Глутамат натрия Е621 (e621)
Глутамат натрия
Глутамат натрия в кулинарии
Сергей Белков , химик-технолог, флейворист, блогер: Глутамат натрия — это соль глутаминовой кислоты, одной из аминокислот, из которой построены белки. Она есть в любом белке без исключения, без нее белка не существует в принципе. Более того, она является, пожалуй, самой распространенной среди всех двадцати аминокислот. В некоторых растительных белках ее количество может доходить до 20—40 процентов. В организме она выполняет огромное количество функций, можно сказать, что организм без нее в принципе не может жить. Но, к счастью, это заменимая аминокислота: Отказаться от пищи с глутаминовой кислотой невозможно — тогда придется полностью отказаться от белка. Вся шумная история с глутаматом возникла из-за того, что глутаминовая кислота, помимо того что несет важные биологические функции, еще и обладает вкусом — вкусом умами. Это один из пяти базовых вкусов, для которого на языке существуют свои вкусовые рецепторы. Молекулы глутамата — носители этого вкуса, так же как поваренная соль, хлорид натрия точнее, ионы натрия в ней , — носитель соленого вкуса, кислоты в виде ионов водорода — носители кислого вкуса, сахар — сладкого, а многие алкалоиды — горького вкуса. Так сложилось в процессе эволюции: Если в пище есть белок — есть, как правило, определенное количество этой аминокислоты, соответственно, распознавание умами — способ, которым организм находит богатую белком пищу. Именно поэтому нам этот вкус приятен, что и использует пищевая промышленность. Но не только промышленность: Белок в присутствии кислоты под действием высокой температуры или под действие ферментов, содержащихся в пище или привносимых микроорганизмами, взаимодействует с водой. Эта реакция по сути аналогична той, что происходит с белком в пищеварительном тракте, и неминуемо приводит к распаду его длинной молекулы на отдельные фрагменты или даже отдельные аминокислоты. Они — и прежде всего глутаминовая кислота — как раз и придают пище приятный вкус. Если говорить о ферментации — то это и есть производство глутамата: Иногда используется и природный источник глутамата, например если мы говорим о кетчупе. Это фактически глутамат из помидоров, вот почему он такой вкусный. Кулинары нащупали вкус умами случайно, по вкусу, а химия реализовала эти интуитивные находки в виде вещества, которое можно добавлять в продукты. Человек — это по сути раствор, и все реакции внутри нас идут в растворах. И поэтому, на самом деле, не очень важно, потребляем ли мы глутамат натрия, глутамат калия, глутамат аммония или чистую глутаминовую кислоту. В промышленности использует натриевую соль, потому что ее технически проще очистить путем кристаллизации. Глутаминовая кислота — это трехосновная кислота, в растворе присутствует в виде смеси четырех форм, и в зависимости от pH будет преобладать одна или две из них. А уж то, съели мы ее в виде соли или чистой кислоты, на соотношение этих форм не влияет. В среде близкой к нейтральной в растворе преобладает отрицательно заряженный анион глутамата — именно он обладает вкусом умами и участвует в биохимических процессах в нашем организме. Говорить о глутаминовой кислоте нужно, когда мы говорим о химической последовательности белков. Потому что, повторюсь, как таковая глутаминовая кислота, в растворе не существует. Почему используется именно глуматат натрия, а не глутамат калия или глутаматы других элементов? Опять же потому, что это проще. Первым из глутаматов был выделен именно он, первые процесс получения и система очистки были разработаны тоже для него. Кроме того, вкус умами у глутамата натрия более всего выражен — по сравнению с глутаматом калия, например. В начале прошлого века японский профессор-химик Кикунаэ Икэда поставил себе цель: Глутаминовая кислота, кстати, уже была известна и охарактеризована. Но Икэда, выделив в году глутамат натрия из комбу, установил прямую связь: Он получил патент и наладил производство - глутамат Икэда получал гидролизом соевого и пшеничного белка. Раньше использовались методы искусственного синтеза, но они не очень-то прижились, поскольку были довольно сложными. Надо понимать, что глутаминовая кислота может существовать в виде двух изомеров, а вкусом обладает только один, и если мы делаем прямой химический синтез, мы получаем оба изомера; их нужно было разделять, что сложно. Да и сам синтез был довольно грязным. Годах в —х придумали идеальное решение: Провели определенную селекционную работу и запустили современное производство. Сейчас этим бактериям скармливают мелассу, патоку, побочный продукт сахарного производства, насыщают смесь аммиаком в качестве источника азота, и бактерии выделяют глутамат, который уже потом получают в виде соли. Так что формально, с точки зрения технического регламента — а он классифицирует вещества на натуральные и ненатуральные, — глутамат является веществом натуральным, поскольку получается путем ферментации так же как сыр, пиво, чёрный чай, etc. Отличается ли по вкусу натуральный глутамат, содержащийся в различных продуктах, от глутамата, полученного искусственным путем? Свойства вещества не зависят от происхождения. Первый, кто докажет обратное, сможет отменить всю химическую науку за последние лет. И вообще, разделение на натуральное и ненатуральное искусственное и придумано человеком. На свете все натурально. Важно, какие атомы в какой последовательности расположены в молекуле, — не различаются глутамат, синтезируемый химическим методом, получаемый с помощью биотехнологий или выделенный из мяса. Это один и тот же глутамат. Он содержится во