Слоеное тесто - рецепты с фото. Как приготовить дрожжевое и бездрожжевое слоеное тесто в домашних условиях
Слоеное тесто - лучшие рецепты. Как правильно подготовить слоеное тесто.
Готовим домашнее слоеное тесто: общие принципы и рецепты приготовления
Ассортимент домашней выпечки будет неполным, если она лишена вкусных нежных слоек. Большинство хозяек предпочитают покупать тесто для них, опасаясь пробовать самостоятельно его замесить и раскатать. Однако, по мнению профессионалов, если найти грамотный пошаговый рецепт и внимательно изучить технологию, с ним очень просто справиться. Профессионалы кулинарного искусства подразделяют этот вид основы для выпечки на 2 основных категории, которые обуславливают его технические особенности. В зависимости от них и определяется, как сделать слоеное тесто — быстро или с частыми расстойками, на чем и как раскатать. При этом общая схема работы преимущественно после замеса остается одинаковой. Это слоеное тесто в домашних условиях быстрого приготовления отличается отсутствием этапа раскатки, что никак не влияет на структуру выпечки: Складывать слоями ничего не нужно, поэтому хозяйка экономит время и силы. Однако учитывайте, что охладить до начала работы требуется все, включая муку. Профессионалы рекомендуют хозяйкам обязательно записать рецепт слоеного дрожжевого теста в домашних условиях, поскольку этот вариант основы для домашней выпечки считается самым нежным, самым воздушным. Он идеально подходит для слоек и пирожков со сладкой начинкой. Если вы собираетесь готовить с сухими дрожжами, для данного количества компонентов берите г. Слоеное бездрожжевое тесто используется преимущественно для несладкой выпечки: Хорошо подходит такой вариант и для штруделей, грузинских открытых пирожков, французских творожных тартов, печенья. Выпечка из слоеного теста данного типа зачастую тонкая, поскольку после раскатки пласты не превышают мм в толщину. Выше были рассмотрены только рецепты такой основы для выпечки, но главный вопрос — как добиться слоистости — не освещался. Этот момент требует особого внимания, поэтому он выделен в отдельный блок. Один из особо важных моментов по мнению ведущих шеф-поваров — это процесс работы с уже готовыми пластами домашними или магазинными. Если не знать, как раскатать слоеное тесто, все приложенные ранее усилия будут напрасны. Профессионалы напоминают — водить скалкой можно только в одном! Толщина зависит от выбранного изделия, но преимущественно колеблется в пределах мм. Количество блюд, доступных хозяйке с такой основой, не сосчитать. Пирожки, закрытые и открытые пироги, булочки, круассаны, пирожные, штрудели и даже пицца — это еще не все, что можно сделать из слоеного теста любого типа. Ниже предложены самые известные и простые в приготовлении изделия. Учитывайте, что все перечисленные рецепты со слоеным тестом предполагают его наличие в только что раскатанном или замороженном виде. Как сделать круассаны из слоеного теста, похожие на те, что продают во французских кондитерских? Если вы освоили их основу, дальнейшие действия проблем не вызовут — вам нужно только научиться правильно раскатывать и сворачивать треугольники, а после грамотно выпекать сформированные изделия. Данный рецепт с фото поможет вам разобраться во всех нюансах этого блюда. По мнению профессионалов, пироги из слоено-дрожжевого теста могут иметь любую начинку, но чаще она несладкая — рыбный или мясной вариант пользуются большей популярностью, нежели творожный или фруктовый. Приведенный здесь рецепт предлагает попробовать испечь с семгой, однако вы можете играть с наполнителем как угодно, варьируя по нему длительность работы духовки и температуру. Это сытное ароматное блюдо может быть не только питательным завтраком, но и отличным вариантом для пикника, дружеских посиделок, легкого ужина. Прежде чем сосиски в тесте из слоеного теста разложить по противню, духовку нужно прокалить до градусов. Поверхность под ними рекомендовано застелить пергаментом, но некоторым хозяйкам нравится