Морской язык. Состав, польза и вред рыбы Морской язык. Морской язык в кулинарии
Морской язык
Сборник ответов на ваши вопросы
Филе морского языка внешне похоже на филе пангсиуса, но, оно имеет более узкую, листовидную форму. Одним из товаров из категории морепродуктов, которые экспортируются из Вьетнама в Россию, является рыба Морской язык. Морской язык является деликатесной морской рыбой. Существует около 40 родов Морских языков. Эти рыбы имеют продолговатое, листовидное тело. Распространены в тропических и субтропических морях. Являются сравнительно небольшими рыбами: Некоторые виды Морских языков бывают и длиннее. Часть ихтиологов считают Морской язык надсемейством и разделяют их на два семейства: Доступна эта рыба была только местной знати. Впоследствии Морским языком стали называть и другие виды этого рода камбалообразных, имеющим удлиненную, листовидную форму. Также, раньше он назвался большеглазым морским языком, глубоководным морским языком и т. Рыбы Морской язык имеют вытянутую, листовидную форму. Цвет чешуи на верхней стороне темно-серый, а сама чешуя нежесткая. На нижней стороне, которой рыба соприкасается с морским дном, чешуя светлее и шершавее. В торговую сеть поставляется целиком и в виде филе. Филе Морского языка похоже на филе пангасиуса, но, пластины его филе узкие. Хотя Морской язык относится к семейству камбал, он обладает более нежным вкусом. В мясе мало костей. Свежая или охлажденная не путать с замороженной рыба должна быть упругой при прикосновении к ней. Жабры должны быть насыщенного красного цвета, а чешуя плотно прилегать к коже. Запах должен быть свежим, не сильно рыбным. Рыбу Морской язык иногда коптят. Используют как холодное, так и горячее копчение. Кроме того, его сушат. В г филе рыбы Морской язык в значительных количествах содержатся следующие вещества: Кроме того, в нем присутствуют железо, цинк, селен, медь, витамины B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, A, E, D, K. Добывать Морской язык труднее, чем выращивать упомянутый пангасиус. Для это требуются дорогостоящие рыболовецкие суда или хотя бы большие моторные лодки. Морские языки обитают на континентальном шельфе на глубине м почти у всего вьетнамского побережья Южно-Китайского моря. Также как и камбалы, они часто лежат на дне и поэтому оба глаза находятся на одной стороне — вверх от дна. Согласно отчетам ФАО, ежегодный вылов Морского языка в районе всей ЮВА доходит до 30 тыс. Поставляется в торговые сети в свежем виде, замороженным и солено-сушеным. Во Вьетнаме из Морского языка производители изготавливают много видов полуфабрикатов. Еще более известной морской рыбой, вылавливаемой у берегов Вьетнама, является тунец. Морской язык ведет ночной образ жизни. Его можно ловить ночью на рыболовные снасти с песчаных пляжей и с лодок на глубине его обитания. Разделывать рыбу Морской язык надо следующим образом: Удалить чешую и снять с рыбы жесткую кожу. Для этого сделать надрезы у основания хвоста и затем резко потянуть кожу к голове рыбы некоторые искушенные кулинары советуют кожу оставлять, потому что она позволяет кускам рыбы сохранить форму. Далее обрезать жесткую часть плавников и хвостовой плавник. Вынуть жабры и внутренности. Если делать филе, то надо еще отрезать голову косым срезом, чтобы одновременно вскрыть брюшко. Потом сделать надрез ножом вдоль спинного хребта и отделить филе. Морской язык ввиду особенностей его мяса нуждается в быстрых щадящих способах термической обработки. При воздействии высоких температур дольше, чем необходимо, мясо распадается на куски. Мелкую рыбу Морского языка жарят во фритюре целиком, среднего размера — варят на пару, затем обжаривают на сковороде или на гриле. Более крупную рыбу припускают в бульоне или жарят. Фаршированную рыбу тушат или запекают в духовке. Филе припускают и подают с соусом или обваливают в сухарях и жарят. Филе хорошо предварительно сбрызнуть оливковым маслом, а перед подачей на стол добавить чуть-чуть лимонного сока и мелко нарубленную зелень петрушки. В качестве гарнира к любой рыбе подходят овощи, к морскому языку — тушеные помидоры и баклажаны. Острые приправы заглушают тонкий вкус Морского языка. Напротив, ароматные травы хорошо подходят к блюдам из морского языка, например, майоран и базилик. Кроме того, эту рыбу приправляют солью, перцем, лимонным соком, укропом, петрушкой и мускатным орехом, кедровым орешками, а также сливочным соусом. Рулеты из Морских языков делают с различной начинкой. Состав начинки примерно такой же, как и для других морских рыб. Сворачивать рулетики лучше хвостовой узкой частью наружу. Свернутые с начинкой рулетики запекают или готовят на пару. Ингредиенты на 4 человек: Сверните филе Морского языка в рулон и зафиксируйте тонкими палочками например, зубочистками. Положите в мелкую небольшую кастрюлю. Влейте кипяток, добавьте лук, лимонный сок и соль. Варите с закрытой крышкой 8 минут. Если готовить в микроволновой печи, то положите рыбу в кастрюлю из жаропрочного материала и поставьте в камеру печи. Сбрызнуть лимонным соком и посолить. Включите микроволновую печь на интенсивный режим на минут или до того, как рыба не начнет расслаиваться при трогании вилкой. В небольшой соуснице смешайте апельсиновый сок, крахмал, мед, апельсиновую и лимонную цедру, горчицу. Готовьте на малом огне, постоянно помешивая. Добавьте апельсиновые дольки и виноградины. Полейте этим соусом готовое филе Морского языка и посыпьте листьями мяты. Тем, кто не хочет пробовать азиатские рецепты, дается европейский. На дно кастрюли положить очищенные, промытые и нарезанные петрушку и лук, добавить 4 шт. На них положить Морской язык, нарезанный кусками, посолить, залить красным столовым вином и стаканом бульона или воды. Закрыть кастрюлю крышкой и варить минут. Когда рыба будет готова, бульон слить в другую кастрюлю, поставить на огонь и кипятить до тех пор, пока его не останется около стакана. Положить в него неполную стол. Кипятить, помешивая, еще минуты. Получился соус для рыбы. Снять его с огня, положить в него кусочек сливочного масла и размешать, добавить соль и процедить. Если рыба будет вариться без вина, то в готовый соус добавить чайную ложку лимонного сока или разведенной лимонной кислоты. Готовый Морской язык положить на подогретое блюдо, гарнировать отварным целым картофелем и полить полученным соусом. Чем выше находится комментарий или отзыв о товаре, тем они новее. Рыба Морской язык Рыба Морской язык из Вьетнама. Отзывы о товарах, комментарии Чем выше находится комментарий или отзыв о товаре, тем они новее Добавить комментарий Отменить ответ Комментарий document.
Не хочу работатьв школечто делать
Поздравление с днем рождения маме прикольные короткие
Краш тест вольво s60
Как развеселить девушку
Легкие шторы кухню руками
Как правильно делать укол в ногу фото
Понятие нравственные страдания
Три сестры краткое содержание
Намордник для кошки выкройка
Моющий пылесос нужен ли
Тамбовская мебельная фабрика стрела каталог
Сколько стоит 1 кг холлофайбера
Сколько золотых у россии на олимпиаде
Как сделать контакты в outlook
14 августа какой знак зодиака