больше обогатить тесто кислородом. Готовое тесто выкладываем в миску смазанную маслом, округляем, накрываем пленкой. Убираем в тепло на часа. После того, как тесто подошло, нужно хорошенько его обмять. Руки смазываем растительным маслом, обминаем тесто. На этой стадии добавляем изюм, цукаты и несколько капель ванильной эссенции. Можно добавить лимонную цедру, немножко мускатного ореха, все на ваш выбор. Формы для кулича смазываем маслом или маргарином, на дно кладем бумагу для выпечки. Руки смазываем растительным маслом. Берем тесто, формируем из него круглые комочки, выкладываем в формы, разравниваем и отправляем в тепло. Формы наполняем тестом приблизительно на третью часть или чуть выше, но не более чем наполовину. После того, как тесто увеличится в объеме, смазываем верхушку будущего кулича яичным желтком. Если планируете покрывать кулич глазурью смазывать яйцом не нужно. Выпекаем куличи в духовке, нагретой до температуры градусов до пробы на сухую палочку. Палочка, воткнутая в кулич, должна выйти сухой. В среднем кулич около 0,5 кг выпекается около 40 минут. Готовые пасхальные куличи вынимаем из формы и украшаем по своему выбору. Можно покрыть глазурью, сахарной помадой или посыпкой. Если в вашем распоряжении имеется хлебопечка, то можете посмотреть статью как приготовить пасхальный кулич в хлебопечке. Первый рецепт кулича очень похож на рецепт моей мамы. Только она ещё туда добавляет цукаты. Духовка Микроволновка Мультиварка Хлебопечка Гриль, Мангал Пароварка Блендер Миксер Фритюрница Постный манник. Гречневая каша с печенью в мультиварке. Гречневая каша в мультиварке. Мясо под шубой в духовке. Творожная запеканка с манкой в духовке. Кухня мира Американская кухня Белорусская кухня Восточная кухня Европейская кухня Испанская кухня Итальянская кухня Кавказская кухня Молдавская кухня Немецкая кухня Польская кухня Русская кухня Татарская кухня Украинская кухня Французская кухня Японская кухня Кухня по предпочтениям Диетическая кухня Вегетарианская кухня Фитнес- кухня Фьюжн-кухня Экзотическая кухня Экспресс-кухня Меню по назначению Идеи на обед Рецепты для банкета Рецепты для завтрака Рецепты для пикника Рецепты для ужина Рецепты на Новый год Салаты на новый год Горячие блюда на новый год Бутерброды на Новый год Новогодние закуски Торты на Новый год Новогодние десерты Новогодняя выпечка Меню на праздник Готовим на масленицу Меню на 8 марта Меню на день влюбленных Рецепты на день рождения Меню на день рыбака Меню на Рождество Меню на Хэллоуин Блюда на новый год Пасхальное меню Постный манник. Щи из свежей капусты. Окрошка на квасе с колбасой. Закуски Бутерброды Закуски из сыра Закуски мясные Закуски овощные Закуски рыбные Закуски из морепродуктов Салаты Салаты мясные Салаты овощные Салаты фруктовые Салаты рыбные Салаты из морепродуктов Салаты с грибами Салаты с сыром Первые блюда Борщи Бульоны Горячие супы Рыбные супы Солянки Холодные супы Вторые блюда Блюда из грибов Блюда из картофеля Блюда из круп Блюда из мяса Блюда из овощей Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из творога и сыра Роллы, суши Яичные блюда Напитки Безалкогольные напитки Безалкогольные коктейли Горячие напитки Соки Алкогольные коктейли Алкогольные напитки Десерты Пирожные Торты Фруктовые десерты Молочные десерты Шоколадные десерты Другие десерты Выпечка Блинчики, блины, оладьи Булочки Беляши, чебуреки Домашний хлеб Другая выпечка Кексы, маффины Пасхальная выпечка Печенье Пироги Пирожки Пончики Пицца Рулеты Консервирование Варенье, джем, повидло Заготовка салатов Заготовка грибов Заготовка огурцов Заготовка помидоров Заготовка капусты Заготовка фруктов и ягод Заготовка соков, компотов Другая