Это хорошо, что слоеное тесто, по пути с работы, можно купить в любом магазине и на ужин по-быстрому испечь что-то вкусненькое. Но иногда хочется побаловать себя и домашних выпечкой собственноручного приготовления, вложив свои труды и душу. Ведь пища, приготовленная своими руками всегда вкуснее, потому что готовится с любовью. Для слоеного теста нужно немного продуктов, основу его составляют мука, масло и соль. А вот времени для его приготовления нужно намного больше. Правда существует масса рецептов слоеного теста на быструю руку, поэтому, если вы не располагаете свободным временем, можно выбрать более быстрый способ приготовления. Благо вариантов предлагается немало — замес на пиве, дрожжах, воде, с добавлением сметаны или творога. Слоеная выпечка получается всегда очень нежной. А чтобы она была еще вкуснее, перед тем, как массу замешивать, муку необходимо просеять, чтобы она обогатилась кислородом. Если тесто делается по классическому рецепту, вначале необходимо замесить воду с мукой, а затем, раскатывать пласты, промасливая их маргарином или маслом. Если делать слоеное тесто по всем правилам, за пять минут не управиться. Этот процесс не терпит спешки. Зато результат оправдывает вложенные труды и потраченное время. Секрет хорошего слоеного теста — в правильном его раскатывании. Слои должны впитывать в себя масло, не следует допускать, чтобы тесто рвалось при раскатывании, иначе выпечка получится не воздушной, а слипшейся и твердой. Поэтому на скалку не нужно сильно давить, двигать ею необходимо плавно, чтобы кусочки масла не прорвались наружу. Смешать соль с мукой г , а г оставить на присыпку. Влить воду и 50г растопленного масла. Замесить тесто и вымешивать около минуты. Затем положить его в пакет или завернуть в пленку и поместить на час в холодильник. Оставшееся масло распластать до толщины примерно в сантиметр. Колобок из теста сверху глубоко надрезать ножом крест-накрест. Раскрыть четвертинки теста, как цветок и раскатать в пласты, не трогая середину. На нее нужно положить масло и закрыть его раскатанными пластами-лепестками, укутав со всех сторон. Если теста не хватает, чтобы прикрыть масло, его можно слегка растянуть. Сверху посыпать мукой, отбить несильно скалкой и начать аккуратно раскатывать в прямоугольник одинаковой толщины. Раскатывают его в одном направлении. Полученный прямоугольный пласт сложить втрое, завернуть в пленку и убрать на час в холодное место. Затем еще сделать раскатывания, только уже в другом направлении. Не забывайте после каждого раскатывания убирать тесто в холодильник. Главный секрет приготовления хорошего теста кроется в твороге: Тогда изделия получатся более слоистыми и рассыпчатыми. Творог смешать с маслом, солью и мукой. Чтобы масло легче разминалось, необходимо его подержать в теплом месте, чтобы оно стало податливым и пластичным. Далее тесто завернуть в пленку или пакет и поместить в холодильник для созревания на ночь или на сутки. Теперь можно из него печь рогалики, ушки, слойки. В сыром виде тесто хранится дней в холодильнике. Или положите в морозилку. А когда нужно будет что-то испечь, останется только достать его и разморозить. Это был рецепт теста-скороспелки. Если желаете сделать выпечку более слоистой, тогда тесто нужно раскатывать по-другому, прослаивая его не маслом, а мукой. Смешать ингредиенты с меньшим количеством муки. Раскатать тонкий пласт, посыпать его обильно мукой, сложить три раза и поместить на минут в морозильник. Далее вновь раскатать, посыпать мукой, свернуть и в морозилку. В общей сложности так нужно сделать 3 раза. Если нет морозильной камеры, можно положить на полчаса в холодильник. Главное, чтобы масло затвердело, а тесто не прилипало и хорошо раскатывалось. Несмотря на то, что тесто дрожжевое, делается оно довольно быстро. Вместо свежих дрожжей можно использовать обычные сухие. На необходимое количество 70г свежих дрожжей нужно взять примерно г сухих. В теплом молоке растворить дрожжи с сахаром, всыпав 1 ст. Закваску оставить в теплом месте, чтобы дрожжи оживились. В это время муку перемешать с солью. Маргарин порубить ножом, подсыпая муку до образования крошек. Массу переложить в широкую миску. В тарелке смешать желтки со сметаной, вылить в крошку, продолжая рубить ножом. Добавить дрожжевую закваску и замесить тесто. Оно должно быть достаточно мягким, в то же время не липнуть к рукам. Можно подсыпать чуть больше муки, если потребуется. Затем тесто порубить ножом и тут же можно приступать к формованию изделий и выпекать коржи для торта, рогалики, печенье. Или, скатав в шар и завернув в пленку, положить в холодильник. Изделия из такого теста получаются нежными и хрупкими. Они сами тают во рту. Можно сделать