Крахмал, который содержится в растительном сырье, непосредственно не перерабатывается дрожжами на спирт. Поэтому сырье сначала обсахаривают ферментами солода и таким образом получают сахарное сусло, которое потом сбраживают. Сбраженную массу бражку перегоняют, чтобы произвести спирт. Для переработки на спирт можно использовать некондиционное сырье. Переработка зерна пшеницы Выход спирта из 10 кг зерна — около 4 л. Производство спирта из зерна пшеницы простое и эффективное. В оптимальных режимах ведения процесса переработки выход спирта из 10 кг зерна составляет около 3,3 л. Зерно сначала проращивают до длинны ростков 0,,2 мм см. Приготовление солода , сушат и грубо размалывают. Приготовленную муку можно долго сохранять. Если проращенную пшеницу используют сразу, зерно не сушат, а измельчают влажным. Полученный сладкий сироп называют суслом. В случае слабой сахаристости сиропа время выдержки увеличивают. Потом сусло доводят до кипения, охлаждают и сбраживают. На 10л воды берут кг муки в зависимости от крахмалистости. Если масса будет очень густая, ее разводят кипяченной водой до консистенции редкой кашицы. Переработка сахарной свеклы на сусло Выход спирта из 10 кг свеклы — около 1,5 л. Корнеплоды моют, очищают, нарезают тоненькими дольками или трут на терке, добавляют солод если есть и заливают горячей водой. Потом массу варят до размягчения и протирают. Во время брожения жом оставляют в сусле в связи с невозможностью отделить из него полностью сахарные соки в домашних условиях. Добавление солода усиливает диффузию соков. На 10 л воды берут кг свеклы и 1 кг солода. В случае необходимости сусло разводят кипяченной водой, охлаждают и сбраживают. В случае применения сахарной свеклы процесс изготовления спирта упрощается, потому что отпадает потребность засахаривания. Картофель моют, измельчают и разваривают, энергично перемешивания, до клееподобного состояния. Сусло должно приобрести сладковатый привкус. В случае слабого засахаривания увеличивают время выдержки или количество добавленного солода. Ферменты, которые находятся в солоде, превращают крахмал картофеля в сахара. Выход спирта из 10 кг картофеля составляет приблизительно 1,0 л. Если засахаривание недостаточное, увеличивают время выдержки или количество введенного солода. В случае надобности сусло разводят водой, доводят до кипения и сбраживают. На 10 л воды берут кг муки в зависимости от его крахмалистости и 1, кг ржаного или ячменного солода. Выход спирта на 10 кг риса приблизительно 4,2 л. В отличии от винного брожения сбраживание на бражку более экономичное, характеризуется высшим коэффициентом превращения сахаров на спирт. Сусло можно приготавливать из смеси разных плодов и ягод. Выдерживая полученный ароматный спирт в дубовых бочках, можно приготовить напиток, который напоминает кальвадос. Выход спирта зависит от сахаристости используемых плодов и ягод. Когда брага дозреет, ее перегоняют и очищают. Дозрелую брагу перегоняют и очищают. Для этого пригодно любое варенье. Варенье 1 кг разводят в воде 6 л , добавляют дрожжи г и сбраживают. Чтобы ускорить процесс брожения, добавляют 1 кг гороха, предварительно замоченного в воде или 1 л пива. Прцесс брожения длится дня. Массу перед перегонкой старательно процеживают, следя, чтобы в испарительную емкость не попала ни одна горошина, потому что она сядет на дно и даст неприятный привкус. По мере высыхания или при нагревании зерно периодически сбрызгивают водой и переворашивают. В большом количестве солод удобно заготавливать в теплое время года. Емкость с суслом, которое бродит, нельзя плотно закрывать, потому что брожение прекратится. Большое содержание сахара угнетает жизнедеятельность дрожжей. При больших объемах перерабатываемого сырья обязательно готовят дрожжевую разводку. Неблагоприятные факторы температура, засеменение, концентрация, давление увеличивают время брожения, уменьшают выход спирта. Наливная высота бродильной емкости должна быть в 1,6 раза больше от ее диаметра. Емкость может быть изготовлена из сталей обще употребляемых марок, керамики или дерева. Теперь как рассчитать сырье для получения спирта. Конечно, исходя из содержания сахара, из гр. На практике дрожжи могут переработать не более гр. Расчет идет исходя из 1 л сусла и содержания в нем сахара. Ниже приведены таблицы для приблизительного расчета содержания сахара в исходном сырье. Если вы добавляете сахар в сусло, то лучше последние г на 1 литр воды вводить после стадии активного брожения. Первый признак — прекращение выделения пузырей газа. Можно попробовать на вкус - брага должна быть горькой, если она сладкая, значит, в ней есть еще сахар. Создание сайта — Студия Perfect City. Эскизы установок Получение спирта. Работа установок Оборудование для производства спирта Производство зернового спирта Самогонный аппарат Ректификационные колонны Цены. Фотогалерея Очистка спирта Очистка водки Очистка самогона Сусло и брага Рецепты Рецепты самогона Водка Самогон Спирт Экономия топлива Контакты. Рецепты приготовления сусла и браги I. Переработка зерна пшеницы Выход спирта из 10 кг зерна — около 4 л Производство спирта из зерна пшеницы простое и эффективное. Переработка сахарной свеклы на сусло Выход спирта из 10 кг свеклы — около 1,5 л Корнеплоды моют, очищают, нарезают тоненькими дольками или трут на терке, добавляют солод если есть и заливают горячей водой. Переработка картофеля на сусло Картофель моют, измельчают и разваривают, энергично перемешивания, до клееподобного состояния. Переработка разных видов засахаренного варенья Для этого пригодно любое варенье. Бродильные ёмкости должны иметь водяной затвор. Выход спирта из кг сырого сырья, литр. Please type your full name. Обновить Неправильно, попробуйте еще раз!
