Конструкция коптильни горячего копчения - Самодельная коптильня - изготовление, схемы, принципы, виды и секреты копчения
Вкус копченых продуктов знаком многим. Мясо, рыба, сало — одни из немногих, готовность которых получена обработкой горячим дымом. Для этого используется приспособление для приготовления пищи — коптильня горячего копчения своими руками собранная. Скидки на Финский Вейдерс! Кроме горячего копчения, применяется способ холодного или универсального приготовления продуктов. У каждого есть свои плюсы и минусы. Холодная обработка дымом — тонкий вкус и аромат, меньшее накопление в пище канцерогенов из дыма, срок хранения готового продукта увеличивается. Время приготовления составляет дней и дольше. Горячий — самый быстрый способ получения готового продукта мин. Самое простое устройство, известное издревле — это самодеятельная коптильня из открытого дымящего костра. Представляет собой очаг, вырытый в земле или выполненный из ограждения земляным бруствером, камнем или сырыми бревнышками. Поверх устраивается решетка из небольших прутьев свежего дерева. Предварительно, до выкладки обрешетки, в очаге разжигается костер для создания углей как под шашлык. Далее, после сгорания дров и накопления достаточного количества тлеющих обугленных полешек, укладывается щепа лиственных деревьев ольха, береза, осина. Допускается использование мелкого сухого хвороста без листвы. Выкладывается рыба мясо, сало, курица, дичь. Зарывается ветками с зеленой листвой. В зимнее время, при отсутствии листвы, возможно применение лапника ели или сосны кедра. Но необходимо проложить прослойку из веток. В противном случае, при нагреве и контакте с пищей, выделяющаяся смола придаст горечь продукту. Наряду с простотой конструкции, что важно в полевых условиях, процесс приготовления окажется очень хлопотным занятием:. Более спокойный процесс приготовления вкусной пищи, предоставляет самодельная коптильня горячего копчения. Условно, делятся на две большие группы: Первый вид монтируется на участке около своего дома. Второй — представляет собой компактную конструкцию. В силу малых габаритов и небольшого веса, позволяет транспортировать или переносить с места на место, брать с собой в поход или на пикник. Переносная коптилка для горячего копчения, выполненная своими руками, — это изделие в виде металлического прямоугольного ящика или цилиндрической формы. Схема копчения представлена на рис. Из рисунка видно, что источник тепла костер, газовая или электроплита находится вне конструкции. Задача — нагреть опилки, находящиеся внутри, до состояния обугливания. При этом будет выделяться горячий дым, обволакивающий пищевые продукты. Последние располагаются на решетках или крюках. Выделившийся жир стекает в емкость противень. Проникновению воздуха внутрь конструкции препятствует гидрозатвор. На практике, простейшие устройства изготавливаются без гидрозатворов. В качестве емкости применяются:. Внутри устраивается одна или две решетки. Материал — деревянные прутья рис. Под ней разводится костер рис. В качестве крышки, если таковая отсутствует, используется мешковина, кусок брезента, ветки с зелеными листьями. Более серьезное изделие — это коптильня для горячего копчения, изготовленная своими руками из металла с применением инструмента. За основу чаще всего принимается прямоугольная форма. Такой вид отличается простым раскроем листа металла. Проще выполнять рез, сгибы рис. Но нержавейка сложнее в обработке. Материал более хрупок, имеет меньшую пластичность. Отсюда, его труднее согнуть. На месте сгиба зачастую образуются микротрещины. Выход — применение высокотемпературных припоев или сварки нержавеющим электродом. Другой материал — холоднокатаная сталь. Применяется для автомобилей или при производстве бытовой техники. Пластична, хорошо гнется, но ржавеет, окисляется. Один из вариантов защиты, применение высокотемпературной краски или лака. Основа — кремнийорганические соединения. С таким покрытием, коптилка горячего копчения своими руками собранная, будет надежно защищена. Мобильную конструкцию для горячего копчения можно, соблюдая правила пожарной безопасности, применять в помещении. Источник тепла — газовая или электрическая плита. Вывод продуктов возгонки дыма обеспечивается по трубке в кухонную вытяжку или форточку рис. Для таких конструкций, прежде чем начинать конструкторско-производственную часть процесса, необходимо оценить затраты. Определяются объемом переработки продуктов. Домашняя коптильня горячего копчения, собранная своими руками, оправдает себя при эксплуатации не реже одного-двух раз в неделю с загрузкой двух и более килограмм полуфабрикатов. После проведения такого