всех продуктах, где есть белок. Глутамат бывает в продуктах в двух видах. Первый — химически связанный: Белок обязательно расщепится в желудке или в кишечнике, и аминокислота попадет в кровь, но в таком виде он не влияет на вкус. Во втором случае он присутствует в свободном виде и тогда обладает ярко выраженным вкусом умами. Такой глутамат может образовываться в процессе ферментации — это различные азиатские соусы, включая соевый и рыбный, а также выдержанные сыры, пармезан например. Натуральные продукты, которые богаты свободным глутаматом, — грибы, мясо, помидоры. Помидоры вообще исключительный случай: Так что кетчуп неслучайно так прочно вошел в кулинарную культуру. Метаболизм 90—95 процентов глутамата заканчивается в клетках кишечника, они используют его в качестве источника энергии, буквально сжигают. И он практически не попадает в кровь. Но ключевое значение глутамата для человека — он является нейромедиатором: В связи с этим ходит много разных историй про то, что глутамат из пищи может вызывать нервные заболевания. Следует отметить, что в таком случае их мог бы вызвать любой глутамат — не только из пищи, приправленной соевым соусом, или из продукта, в который добавлен кристаллический глутамат, но и из обычного мяса. В твороге он находится в связанном виде и вкусом не обладает, но в любом случае попадает в организм и участвует в метаболизме. Но глутамат не вызывает нервных заболеваний по двум простым причинам. Во-первых, организм сам способен синтезировать глутамат, если его недостаточно, и разрушает его, если его слишком много. Во-вторых, между кровеносной и центральной нервной системами существует гематоэнцефалический барьер, который пропускает нужные вещества, защищаясь от ненужных. Вот глутамат не может пройти этот барьер и в мозг не попадает. Это тоже изобретение эволюции: И так было всегда — начиная с того времени, когда мы были маленькими одноклеточными бактериями, до того, как мы стали такими большими и не всегда умными существами. Да и вообще, концентрация глутамата в мозгу в сотню раз больше, чем в крови, поэтому даже идея перенасытить мозг глутаматом из еды выглядит неправдоподобной. Весь же глутамат, который используется нервной системой, синтезируется и уничтожается по месту использования. Когда глутамат натрия добавляют в различные продукты, он вступает в какие-то химические связи? Чтобы сделать ее вкуснее — по той же причине, по которой в нее добавляют соль и сахар. Кстати, несмотря на то, что вред избыточной соли и сахара — доказанный факт, а избыток глутамата на здоровье не влияет, все почему-то пальцем показывают на глутамат. Возьмем для примера колбасу. Если ее делать из хорошего мяса, особенно из выдержанного, ферментированного, она, безусловно, будет вкусной без всяких добавок глутамата. Но это какие-то старые советские легенды, что колбаса должна быть полезной: Изначально не предполагалось, что она будет делаться из хорошего мяса. Ее можно делать с добавлением эмульсии свиной шкуры, можно делать из экстракта свиной шкуры, белка сыворотки крови, соевого изолята, других ингредиентов. На слух это звучит ужасно и неприятно. Но с точки зрения здоровья ничего страшного в этом нет. Безопасен ли добавленный в еду глутамат натрия? Безопасна ли передозировка глутамата натрия? Про судьбу глутамата в организме благодаря многочисленным исследованиям мы знаем намного больше, чем про судьбу моркови в организме. У поваренной соли, например, летальная доза порядка 3 г на 1 кг веса, то есть человеку, который весит 70 кг, нужно съесть за один раз г соли. У глутамата этот показатель — 16 г на 1 кг веса. И в случае с поваренной солью, и в случае с глутаматом эти дозы были вычислены с помощью опытов на грызунах, которых насильно, проталкивая в пищевод, кормят соответствующими веществами. Да, к сожалению, наука не всегда добрая. То есть человеку, чтобы умереть, нужно съесть сразу больше килограмма глутамата. Кстати, если для некоторых пищевых добавок установлены допустимые нормы суточного потребления, то у глутамата согласно Codex Alimentarius международный свод пищевых стандартов. Его физически невозможно есть столько, чтобы себе навредить. Говорят, что продукты на производствах часто переглутамачивают. Но тут важно знать, что у глутамата есть определенный оптимум вкуса: Если будет меньше, еда будет менее вкусной, если больше — тоже ничего хорошего. Это как поваренная соль: Переглутамачивать пищу — неразумная трата денег. И, напомню, этот условный оптимум — условные 0,3 процента, — в несколько раз меньше, чем количество глутамата в твороге. Это просто некорректный перевод. Единственный вкус, который глутамат может усилить, — это вкус умами. Так же как соль усиливает соленый вкус, а сахар усиливает сладкий. Аххахаха, а вот и нет! Всегда нужно проверять такие категоричные заявления перед выпуском статьи. У определённых пчел, например, есть короткий белок аноплин длиной всего 10 остатков, и ни один из них не является глутаминовой кислотой! Так что глутаминовую кислоту содержат почти все белки. С уважением, зануда с дипломом генетика. Эти исключения крайне важны для аутистов-зануд, которые любят точность и параноиков, которые любят "память воды", "чистить ауру" и "всемирные заговоры корпораций против простого покупателя". Первая часть страницы будет забита флэш-сценами. Если хотите прям для своего друга, то ищите пометку "S". Есть вообще отличные запросы, что-то вроде:. Вместо "Fox" можно вводить разных животных, которые вам больше по вкусу. Там вообще куча всего. Если зарегистрируетесь, то сможете вообще вносить некоторые тэги в игнор и выводить на "свою" ленту арты, которые удовлетворяют вашим запросам. Я конечно понимаю, что пикабу - развлекательный портал, но как по мне, такие статьи куда интереснее чем бесконечные котики в горячем. А какие проблемы с глютеном? Если у Вас нет индивидуальной непереносимости, то я бы не заморачивался. Самое печальное, что во многих случаях анализ на переносимость белка не даст четкого ответа. Однако подмечено, что многие хронически больные люди с неясным диагнозом после перехода на безглютеновую диету чувствуют себя намного лучше. В общем, если есть проблемы, тогда надо обращать внимание на глютен, нет проблем - живите спокойно. Вот не понимаю я этого, с чаем. Черный я пью совершенно варварским способом, крепким до черноты и сладким. Но это никаким образом не уменьшает моего удовольствия от несладкого зеленого чая второго заваривания. Серьезно, это очень давняя традиция. Первая заварка промывает лист, он начинает раскрываться, поэтому вторая заварка уже более мягкая по вкусу. И не нужно для первой заварки целую кружку воды наливать, главное чтобы вода полностью покрыла листья, после чего воду почти сразу надо слить. Больше всего люблю заварить пол чайника и оставить на ночь. Утром заливаешь кипяточком и у тебя приятный горячий чай отменной заварки. Всю жизнь пил чай с ложками сахара. Решил отказаться от сахара. Было невкусно пить несладки чай, по началу. Сейчас пью без сахара, а с сахаром кажется просто приторной водой: Я тоже пью его крепким до черноты и ОЧЕНЬ сладким. ЭТо как раз тот случай, когда привыкаешь и приходится увеличивать дозу. С другой стороны я спокойно пью чёрный чай без сахара вообще. Просто сахар я добавляю когда пью чай с чем-нибудь несладким, навроде бутербродов с колбасой, а если пью его, например, с тортиком, то никакого сахара. Ну и если пью чай безо всего, просто так, то тоже только без сахара. Думаю, это приходит с возрастом. Я в детстве мог сожрать коробку конфет в одно рыло. А сейчас даже половина шоколадки - уже как-то слишком. Раньше в чашку 0,3л кидал три ложки сахара, сейчас полторы на 0,5 и мне норм. То же самое с вином - раньше пил только полусладкие вина, ибо сухие - кислятина, сейчас с удовольствием могу пить хорошее сухое вино хотя некоторые сухие вина - таки да, кислятина. У детей сладкий - это безусловный пищевой приоритет, с возрастом это проходит. Ребенок всегда будет выбирать сладкое и может есть его сколько угодно. Горький из-за того, что, скорее всего, кипятком завариваете. Попробуйте заваривать водой градусов и не более 1,5 минут чайная ложка на кружку. Та же китайская или вьетнамская еда хоть и острее европейской, но в пределах нормы для белого человека. Для нас это в первую очередь традиция на НГ. Без воспоминаний и традиций оливье становится просто хрючевом под майонезом. Ведь заранее понятно, что ничего хорошего там нет. Или Вы хотите себя немного успокоить? ХЗ - холивар тот еще, но как то сталкивался на версию, что больше всего CO2, который является основным источником глобального потепления, является мировой океан, а не человек. В связи со многими событиями, такими как ГМО и т. Мне бы тоже хотелось посмотреть, кто трупы в глутамате сохранял. А потом у вас у всех хрен стоял как при Горбачёве и водка стала по рупьписят. И волосы стали такие шелковистые и мягкие. Кусок хлеба, котлета, лук, сыр, салат и кетчуп. Что с этими ингредиентами не так, что все вместе в бургере они вдруг становятся вредны?! Люди ходят в фастфудницы, покупают бургеры и холодную колу. Впрочем, у самих бургеров тоже есть свои минусы: Это достаточно тяжелая пища, не каждый организм может переработать это в ноль. Посмотрите советские фильмы, там везде тетки полноватые, просто образ жизни такой, не в бургерах дело. А в фастфудницах очень легко питаться вредно: Но тут в первую очередь вина газировок. Я в фастфудах иногда все так впадлу и неохота готовить, а хочется скорее завалиться спать бывает, ужинаю, и я никогда газировку не беру. Беру чай обычно, горячий, не бутылочный. И ничего, вроде особо не толстею, как лет 8 назад было кг, так и сейчас. Только когда пить бросил, чуток похудел, но потом опять набрал обратно. Нам очень интересно, уточни плиз, что ему продолжать? Ходить в фастфуд, ужинать, не брать газировку, пить чай, толстеть-худеть-и обратно? Одни быстрые углеводы и херовое мясо кажущееся вкусным из-за того самого глутамата. СЭС не штрафует за качество мяса. СЭС штрафует за испорченное. Ты можешь хоть бычьи хуи на фарш крутить. У меня соседка лысеть начала, а как на майонезную диету перешла - то и с зубами, и с волосами в порядке стало, и замуж за бизнесмена вышла. А во-вторых, гамбургеры во фритюре не жарят - вы с ума сошли, как их во фритюре жарить-то? И да, любая еда при температурной обработке свыше градусов будет канцерогенной из-за образования акриламида, домашняя картошечка с грибочками от картошки фри из макдака ничем особо не отличается. А очень мелкими буквами про безопасные усилители вкуса производителей заставляют писать конкуренты - производители кетчупов! Фритюр, если масло менять почаще и не злоупотреблять, тоже далеко не цианид, хотя, безусловно, назвать это здоровой пищей нельзя. Опять же, в силу индивидуальных особенностей организма приготовленное во фритюре не ем от слова вообще, при одном виде, к примеру, беляшей, испытываю ужас, хотя, возможно, где нибудь их готовят вполне прилично. Пью по жажде по литров воды в день, плюс литр молока и пару кружек кофе - какие симптомы вымытых солей и веществ? Ходил лет 20 назад в фидонете "Справочник по суициду". Там описывался случай, где женщина, случайно отравившись каким-то слабым