Виды инновационных производств и их классификация. Классификация инноваций
Понятие инноваций
Alternative content
Инновации, или нововведения — это внедренные новшества, обеспечивающие качественный рост эффективности процессов производства и или ценность и новизну произведенного продукта, востребованные рынком. Инновации в производстве молочной продукции должны стать ориентиром для производителей на пути повышения их конкурентоспособности, что является сегодня особенно актуальным на рынке молока и молочной продукции. Настоящее исследование заключалось в изучении информации о наличии российских инновационных разработок ученых-технологов в области производства молочной продукции, опыта использования инноваций российскими предприятиями; изучении нормативно-правовой базы, регулирующей производство молока и молочной продукции; определении необходимости внедрения инноваций в сельскохозяйственных предприятиях, специализирующихся на производстве молока; разработке бизнес-обоснований целесообразности и экономической эффективности внедрения инноваций в производство молочной продукции. Результаты проведенного исследования позволили авторам сделать выводы о социальной значимости предлагаемых мероприятий, в частности организации производства функциональных молочных продуктов; реализуемости и высокой экономической эффективности бизнес-проектов производства инновационных молочных продуктов отечественными производителями. Разработанные предложения могут быть широко использованы на практике как молокоперерабатывающими, так и сельскохозяйственными предприятиями. Это позволит им использовать сложившуюся ситуацию с введением продовольственного эмбарго на молочную продукцию из ряда стран в своих интересах и обеспечить таким образом рост своей конкурентоспособности. Проблема обеспеченности населения молочными продуктами относится к числу наиболее важных задач обеспечения продовольственной безопасности. В настоящее время российским производителям следует обратить внимание на рыночные ниши, освоение которых может оказаться весьма перспективным. Такой нишей, например, является рынок молока и молочной продукции в связи с тем, что в продуктовой корзине населения важными продуктами питания являются молочные продукты Буценко, Григорьева, Имеет место потенциальный спрос на качественную и относительно недорогую молочную продукцию. Предполагается, что Россия весь прирост объемов производства молока в ближайшей перспективе будет использовать лишь для внутреннего потребления, а дефицит по-прежнему будет компенсироваться за счет поставок сухого молока и растительных жиров, то есть недостаток сырого молока у российских переработчиков покрывается импортом Ахметов, Стратонович, Файзрахманов, Отечественное сырье следует полностью использовать для изготовления молочной продукции как на молокоперерабатывающих, так и в аграрных предприятиях. А для этого необходимы стимулирование производства и господдержка производителей, хотя бы информационная, совершенствование рыночной инфраструктуры, обеспечение доступа российских производителей на рынок. Однако следует отметить, что даже при наличии всесторонней поддержки ситуация не изменится, если отечественные товаропроизводители не будут самостоятельно изыскивать внутренние резервы увеличения объемов производства и сбыта молочной продукции. Кроме того, необходимо заострить внимание на п овышении потребительских качеств молока и продуктов его переработки, внедрять инновационные технологии, производить инновационные продукты. Системный анализ при этом помогает выстроить перспективу развития инновационного молочного производства в России на среднесрочную перспективу Круглов, Таким образом, инновации должны стать ориентиром для производителей на пути повышения конкурентоспособности, что является весьма актуальным на современном этапе. В этой базе данных можно найти все интересующие технологические решения и разработки. Особый интерес в качестве инновационной продукции представляют функциональные молочные продукты, спрос на которые растет как на отечественном, так и на зарубежном рынках. Функциональные молочные продукты оказывают существенное благоприятное влияние на определенные физиологические функции и системы организма человека, улучшают состояние здоровья и снижают риск возникновения тех или иных заболеваний [1]. Российскими учеными-технологами разработаны технологии и продукты, безусловно заслуживающие внимания. Так, например, в ЯНИИСХ Россельхозакадемии г. В состав разработанных продуктов вошли экстракты листьев полыни и корневища сусака зонтичного. Сусак зонтичный является углеводистым пищевым растением, обладает антисептическим и обволакивающим действием, обогащает кисломолочный продукт в основном углеводами, а также незначительно белками, железом, цинком, йодом, селеном и витаминами С, В 1 , В 4. Некоторые молокоперерабатывающие предприятия уже наладили производство функциональных молочных продуктов. Для производителей молока и потребителей продуктов его переработки интерес могут представлять ферментированные молочные продукты, обогащенные веществами пробиотического и пребиотического действия. Подобных разработок достаточно, чтобы, вооружившись инновационными идеями, российские производители не только полностью обеспечивали отечественный рынок молока и молочной продукции, но и претендовали на зарубежный рынок. Инновации следует внедрять не только на предприятиях молочной промышленности; инновациями должны заинтересоваться и руководители сельскохозяйственных предприятий, специализирующихся на производстве цельного молока. В ходе исследования в целях определения экономической эффективности внедрения инноваций нами был разработан бизнес-проект организации производства пастеризованного пакетированного молока для одного из сельскохозяйственных предприятий. Проект характеризуется как