Сообщество кулинаров Овкусе.ру
В целях улучшения удобства посетителей на нашем сайте используются Cookies. Если Вы согласны с этим, нажмите кнопку «ОК». В противном случае покиньте сайт.
Пирожки на кефире из воздушного теста
Пекла она и ватрушки с творогом из сдобного теста. Я выросла, освоила множество рецептов теста, и только никак мне не удавалось найти хорошее тесто для пирожков. Собственно, меня заинтересовала фраза: Я вырезала рецепт пирожков, которые не черствеют из газеты и решила, что как-нибудь попробую испечь эти чудо-пирожки. Весенним вечером мой муж поехал в другой город, повидать сына, курсанта военного училища. Весь день я собирала ему сумки в дорогу со всевозможными вкусняшками, учился сын тогда на втором курсе, я сильно скучала по нему. Суета закончилась, муж уехал, стало грустно, вспомнила я про рецепт из газеты и решила для поднятия настроения испечь пирожки. Дома была дочь с зятем, потом пришла Женя, школьная подруга дочери. Начинкой для пирожков послужило очень густое яблочное повидло. Когда по квартире поплыл невыразимо приятный запах печеного теста, мы собрались за столом все четверо. Я сделала все по инструкции — пирожков получилось ровно тридцать штук. Мы съели их все за один раз, и долго хохотали потом над собой — действительно, эти пирожки не успели не только зачерстветь, им не удалось даже как следует остыть. Я очень благодарна той женщине, которая отправила в газету этот замечательный рецепт, ее зовут Мария Курчатова. Тесто по ее рецепту получается легкое, воздушное, удивительно ароматное и нежное. Пирожки из этого теста можно жарить и печь, я пекла в духовке. Хороши такие пирожки с начинкой из яблочного повидла, можно печь их с творогом, капустой. Тесто быстрое, поэтому, прежде, чем его делать, приготовьте начинку для пирожков. Далее пирожки, которые долго не черствеют и всегда получаются вкусными готовит Катя Витина. Первым делом надо сделать опару, это не сложно и быстро. Через пол часа на поверхности опары начнут появляться пузырьки, это значит, что она готова, можно досыпать остальную муку и яйца. Снова мука и масло. Не знаю, какая у меня клейковина, никогда не обращаю на это внимания. Готовое тесто должно начать отставать от рук, но не делайте его крутым, оно должно быть легким, мягким, воздушным и живым. То есть даже форму шара тесто не держит, а растекается. Оставьте напоследок чуток масла растительного, будет удобно вылить его на руки и собрать тесто. В это время я занималась начинкой. Пироги решила делать с картошкой и обжаренным луком. Картошку отварила, потолкла, лук порезала длинными полосками, обжарила до румяности, выложила в картошку и перемешала. Вот и тесто подошло, смазываю руки маслом и начинаю отщипывать от него кусочки, величиной примерно с детский кулачок. Когда руки в масле с тестом очень удобно работать, оно не сильно рвется, пышное, податливое. Прямо руками делаю из его лепешку. То есть мука в этом рецепте больше не нужна, я ее зря только насыпала. Работаем только с маслом. И выкладываю пирожки на противень, смазанный маслом. Так как муки на них нет, то решила не смазывать яичным желтком, ну и автор рецепта тоже ничего про это не писала. У меня вышло не 30 пирожков, а поменьше тут не все на противне , штук 25 примерно. Но я первые видите, какие большие сделала от жадности: Накрыла пирожки полотенцем и оставила, чтобы они поднялись немного, минут Потом ставлю противень с пирожками в разогретую духовку и запекаю при температуре градусов примерно 25 минут, смотрела по зарумяненности. Ну что могу сказать, такие пирожки я ела в первый раз, тесто не похожее ни на какое другое пирожковое тесто, это типа булочки с начинкой получились. Воздушные, нежные, очень вкусные! Мне так хотелось узнать, что будет с пирожками на следующий день, поэтому припасла парочку. Положила их в холодильник, на утро откусила, бааа, и правда то же самое мягкое и нежное тесто, как и вчера. То есть в холодном виде они такие же вкусные, не черствые! В общем спасибо Галине, что поделились таким чудесным рецептом теста Попутчица для пирожков, которые долго не черствеют, я теперь такие пирожки часто буду печь! Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное добавили: Распечатать рецепт Последние рецепты автора Смотрите еще рецепты из этого раздела: Горчичный хлеб в духовке Постное тесто для вареников и пельменей Тесто для жареных пирожков, беляшей Булочки с отрубями Пирожки за 15 минут в духовке или на сковороде Рецепт хлебных палочек из дрожжевого теста Комментарии к рецепту: Секрет теста — в замене сливочного масла или маргарина растительным маслом. Я это обнаружила случайно, забыла купить, пришлось воспользоваться рафинированным подсолнечным маслом. С тех пор так и делаю сдобное тесто. Любимая начинка — яблочное повидло и оранжевая тыква потертая на крупной терке и сдобренная корицей. Я делаю примерно такое же тесто, но яйца в тесто для пирожков я никогда не добавляю - они его утяжеляют, только в сдобу. На клейковину внимания не обращаю, точнее на тех пакетах, в которых у нас продают муку, процент клейковины не пишут. А вот на густоту теста я внимание обратила - я делаю немного плотнее, попробую сделать так как вы рекомендуете. Да, после того, как вынимаю из духовки, попробуйте немного смазать пирожки сверху растительным маслом и прикройте тканью на минут - они станут совсем воздушными. Тесто похоже на сдобные булочки и воздушнее уже некуда. Маслом конечно можно смазать, но его итак тут много уже. Вы пишете, что тесто надо оставить в покое. А при какой температуре? У меня на кухне прохладно, это может плохо повлиять на тесто? Сколь должно быть градусов в комнате, чтобы тесто правильно подошло? Пирожки в духовке пекла первый раз. Даже не смотря на то, что я забыла добавить соль в тесто aledemente То есть получается чуть больше половины стакана. А можно точно сказать сколько муки всыпать в готовую опару, сколько стаканов? А то я смотрела по тому, как липнет к рукам, боялась сделать крутым, поэтому сыпала понемножку, а сколько не запомнила. Для начинки попробовала несколько вариантов сразу, с горохом и чесноком понравилось больше всего. Начинка может быть любой абсолютно, а рецепт теста универсальный. Сделала все по рецепту, получилось 16 пироГов, тесто не поднялось и не пропеклось. На вкус это не пирожки, а пироги. Один плюс из такого теста легко лепить, и я возьму его на заметку, но только для пирожков на сковородке с мясом или картофелем. В духовке такое тесто печь больше не буду. Пирожки с луком и картошкой, много сахара в них и не нужно. Либо второй вариант наиболее вероятный, вы переборщили с мукой, поэтому у вас и получились жесткие пироги, которые не поднялись и не пропеклись. Поэтому будьте аккуратнее с мукой в следующий раз, забитое густое дрожжевое тесто плохо поднимается. Если у вас будут хорошие дрожжи и не густое тесто, как у меня на фото видно, что оно тягучее , то не поверю, что у вас что-то может не получиться. Моим доченькам и мужу очень нравятся. А есть вариант такого теста для сладких пирожков, чтобы оно было более сдобным? Давно мечтала найти рецепт воздушного теста. Теперь пирожки буду печь только по этому рецепту - пирожки получились самые вкусные из всех испеченных мною по разным рецептам. Пирожочки делала с вишней, получились просто ЧУДО! Дрожжевое тесто делаю редко, но это лучшее! Спасибо и Марии Курчатовой, и Галине, и Екатерине. Единственное - 20 пирожков вместо 30, но может размер наших пирожков отличается, хотя, если судить по фото, то вроде такие же. Тесто ароматное, пушистое, такое же воздушное как бисквит. Я очень довольна, спасибо. Единственное - я положила маленький пакетик быстродействующих дрожжей САФ-Момент, это больше чем 1,5 ч. Не согласна с Ольгой Шейли, тесто получилось достаточно сладкое, подходит для пирожков с любой начинкой. Спасибо, я очень довольна. Очень просто и быстро! Пирожки пока в духовке, но