Выгода домашнего изготовления алкоголя несомненна, но своей популярностью он обязан вовсе не экономии. Натуральный компоненты придают ему не только вкус аромат, но и особую душевность, благодаря которой высокотехнологичные производства не могут вытеснить вековую традицию самогоноварения. Расчет количества напитка, который будет получен после перегонки, позволяет планировать приготовление исходя из потребности. Поговорим о том, как рассчитать выход самогона из браги, в зависимости от имеющегося объема и вида исходного сырья. Абсолютно точно высчитать, сколько получится градусного напитка после дистилляции невозможно, поскольку на конечную цифру влияет множество факторов. Большое значение в этом вопросе имеет процентное содержание спирта в браге, а также соблюдение технологии перегонки. Для того, чтобы выход конечного продукта был максимальный, следует эффективно использовать моменты, способные его улучшить:. Расчетные значения исходят из максимально продуктивного процесса, который возможно произвести только в промышленных условиях. Используемые для приготовления сусла продукты — определяющий фактор органолептических свойств готового напитка и его выхода. Даже если вас не особо волнует, сколько самогона получится из 15 литров браги, ради мягкости и вкусовых оттенков стоит постараться. Вид дрожжевых грибов, который будет использован для сбраживания, оказывает значимое влияние на крепость готовой браги. Дело в том, что после достижение критического содержания спирта, жизнедеятельность дрожжей приостанавливается. Каждый штамм имеет свой порог чувствительности к крепости браги:. В специализированных магазинах можно найти специальные виды дрожжей, оптимизирующие изготовление браги. Кроме того, в продаже есть штаммы дрожжей, работающие в большем температурном диапазоне. Дрожжевые грибы вырабатывают спирт из углеводов, и количество сахара в браге прямо пропорционально крепости, которой она достигнет. Для определения оптимального соотношения сахара и воды в сусле используется понятие гидромодуль, которое разнится в зависимости от вида дрожжей:. Чтобы плотность раствора не превысила допустимую, самогонщики практикуют внесение сахара за два приема. Первая порция, равная половине общего количества, добавляет в сусло сразу, а вторая — через часа. Очевидно, что цифровое значение того, сколько выйдет самогона из 20 литров браги, будет наибольшим при использовании спиртовых турбо-дрожжей. Учитывать стоит не только добавленный кристаллический сахар, но и углеводы, содержащиеся в остальном сырье. В самогоноварении брага делается на разных типах продуктов:. Не имеет смысла высчитывать содержание чистых углеводов в каждом продукте, ведь все давно посчитано. Если вас интересует выход самогона из браги, таблица подскажет усредненные значения для одного килограмма сырья различных видов. Для расчетов взята сахарная брага, приготовленная с гидромодулем 1: Вычисления произведены для объемов, кратных 5, так что, если вас интересует, к примеру, сколько самогона получится из 8 литров браги, придется вооружиться калькулятором и просчитать самостоятельно. Зная объем тары, которая использована для сбраживания, произвести умножение, чтобы узнать, сколько самогона получится из 3 литров браги, будет несложно. Учитывайте, что емкость во время брожения сусла выделяется большое количество пены. Хлебопекарные дрожжи отличаются интенсивным пенообразованием. Если объем бутыли оказался недостаточен, раскрошите внутрь 1 песочное печенье, или добавьте пару столовых ложек растительного масла. Это на какое-то время уменьшит количество пены. Когда в глубине сусла только начинаются процессы брожения, самогонщик уже прикидывает будущий выход. Кто-то делает это из финансовых соображений, планируя выручку от продажи, кто-то определяет созданные для себя запасы, а некоторым просто любопытно, сколько самогона получится из 30 литров браги. Десятипроцентное уменьшение выхода воспринимается как ожидаемое, но если отклонение больше, то побороть досаду непросто. Чтобы не допустить повторения, следует проанализировать, какие факторы приводят к уменьшению количества дистиллята. Обзаведитесь ареометром для измерения остаточного сахара в браге. Его показания, говорящие о готовности браги к перегонке, не должны превышать 1, Сократив время сбраживания вы не только сможете раньше приступить к перегонке, но и получите больший объем конечного продукта благодаря уменьшению количества примесей в нем. С этой целью применяются следующие методы:. Не стоит долго хранить брагу после того, как брожение закончилось, так как это увеличивает риск скисания. Когда из гидрозатвора перестали выходить пузырьки углекислого газа или сдулась перчатка, проверьте жидкость на содержание сахара и спирта, и сразу приступайте к перегонке. В пользу того, что брага готова, говорят также прекращение пенообразования, выпадение осадка и осветление верхних слоев жидкости. Теперь для вас не составит труда рассчитать, сколько самогона получится из 40 литров браги. Помните, что количество не должно идти в разрез с качеством, иначе об этом напомнят посредственный вкус напитка и утренняя головная боль. Главная Новости Статьи О проекте.
https://gist.github.com/09961218f86825bd7c2ebbd3d64f44d0
https://gist.github.com/c8188b33b6cc0886c6ae6bd91b58f38b
https://gist.github.com/d8934e5ec8791430a4842245997697c7