социально значимый, так как на сегодня, как ни парадоксально, в сельской местности имеет место дефицит молока. Поголовье молочного стада, которое росло в первой половине х годов, за последнее десятилетие резко сократилось. Сельчане не обеспечивают собственных потребностей в молоке и молочных продуктах, а предприниматели, имеющие розничные точки, по причине скоропортящегося характера молочной продукции не закупают ее на молококомбинатах, поэтому при всем желании сельские жители не могут купить продукт и в рознице. Кроме того, молоко и молочная продукция — продукты специфичные, без термической обработки в отдельных случаях они могут быть опасны для здоровья, особенно детей. В этой связи актуальным является организация цехов по первичной и вторичной переработке молока и пакетированию молочной продукции в сельской местности. Особую актуальность в настоящее время как в целом по стране, так и в отдельно взятом регионе среди городского и сельского населения приобретает покупка натуральных молочных продуктов. Однако спрос на молоко и молочную продукцию для отдельных рыночных сегментов сегмент малоимущих, детский сегмент характеризуется как неудовлетворенный [3]. В особую группу выделяют функциональные напитки, спрос на которые характеризуется положительной динамикой. Конкурентные преимущества, с точки зрения качества продукции, сельскохозяйственных товаропроизводителей заключаются в использовании натурального молока. Производители могут на взаимовыгодных условиях сотрудничать с научно-исследовательскими институтами, занимающимися разработкой новых технологий и новых поколений продуктов. Соединить интересы производителей, ученых-технологов, а также потребителей предлагаемой инновационной продукции необходимо посредством рекламы, распространения информации через бизнес-инкубаторы, информационно-консультационные центры. Реализация инновационных проектов организации мини-цехов по производству молочной продукции, обогащенной полезными веществами, может стать для отечественных товаропроизводителей перспективным бизнесом. Планируемые объемы производства продукции в одном из разработанных нами бизнес-проектов см. Планируемые объемы производства продуктов переработки молока, кг. Отметим некоторые привлекательные характеристики продуктов. Особую ценность данный продукт представляет для людей старшего возраста. Продукт предназначен для непосредственного употребления в пищу. Биойогурт — продукт, обогащенный лактобактериями, пробиотиками, кальцием и фруктозой; не содержит сахара, красителей и консервантов. Лактобактерии, содержащиеся в биойогуртах, положительно воздействуют на работу кишечника и нейтрализуют вредные вещества, попадающие в организм. Кроме того, в их состав входят пробиотики, которые нормализуют процесс пищеварения, участвуют в создании здоровой микрофлоры кишечника и укрепляют иммунитет. Ценность рассматриваемого продукта питания заключается в следующем: По органолептическим, физико-химическим, микробиологическим показателям и показателям безопасности готовой продукции напиток должен соответствовать следующим требованиям: Среди показаний к применению следующие: При производстве предлагаемых продуктов необходимо руководствоваться Федеральным законом Российской Федерации от 12 июня г. Особое внимание сельским товаропроизводителям следует обратить на фактор конкуренции. Перечисленные конкуренты имеют устойчивые позиции на рынке, имеют постоянного потребителя, значительные средства вкладывают в рекламную кампанию, используют товарные знаки и привлекательную упаковку различной емкости. Общая схема технологического процесса выработки кисломолочных напитков включает следующие операции: Отобранное по качеству молоко нормализуется в специальной емкости по жиру путем добавления к цельному молоку обезжиренного молока. Пастеризованная смесь охлаждается до температуры заквашивания в резервуаре, после чего добавляется культура прямого внесения — закваска DVS: Потребность в исходном сырье определена, исходя из запланированного объема производства с учетом особенностей технологии переработки. Нормализацию молока планируется производить путем смешивания. Данный способ нормализации используется на предприятиях небольшой мощности и заключается в добавлении к цельному молоку обезжиренного молока или сливок, которые получают путем сепарирования цельного молока. В качестве заквасок при производстве кисломолочных напитков и сметаны предлагается использование культур прямого внесения. Так как хозяйства в процессе переработки молока учитывают его по себестоимости, они могут управлять этим показателем, изыскивая внутренние резервы экономии некоторых затрат, связанных с производством молока. В связи с тем, что предлагаемая продукция востребована в сельской местности, издержки, связанные с реализацией, будут минимальны, что также положительным образом отразится на доступности продукции по цене. Прогноз финансовых результатов, составленный в бизнес-обосновании предлагаемых мероприятий, представлен в таблице 2. Прогноз финансовых результатов проекта, тыс. Выручка от продаж — всего, в т. Основным условием финансовой реализуемости проекта является положительное значение накопленного денежного потока проекта, рассчитываемого нарастающим итогом, на каждом интервале планирования. Денежный поток проекта рассчитывается на каждом интервале планирования как сальдо притока и оттока денежных средств от текущей, инвестиционной и финансовой деятельности. Сумма денежного потока по каждому временному периоду определяет величину накопленной денежной наличности см. Дисконтирование денежных потоков, тыс. Денежный поток от текущей и инвестиционной деятельности: Чистый денежный поток сальдо от текущей и инвестиционной деятельности. Чистый дисконтированный доход — всего,. Чистый дисконтированный доход за весь расчетный период. Чистый