Ссылка на файл: >>>>>> http://file-portal.ru/Турка для кофе какую выбрать/
Турка для кофе
Какая турка для кофе лучше
Турка для кофе - как выбрать?
Обилие приспособлений, аппаратов и устройств для приготовления кофе не поколебало племя гурманов. По-прежнему лучшей посудой для варки остается джезва или турка. Неумолимый прогресс добрался и до нее, выставив на прилавки магазинов множество форм, размеров и приспособлений, которые называются одинаково — турка для кофе. Как выбрать максимально подходящий агрегат для любимого напитка? Этому вопросу посвящаем наше небольшое исследование. За сотни лет своей истории джезва знала множество материалов — от глины до золота. Сегодняшнее развитие технологий дало возможность вдоволь экспериментировать, чтобы сказать новое слово в древнем искусстве изготовления турки. Медь, алюминий, сталь, керамика, серебро и даже хрусталь — посуду из какого материала выбрать? Медь имеет высокую теплопроводность, хорошо и быстро прогревается по всей площади. Джезва из меди остывает тоже довольно быстро, это важно для того, чтобы не упустить кофе. Медные турки являются классической посудой для приготовления напитка, хорошо зарекомендовавшей себя на плите любого типа, в горячем песке и даже на открытом огне. В плюсы можно записать их долговечность и доступность. Средняя цена турки составляет от рублей. Есть ли минусы у джезвы из этого металла? Медь может оказаться токсичной, поэтому внутреннюю поверхность посуды покрывают прочным слоем пищевого олова. Тем не менее, следует обращать внимание на целостность покрытия, особенно при покупке, чтобы не столкнуться с недобросовестностью производителей. Королем этой посуды можно смело назвать медную или латунную турку с серебряным внутренним покрытием. Это очень прочная и качественная вещь, которая прослужит долгие годы, но и стоит она гораздо дороже. Современные турки, как правило, производятся не из чистой меди, а из сплавов, это повышает безопасность посуды. Так, латунь — соединение меди и цинка, а небезызвестный мельхиор — сплав меди и никеля, с преобладанием последнего. Сталь имеет средние показатели теплопроводности, небыстро нагревается, зато скоро остывает. Красивая полированная поверхность и безупречная полировка внутренних частей тоже относятся к плюсам посуды. Есть существенный минус, который влияет на вкусовые свойства напитка. Стальные турки выпускаются с широким горлом. Но именно она не дает ускользнуть аромату и эфирным маслам. Отсюда менее выразительный вкус кофе из стальной турки. По всем другим параметрам — прочность, устойчивость, долговечность — стальная джезва не уступает меди. Прообразом этого варианта были глиняные турки , которые мастерили паломники и пилигримы. Технология с тех пор несколько изменилась, но не слишком кардинально. Турка из керамики имеет низкую теплопроводность и высокую теплоемкость. Проще говоря, она обладает эффектом термоса. После снятия джезвы с огня, тепловое воздействие продолжается, кофе словно бы томится внутри посуды. Однако, такое свойство иногда приводит к перегреву, и кофейная шапка просто сбегает через край. К тому же, такая посуда довольно быстро бьется, для нее характерны сколы и трещины. Глиняные турки тоже в ходу, многие из них вылеплены вручную и обожжены на живом огне. Этот факт, безусловно, говорит в пользу посуды, но свойства турки из глины сходны с керамическими — медленный нагрев, медленное остывание, зато равномерное распределение тепла по площади сосуда и эффект термостата. Для изготовления джезвы применяют не чистое серебро, а его пищевой сплав, впрочем, довольно высокой пробы. Такая турка быстро нагревается, медленно стынет и не имеет той равномерности распределения тепла, которой может похвастаться медная или глиняная посуда. Поэтому серебряная турка , скорее, ювелирное изделие для кухни или дорогой сувенир, в качестве ежедневной практичной вещи она слабо пригодна. Многие поклонники металла уверяют, что напиток, сваренный в такой джезве вкуснее, благодаря наличию в нем ионов серебра. Однако, это лишь предубеждение. Для того, чтобы хотя бы микроскопическая доза ионов попала в воду, требуется длительное время, за один сеанс приготовления кофе обогащение ионами серебра просто не успеет произойти. Хрусталь или горный кварц. Из него делают довольно необычные, красивые, прозрачные джезвы, годные для хорошего подарка или украшения кухни. Что касается практических свойств посуды, то они довольно средние. Не быстро нагревается, остывает также медленно, кофе может убежать, а горлышко слишком широко для приготовления по-настоящему ароматного напитка. Впрочем, в умелых руках хрустальная турка дает отличный результат. На одном из последних соревнований бариста победитель готовил кофе именно в такой прозрачной джезве. Даже этот довольно простой вопрос оказался предметом жестоких споров между сторонниками классического дизайна с зауженным горлышком и поклонниками новых минималистских образов. Оказывается, форма турки, которая дошла до нас из знойной Аравии, обусловлена не прихотью ее создателей, а практической необходимостью. Кофейная