неопасным ядом, позвонила вечером врачу, тот сказал выпить побольше воды и с утра придти на прием. Он божественен, только лучше не покупать, а самому делать. Мясо, картошка, лук, все заливается еще несколько раз ароматным бульоном и обмазывается сливочным маслом Ну вот, кажется, у меня начинается ломка. Наверное, даже наверняка, видимо, это беляши из советского общепита х сформировали у меня к ним стойкую нелюбовь, да и начинка была в них еще та, плюс соленые жутко, чтобы начинка не испортилась на третий день , и тесто иногда имело привкус соды. Кстати, насколько я понял, особого вреда от пальмового масла нет, вред в основном в отсутствии пользы нет натуральных животных жиров с их витаминами и микроэлементами , вкус не тот, удовольствия нет и так далее. Конечно, есть нюансы, но вряд ли их стоит здесь обсуждать. Пальмовое масло полезное и вкусное, а если всё сравнивать с натуральными животными жирами, то и помидорка будет вредной и бесполезной, ну. Вредно гидрогенизированное масло, причем любое. Но так как у нас самым распространенным гидрогенизированным маслом является пальмовое, а большинству людей не только очень сложно понять, как это - "гидрогенизированное", но и запомнить это слово, начался хейт собственно пальмового масла. О необоснованном визге про пальмовое масло, телепортирующееся напрямую в сосуды из желудка? Читайте все развлекательные сайты и форумы, можете начать с пикабу. В ходе данной реакции молекула водорода присоединяется к двойной или тройной связи молекулы. Если страница недоступна то перейти на неё можно отсюда: В составе печенек, вафель, шоколада, тортов и т. А вот с молочной продукцией все гораздо хуже. Почитайте отчеты РПН о фальсификатах молочки и очень удивитесь. А НЖК есть во всех растительных маслах, в том числе в пальмовом. Ну насколько я помню, это употребление его в пищу не влияет - он и сам в организме не плохо синтезируется. А что не так с пальмовым маслом? То что его куча сволочей кладут туда где его быть не должно? Или вы знаете тех кто использует техническую пальму с пруфами? Качественная пальма - изначально твердый твердый жир, не требующий гидрогенизации. Поэтому в ней нет транс-жиров. К сожалению, эта проблема практически не освещается. Производителям гораздо выгоднее обвинить глутамат натрия или пальму, запихивая в продукты вещи, которые во много раз опаснее. Например, избыточный сахар, соль или маргарин. Чисто визуально - если оставить надолго подсолнечное масло во фритюрнице, то происходит полимеризация и оно превращается в олифу. Эта олифа покрывает собой различные "укромные" места фритюрницы и удаляется только механически. С соевым такого не наблюдается. Есть специальные фритюрные жиры. Продаются, например, в МЕТРО. С какой целью оставлять подсолнечное масло во фритюрнице надолго, даже если вы по дурости или незнанию его туда налили? Я работаю с маслами и мне достаточно взять жироанализатор в виде индикатора от компании 3М или тот с которым бегает Летучая. Наиболее клевым маслом для жарки является пальмовое, например Sania, в брикетах по 20 кг, с точкой плавления Что бы вам там про него не рассказывали фанаты Рен ТВ. Нет, пальмовое масло это зло в чистом виде. Оно сделано из генно-модифицированных пальм и потом на людях начинают расти кокосы. Вот замечательная статья сторонников доказательной медицины на прекрасном сайте https: Особенно если они технологи. Слушать от блогера, химика-технолога о пользе и вреде глутамата - это все равно, что лечиться у сантехника. Около 5 секунд смотрел на пост и тупил, пока не вспомнил, что e это еще и глутамат натрия, затем зашел проверить наличие данного комментария. Лурк несколько однобоко выдает инфу. Но для отпугивания ньюфагов самое оно. Хотя не так и есть, особенно про русское отделение фендома. Живу в Таиланде с тайской женой. До того как мы жили вместе, у нее на кухне был лишь Глутамат этот и Сахар я про дополнительные вкусы, а не то, что она бедная была. Когда мы вместе стали жить - у нас появилась соль. Забавно, что некоторые в России боятся этого глутамата, Пытаются обходить его стороной и всячески выискивают его в Составе продуктов Вместо соли используют сок лайма, но к яичнице с лаймом я пока еще не могу привыкнуть. Но у жены до сих пор проблемы со специями, она никогда ничего не солит, аргументирую это тем что соевый соус все равно соленый. Но ведь это так. Соевый соус пипец какой соленый, и если посолить блюдо, в котором по рецепту уже есть соевый соус, - его станет невозможно есть. Живу в чехии, вполне можно отрыть в супермаркете в разделе всяких полезных продуктов. Я уж молчу про магазины для русского населения. Просто тут есть большая мода на слово БИО, био-яблоки типо более здоровые чем обычные яблоки. Не сказал бы, что это все не тупое наваривание на бренде. К слову еда как по мне в России в разы качественнее чем в Европе и что самое главное - вкуснее. Персик тут от картошки по вкусу отличается тем, что слегка кислее. Ну у меня например аллергия на переизбыток глютамата, шкура на алапах начинает шелушиться, блин. Хотя когда я в тайланде - как-то пофигу, избытком витамина Д видимо компенсируется ;. Все чаще склоняюсь к мысли, что спорить с противниками глутамата или ГМО просто бессмысленно. На любой твой довод они найдут сотню высосанных из пальца причин как мыши, которые умерли питаясь год одной только морковью. И в передачи правильно сказали, при условии что это было давно. Дальше объяснять, или так поймете почему так в передачи сказали. Что касается этой статьи: Вот перед вами порция допустим гречи пресной, и с глутаматом, како й вы съедите больше? И так во