Помнится, раньше, буквально несколько лет тому, при варке варенья обязательно всплывала густая пенка, которую моя бабушка, а потом и мама, снимали в блюдце и её было много. Варенье варилось совсем немного по времени, было однородным и густым. Но вот уже несколько лет варенье выглядит так: Варим абсолютно как обычно. Приходила сегодня соседка, разговорились, и вдруг она говорит - ну что такое, варю-варю варенье, а оно всё жидкое и жидкое. Я спросила про пенку - нету, говорит, никакой пенки. Вот теперь у вас, уважаемые БВ-шники хочу спросить, а у вас варенье нормально получается? Варю варенье из клубники по рецепту своей бабушки, который никогда не подводил. На 1 килограмм ягод клубники или эемляники садовой беру 1,2 килограмма сахару. Ягоды чищу и мою, засыпаю в тазу или большой кастрюле половинной нормой сахару, держу несколько часов. Если собрали ягоды в дождливую погоду, то будет много сиропа, часть его я сливаю в пластиковую небольшую бутылочку из под воды и помещаю в морозилку, пригодится для приготовления морсов и добавки в сметанный крем. Ставлю таз на огонь и довожу до кипения, потом оставляю на ночь. Сливаю сироп с варенья, ягоды остаются в дуршлаке, добавляю сахар и варю на медленном огне до тех пор пока сироп не загустеет, потом добавляю ягоды и довариваю варенье. Пенка есть всегда и ее надо снимать. Варить такое варенье лучше всего в широком тазу или в кастрюле. Количество осадков всегда влияет на густоту варенья. Собранные в дождливое лето да ещё прямо под дождём ягоды снаружи обсушить можно, если они не полапались, как это может сделать черная смородина, но основная вода - она внутри. Варенье из "сырых" ягод выглядит как жидкий сироп с плавающими в нём ягодами. Пены при варке даёт мало. Что хуже - непонятно, когда считать его закипевшим, что актуально для "пятиминуток". И не получается достаточно точно определить выход варенья, чтобы заранее подготовить необходимое и одновременно достаточное количество банок. Увеличение срока варки я не считаю решением проблемы - после трёхчасовой варки в варенье ничего полезного не остаётся. В зависимости от ягод я бы пошла по пути увеличения количества сахара или смирилась бы с жидким вареньем, если ягоды не слишком кислые. Ещё хороший вариант - ягоды заморозить. Другое дело, что раскисшую под дождём клубнику замораживать - тоже ничего хорошего. Клубника под дождём легко портится, и не только снаружи, но и изнутри из-за попадающей под чашелистик воды, и можно ненароком наморозить порченых ягод. Интересно то, что в разном возрасте время течет по разному. Возможно, вы просто думаете, что это должно быть быстро что такое три часа, по меркам ребенка? Да еще и на медленном огне У меня все получается - и пенка есть, и варенье густое становится. Так вот, может, стоит дать больше сахара и подождать? Мне помогло - раньше тоже не получалось, а теперь все в норме: Вариант больших осадков тоже стоит рассмотреть, хотя, сомневаюсь, что аж так сильно они изменились Еще один вариант - Вы варите варенье со своих ягод, или с покупных? Если Вы их покупаете, то никто же не гарантирует того, что они не обработаны каким-то химикатом, который, в том числе, снижает их удельный вес. В смысле, при варке из них выделяется больше жидкости, чем должно быть. В таком случае, пенки и не будет, да и до нужной густоты его варить надо будет намного дольше. В любом случае, после мытья ягод в тазу натекает вода, хотя ягоды вроде бы оставляли обсохнуть. Может требуется чуть больше времени или ягода была не совсем целая и при мытье впитала больше воды. Но если соблюдать правила варки, то пннка обязательно появляется. Пробуйте варить больше, жидкость все равно должна выкипеть и тогда варенье загустеет. Сначала ягоды сложить в таз и каждый слой пересыпать сахаром и оставить в кухне на шесть-восемь часов. Должен появиться сок, затем ставите варить на медленный огонь, чтобы сахар полностью растворился. Перемешивать аккуратно, не повреждая ягоды. Усилить огонь и варить еще около получаса. Снять на полчаса с огня, чтобы отстоялось и еще раз на огонь прокипятить. Расскажу свой метод варки варенья, может Вы сравните и найдёте причину, почему у Вас получается оно излишне жидким. Беру ягоду чищу, засыпаю сахаром, так поступаю со всеми кроме абрикос и кизила, у тех иной метод варки. Жду когда сахар промокнет полностью, ставлю на газ, довожу до кипения и кипячу порядка 10 минут, снимаю с огня, так повторяю 3 раза, по 2 раза в сутки, утром и вечером. На 4-й раз ставлю и кипячу до полной готовности, то есть увариваю его до такой степени, чтобы сироп стал густым. Проверяю готовность старым, "бабушкинским" методом, набираю чуть-чуть варенья в чистое сухое блюдце, и, минут через 5 провожу посреди "лужицы" чайной ложкой, если края канавки не сходятся, то варенье готово. И всегда у меня получается сироп густой и тягучий, конечно же, если было много дождей и ягоды водянистые, то и сиропа получается больше. Варенье может получаться жидким из-за того, что Вы добавляете в него воду, этого делать не стоит. Или же при мытье ягод ягоды забирают с собой много капель воды, в результате получается немало воды. Также жидкое варенье может быть из-за плодов, которые в своем составе имеют много воды. Вот, например, сколько ни вари варенье из кабачков, оно жидкое. Причина - в кабачке много воды. Я пробовала как-то сделать кабачковый сок, получилось достаточно много всего из нескольких кабачков. Поэтому не стоит ждать густого варенья от