палочки, печенья, торты, рогалики. Изюминкой рецепта является момент, при котором мука смешивается не с холодным маргарином, а с горячим растопленным, тесто как бы заваривается. Растопить маргарин до горячего состояния и влить в муку. Вначале можно смешивать ложкой, а затем тщательно вымесить массу руками. Скатать колобок, приплюснуть его и поместить в морозильник, обернув пакетом или пленкой. Замороженное тесто разморозить, тонко раскатать, стараться, чтобы получился прямоугольник. Затем сложить втрое — один конец наложить, зайдя за середину и накрыть другим концом. Получившуюся сложенную полоску еще раз сложить, чтобы образовался квадрат, тонко раскатать и вырезав нужную форму, выпекать до светло-золотистого цвета. Чтобы слоеное тесто было удобнее раскатывать, вместо скалки можно использовать бутылку из-под вина, заполненную холодной водой. Противень перед выпечкой смазывают не маслом, а смачивают холодной водой. Тесто всегда помещают только в хорошо разогретую духовку. Женский форум Личная жизнь Путешествия Дом и сад Новости Все статьи Наши авторы Контакты. Слоеное тесто - подготовка продуктов Слоеная выпечка получается всегда очень нежной. Слоеное тесто Если делать слоеное тесто по всем правилам, за пять минут не управиться. Способ приготовления Смешать соль с мукой г , а г оставить на присыпку. Слоеное творожное тесто Главный секрет приготовления хорошего теста кроется в твороге: Способ приготовления Творог смешать с маслом, солью и мукой. Слоеное дрожжевое тесто-скороспелка Несмотря на то, что тесто дрожжевое, делается оно довольно быстро. Способ приготовления В теплом молоке растворить дрожжи с сахаром, всыпав 1 ст. Слоеное тесто на пиве Изделия из такого теста получаются нежными и хрупкими. Способ приготовления Растопить маргарин до горячего состояния и влить в муку. Слоеное тесто - полезные советы опытных кулинаров Чтобы слоеное тесто было удобнее раскатывать, вместо скалки можно использовать бутылку из-под вина, заполненную холодной водой. Другие рецепты теста Рецепты слоеного теста Тесто для пиццы Дрожжевое тесто Тесто для чебуреков Бисквитное тесто Бездрожжевое тесто Заварное тесто Тесто для пельменей Песочное тесто Пирожковое тесто Тесто для тарталеток Тесто для блинов Тесто из творога Тесто для лазаньи Еще больше интересных рецептов вы можете найти на главной странице раздела Кулинария. Как правильно подготовить слоеное тесто.
You are using an outdated browser. Please upgrade your browser or activate Google Chrome Frame to improve your experience. Основные ингредиенты слоёного теста — мука , соль , вода и масло или маргарин. В зависимости от ингредиентов различают классическое слоеное тесто и упрощенное. Для приготовления классического слоёного теста сначала замешивают мягкое тесто из муки и воды и затем закатывают в него холодное сливочное масло масло и муку берут в соотношении 1: Раскатывание теста занимает долгое время. Слоеное тесто моментального приготовления. Для его приготовления в муку кладут кусочки охлажденного масла, а затем нарубают муку и масло в мелкую крупку. Муку и сливочное масло берут в соотношении 2: Сначала замешивают дрожжевое тесто; в готовое тесто закатывают нарубленное масло. Для его приготовления берут муку, сливочное масло и творог в пропорции 1: В муку добавляют нарубленное масло, затем протирают через сито над маслом творог. Затем все перемешивают в однородное тесто. Вариант предыдущего; ингредиентами будут мука, сливочное масло и сливки сметана в пропорции 2: Cлои теста поднимаются с помощью воздуха, находящегося между ними; сливочное масло растворяется, влага испаряется, заставляя слои теста подниматься и отслаиваться друг от друга. Таким образом, выпечка получается слоистой. Рецепты пирогов Шарлотка Ватрушки Кексы и маффины Печенье Профитроли Птифуры Хворост Штрудели Эклеры Булочки. Такая пицца вас выручит при нехватке времени. Если неожиданно решили выйти в друзьями на пикничок, а Вкусное ореховое тесто, приятная кислинка от вишни и сладкая творожная начинка Торт Наполеон - один из самых популярных десертов. Рецептов Наполеона достаточно много, но главное в Королевскую галету Galette des Rois или Пирог волхвов традиционно готовят во Франции начиная с Самое трудоемкое в приготовлении торта Наполеон - домашнее слоеное тесто. Если нет времени на пирожки с грибами, приготовьте тарталетки из слоеного дрожжевого теста. Маэстро Александр Селезнев рассказывает о том, почему не готовит круассаны в домашних условиях, а Мы все давно привыкли, что слоеное тесто можно купить в любом магазине, разморозить и испечь пирог. По легенде, рогалик в форме полумесяца — по-французски круассан — придумал булочник На указанный вами адрес было отправлено