всем. Комментарии Горячее Лучшее Свежее Сообщества. Правда и мифы о глутамате. Почему важна глутаминовая кислота, а используется ее соль? Как открыли глутамат натрия и то, что он связан со вкусом умами? Каким образом сейчас получают глутамат натрия в промышленных условиях? В каких продуктах глутамат содержится в наибольшем количестве? Каким образом глутамат участвует в обмене веществ? Нет, он просто растворяется в общей массе. Для чего в еду добавляют искусственно синтезированный глутамат натрия? Почему глутамат натрия называют усилителем вкуса? Она есть в любом белке без исключения, без нее белка не существует в принципе Аххахаха, а вот и нет! Demonchegg отправлено дней назад. LiveDK отправил дней назад. Aidolar отправил дней назад. Yuris73 отправил дней назад. С кетчупом всё сойдёт! Antillar отправил дней назад. Но ведь это скорее исключение, чем правило, так? А для большинства читателей эти исключения не важны. Setras отправил дней назад. Fironikys отправил дней назад. Я когда е искал тоже вначале на глутамат натрия попал. Введите в строку поиска запрос: Есть вообще отличные запросы, что-то вроде: TechnoWolf отправил дней назад. Не за что Попробуйте так же запросы типа: Syndicate отправил дней назад. Ну вы еще Tor Browser установите, вообще атас будет. Да в tor-e много чего имеется Только тормозят сайты на. Зато можно приобрести за bitcoins всё что душе угодно: AxiomaInfinity отправлено дней назад. Добрый человек, а как попасть туда, если через анонимайзер не пускает? Zelgadiss отправил дней назад. Я бы ещё такую же про глютен прочитал. OLOLloyd отправлено дней назад. YuriSouth отправил дней назад. Bladewing отправил дней назад. DmitSo отправил дней назад. BananNaStole отправил дней назад. Artemus отправил дней назад. В ролтоне и дошираке обнаружили неизвестные науке химические элементы! Rofll отправил дней назад. Ага, а меня, как любительницу пакетов Магги, то же задолбали подобными фразами! Ну, в чем то были правы. Употребляя еду с сильным насыщенным за счет добавок и усилителей вкусом вам потом не захочется есть обычную еду, так как она будет казаться пресной и невкусной. Похожая ситуация с чаем. Если вы после привычного черного с несколькими ложками сахара вдруг решите попробовать белый без сахара, то вы мало чего почувствуете. Поэтому к этим чаям приходят постепенно - сначала начинают пить улуны, зеленые, разумеется без сахара, а потом уже переходят к белым. И поверьте мне, попив чай без сахара примерно месяц вы потом, возможно, не захотите к нему возвращаться, потому что чай с сахаром вам будет казаться приторным, как сладкая вода: А когда мы к ним приезжаем, то дышим огнем от их стряпни и просим класть хотя бы половину специй. Зеленый обладает еще достаточно сильным вкусом, а вот белый уже нет. Прозвучит по снобски, но в чае кроме основного вкуса есть оттенки, вот их можно и упустить с непривычки: Хороший чай при правильном заваривании проливами можно до 8 раз заваривать. Про вторую заварку это серьёзно? Я всегда с первой завариваю и выбрасываю. Barlok отправил дней назад. Первая сливается, вторая самому почетном гостю, третья хозяину, а потом остальным. Rosenlew отправлено дней назад. ЭТо как раз тот случай, когда привыкаешь и приходится увеличивать дозу С другой стороны я спокойно пью чёрный чай без сахара вообще. Просто изменились вкусовые пристрастия. Возможно, как-то связано с потребностями растущего организма. От родителей тоже зависит. Мне с детства не больше 2 ложек на обычную кружку давали. Сейчас мне половины ложки хватает. Зеленый и улуны принципиально без сахара пью. Пытался пить без сахара - не нравится мне. Горький, и всё тут. А с сахаром получаю кайф. DmitryAR отправил дней назад. У них просто разнообразие вкусов гораздо больше. Многие блюда обладают всеми 5 вкусами, например карамелизированное мясо под кислым соусом. А перец из азиатов мало кто любит. На счет вкусов полностью согласен, разнообразие огромное. Чего только курица генерала Тсо стоит - сначала сладость со вкусом апельсина, немного солености, а потом накатывает волна остроты, это просто божественно! Но в европейской кухне китайцам непривычно не только малое разнообразие вкусов в отдельном блюде, но и интенсивность вкуса тоже, ведь наши блюда по сравнению с их можно назвать нежными. Вот, например, наш любимый оливье китайцы совсем не оценили - знаю человека, который был в командировке в Китае год и однажды захотелось ему и остальным командированным салатика, сделали, дали попробовать местным китайцам, те сказали что салатик ни о чем: MarusiaV отправила дней назад. Вот именно, мне чёрный сладкий чай кажется противным, будто сожрала банку мёда разом, фу. А у меня наоборот. Когда то ел все эти бич пакеты и кубики почти каждый день и нравилось, зато теперь чуть не тошнит от них. MadKeyKeeper отправлено дней назад. OlolOlenka отправлено дней назад. BasilaTrue отправлено дней назад. Тащемта вы сами - продукт генной модификации. Как и все организмы на земле. Если бы не она - в океанах так и плескался бы первичный бульон. А мне хочется верить, что когда-нибудь жестко покарают распространителей мифа о вреде ГМО. Utelandio отправлено дней назад. Кому-то заранее понятно, что ничего хорошего нет в глутамате и ГМО. В общем "заранее понятно" - это очень хуёвая позиция, приводящая к заблуждениям и мракобесию. Kalyazin отправил дней назад. AnotherReality отправил дней назад. IrishCadle отправила дней назад. Живот может побаливать, ощущение "тяжести" или "каменности", газообразование Это не страшно, но не полезно, все же в норме у человека ничего болеть не должно. Нет наверно не одного