Казеиновый протеин
Казеин
Производство, состав и преимущества казеина
Казеин казеионоген присутствует в молоке в связанном виде как соль кальция казеинат кальция. Свёртывание казеина в молоке происходит под действием протеолитических ферментов сычужного сока сыр , кислот, вырабатываемых молочнокислыми бактериями творог , либо при прямом добавлении кислот технический казеин. Казеин казеиноген является одним из основных белков молока, сыров, творога и других молочных продуктов наряду с сывороточными белками альбумины и др. Так же, как и любой другой белок, казеин разрушается при термической обработке, но он более термоустойчив. Так при температуре градусов Цельсия происходит разрыв главных валентных связей казеина. Казеин содержит все незаменимые аминокислоты , и поэтому является важным пищевым белком. Высушенный казеин представляет собой белый порошок без вкуса и запаха. При этом казеин сгустками вместе с жиром молока выпадает в осадок. Такой осадок дольше задерживается в желудке, усваивается медленно, расщепляясь пепсином. Молоко и молочные продукты имеют высокую питательную ценность в значительной мере благодаря казеину [5]. Препараты казеина широко применяются в медицине, особенно при парентеральном питании. Из-за сбалансированности аминокислотного состава и лёгкой усваиваемости выделенный из молока казеин часто выступает основой питания атлетов, однако из-за довольно медленного расщепления в желудке его приём целесообразен в длительные периоды покоя между тренировками, например, на ночь. Казеин входит в состав мазей, применяемых в дерматологии , и биологических клеев, используемых в хирургии. Казеин применяется для производства казеиновой краски англ. Для выделения технического казеина из снятого молока обрата используют кислоты, в частности уксусную кислоту [7] , либо молочную кислоту [8]. По структуре казеин относится к фосфопротеинам англ. Казеин состоит из нескольких фракций: Фракции отличаются аминокислотным составом. Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии , проверенной 14 апреля ; проверки требуют 5 правок. Для выделения технического казеина из снятого молока обрата используют кислоты, в частности уксусную кислоту [7] , либо молочную кислоту [8] По структуре казеин относится к фосфопротеинам англ. Acta Paediatr 81 2: Int Arch Allergy Immunol 97 2: Страницы, использующие волшебные ссылки PMID Статьи со ссылками на Викисловарь. Навигация Персональные инструменты Вы не представились системе Обсуждение Вклад Создать учётную запись Войти. Пространства имён Статья Обсуждение. Просмотры Читать Текущая версия Править Править вики-текст История. Эта страница последний раз была отредактирована 17 мая в Текст доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike ; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия. Свяжитесь с нами Политика конфиденциальности Описание Википедии Отказ от ответственности Разработчики Соглашение о cookie Мобильная версия.
Кинотеатр галактика в кондопоге расписание
Газовые инфракрасные обогреватели bartolini отзывы
Как жениться на камилле валерии в скайриме
Как сделать водяной фильтр для пылесоса
Сколько стоят air max 95
Из чего делают лакрицу конфеты