консевация Соусы и приправы Постный манник. Манник с вишней на кефире. Варенье из сосновых шишек. Грибы Белые грибы Грузди Лисички Маслята Опята Шампиньоны Другие грибы Макаронные изделия Лапша Макароны Спагетти Другие макаронные изделия Молочные продукты Блюда из молока Блюда из сыра Блюда из творога Блюда из кисло-молочных продуктов Морепродукты Кальмары Креветки Мидии Морская капуста Омары, раки Мясо и субпродукты Блюда из баранины Блюда из говядины Блюда из свинины Блюда из телятины Блюда из субпродуктов Овощи Блюда из баклажанов Блюда из белокачанной капусты Блюда из брюсельской капусты Блюда из других овощей Блюда из кабачков Блюда из картошки Блюда из пекинской капусты Блюда из свеклы Блюда из цветной капусты Птица Дичь Индейка Курица Утка домашняя Рыба Скумбрия Сом Судак Форель Хек Щука Горбуша Карась Карп Лещ Минтай Блюда из других рыб Гречневая каша с печенью в мультиварке. Творожная пасха со сгущенкой и черносливом. Творожная запеканка как в детском саду. Кухонные советы Советы по приготовлению Важные кухонные мелочи Домашняя заморозка продуктов Украшение блюд Кухонная утварь Этикет за столом и сервировка Калькулятор калорийности Как выбрать мультиварку. Как украсить торт на Новый год. Сервировка новогоднего стола Как без холодильника сохранить продукты. Холодное копчение рыбы - советы и рекомендации. Отруби как важный продукт для организма. Рецепт вкусного пасхального кулича 20 февраля Как приготовить вкусный пасхальный кулич По этому рецепту вы приготовите идеальный вкусный пасхальный кулич , даже если вы никогда раньше не стояли у плиты. Для пасхального кулича возьмем: Приготовим опару для теста В небольшом сотейнике прогреваем молоко до 36 градусов. Она должна увеличиться в несколько раз в объеме. Готовим тесто для кулича пасхального Изюм заливаем теплой водой на 5- 10 минут. Продолжаем всыпать оставшуюся муку, замешиваем тесто для пасхального кулича. Смазываем поверхность растительным маслом, выкладываем тесто и обминаем его. Добавляем в тесто изюм и хорошо вымешиваем. Печем куличи пасхальные Для выпекания куличей будем использовать одноразовые формы. При покрытии глазурь смазывать ненужно, так как глазурь плохо пристанет к выпечке. Как приготовить глазурь для пасхального кулича Для приготовления глазури: Рецепт вкусного пасхального кулича на сметане Сметана это не очень характерный ингредиент для пасхальных куличей. Готовить дрожжевое тесто будем, как и всегда для куличей опарным способом. Опара для кулича Для опары возьмем 3,5 ложки муки с горкой из общей нормы. Тесто для кулича Вбиваем яйца в миску, миксером начинаем взбивать. Берем 75 г размягченного сливочного масла, взбиваем его в пышную массу. Вмешиваем в тесто, взбитое сливочное масло, можно это делать частями в процессе замеса. Выпекаем кулич на сметане Формы для кулича смазываем маслом или маргарином, на дно кладем бумагу для выпечки. Готовьте куличи и встречайте светлый праздник Пасхи. Творожный рулет с маком. Творожные пончики во фритюре. Идеальное тесто для пирожков. Быстрое печенье на сковороде. Комментарии 1 Валентина С: Постный манник Вишневое варенье Манник с вишней на кефире Варенье из сосновых шишек Гречневая каша с печенью в мультиварке Куриный суп-лапша. Огурцы в томатной заливке на зиму Ирина к записи: Огурцы в томатной заливке на зиму Лика к записи: Классический рецепт бисквита в духовке. Классический рецепт бисквита в духовке Рецепт вкусного пасхального кулича Торт Панчо Пышные оладьи на молоке Пирожное картошка в домашних условиях Как сделать закваску для кваса. Меню для кухоной техники. Рецепты по типу блюд. Выпечка на кефире Запеканки Блюда из мяса. Идеи на обед Кухонные советы.