человека на земле у которых бы не было никогда таких симптомов. HaappyOowl отправила дней назад. Имеется в виду, что подобные ощущения появляются каждый раз после употребления глютеносодержащей пищи. И у некоторых людей, не больных целиакией, употребление, например, хлеба или лапши вызывает болезненное вздутие. Я думаю таких людей не больше чем людей с какой нить редкой аллергией, а вся шумиха вокруг глютена ИМХО только из-за денег, как с тем гмо, глобальном потеплением и т. Основной источник глобального потепления не CO2, а вроде бы метан или какой-то другой газ. Почитай что такое синдром раздраженного кишечника. Его симптомы могут быть схожи с симптомами непереносимости глютена. И иногда оказывается, что у человека вовсе не СРК, а просто глютен нельзя. С лактозой так же. Вы не правы, синдром это не болезнь, а совркупность симптомов. Простым языком синдром раздраженного кишечника возникает вследствии заболеваний таких как непереносимость глютена или лактазная недостаточность или любого другого заболевания жкт, а иногда вследствии психологических причин, тн соматических. Знаю я что это такое, уже 20 лет из своих 25 с ним живу Родители говорят, что началось после того, как мононуклеозом переболел, на новогодней елке подцепил. А так мне кажется, что все от головы зависит, эта штука на уровне подсознания засела, как избавиться не знаю. Пересмотрите питание, позанимайтесь йогой, пройдите курс массажа и избавьтесь от стресса. MansonUA отправил дней назад. Это вроде бы не про глутамат, а бензоат натрия - консервант. Pyrimidine отправлено дней назад. TRollZzZoR отправлено дней назад. Kommentator отправлено дней назад. MiDoS отправлено дней назад. Многие до сих пор путают Гоголя с Гегелем, Гегеля с Бебелем, а Бебеля с Бабелем. SanSanblch отправлено дней назад. Меня капец как бесят люди, которые июнь от июля не отличают. Бывает, что человек ноль в географии или литературе,но путать месяца, это почти всё равно что путать утро и вечер или не отличать 12 дня и 12 ночи Evgen отправил дней назад. Глютамат это соль, а глютен это белок. Jack11 отправил дней назад. И про ГМО, а то у некоторых крыша так едет, что они эти наклейки даже на бутылки воды цепляют. Lemis отправил дней назад. А потом у вас у всех хрен стоял как при Горбачёве то есть вообще не стоял? Стоял, но по пять часов и по полметра. Не то что щас. Вам еще скоро про пользу пальмового масла напишут Никогда не понимал бугурт относительно бургеров. Fantom отправил дней назад. Ага, а макарошки тот же хлеб по сути с котлеткой норм, вся страна практически каждый день это ест да ещё и хлебом закусывает. Tagire отправлено дней назад. Да, я согласен, что бургеры сами по себе не цитадель зла. Обычная пища, такая же вредная, как просто котлетки с хлебом. Люди просто нарушают культуру питания, поэтому и происходят ожирение и прочие болячки. А бургеры - просто тяжелая еда. При умеренном потреблении вреда не несет. OldABC отправлено дней назад. Chibiko отправила дней назад. Вредно запивать холодным напитком, потому что есть захочется снова через пол часа. Terapohit отправил дней назад. У нас испокон веков в приоритете горячая жидкая пища, а бургеры это всухомятку, "кусковая" пища. Закусывать надо винегретом или манной кашей: Радуга, кстати, тоже из всех мест отлично идёт! А пить третье блюдо рекомендуется вроде как полчаса спустя или вообще перед едой выпить стакан воды, пусть диетологи поправят. Я не диетолог, но язвенник, так что соглашусь - избыточно разбавлять еду нехорошо. Если съесть суп или выпить воды перед едой, то вымоется желчь и пища, которая будет съедена после этого будет просто гнить. Вообще-то оттуда, где происходит пищеварение - из перстной кишки. Печень производит желчь непрерывно. Но для переваривания некоторого количества пищи её нужно сразу тоже некоторое количество. Вот кстати всегда было интересно. Не встречал какие-то исследования на эту тему? А вот бургер из БургерКинга или Карлс Джуниора совсем другое дело. Нормальный там фарш используется. В Галилео как то даже сравнивали и анализ с другими проводили. WetDreams отправлено дней назад. Любое мясо кажется вкусным из-за глутамата.. Углеводы, белки, жиры, клетчатка. Контроль качества и стандарты. Огромные штрафы от СЭС, если что не так. Купить плохой фарш в магазине проще, чем найти его в макдаке, а кухни у половины населения грязнее, чем у них. Но нет, булочка поджарена, вреееедно!!! Сырье должно соответствовать техрегламенту. Ни чуть не вреднее жареных котлетосов с горой майонеза. Мифы майонеза очень преувеличены. Жыыырный троллище, сколько же майонеза и бургеров ты съел? ItsNotMedicine отправил дней назад. KissMyAxe отправлено дней назад. Svistounoque отправлено дней назад. Во-первых, пальмовое масло реально достаточно полезное. Белков об этом уже писал. И да, флейворист - химик в первую очередь. А блоггер уже так, сильно во вторую. Если есть чем опровергнуть пост - люди только рады будут прочитать. И так очевидно, что это все полезно. JosefStolberg отправлено дней назад. Да нет, многочисленные статьи из пальца насосанные о вреде всего подряд. Если не писать мелким шрифтом, впечатлительные домохозяйки пугаются. JIyrapy отправил дней назад. Действительно, зачем проверять и так же все очевидно. Вы таки про страшный вред глутамата видимо не в интернета прочитали, источник тоже наверняка доверия заслуживает? Всё вредно, если этим неправильно пользоваться или злоупотреблять. Можно от от воды сдохнуть, если слишком много выпить Болен того, рекомендуемые 2,5 литра в день-неверная и устаревшая информация. Пить надо по жажде и все. Избыток воды вымывает соли и