плодов, которые в своей структуре содержат воду. Это все равно, что варить огуречную икру. Воду в варенье лучше никогда не наливать. Также, если моете ягоды, нужно их подсушить на скатерти. Варите одновременно не больше килограмма ягод, используйте для этого широкую посуду, чтобы вода испарялась. Если варка затягивается и варенье долго остается жидким, добавьте в варенье немного лимонного сока или яблочного желе. Вот и у меня была подобная ситуация с вареньем: Хотя, когда мама варила варенье из тех же ингридиенов, варенье получалось густым. А все дело в Надо больше добавлять сахара и тогда варенье будет густым и ароматным без пенки и во время хранения под крышкой вы никогда не увидите плесени. Например, малиновое варенье моя мама варит в соотношении малина: Такое варенье никогда не будет жидким. Я экономлю, ложу полтора стакана сахара на стакан малины, - тоже норм. А если сахара дать меньше 1: И еще один момент: Варенье получается жидким из - за того , что в нем присутствует вода. Раньше , когда я варила варенье , то по глупости разбавляла сахар водой , а затем выкладывала в посуду ягоду. Теперь я делаю так: Затем ставлю на плиту и варю варенье обычным способом. Варенье получается густым , в нем минимум сиропа. Похоже на то, что на густоту варенья сильно влияет количество осадков. В дождливые годы ягоды получаются тяжёлыми, водянистыми, при варке выделяют много сока. Такое варенье нужно уваривать очень долго. В этом году осадки были в пределах нормы, так что и варенье получилось вполне нормальное. Возможно такое явление, если было много дождей. Ягоды в этом случае содержат большое количество воды. Я тоже это заметил но я исправляю эту ситуацию добавляют несколько капель лимона и еще чуть-чуть варю. Но мне кажется что это из-за не качественного сахара. Лимон не портит вкус варенье а наоборот становится прозрачно-янтарным в меру густым. Я не знаю в чём проблема, но я всегда варю варенье и пенка есть всегда. Возможно у вас лето было дождливое и ягодки просто водянистые. Другой причины я тут не вижу. Всегда перед варкой смешиваю ягоды с сахаром, жду пол часа, а потом варю. Если вы у нас впервые: Из-за чего варенье может получаться жидким? Дей [K] 5 лет назад. А из чего варенье-то? Не знаю, я варю каждый год из разных ягод, и пенка есть, и варенье не жидкое. Так вот я и решила поискать причину, ну или хотя бы послушать что люди скажут, может, натолкнут на мысль. Возможно проблема в посуде, в которой варите варенье? Может раньше это был "советский" эмалированный таз? А теперь алюминиевая кастрюля с тефлоном? Поверхность испарения уменьшилась, температура стенок другая и т. Да, те же три часа, всегда ягоды только свои. А вот больше сахара Действительно, стали класть его немного меньше. А есть какие-то нормы? Сколько нужно кг сахара на кг, скажем, клубники? Чтобы варенье стало густым, после того, как проварили его три часа. В идеале, моя мама варила его несколько дней таким методом. Я обхожусь иногда тремя часами, иногда целым днем, в зависимости от качества ягод. А сахар всегда даю "на глаз" - просто засыпаю клубнику слоем в пять сантиметров приблизительно. Снять на полчаса с огня, чтобы отстоялось и еще раз на огонь прокипятить На один килограмм клубники 1,2 килограмма сахара Также можно варить варенье из ежевики, земляники и малины. Лорелея [K] 3 года назад. Барамбулечка [31K] 3 года назад. Дей [K] 3 года назад. Впрочем, варенья мы варим всё меньше, так как лучше ягоды заморозить. Мухаммад бин Абубакар [2. Какой ложкой лучше мешать варенье? Как сварить клубничное варенье из малосольных огурцов? Что-то я напутала, как спасти варенье? Из чего, из каких фруктов и ягод сварить варенье зимой? Стоит ли варить варенье или экономнее купить в магазине? Будет ли храниться варенье, если его переложить в другую банку? Сколько нужно малины, чтобы получилась литровая банка варенья? Вредно ли есть вареные яйца каждый день? Из чего делается варенье, которое кладут в выпечку? Как приготовить абрикосово-мятное варенье? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ! Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей! Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Статистика проекта за месяц. Помогите нам стать лучше. Дей [K] 5 лет назад Помнится, раньше, буквально несколько лет тому, при варке варенья обязательно всплывала густая пенка, которую моя бабушка, а потом и мама, снимали в блюдце и её было много. Снять на полчаса с огня, чтобы отстоялось и еще раз на огонь прокипятить На один килограмм клубники 1,2 килограмма сахара Также можно варить варенье из ежевики, земляники и малины комментировать в избранное ссылка отблагодарить document. Введите контрольное число с картинки:
Соленоидный клапан дренчерной завесы
Какой берет сбербанк за перевод денег
Eva.ru
Skyrim как завести ребенка
Светленская районная больница расписание врачей
Как ребенку быстрее выучить состав чисел
Тест полоски для измерения холестерина
Как лечить варикозное расширение вен
Тц южный схема павильонов
Закон города москвы об образовании
Электроплиты индезит инструкция
Сколько стоит увеличить половой
Из-за чего варенье может получаться жидким?
Рассухариватель ваз чертеж
Как правильно сделать фундамент для печи
Яндекс карты курск спутник
Сделать эцп спб
Государственные думы россии начала 20 века таблица
Eva.ru
Ютуб политика последние новости
Хочу открыть категорию а если есть в
Найдите все доменные обозначения стран ес
Как установить драйвер принтера canon 1120