думаю будут очень вкусные! Использовала сухие дрожжи, 2 ч. Все домашние просят еще! В общем, еще раз спасибо! Очень давно ничего не пекла. Ваш рецепт попался первым. Всегда ставила тесто без опары. С опарой первый раз. Быстро, вкусно, воздушно, бюджетно, восхитительно в общем. Больше и пробовать ничего не надо. Чуть по слаще и булочки можно. Я считаю это лучший рецепт. Спасибо вам большое за все чудесные рецепты, которые здесь собраны! Один из немногих сайтов, которому я доверяю. Пеку и точно знаю, что как написано, так и будет. Только мне их немного трудно лепить, они такие нежные, что как будто тают в руках. Или я муки не доложила? Рада, что рецепты вас не разочаровывают! А тесто да, мне тоже с ним приходится повозиться, оно такое нежное, не забитое мукой. Но иногда, чтобы удобнее было работать с тестом я добавляю побольше муки, вроде бы на вкусе это никак не отражается, все равно отличные пирожки выходят! Никогда ни чем подобным не занимался, и в поисках инструкций по приготовлению наткнулся именно на этот рецепт. Был готов к любому результату, даже полный провал меня бы не разочаровал, но реальный результат меня поразил. Это были нежные и оочень вкусные пироги. Жена не сразу поверила в мое авторство: Из начинок, больше остальных понравилось пюре из яблок тер на терке, добавлял сахар , лепилось сложно, но результат себя оправдал. С жидкими начинками вообще сложно было: Всем успеха и добра! Екатерина Витина - автор Очень рада, что пирожки удались. Чтобы тесто не расплывалось просто положите немного больше муки в следующий раз. Единственное, в готовой выпечке смутил привкус растительного масла Пирожки делала с яблоками. Как думаете, если попробовать уменьшить количество масла, это сильно скажется на результате? Прошло 4 дня, завалялся один пирожок Единственное по мне бы послаще, поэтому в следующий раз сах. А да, пекла в первый раз пироги Хотела узнать, как быстро зачерствеют, не успела - съели в тот же день. Пирожки точно как у вас получились: С дрожжевым тестом в жизни связывалась раза и все не удачно, но эти Спасибо вам наталия Очень нежные и на сахар самый раз. Делала с яйцом и зеленым луком. Муки помимо опары ушло ровно граммов. Пирожки вообще пекла впервые, теперь буду делать всегда по этому рецепту: Попробовала и этот рецепт. Я таких пирожков никогда не ела. Обычно у меня печеные пирожки не получаются, но с этим рецептом все получилось. Поставила тесто для следующей порции. Завтра проверю зачерствеют или нет. Начинку делала - гороховое пюре. И этот рецепт - не исключение. Хочу попробовать пожарить пирожки, как получится? Тесто правда чудесное - мягкое, сдобное и вкусное! Мне и моим детям очень понравились. Теперь буду делать только по этому рецепту. Я в восторге, мои просто смели их. Думала из-за такого количества масла будут жирноватые, что не очень приятно. Оказались очень даже "сухенькие". Еще раз спасибо автору! Дрожжи очень вредные для здоровья, спасибо! Давно интересуюсь, чем заменить дрожжи. Спасибо за рецепт, отличный! Я люблю печь, а потом всех угощать. Теперь буду делать только такое тесто. Очень вкусно и то, что я давно искала!! Я пользуюсь им уже много лет. Когда-то прочитала в журнале. Подарила подругам, все довольны. Там только было 2 важных момента. Яйца взбить с солью! И стол смазать маслом и само тесто оставить на столе. Начинки капустная и рисово-яичная, а также испекла пампушки с фаршем, на подобии беляшей. Можно открытые пироги печь с вареньем. И можно ли сделать из этого же теста украшения на пирог? Скажите, а замешивать тесто можно ложкой? А то у меня ребенок маленький и могу готовить только с чистыми руками. Потом, чтобы только налепить. Пекла первый раз и всё получилось. Всего вам самого наилучшего! Спасибо, с новым годом! Пирожки разошлись в одно мгновение, обязательно буду использовать этот рецепт в дальнейшем. Не пирожки, а именно булочки? Получатся булочки улитки с сахаром. Я просто в