Праздничный пасхальный стол невозможно представить без главного блюда — кулича, который еще называют церковным хлебом. Несмотря на множество разновидностей рецептов этой выпечки, их все объединяет одно: Мы предлагаем вам на выбор 7 топовых рецептов теста для кулича! Известный рецепт, что славится своей простотой и легкостью в приготовлении. Растворите в молоке дрожи и ведите 4 яйца, заранее перетертые в однородную массу. Если вы хотите, чтобы тесто было желтым, добавьте больше желтков вместо белка. На масле и молоке тесто готовиться долго, потому лучше оставить его подниматься на всю ночь. Когда тесто подойдет, добавьте к нему остаток муки, сухофрукты — изюм, орехи и курагу, ванильный сахар, коньяк и соль. Снова замесите и дайте постоять ,5 часа. Затем, разложите по формам на три четверти и поставьте в теплое место, чтобы масса выросла в полтора раза. Выпекайте при градусах до готовности — куличи из александрийского теста должны быть румяные и упругие. Один из самых популярных вариантов на Пасху — классическое тесто на дрожжах и молоке. Главное в этом рецепте — правильная последовательность действий и быстрота в выполнении этапов. Заранее подготовьте сухофрукты изюм, орехи, цукаты или курагу , замочив их в теплой воде на час. Орехи залейте кипятком на 5 минут; 2. Когда сухофрукты размякнут, высушите их и обваляйте в крахмале или муке. Удалите из орехов кожицу и вытрите их полотенцем. Затем подсушите их на сковороде или в духовке до легкого золотистого цвета. Порубите на мелкие кусочки; 3. Всыпьте к смеси половину муки и тщательно размешайте. Поместите в теплое темное место, накрыв полотенцем, пока тесто не подрастет в два раза; 4. Отделите белки от желтков. Белки поставьте в морозилку на несколько минут и взбивайте миксером или венчиком до высоких пиков; 5. Желток разотрите с маслом, сахаром и щепоткой соли в однообразную массу. Постепенно влейте к подошедшей опаре; 6. Аккуратно введите белковую пену и перемешайте; 7. Остаток муки всыпайте частями и вымешивайте тесто. Количество муки регулируйте по ситуации. Тесто должно быть мягким, эластичным и отлипать от рук. Лучше добавьте меньше муки, нежели переборщить с ней; 8. Тесто переложите в глубокую кастрюлю, присыпанную мукой, и снова отправьте в темное место на час; 9. Когда тесто вырастет, добавьте к нему сухофрукты и орехи и перемешайте. Затем снова поставьте подниматься; Когда тесто хорошо подрастет, достаньте его, скатайте шарики и поместите в металлические формочки, смазанные маслом, и застеленные пергаментом; Подождите, пока тесто поднимется в теплом месте, и выпекайте при градусах. Спустя 8 минут начинайте проверять готовность зубочисткой — чем меньше форма, тем быстрее все приготовится. Готовые охлажденные куличи из дрожжевого теста достаньте из формы и украсьте на свое усмотрение. На приготовление правильных куличей нужно много времени для подготовки теста. Если же вы ограничены и во времени, воспользуйтесь быстрыми дрожжами, что не требует особых усилий в готовке. Смешайте просеянную муку с сухими дрожжами; 2. Поставьте на плиту молоко, добавьте сахара и масло. Вымешивайте, пока масло не раствориться и остудите немного молоко; 3. Замесите опару с молоком и мукой поставьте подниматься, накрыв салфеткой; 4. Промойте и запарьте изюм или цукаты; 5. Отделите желтки и белки. Взбейте белки, а желтки перетрите и влейте в опару; 6. Замесите тесто, добавляя муки. Всыпьте сухофрукты и поставьте пониматься тесто; 8. Разложите массу по формам и дайте тесту подняться на 20 минут; 9. Выпекайте при средней температуре минут. Время зависит от величины формы; Приготовьте поливку из белков или замесите готовую смесь и украсьте куличики. Если у вас нет возможности воспользоваться духовкой, вашим помощником в приготовлении пасхальных куличей станет хлебопечка. Как готовить тесто для кулича в хлебопечке: Добавляйте в ведро для хлебопечки молоко, сахар и разбавляйте в них дрожжи. Вбейте туда же желтки, а белки поставьте осуждаться; 2. Заранее размоченные сухофрукты добавьте в тесто; 3. Всыпьте муку и поставьте режим замеса теста. После дайте ему немного подняться и поставьте режим сдобной выпечки; 4. Когда приготовиться тесто, извлеките его из хлебопечки; 5. Достаньте из холодильника белки и взбивайте их миксером с сахаром и лимонной кислотой; Охлажденные куличи намажьте глазурью и украсьте посыпкой. Тесто с добавлением творога делает тесто куличей ароматным и нежным, а желтки дают ему приятный цвет. Растворяем дрожжи и всыпаем немного муки до состояния кашицы. Опару помещаем в теплое место до тех пор, пока она не вырастет в два раза. Пока готовиться тесто, приготовим вишню или цукаты: Взбиваем воздушный мусс из яиц, творога, сахара и масла. Медленно добавляем отжатую и высушенную вишню и тщательно перемешиваем; 4. Когда опара вырастет, добавляем оставшуюся муку и вводим творожную массу; 5. Вымешиваем тесто, добавляя необходимое количество муки. Снова помещаем его подниматься в теплое