полезные вещества. Можно умереть от чего угодно, если башкой не думать: Сдается мне, что это немного не та водичка: По поводу беляшей пару слов.. Переехав в Омск я обнаружил, что беляшами тут называют жареные во фритюре треугольные пирожки. Хотя у меня дома, на Урале, они выглядят как в Википедии - круглые, жареные просто на противне. Короче говоря, вам надо на Урал. Я тоже живу на Урале, Южном. У нас беляши - это таки треугольные пирожки с фаршем мясо, рыба. Да и сворачивать треугольные проще. Круглых никогда не видел. Zelda69 отправила дней назад. Вспомнились татарские эчпочмаки, пока искала фотку, нашла это х. Usty отправил дней назад. Теперь я хочу попробовать эчпочмак, но боюсь подсесть на него Может, конечно привычка, но зато они и не такие жирные, а значит не такие вредные: Я тебе по секрету скажу - никто не заставляет ебашить беляши на сковороде с тонной масла или жира. Их можно прекрасно готовить в духовке вообще без масла, или на аэрогриле: Просто на сковороде быстрее и проще. RadioFuture отправлено дней назад. О пользе пальмового масла? Читайте химсостав разных видов, делайте выводы. О вреде гидрогенизированного жира? К агрегатному состоянию это не имеет отношения. И зачем столько агрессии? Мы же просто разговариваем. Ну и собственно как ответ зачем его гидрогенизируют нашел такую информацию: А гидрогенезированные жиры указывают на упаковке? Или как еще его избегать? A отправлено дней назад. Какие маргарины на рынке не содержат гидроген. Хотел сбросить фото протокола исследования, но не понял как вставить фото в коммент. Кажется с телефона нет такой функции. Если интересно могу подробно рассказать о маргарина и жирах которые используются в кондитерской и хлебопекарной промышленности. Anapchanin отправил дней назад. На андроиде в хроме так. Может стоит покопаться в настройках телефона или сайта, мб найдется потом. И самое распространенное гидрогенизированные масло в рф - подсолнечное. Пальмовое и так твердое - его гидрируют в редких случаях для специфических продуктов. Asdart отправлено дней назад. Основная претензия людей к пальмовому маслу, насколько я понял, в том что его якобы перевозят в нефтяных танкерах, соответственно с остатками нефти, поэтому наше пальмовое масло не очень, а настоящее довольно полезно, вплоть до уменьшения уровня холестерина и снижения риска инфаркта. Но опровергнуть или подтвердить оба эти утверждения я не могу. Gencwaly отправлено дней назад. Перевозить масло в танкерах дело вполне нормальное. А то, что прямо с нефтью, думаю, уже додумали. Или уточняйте о какой промышленности идет речь. Pezglobo отправила дней назад. Эх, жаль только один плюс можно ставить. Вас бы в топ, а то очень многие так и не понимают в чем проблема пальмового масла. А маргарин делают из нефти. А хлеб из детей. А черный хлеб вообще из негритянских детей. Немножко поясню ситуацию, нефть перевозят только нефтянные танкеры, crude oil tankers, а вот те что могут перевозить пальмовое масло, это так называемые "продуктовозы", они отличаются от нефтянных конструкций танков, которые имеют минимум ребер внутри, а в идеале плоские стенки, как раз для удобства очистки от другого вида груза. Никто не повезет масло сразу после солярки например, будет очень чщательная зачистка танков и системы, со взятием проб и мазков , и так как груз стоит колоссальных денег, а испортить его литрами бензина например, даже если его 5 тыс тонн думаю более крупные объемы пальмового масла танкера не возят это плевое дело. Конструктивно все спроектированно так, чтоб все до капли можно было промыть, сдренировать. Моют горячей водой, забортной, потом пресной, тоже горячей, потом под ветошь все затирают. Твои бы слова на ТВЦ людям в уши Именно там и рассказывают, что в страны третьего мира, типа России, прямо в наш нефтяной танкер, слив только половину груза наливают пережаренное третьей очистки пальмовое масло, а когда к нам привозят сливают уже все целиком, а недобросовестные производители добавляют это в картошку, сгущенку и памперсы гипербола. Alexxeyrus отправил дней назад. Сейчас уже доказано, что холестерин не влияет на инфаркты,инсульты. Я ж не говорю, что это так, а просто объясняю, почему люди не любят пальмовое. На мой взгляд основная проблема пальмового масла в том, что его кладут туда, где его быть не должно. Есть прироженное со сливочным кремом. Естественно, если я ем прироженное в котором крем практически полностью состоит из жира и сахара, то я не сильно волнуюсь, что оно вредное. Однако сколько раз уже попадал в ситуацию когда производитель начинает менять рецептуру и в составе появляется "растительные жиры" не буду утверждать, что под этой фразой скрывается именно пальмовое масло, но тут важен именно сам подход. И крем становится не вкусным. А газировка со смесью посластителей оставляет после проглатывания горьковатый привкус, и такую же жажду что и до неё или чуть слабее , проверено на себе и своей семье. Поэтому стараюсь подсластители мимо проходить. И да, чем дешевле газировка, тем больше вероятность увидеть в составе глутамат и смесь подсластителей нежели привычный нам сахар, неужели он так удешевляет процесс производства? Quanium отправлено дней назад. Глутамат не может быть сладким, шанс его встретить в газировке очень близок к Всё верно, я проглупил, в газировке используется цикламат Сахароза дороже и вреднее. Она менее сладкая, чем подсластители, поэтому её надо добавлять в несколько десятков раз больше по массе. Большое количество быстрых углеводов, если организму не нужно столько энергии, он откладывает прозапас. Если не чистить зубы сразу после сахарной