восторге!!! Всегда была проблема приготовить тесто, решила попробовать по этому рецепту и не разочаровалась ни капельки!!! Теперь только по нему буду печь. А самое главное пирожки получились вкусные. Я пекла с мясом. Тесто немного сладковато, но моим пирожкам с грибами это не мешает. Получилось с первого раза, мягкое и пушистое. Пирожки ооочень вкусные получились и мягкие! Легкое и быстрое в исполнении, вкуснейшее!!! Поэтому надо знать весовое в итоге количество муки, чтобы не забить тесто. Если знаете, напишите, пожалуйста. Можно ли будет потом домесить муки до нужной консистенции? Разленилась сама месить тесто. Для дрожжевых оладий она на этой программе выдаёт супер тесто. Пирожки получились изумительные, воздушные! Как хорошо, что есть не жадные люди и делятся такими рецептами, первый раз получились такие пирожки! Рецепт самый лучший, спасибо!! Такие хочется печь каждый день! А еще пироги большие в форме силиконовой, закрытые и открытые, а в опару всегда кладу сахара 4 ст. Первый раз ошиблась положила с горкой и теперь так и пеку. Всех знакомых и сноху научила. И всегда смазываю пирожки 1 желтком смешанным с 1 ч. Они тогда очень красивые получаются. Раскатала лепешку, смазала маслом, посыпала сахаром, дала 20 мин. Моя бабулечка делала самые вкусные пирожки в мире, а я ей всегда помогала в детстве. Но рецепт меня никогда не интересовал Сейчас бабуле 91 год!!! Спрашиваю у нее рецепт, а она говорит, что не помнит, все "на глаз" делала. Много раз я пыталась повторить, но не то И тут увидела этот рецепт и сделала Уже на замесе вспомнила знакомый запах и консистенцию. И пирожки получились ТЕ САМЫЕ!!!! Спасибо за "возвращение в детство". И дело совсем не в духовке. Мне кажется вы нарушили технологию, начинка в пирожки берется готовая, сырую можно в чебуреки, беляши и тесто на воде, чтобы все хорошо прожарилось. Моя мама тоже пекла такие пирожки в русской печке, которую сама сложила. В печке помещалось сразу 12 сковородочек. Закрывала печку заслонкой, укрывала ее и через мин. Мама тоже делала тесто на растительном масле, только для опары она заваривала муку. Сейчас испекла пирожки по Вашему рецепту. Муж не мог дождаться. Спасибо Вам от всего сердца. И еще хотела посоветовать. Я пекла пирожки по маминому методу не на противне, а в прямоугольных формах с высокими бортиками. Пирожки укладываете так, чтобы шов был сбоку. Укладывать надо плотно друг к другу, каждый раз щеточкой смазывая бока пирожков растительным маслом. Пирожки получаются высокие с румяной корочкой сверху, мягкие, непересушенные. Но для начинки сладкой, хотелось бы тесто чуть слаще и сдобнее. Наверное надо сливочного масла положить 50 на 50 и сахару немного добавить. А рецепт правда отличный. А пирожков у меня получилось ровно В каждом шарике было 50 грамм теста. Пирожки получились очень нежные и мягкие, все в восторге! А при какой температуре выпекать и сколько минут? Это действительно супер вкусное и причем "универсальное" тесто!!! От пирожков до Пасхальных куличей из него можно готовить все, регулируя только количество соли и сахара. Много раз пыталась добиться таких пирожков, перепробовав кучу рецептов, теперь я точно остановилась именно на этом! Спасибо автору за него!!! Я уже поделилась со всеми подружками: Спасибо большое, буду теперь только им пользоваться!!!! Ну а для духовки - тесто просто супер!!!!!! Несколько раз делала и каждый раз как корова языком слизала. Мои даже остыть им не дают. Спасибо вам, очень хороший рецепт!!! Главное скалкой не раскатывать сильно Теперь буду готовить только по этому рецепту! Тесто сладкое и думаю можно с творогом ватрушки печь из него!! Пирожки пахнут очень дрожжами и на вкус очень дрожжи слышно Жду вашего комментария, совета, мнения. Ваш ник Текст Внимание: Спасибо за идею, гениально. Тесто идеальное, такое эластичное, не липнет к рукам. И вареники не разваливаются при варке. Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными. Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими. Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле. Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца. Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла. Грибы жарят без масла первые 5 минут. Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить. Готовил печеночный торт в противогазе Блинный пирог без срока годности Грибной суп для зятя с червячками Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение Пекла торт и забыла положить муку. Более чудесных историй. Сделала я эти пирожки и хвалебные оды им буду петь в конце, а пока рецепт: Все смешала, накрыла полотенцем и оставила на пол часа. Взболтала в кружке два яйца, высыпала соль и вылила их в опару, перемешала. Затем начинаю потихоньку насыпать просеянную муку, по одному стакану примерно. Вот и все теперь тесто надо накрыть и на пол часа оставить в покое. Этот рецепт относится к группе: Добавить рецепт в Избранное добавили: Блюда из овощей - из свеклы 36 - из морковки 30 - из картошки 74 - из тыквы 18 - из помидоров 31 - из огурцов 22 - из капусты 45 - из баклажанов 18 - из фасоли, гороха 21 - из кукурузы 15 - из кабачков 43 - из перца Сладкая выпечка Несладкая выпечка Торты Праздничные блюда Вегетарианские блюда 30 Блюда из творога 70 Диетические блюда 57 Постные блюда 10 Блюда в горшочках 12 На скорую руку Рецепты в историях от читателей Мои Видео Рецепты 7 Консультанты по закваске 2. Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла Грибы жарят без масла первые 5 минут Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить Присоединяйтесь ко мне в соцсетях. И подливать растительное масло. В центр выкладываю картофельную начинку. Екатерина Витина Все рецепты автора Добавить рецепт в Избранное добавили: Последние рецепты автора Горчичный хлеб в духовке. Постное тесто для вареников и пельменей. Тесто для жареных пирожков, беляшей. Пирожки за 15 минут в духовке или на сковороде. Рецепт хлебных палочек из дрожжевого теста. Даже не смотря на то, что я забыла добавить соль в тесто. Блюда из овощей - из свеклы 36 - из морковки 30 - из картошки 74 - из тыквы 18 - из помидоров 31 - из огурцов 22 - из капусты 45 - из баклажанов 18 - из фасоли, гороха 21 - из кукурузы 15 - из кабачков 43 - из перца 11 Блюда из фруктов - из бананов 29 - из апельсинов 27 - из яблок 86 - из ананасов 27 - орехи, сухофрукты 29 - из авокадо 4 - из хурмы 5 - из груш 5 - из вишни 21 - из клубники 21 Блюда из грибов - из шампиньонов 49 - из вешенок 10 - из опят 13 Блюда из мяса - из фарша 92 - из свинины - из телятины 11 - из печени 34 - из ветчины, колбасы 37 - из говядины 11 Блюда из птицы - из гуся, утки 4 - из курицы 93 - из индюшатины 14 - из яиц 39 - из куриного филе, грудки 69 Блюда из рыбы - из семги 35 - из селедки 20 - из форели 11 - из горбуши 12 - из креветок 35 - из кальмаров 33 - из крабовых палочек 26 - из сома 6 - из хека 26 - из карасей 11 Блюда из круп - из манки 23 - из риса 13 - из пшенки 10 - из гречки 7 - из макарон 19 - из овсянки 18 - из чечевицы 1 Рецепты выпечки Сладкая выпечка Несладкая выпечка Торты 63 Блюда по группам Праздничные блюда Вегетарианские блюда 30 Блюда из творога 70 Диетические блюда 57 Постные блюда 10 Блюда в горшочках 12 На скорую руку 24 Ваши рецепты и Мой блог Рецепты в историях от читателей Мои Видео Рецепты 7 Консультанты по закваске 2 Martalina Я приготовила начинку со сливками, Филадельфией и свежей малины! А я их знаю как тувинские лепешки, надо еще три разреза ножом сделать, в студенчестве друзья тувинские научили. Спасибо большое за рецепт! Можно смешать черешню с тестом аккуратно и получится то же самое и черешни уйдет побольше и вкусно. Все рецепты FAQ по сайту Контакты.
Сколько можно супрастина детям
Как бороться с гнойными прыщами
Вебмани кошелек перевод на карту сбербанка
История развития систем качества
Карта курганов челябинской области
Составьте схему образования химической связи между