место. Из-за творога тесто будет подходить очень долго — больше часа; 6. Разложите массу по бумажным формам на три части и поставьте подниматься еще на минут; 7. Готовиться тесто должно при градусах в духовке минут. Проверять на готовность необходимо зубочисткой. Готовые куличи из творожного теста оставьте охлаждаться, а затем удалите бумагу и декорируйте на свой вкус. Один самых распространенных рецептов — сдобное дрожжевое тесто на куличи. Вымесите заготовку на тесто из слегка подогретого и подслащенного молока и половины всей муки и дрожжей. Опару положите в защищенное от ветра место подниматься; 2. Перетрите желтки с сахаром, маслом, солью и ванильным экстрактом. Белки взбивайте до воздушной пены; 3. Когда заготовка на тесто увеличиться в размере, замесите из нее тесто с белками, желтками и мукой; 4. На этот раз тесто должно подходить дольше — около двух часов; 5. По происшествие времени вмесите орехи и сухофрукты в тесто; 6. Разложите тесто по формам и оставьте подниматься еще на несколько минут. Лучше всего поместить их рядом со слегка подогретой духовкой; 7. Выпекайте до образования золотистой корочки; Украсьте посыпкой, глазурью и шоколадом. Преимуществом данного рецепта является то, что сдоба длительное время сохраняет мягкость и свежесть, поэтому куличи из венского теста можно есть и дарить задолго после Пасхи. С вечера необходимо приготовить опару для теста. Возьмите теплое молоко и растворите в нем дрожжи. В отдельной миске перетрите яйца с сахаром и маслом. Соедините обе смеси и поместите опару в темное и теплое место, накрыв сверху полотенцем. Следите за тем, чтобы не было сквозняка; 2. Тесто оставьте на 9 часов, лучше всего на всю ночь; 3. В подошедшую опару всыпайте медленно муку маленькими порциями. Затем добавьте щепотку соли и замесите мягкое эластичное тесто. К нему добавляем ранее промытые сухофрукты и мелко порубленные орехи. Тщательно вымешивайте тесто до тех пор, пока она не станет однородным и перестанет прилипать к рукам; 4. Готовое тесто разложите по приготовленным формам смазанным маслом и выстеленным пергаментом. Заполняйте формы тесто на три четверти. Разогрейте духовку до 60 градусов и поместите тесто подниматься на час; 5. Затем выпекайте при температуре градусов, пока куличи не станут румяными. Готовность теста внутри проверяйте зубочисткой; 6. Пока готовятся куличи, приготовьте украшение. Для этого 2 белка, охлажденных в холодильнике, взбивайте с сахарной пудрой до пышной массы. Чтобы глазурь не была слишком приторная, добавьте лимонного сока или кислоты; Остывшие куличи полейте глазурью и украсьте маком, мастикой и другим декором. Для того, чтобы тесто было пышным и всегда поднималось, соблюдайте такие правила приготовления: Если же вы соблюдали все пропорции и рекомендации, но при этом тесто не хочет подниматься, можно предпринять такие меры: Если все эти приемы не дают никакого эффекта, поставьте тесто выпекаться, как есть. В духовке оно, пусть и немного, но поднимается. Также не стоит паниковать, если тесто не поднялось за минут. В тесте на куличи много масла, поэтому на поднятие понадобится гораздо больше времени — час-два. Как можно добавлять дрожжи в жидкость 60 градусов? Зачем вводить людей в заблуждение? Вы можете использовать эти тэги: Оповещать о новых комментариях по почте. Главная О сайте Контакты. Здоровье женское здоровье фитнес и спорт Красота красота волос макияж уход за лицом уход за ногтями уход за телом Мода стиль Интим Карьера Психология детская психология интервью отношения фен-шуй Мужской взгляд Дом идеи комнатные цветы лунный календарь огородника народные приметы новый год покупки путешествия и отдых Кулинария вторые блюда салаты закуски выпечка десерты новогоднее меню продукты. Тесто для кулича Праздничный пасхальный стол невозможно представить без главного блюда — кулича, который еще называют церковным хлебом. Александрийское тесто для куличей Известный рецепт, что славится своей простотой и легкостью в приготовлении. Оригинал статьи расположен на сайте to-be-woman. Похожие записи Тесто для блинов. Нажмите, чтобы отменить ответ. Кулинария Вторые блюда Выпечка Десерты Закуски Новогоднее меню Продукты Салаты. Новое на сайте Орхидея уход в домашних условиях. Лунный календарь стрижек на май Мода года Модные юбки Для приготовления котлет из рыбы необязательно использовать очень дорогую рыбу. Рыбные котлеты из минтая или Скажите, пожалуйста, почему 7 июля по православному календарю является исключением? Женщины, если Вы хотите чтобы ваш молодой человек не был жалок в постели и чтобы вы получали максимум Отросшие корни, контрастирующие с цветом остальных волос, делают внешний вид неопрятным и неаккуратным. Суть статейки ясна, выгляди как лохушка, будь несчастной и больной и зависть сама собой испарится…
https://gist.github.com/8f7dbc9ce7465713d88866ee58b7a017
https://gist.github.com/ccedefca2a2455461b3e16d0a170a9c4
https://gist.github.com/53471b4c79467d6425cc23f22344be28