анализа, можно решать проблему: Первый шаг — использовать простые доступные детали или спроектировать устройство с нуля. Схема готовки продуктов остается прежней рис. Меняются размеры конструкции, соответственно, увеличивается масса. Место ведра или бака занимает х литровая железная бочка, корпус старого холодильника или металлический одежный шкафчик с производственного предприятия рис. Коптильня горячего копчения своими руками, изготовленная из новых материалов — это возможность не только обеспечить свой дом, семью и родню вкусным продуктом. Это создание малого бизнеса по производству копченого деликатеса. Проектирование устройства коптильни необходимо начинать от обратного. То есть, зная примерные потребности в готовом продукте, определив приоритеты спроса со стороны потребителей, приступаем к расчетам. Внутренний объем камеры определяется максимальными размерами отдельных продуктов:. Средний размер тушки курицы 30х18х18см. Для прохода дыма необходимо оставить расстояние между соседними продуктами см. Разовая загрузка — 24 тушки. В один ряд помещается 12 кур 3 х 4. Максимальный поперечный размер камеры составит: При увеличении внутренних размеров, улучшается удобство загрузки и выгрузки. Но повышается расход опилок, дров. Отсюда, следует выбрать золотую середину — обеспечить экономный расход топлива, опилок и условия для приготовления продуктов. Домашняя коптильня, применяемая для малого бизнеса, изготовляется из листового металла и профиля уголок, труба, полоса. Основная форма — в виде шкафа рис. Это обеспечивает удобство загрузки-выгрузки. Другой вариант — кирпичное сооружение рис. Важный фактор — выбор места для расположения конструкции. Нельзя забывать изначальное название — дымница. Следовательно, следует учитывать розу ветров. В противном случае весь дым может направиться в сторону дома или построек, где содержатся домашние животные. Повысить производительность и качество копчения позволяет установка принудительной прокачки дымом. Для этого в схему встраивается нагнетатель вентилятор, компрессор. Преимущество — увеличение поступления горячего дыма в емкость с большим объемом рис. Продукты быстрее прогреваются, готовятся и пропитываются ароматом дыма. Вариантов конструкций существует множество. Коптилка, собственноручно сконструированная, может готовить не только рыбу и мясо. Настоящий деликатес — копченые овощи или фрукты рис. Например, картофель, баклажаны, благородные грибы, яблоки, сливы, абрикосы. Надеемся, что приведенные примеры и советы помогут ответить на вопрос: Редакция сайта и наши читатели будут признательны мастерам, поделившимся своим опытом о конструкциях горячего копчения, выполненных собственными руками. Хочу получать новые статьи о копчении Хочу получать новые статьи про самогонные аппараты Хочу получать новые рецепты копчения. Ваш e-mail не будет опубликован. Калькулятор самогонщика Видео о коптильнях Фотогалерея коптилен Наши конкурсы. Самогонные аппараты Матчасть Обзоры моделей Самоделки Обзоры коптилен Коптильня своими руками Для холодного копчения Для горячего копчения Дымогенераторы Интересное о копчении Все о коптильнях Горячее копчение Холодное копчение Коптим в квартире Жидкий дым Полезные советы Хранение копченостей Рецепты Мясо Сало Птица Курица Рыба Скумбрия Салаты С колбасой С курицей С рыбой Супы. Теплый и сухой внутри. Зачем выкидывать, сделайте лучше коптильню. Будьте на связи, подпишитесь на рассылку:. Как сделать коптильню холодного копчения. Как самостоятельно сделать коптильню с гидрозамком. Как сделать дымогенератор для копчения своими руками. Как сделать универсальную коптильню своими руками. Стационарная коптильня из бочки для холодного копчения. Самодельный шкаф для холодного копчения. Реклама на сайте Карта сайта О проекте Обратная связь.
Поделки букет цветов своими руками
Взять кредит в банке уфа
Как сделать коптильню горячего копчения
Не удаляется музыка в контакте
Как обозначаются номера таблиц
Стихи омара хайяма о любви по русски
Сколько в сахарово стоит сделать регистрацию
Голубое тело восхода погладил пушистые брюки
Как научиться на синтезаторе
Экспресс маникюр максимир воронеж
Торт панчо классический рецепт
Где стоит компрессор пневмоподвески мерседес
Фотографии коптилен сделанных своими руками. Предоставлены посетителями нашего сайта.
Free l2tp vpn
Инструкция к насосу нома barracuda grp 16
Снять квартиру в спб без посредников посуточно
План крепости орешек
Промышленная 3 ставрополь карта
Как собрать коптильню горячего копчения собственными руками
Психологический тест уровень интеллекта
Дисфункция подкорковых структур головного мозга у ребенка
Cisco ip phone 7942 инструкция
Продукция киндер каталог