письмо с инструкциями, следуя которым, вы сможете закончить регистрацию и пользоваться услугами сайта для зарегистрированных пользователей. Если в течение нескольких дней по тем или иным причинам Вы не получили письмо с подтверждением регистрации - напишите нам: Регистрация Вход Создать НОВЫЙ РЕЦЕПТ НОВЫЙ ТЕКСТ. ГАСТРОНОМ ВАРЕНЬЕ РЕЦЕПТОВ С ПАСТОЙ! РЕЦЕПТЫ Популярное Каталог рецептов Рецепты окрошки Рецепты варенья Сырники Рецепты с клубникой Видео-рецепты Завтрак Обед Ужин Меню по случаю Найти рецепт Ингредиенты Мясо Птица Рыба Фарш Курица Овощи Крупа Картофель Макароны Творог Тип блюда Закуски Салаты Супы Вторые блюда Выпечка Каши Соусы Запеканки Пироги Торты Десерты Напитки. Блюда для пикника Включай здоровый режим. Закуски Салаты Супы Вторые блюда Выпечка Каши Запеканки Пироги Торты Десерты Напитки Найти рецепт. По составу ингредиентов различают несколько видов упрощенного слоёного теста. Отфильтровать рецепты в подборке Название рецепта. Кухня абхазская австралийская австрийская авторская адыгейская азербайджанская азиатская алжирская американская английская арабская аргентинская армянская африканская баварская балканская башкирская белорусская бельгийская болгарская боснийская бразильская бурятская валлийская вегетарианская венгерская восточная вьетнамская гватемальская голландская греческая грузинская датская домашняя еврейская европейская египетская закавказская закарпатская индийская индокитайская индонезийская интернациональная иранская ирландская испанская итальянская йеменская кавказская каджунская казахская канадская Канарские о-ва карельская кенийская кипрская киргизская китайская коми кухня корейская кубинская курдская латиноамериканская ливанская литовская магрибская малайская Мальдивские о-ва мальтийская марокканская мексиканская морская московская мясная немецкая норвежская нормандская осетинская пакистанская паназиатская персидская перуанская перуанская полинезийская польская португальская прованская русская рыбная северная сербская сибирская сингапурская сирийская сицилийская словацкая словенская смешанная средиземноморская таджикская тайская татарская текс-мекс тибетская тирольская тосканская тунисская турецкая туркменская узбекская уйгурская украинская финская французская фьюжн хорватская чешская чилийская шведская швейцарская шотландская югославская японская. Тип блюда второе блюдо выпечка десерт заготовка закуска напиток салат соусы суп украшения блюд. Сложность легко сложно средне. Время приготовления До 10 минут минут минут минут минут минут Более 2 часов. Вегетарианское лакто нет ово ово-лакто пескетарианство допускается рыба строго. Источник рецепта "Гастрономъ" "Школа гастронома" "Коллекция рецептов" Gastronom. Грузинская домашняя кухня Книги Гастронома: Итальянская домашняя кухня Книги Гастронома: Еврейская домашняя кухня Ярмарка Книги гастронома: Про напитки Zewa Книга гастронома: Lubimaja86 27 июня Елена Иванова 13 апреля Shefs 18 января Светлана Соколова 27 ноября Ключевые слова тесто , слоеное тесто , слоеное тесто готовое. ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ 4 1. Хотим знать Как часто вы готовите соусы? Рецепты и советы "Гастронома". Рецепты выпечки от Gastronom. С нами все получится! ЖУРНАЛЫ В МОБИЛЬНЫХ теперь всегда могут быть с вами. Вход через социальные сети FACEBOOK. На указанный вами адрес было отправлено письмо с инструкциями, следуя которым, вы сможете закончить регистрацию и пользоваться услугами сайта для зарегистрированных пользователей Если в течение нескольких дней по тем или иным причинам Вы не получили письмо с подтверждением регистрации - напишите нам: Инструкции по смене пароля высланы на адрес электронной почты, указанный Вами при регистрации. Аккаунт, привязанный к указанному адресу электронной почты, пока не активирован. На этот адрес было отправлено письмо с инструкциями, следуя которым, вы сможете закончить регистрацию и пользоваться услугами сайта для зарегистрированных пользователей. Тема обращения Не выбрано Ошибка в тексте Работа с сайтом Регистрация на сайте Общие вопросы. Главная Рецепты Продукты Здоровье Дети Путешествия Рестораны Кулинарная школа New Тесты Реклама на сайте Реклама в журналах Покупка иллюстраций Вакансии Контакты Пользовательское соглашение Рейтинг пользователей Франшиза Помощь Архив спецпроектов. Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций Роскомнадзор Перепечатка материалов данного сайта возможна только с письменного разрешения редакции. При цитировании ссылка на www. Дизайн — Coalla Agency.
https://gist.github.com/970c1f6ae27c9ece4e9627f70b95e721
https://gist.github.com/9cc0130df243fdbf3e59b4a880aa0826
https://gist.github.com/1175f0c5271158ff12cd29d0540b7bcb