дисконтированный доход за весь расчетный период рассматриваемого проекта составит ,2 тыс. Показатели экономической эффективности рассматриваемого проекта по переработке молока приведены в таблице 4. Экономическая эффективность проекта переработки молока, тыс. Дисконтный период окупаемости проекта, лет. Индекс доходности дисконтированных затрат. Индекс доходности дисконтированных инвестиций. Индекс доходности дисконтированных инвестиций равен 8,2, индекс доходности дисконтированных затрат — 1,9. Дисконтный период окупаемости проекта составит один год. Рассчитанные показатели свидетельствуют о реализуемости и высокой эффективности проекта организации в хозяйстве переработки молока. При выборе приоритетных проектов производства инновационной молочной продукции необходимо ориентироваться не только на уровень экономической эффективности производства, но и на соответствие производимых продуктов международным и национальным стандартам, нормативно-правовым актам в рассматриваемой области. В настоящее время существует три уровня нормативно-правовых актов в области безопасности пищевых продуктов: Остановимся на рассмотрении основных документов национального уровня, которыми следует руководствоваться отечественным товаропроизводителям. К объектам технического регулирования, согласно этому закону, относятся: В целях защиты жизни и здоровья граждан, предупреждения введения их в заблуждение в ходе реализации продукции документ предъявляет жесткие требования к безопасности сырого молока, сырых сливок, продуктам их переработки. Требования указанных стандартов к таким продуктам или к связанным с ними процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации должны соответствовать требованиям, установленным рассматриваемым федеральным законом. Продукты, которые предполагается впервые производить на территории Российской Федерации, подлежат государственной регистрации в соответствии с законодательством Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Закон не допускает применения пищевых добавок и ароматизаторов, за исключением функционально необходимых компонентов, при производстве продуктов диетического питания и национальных молочных продуктов. Под функционально необходимыми компонентами, согласно ст. Разработанная программа производственного контроля должна быть утверждена руководителем предприятия. Предприятие обязано предоставить информацию о результатах производственного контроля в федеральный орган исполнительной власти, осуществляющий функции по контролю и надзору в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей, органы исполнительной власти субъектов Российской Федерации, уполномоченные на проведение государственного контроля надзора. Согласно рассматриваемому закону идентификацию молока и продуктов его переработки должны проводить органы по сертификации и федеральные органы исполнительной власти, осуществляющие функции по контролю и надзору в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей, осуществляющие функции по контролю и надзору в сфере ветеринарии. Кроме рассмотренного выше закона существует ряд нормативно-правовых актов [8] , в рамках которых следует действовать при изготовлении молока и продуктов его переработки, при этом предлагаемая потребителю продукция будет соответствовать как российским, так и международным требованиям [9]. Добровольное соответствие требованиям национальных стандартов, системам добровольной сертификации должно осуществляться по инициативе заявителя в форме добровольной сертификации. Реализация продукции осуществляется в соответствии с действующим законодательством, в том числе на основе гражданско-правовых договоров купли-продажи, поставки и других договоров, предусмотренных Гражданским кодексом РФ [10]. В этих договорах путем ссылки либо в иной форме должны быть указаны обязательные требования, которым должна соответствовать реализуемая продукция. Российские производители молока и молочной продукции имеют все возможности поставлять на рынок качественную инновационную молочную продукцию. Для этого учеными, технологами, экономистами постоянно создаются инновационные технологии, разрабатываются инновационные продукты, предлагаются инновационные решения организации производства в молочной отрасли. Необходимо установить связь между наукой и бизнесом в целях взаимовыгодной и успешной реализации на практике инновационных проектов. Молочная промышленность, 7 , 6—8. Молочная промышленность, 7 , 6—8; Прогноз рынка молочных продуктов в текущем десятилетии Молочная промышленность, 9 , 71—73; Прогноз рынка молочных продуктов в текущем десятилетии Молочная промышленность, 11 , 6—8. Издание монографии за 15 т. Подписка Через подписные агентства. Инновации в производстве молочной продукции — основа конкурентоспособности отечественных предприятий. Другие статьи по этой тематике: Услуги Публикация статей в журналах ВАК Публикация статей в журналах РИНЦ АКЦИЯ! Издание научной монографии за 15 т. Издание монографий Сейчас у нас проходит акция - издание научной монографии стоит всего 15 т. Другие сайты ИД БИБЛИО-ГЛОБУС — Издание художественных книг Торговый Дом БИБЛИО-ГЛОБУС Национальная ассоциация научных изданий NATSPA. Чистый дисконтированный доход — всего, в том числе:
Витамины б6 инструкция по применению
Felt blue перевод
В каких странах добывают золото
Что такое инновации? Примеры, виды инноваций
Как сделать булочки сердца
Образец уведомления о спецоценке условий труда
Чемпионат по футболу 2016 турнирная таблица расписание
Инновации и их роль в производстве
Как закрыть столбчатый фундамент снаружи своими руками
Мини отель софия
Виды инновационных производств и их классификация. Классификация инноваций
Как быстро избавиться от прыщей на плечах
Запчасти для mac mini
Давление 70 на 40 причины опасно ли
Инновации и их роль в производстве
Ameno era troy перевод