готовить на решетке. Простой и быстрый вариант приготовления этого блюда немного отличается от классического итальянского, поскольку ему не характерна пицца на слоеном тесте, даже дрожжевом. Однако вкус менее притягательным этот факт не делает. Начинку можно выбрать любую, поскольку изначально пицца была своеобразным собранием остатков продуктов, лежащих в холодильнике. Использовать можно как дрожжевой, так и бездрожжевой вариант — на вкусе это не скажется. Для начинки традиционно берут грецкие орехи, но при нелюбви к ним возможна замена на миндаль, кедровые, пекан. Маленькие открытые пирожки, заполненные нежнейшим творогом сыром рикотта, смешанным с томатами черри и петрушкой — классическое блюдо Базиликаты. Если вам надоели привычные слойки из слоеного дрожжевого теста со сладкими наполнителями, попробуйте это невероятно простое и вкусное блюдо, которое понравится всей вашей семье. Быстрое, вкусное, сытное блюдо — это узбекская слойка с мясом, которую готовить одно удовольствие. Слоеное тесто для самсы желательно использовать бездрожжевое — пресный вкус основы не создаст диссонанс с мясной начинкой. Для наполнителя же профессионалы рекомендуют самостоятельно накрутить смешанный фарш из свинины с говядиной или с добавлением курицы. Итоговый результат зависит преимущественно от основы, поэтому профессионалы настаивают, чтобы хозяйки осваивали приготовление слоеного теста в домашних условиях вплоть до самых незначительных мелочей. Слоеное тесто - рецепты с фото. Как приготовить дрожжевое и бездрожжевое слоеное тесто в домашних условиях. Была ли эта статья полезной? Спасибо, за Ваш отзыв! Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен. Мы извиняемся, Что случилось? В статье нет ответа на мой вопрос Другое. Нашли в тексте ошибку? Предыдущая статья Как испечь тонкие блины. Следующая статья Приготовить куриную грудку быстро и вкусно. Что приготовить из слоеного дрожжевого теста Редакция Sovets. Сколько минут варить яйца всмятку Редакция Sovets. Что такое хмели-сунели Редакция Sovets. Сколько времени варить кукурузу Редакция Sovets. Евгений Седов Дом и Быт. Кирилл Соболев Другие советы. Здоровье Красота Мода и стиль Кулинария Поделки своими руками. Копирование материалов разрешено только с указанием активной гиперссылки на источник. О нас Обратная связь Работа для копирайтеров. Реклама на сайте Карта сайта. Мы в социальных сетях:.
Однако на самом деле освоить приготовление этого вида мучных изделий доступно каждому. А начать нужно с их основы. Но как приготовить настоящее слоеное тесто в домашних условиях? В этой статье собраны самые популярные рецепты от традиционных и трудоемких до самых простых и неожиданных. Сразу нужно оговориться, что количество яиц в сдобном слоеном тесте без дрожжей зависит только от предпочтений хозяйки, их количество при данном объеме муки может варьироваться от четырех до нуля. Количество сливочного масла тоже определяется субъективно. Качество теста в большей степени зависит от правильного замеса и соблюдения правил приготовления. Вбейте в муку яйца, не забудьте добавить соль и кислоту, а затем влейте туда холодную воду и очень быстро замесите гладкое тесто. Если замешано правильно, оно хорошо принимает любую форму, не прилипает к столу и рукам. Оставьте его на полчаса на столе, накрыв салфеткой. Теперь приступайте к приготовлению масляной части. Мелко порубите холодное масло с оставшейся мукой, пока не образуется крошка. Затем слепите масляное тесто и раскатайте его в виде квадратной лепешки высотой около 1 см. Раскатайте квадрат мучной части теста по размеру вдвое больше масляного квадрата. Хорошо растяните края лепешки, они должны быть тоньше ее центра. Достаньте из холодильника масляную основу и положите ее сверху мучного квадрата. Заверните, как в конверт, загибая края. Правильным считается слоеное тесто, в котором не меньше слоев. А мастера кулинарии и особенно настойчивые домохозяйки доводят эту цифру до ! От количества слоев, а значит, от вашего терпения и