Ссылка на файл: >>>>>> http://file-portal.ru/Сколько хранится заварной крем/
Срок хранения заварного крема с маслом.
Сколько хранится заварной крем?
Кремы: скорая помощь (вопрос-ответ)
Пышность крема достигается введением в него в процессе взбивания пузырьков воздуха. Кремы характеризуются высокой питательностью, отличными вкусовыми качествами и пластичностью, позволяющей создавать из них украшения самых затейливых форм. Микробы могут быть занесены в крем с сырьем, с посуды или с рук. Крем не следует заготавливать впрок. Поэтому желательно готовить пирожные и торты с кремом незадолго до употребления. Приготовлять кремы необходимо только из доброкачественных и свежих продуктов. Ниже приводятся рецепты пяти основных кремов: На сгущенном молоке, сахарном сиропе, молоке и яйцах, на яйцах, при различной дозировке масла. Основные кремы различаются между собой по составу продуктов, способам изготовления, срокам хранения и вкусу. Любому из основных кремов можно придать различный вкус и аромат, добавив какое-либо ароматическое или вкусовое вещество. Масло сливочное сладкое Грамм 50 Молоко сгущенное Столовая ложка 2 4 8 Выход крема Грамм Если это не помогло, то крем охладить, перемешать, откинуть на частое сито и после отделения жидкости слегка подогреть и снова взбить или добавить немного разогретого масла. Всыпать в кастрюлю сахарный песок, влить воду, размешать ложкой, прокипятить до полного растворения сахара, снять пену. Готовый сахарный сироп охладить до комнатной температуры. Взбить масло, как указано в рецепте см. Взбивать до получения пышной массы. Крем изготовлять таким же способом, как масляный крем на сгущенном молоке , с той лишь разницей, что после того, как сливочное масло собьется, в него во время взбивания добавить небольшими порциями мелкую, тщательно просеянную сахарную пудру. В конце взбивания процесс ускорить. Из сахара, молока и яиц приготовить молочный сироп. Для этого налить в кастрюлю молоко, положить сахар и довести смесь до кипения при перемешивании. В отдельной кастрюльке слегка взбить веничком яйца и, не прерывая взбивания, влить сюда же тонкой струйкой горячее молоко с сахаром. Общую смесь довести почти до кипения, после чего охладить молочный сироп до комнатной температуры. Пока сироп охлаждается, взбить масло, как указано в рецепте 1. Не прекращая взбивания масла, постепенно влить в него небольшими порциями охлажденный молочный сироп и взбить до получения пышного крема. В кастрюлю положить сахарный песок и яйца. Подогревая смесь до 45 градусов, взбить ее веничком до увеличения объема в 2,5 - 3 раза. Затем, продолжая взбивать, охладить массу до комнатной температуры. В отдельной кастрюле разогреть масло до консистенции густой сметаны, взбить его добела и, продолжая взбивать, постепенно влить массу из яиц с сахаром. Общую смесь взбить до образования пышного крема. Белковые кремы используются для намазки и украшения поверхности тортов и пирожных, а также для наполнения трубочек и свернутых в рулон вафель. Эти кремы вследствие нежной и пышной структуры непригодны для прослойки, то есть склеивания выпеченных пластов. Крем белковый сырой основной. Влить в кастрюлю белки, поставить ее на лед или в холодную воду и взбивать металлическим веничком в течение 10 - 15 минут до получения густой пышной белой пены, которая должна удерживаться на поднятом веничке. Затем вынуть веничек, добавить остаток сахарной пудры, ароматические вещества, краски, лимонную кислоту и быстро перемешать крем. Использовать крем сразу же после изготовления, так как при хранении он теряет пышность. Положить в кастрюлю сахарный песок, налить воду, хорошо размешать и поставить варить до пробы на толстую нитку. Налить в другую кастрюлю белки, поставить в холодную воду или на лед и взбивать металлическим веничком до образования густой пышной белой пены, которая должна держаться на поднятом веничке. Не прекращая взбивания, вливать в белки тонкой струйкой готовый сахарный сироп, затем продолжать взбивать еще 1 - 2 минуты, производя веничком такие движения, которые обеспечили бы быстрое перемешивание всей массы. После варки крем охлаждают примерно до 10 градусов в холодильнике. Во избежание образования плотной корочки поверхность крема посыпают сахаром или в процессе охлаждения крем периодически перемешивают. Охлажденный крем быстро используют для приготовления изделий. Эти кремы используют для заполнения трубочек, корзиночек, свернутых в рулон вафель, а также для украшения поверхности дрожжевых изделий и реже для прослойки и намазки тортов и пирожных. Положить в небольшую кастрюлю лучше эмалированную сахар, крахмал и вылить яйца, после 1 - 2-минутного размешивания добавить молоко, поставить на плиту и, помешивая веничком, нагреть почти до кипения, то есть до загустения и появления первых пузырьков. Снять с плиты и поставить крем на охлаждение. Крем заварной воздушный основной. Для г крема Молока или сливок 1 стакан Яйцо 1 Сахарного песку 4 ст. Отделить желтки от белков. Растереть в кастрюле яичные желтки с сахаром, влить молоко и, помешивая, довести смесь до кипения. В другой кастрюле хорошо взбить на холоде белки, быстро перемешать их с горячей смесью. Общую смесь нагревать, размешивая, еще 2 - 3 минуты. Крем получится воздушным, а после охлаждения слегка студенистым, поэтому его следует использовать в изделии теплым. Готовые изделия с кремом охлаждать в холодном месте. Для - г крема Молока, сливок или воды 1 стакан Яйцо 1 Сахарного песку 5 ст. В отдельной кастрюле вскипятить остальное молоко с сахаром, помешивая деревянной лопаткой. Кипящую молочную смесь вливать тонкой струйкой в яично-мучную массу при одновременном размешивании лопаткой, затем общую смесь поставить на плиту и, непрерывно мешая, довести до загустевания, но не кипятить. МФ,общение и полезная информация для всей семьи. Меню навигации Форум Участники Правила Поиск Регистрация Войти. Пользовательские ссылки Активные темы. Информация о пользователе Привет, Гость! Сообщений 1 страница 8 из 8 Поделиться 1 Вольтури Счастливое солнышко Откуда: Поделиться 2 Поделиться 3 Масляный основной крем на сгущенном молоке. Поделиться 4 Масляный основной крем на сахарном сиропе. Масляный основной крем на сахарной пудре. Масляный основной крем на молоке и яйцах шарлотт. Масляный основной крем на яйцах гляссе. Поделиться 5 Поделиться 6 Поделиться 7 Крем заварной с мукой основной. Поделиться 8 Nastena Новичок МФ Зарегистрирован: Косметика, парфюмерия Детский крем или присыпка что лучше? Почему кремы от морщин могут быть неэффективны? Детский крем или присыпка что лучше? Какой детский крем от холода и ветра лучше?
Как сделать настойку золотого уса для суставов
Inner voice перевод
Самый лучший звук в каком смартфоне
Как правильно хранить крема в холодильнике
Перона псков расписание экскурсий
Маршрут автобуса москва донецк на карте
Существует ли черная магия
Хранение заварного крема, вопрос...
Как сделать камин в кубезумие 2
История минска вов
Срок хранения крема заварного. Сколько можно хранить заварной крем?
Расписание 44 автобуса красногорск
Мультикам 4 вакцинадля собак инструкция
Сонник у мамы новый муж
Сколько хранится заварной крем?
Конфликтология способы разрешения конфликтных ситуаций