газировки, то бактерии на зубах начинают доедать сахар, размножаясь и выделяя кислоту, разъедающую эмаль. Если у потребителя диабет, то много сахара быстро повысит уровень сахара в крови, что может привести к кетоацидозу, а если кольнуть больше инсулина, то сахар упадёт ниже нормы, что может привести к коме. Но она действительно сытнее, так как большинство альтернативных подсластителей не усваиваются вообще, а сахара там ещё и много. Вы ничего не путаете? Это не наезд, просто удивлен очень. Ещё раз прошу пардоньте Nave отправлено дней назад. BarrBoss отправлено дней назад. О пальмовом не скажу, а вот полное отсутствие в продаже соевого масла меня огорчает - уж очень оно хорошо во фритюрнице плещется. Подсолнечное для этих целей не очень, а кукурузное дороговато. Да и вкус специфический эти масла придают, а соевое почти безвкусное - самое то для жарки. Прикольно, а у нас кукурузное масло дешевле чем подсолнечное стоит. Lokiaki отправила дней назад. В Хабаровске в любом крупном супермаркете продается соевое масло. Люблю хлебушек с яйцом на нем жарить: У нас Мурманская область вообще нет. Соевое масло очень быстро окисляется. А как вы это определили? Зачем лить обычное подсолнечное мало во фритюрницу, зная что оно для нее не предназначено? Жарить на соевом масле я бы не стал. Если блоггером станет врач, на досуге собирающий модельки, вы его тоже обзовёте блоггером-моделистом? И только на основании того, что человек ведёт блог, то есть открыто делится своими мыслями со всеми желающими, откажете ему в научности и разумности этих мыслей? Mishlaevskiy отправлено дней назад. Про пальмовое масло тоже отличная история. Изначально от него стали отказываться в Европе из-за процесса добывания - уж очень вредит экологии массовая вырубка тропических лесов с целью высадки пальм под производство этого масла. А наши доблестные маркетологи и журналюги развернули целую войну против пальмового масла, обросшего огромным количеством мифов. Так что надо фильтровать информацию, а не верить ярким этикеткам на продукции. Ну, ты-то профессиональный комментатор! Уж ты-то знаешь истинный вред глютамата! Natani отправлено дней назад. Вы с e поаккуратнее будьте ; А то еще скрытой рекламой назовут. Patrikey1 отправил дней назад. IzeNik отправил дней назад. Varrenlad отправил дней назад. Iztacmizton отправлено дней назад. JhonTitor отправил дней назад. Браузер пролебезил что-то про безопасное соеблабла. Adenaka отправил дней назад. Не качай много, "старший брат" бдит. UncleHiss отправил дней назад. LK9T9 отправил дней назад. Landgraf отправил дней назад. Мобильный стринги-браузер не умеет в отрисовку, похоже. UnrealT отправил дней назад. Жена кореянка, из специй дома соевый соус, глутамат и перекрученный красный перец. Тоже без соли дико было первые дни? У меня есть большая коробка разных специй, которую я с собой прихватил. Так что было норм. Azatan отправил дней назад. По гречке не скучаете? Если что, то гречка в Таиланде продается в супермаркетах. Стоит несколько дороже, чем в России, но, если очень захотелось, то почему бы и нет. AlkisTer отправил дней назад. Не едят цельную гречку в основном, хлопья и лапша сколько угодно. Вы же у меня какие-нибудь хитрые бобовые тоже хрен найдёте. MaGogSG отправлено дней назад. Не, я сам из Екб, могу доказать знанием волшебных трех букв в нашей кулинарии - ЕЖК. Зеленая гречка - это и есть нормальная гречка, ту которую вы привыкли видеть - обжаренная. Ел я ее тут, вроде почти тоже самое по вкусу. Ну а ручной замес дороже потому что ручной, просто по себестоимости изготовления, сомневаюсь, что будет лучше чусового, скорее просто для разнообразия. Она тут продаётся в магазинах для иностранцев. ArteDublin отправлено дней назад. Интересно звучит, но даже представить вкус не получается. Да почти так же. Кислый от соленого вкусно не сильно отличается. BroTo4ka отправил дней назад. Многие в России боятся тайских женщин, пытаются обходить их стороной. А вы вот живете с ней, да и еще и поженились. Sazdy отправил дней назад. Даже не знаю что сказать. В моем окружении очень много русских, которые с тайками живут. Vixandi отправила дней назад. Спасибо за внятную статью, сколько раз пыталась спорить с противниками глутамата Самое прикольное было, когда моя мама, посмотрев какую-то упоротую передачу о здоровье, с ужасом сказала нам, мол, от соевого соуса из-за состава у мальчиков импотенция! А мы любители соевого соуса. Папа крайне скептично посмотрел на маму и говорит: Pltrk отправлено дней назад. Как говорится, они вначале спустят тебя на свой уровень интеллекта а потом задавят опытом. Стараюсь спорить только с теми, кто имеет хоть каплю мозгов, и способен рассуждать: Litin отправлено дней назад. Ну это понятно, проблемы все от обжорства. Как и кока-кола, проблема не в кислоте, а в огромном количестве сахара. Возможно, вас заинтересуют другие посты по тегам:. Неверный логин или пароль. Комментарий дня ТОП Активные сообщества Наука Science. Пожалуйста, войдите в аккаунт или зарегистрируйтесь. По вопросам работы сайта:
Температура тела 35.5 как поднять
271 маршрутка спб маршрут
Схема регулятора скорости
Тц гранд каньон
Гостдеталь барнаул каталог товаров
Пройти тест на знание языка
Сколько стоит химчистка платья вечернего
После похудения нет месячных что делать
Сколько стоит вставить имплант зуба в москве
Постановление правительства правила пользования жилыми помещениями
Работа со сменным графиком в кобрине
Сколько стоит 1 кг молибдена
Contact денежные переводы адреса в нижнем новгороде
Глюкозамин плас инструкция
Состав финансовых ресурсов коммерческой организации