целеустремленности в процессе раскатывания, зависит, насколько высоким и воздушным будет готовое изделие. Иногда в домашних условиях слоеное тесто готовят с добавлением дрожжей, тогда оно получается более мягким и не таким рассыпчатым. Чтобы дрожжи заработали быстрее, молоко надо подогреть до температуры градусов. Растворите в нем дрожжи. Когда сухие крупинки дрожжей набухнут, добавьте муку, соль, сахар и перемешайте. Получившуюся опару оставьте на 40 минут в самом теплом месте вашего дома. Опара готова, если ее поверхность начинает морщиниться — это знак того, что она максимально поднялась и готова опуститься. Сейчас самое время добавить остальные продукты и замесить эластичный колобок. Дайте ему увеличиться вдвое в объеме это займет около минут и раскатайте в большую прямоугольную лепешку. Выложите теплое сливочное масло кусочками на поверхность теста, сложите его конвертом, присыпая мукой, раскатайте. Снова сложите и снова раскатайте. Еще два-три раза повторите эту процедуру — для дрожжевого слоеного теста нормой считается 30 слоев. Этот правомерный вопрос озадачивает многих хозяек. Действительно, сильно ли оба вида отличаются по свойствам и вкусу? Для выпечки с сочной начинкой повидло, крем, сыр, фарш лучше выбирать этот вид теста. Из него прекрасно получается пицца, хачапури, хинкали, слойки. Как видите, у обоих видов теста нет минусов, а одни лишь плюсы. Поэтому перед вами стоит мучительный выбор между вкусным и…очень вкусным! Приготовление традиционного слоеного теста — достаточно долгий процесс. Чтобы сэкономить время, воспользуйтесь этим упрощенным, но не менее эффектным рецептом. Самое главное в этом рецепте — работать быстро. Маленькие кусочки масла порубите с мукой на разделочной доске. Добавьте соль, сахар, и, вливая порциями воду, энергично месите до получения гладкого колобка. До полной готовности ему надо провести несколько часов при холодной температуре. Хотя слоеное тесто быстрого приготовления получается не таким высоким и воздушным, но зато готовить его гораздо быстрее и приятнее. Это тесто тоже готовится быстро в домашних условиях. Парадокс творога давно сформулирован хозяйками: Поэтому вместо того, чтобы выбрасывать просроченную пачку творога, приготовьте из него нечто неожиданное. Творожное слоеное тесто хорошо делать с вечера. Смешайте творог с размягченным маслом, всыпьте муку, посолите и вымесите однородную массу. Уберите ее вечером в холодильник и удивите семью хрустящими булочками, слойками с вареньем или сырными рулетиками на завтрак! Кулинарам обязательно пригодится рецепт белкового крема для украшения тортов, читайте здесь. Читайте пошаговый рецепт сметанника с фото на http: Важен не столько рецепт, сколько условия приготовления. Действительно, приготовить такое тесто сложно, но все-таки можно, если следовать вышеперечисленным рецептам и советам. Слоеное тесто открывает большое пространство для фантазии и кулинарных экспериментов: Журнал о правильном питании Меню Питание Пищевые вещества Продукты Рецепты. Главная Рецепты блюд Выпечка Как приготовить слоеное тесто в домашних условиях: Как приготовить слоеное тесто в домашних условиях: Слоеное тесто состоит из двух частей — мучной и масляной. Сразу после просеивания муки, отложите 6 столовых ложек для приготовления масляной части. Что еще почитать по теме: Поделитесь своим мнением и результатом Отменить ответ. Сделайте наш журнал лучше! Выберите изображение для вашего комментария GIF, PNG, JPG, JPEG: Питание Диеты Препараты Специальное питание Правильное питание Общие вопросы Пищевые вещества Белки Жиры Углеводы Продукты Калорийность продуктов Топ полезных продуктов Рецепты Вторые блюда Выпечка Десерты Каши Мясо Напитки и коктейли Овощи Рыба Салаты и закуски Супы Заготовки на зиму. Калькулятор мер и весов. О проекте Редакция журнала Контакты Реклама.
Солярий турбо на дегтярной
Сколько стоит растаможить авто в беларуси
Лоратадин дарница инструкция
Снять комнату газета из рук в руки
Проект организации строительства входит в состав