пенка, поднимаясь, блокирует выход части эфирных веществ из напитка. Раструб турки не позволяет поднимающейся шапочке убегать чересчур быстро. Все дело в том, что верхняя часть слегка охлаждается внешней средой, за счет своей формы и размера, поэтому пенка не может мгновенно подняться кверху, ей требуется немного времени, чтобы прогреть раструб турки. Этот и есть момент, когда нужно снимать посуду с огня. Стальные джезвы имеют широкое горлышко, и в этом их минус. Напиток зачастую получается менее выразительным, чем в джезве с зауженной горловиной. Донышко турки должно быть в два-три раза шире диаметра самой узкой части. Как раз тот случай, когда больше — значит, лучше. Чем шире дно, тем равномернее прогрев смеси воды и кофейного порошка, тем лучше пройдет экстракция, и напиток получит весь положенный ему вкус и аромат из размолотых зерен. Поэтому из всего многообразия форм самой лучшей остается классическая, с расширенным дном, узким горлышком и расширяющимся раструбом. Для того, чтобы ваш кофе в джезве всегда был ароматным и максимально раскрывал вкусовой букет, имеет значение и размер посуды. Можно сварить и в большой турке нужный объем, но при этом пенка не поднимется до горловины, и настой потеряет часть своего аромата и вкуса. Именно поэтому купленная посуда должна быть хотя бы примерно соответствовать объему вашей обычной порции. Если вам приходится варить кофе в разных обстоятельствах, приобретите несколько разных по объему турок. Вы уже выбрали, из какого материала будет ваша турка, определили оптимальную форму и размер. На что еще стоит обратить внимание? Производят посуду для кофе многие, но турку какого производителя лучше всего купить любителю ароматного напитка? Отечественные изготовители предлагают посуду из штампованной меди. В остальном — хорошие и верные помощники на кухне, при этом, не слишком дорогие, в среднем, рублей. Красивые медные турки с накладной чеканкой, мощным, толстым дном делают в Армении и Южной Осетии. Это кустарная продукция, но вполне достойная. Она успешно конкурирует с турецкими и азербайджанскими джезвами. Проблема турецкой продукции — недостаточно тщательная обработка внутренней поверхности колбы, заусеницы и плохое защитное покрытие. Керамические и глиняные джезвы делают многие небольшие, кустарные предприятия, часто регионального значения. Среди крупных производителей можно выделить компанию Ceraflame, ее продукция ценится среди любителей напитка. Стоимость турок из этого материала очень различается. Посуду кустарного производства можно купить по цене от рублей, а вот фабричная брендированная вещь стоит от рублей. Они есть в ассортименте многих крупных производителей посуды, от всем известного Bergoff до более скромных брендов. Преимущества — фабричное изготовление и соответствующее качество. Их производят на ювелирных заводах или на кустарных производствах. Мировую известность имеет компания SOY, хотя ее турки из медного сплава, но с серебряным внутренним покрытием. Они считаются одними из лучших в мире. Цена серебряной джезвы начинается от 24 тысяч и достигает шестизначных цифр. В нашей стране особую популярность имеют изделия Гусь-Хрустального завода. Турки от этого производителя и красивы, и безопасны. Да и ценовая политика вполне посильная. Например, турка объемом в мл стоит рублей. Оптимальным выбором для повседневного приготовления бодрящего напитка является медная турка. Неплохо себя зарекомендовала керамическая, невзирая на свою уязвимость. Для подарка подойдет хрустальная, а на праздник можно побаловать себя напитком из серебряной посуды. Наименее удачным вариантом станет стальная джезва. Выбор турки для кофе — дело глубоко личное, поэтому ориентируйтесь не только на разумные правила, о которых мы говорили выше, но и на собственный вкус и даже, если хотите, интуицию. Главное, чтобы посуда вам нравилась, вызывала положительные эмоции и была безопасна. Тогда процесс приготовления напитка для вас всегда будет в радость, а результат превзойдет все ожидания. Подписаться на уведомления о новых комментариях. Понравился сайт - поделитесь ссылкой с друзьями. ТОП 7 сортов свежеобжаренного кофе. Фарфоровая турка для кофе Ложка для турки Какая турка для кофе лучше Электрическая турка Hotter Керамическая турка Ceraflame Как почистить медную турку? Сколько стоит турка для кофе? Это правда, что они лучше? Турку из нержавейки лучше вообще не рассматривать. С таким же успехом можно сварить кофе в кастрюле. Оптимальным выбором будет медная турка. Можно найти варианты за руб, что ненамного дороже стальной турки. Как называется кофе с мороженым. Чем отличается сублимированный кофе от гранулированного. Все о кофе Рецепты кофе Сорта кофе Кофе и здоровье Турка для кофе Кофемолка Как варить кофе Кофеварки. Menu Все о кофе Рецепты кофе Сорта кофе Кофе и здоровье Турка для кофе Кофемолка Как варить кофе Кофеварки.
Самый простой рецепт дрожжевого теста
Стиральная машина индезит iwd 71051 инструкция
Сколько кг уходит за роды
Что такое крутящий момент двигателя автомобиля простыми
Всемирная карта ветров
Technipfmc plc описание компании