Боже, это же не печь, а мечта! Это не только итальянская традиция, но и вообще средиземноморская. Например, испанцы пиццу не пекут, но в подобных печах запекают мясо и пекут хлеб. Там, в испаноязычных странах, граждане тоже своими руками любят строить целые замки:. Или здесь галерея дачных печей. Кстати, для облегчения и удешевления процедуры строительства печи своими руками, по сравнению с кирпичной кладкой, в средиземноморье распространены производят глиняные сердечники для печей. Такой сердечник устанавливают на подготовленное термоизолированное основание, и делают ему термо-, гидроизоляцию и внешнюю отделку. Нельзя сказать, что это очень просто, но может, тем не менее, служить интересным досугом и самоутверждением. ФОТО КУХНЯ И СТОЛОВАЯ. Помпейская печь и традиционная выпечка хлеба в Калабрии. Антонина Ольшанская 22 ноября, Комментировать 7 Мне нравится 33 Закладка 54 Печать Код. Нажмите "Вставить", чтобы добавить статью на ваш сайт или блог. В ней можно готовить не только пиццу, но и разные виды выпечки и мяса. Строят такие печи главным образом в саду, на открытом воздухе. Обычно это отдельно стоящее сооружение, рядом с которым устраивают место для готовки в уличных условиях и место для обеда. И домашняя помпейская печь своими руками — для калабрийца столь же обыденная вещь, как духовка в наших квартирах. Как строят такие печи? Об этом, а также о традиционной выпечке хлеба пойдет речь ниже — на примере печей в местечке Санта-Мария-дель Чедро на севере Калабрии. Итальянские печи всегда так или иначе встроены в кухню — за исключением некоторых современных сборных конструкций, о которых будет сказано далее. Michael Rosenberg Landscape Architecture. Несмотря на простую конструкцию, многие печи выглядят очень выразительно — благодаря расположению внутри помещения и, как следствие, наличию криволинейного перекидного рукава, ведущего к пристенному или скрытому внутри стены дымоходу. Этот вариант расположения печи не характерен — он был выбран из-за подходящей площадки, примыкающей к кухне. Это дало возможность сэкономить площадь внутри помещения. Конструкция очень простая, без каких-либо сложных участков кладки и подтесок кирпича, а для утепления использованы только натуральные материалы. Печь, как и вся кухня, построена хозяином вместе с приглашенным каменщиком. Специальное помещение для печки строилось одновременно с кухней. Стены выложены из пустотных бетонных стеновых блоков толщиной мм для стен кухни — мм. Фундамент под стенами пристройки — ленточный железобетонный, глубина заложения — порядка мм грунт в приморских районах Калабрии не промерзает — температура там всегда плюсовая. Основанием печи служит железобетонная плита толщиной 10 см, с опиранием по периметру стен. По верху плиты засыпан трехсантиметровый слой утеплителя — золы. Далее, без раствора, плотно уложен шамотный кирпич распространенное мнение, что помпейская печь — из глины, не совсем верно. Купол печи в форме полусферы выложен из половинок шамотного кирпича на известковом растворе, на внутренней поверхности кирпичи плотно пригнаны. Для разметки служил шнур, равный радиусу купола, закрепленный в центре. Натягивая шнур, поверяли при кладке положение и наклон каждого кирпича — для получения правильной сферической формы внутренней поверхности. Клиновидные швы плотно заполнялись раствором. Для кладки замковой части купола диаметром примерно 30 см подводилась опалубка — круг, сбитый из досок. Замок выложен из четвертинок кирпичей, расколотых для более плотной подгонки. По слою чевертинок уложен известково-песчаный раствор вровень с основной кладкой. Купол — один из самых важных элементов печи: Неровности, выступающие грани кирпичей могут нарушить это движение и ухудшить работу печи. Одновременно с кладкой купола выполнен арочный проем топочного отверстия. Стенки и низ ответного проема в стене кухни жерла печи также облицованы шамотным кирпичом. Перемычка выполнена по уголку — только со стороны кухни — и оштукатурена. На внутренней ее половине раствором сформирована наклонная, слегка вогнутая поверхность с сужением с трех сторон, по которой дым из топочного отверстия, поворачивая вверх, направляется в дымоход. Пазухи на участках примыкания купола к стене помещения заложены кирпичом с напуском в каждом ряду. Верхние кирпичи в пазухах служат боковыми опорами для дымохода. Частично дымоход опирается непосредственно на купол. После завершения кладки стен и просушки всей конструкции пазухи свода засыпались сухим песком. По слою песка с уклоном уложена стяжка из известкового раствора с добавлением небольшого количества цемента. На таком же растворе выполнено покрытие — керамическая черепица. За исключением размера и некоторых нюансов в собственно помпейской, без кавычек, печи отверстие жерла печи — арочное, а внутреннее, в топочную камеру — прямоугольное , основная конструкция не изменилась. Тот же кубический объем, скрывающий и утепляющий купол, и дымоход над топочным отверстием. Дымоход печи в Помпеях — широкий в основании и сужающийся кверху. В остальном печь Джузеппе Зито выглядит как уменьшенная копия печи из Помпей не считая пристроенной снаружи кухни. Такое сходство случилось не из-за того, конечно, что для современной постройки был взят за пример древний артефакт: Печь для пиццы или камин? Печь Джузеппе Зито — наиболее крупная из подобных ей печей, ее внутренний диаметр см. Нужно отметить, что для отопления такая печь не используется, даже если она находится внутри дома: Поэтому часто печь соседствует с камином — он как раз и служит для отопления. В этом случае и печь, и камин могут быть подключены к одному дымоходу. Размер имеет значение В одном случае высота купола больше радиуса основания на фото — печь в доме Джованни Папа: Замковая часть купола также может выполняться из половинок, как и остальные участки, а не более мелких осколков, — это хорошо видно на фото разобранной печи в доме Анджелы-Розы Салерни, постройки х годов см. Конфигурация и конструкция топочного отверстия также имеют некоторые различия — оно может выкладываться по аркам из полосовой стали, или иметь не арочную, а приближенную к прямоугольнику форму и т. В нужной форме Однако все перечисленные вариации незначительны по сравнению с разнообразием внешнего облика печей — главным образом за счет различных форм перекидного рукава, имеющего, как правило, открытое расположение. Кроме того, перекидной рукав может включать прямолинейные и криволинейные участки, причем последние могут быть изогнуты в разных направлениях. Выступающее основание перекидного рукава иногда опирается на каменные кронштейны или кирпичные столбики по краям жерла печи. И, наконец, жерло печи с припечком может выдаваться внутрь помещения и за счет плавных линий штукатурной поверхности выглядеть как подошедшее тесто, вылезающее из кадки. Перекидной рукав обычно выкладывается на известковом растворе из пустотных керамических блоков, наиболее распространенного материала как для стен, так и для перекрытий. Блоки раскалывают на куски если необходимо выложить поворотный участок. В общем, делают всю грязную работу. Обстановка там самая непритязательная. Но обычно ее не трогают — чтобы ничего не испачкать. Опару для теста готовят накануне вечером, для чего используют натуральную закваску — кусочек теста от предыдущей выпечки. Закваска хранится в холодильнике не больше месяца, более длительный срок — в морозильной камере. Утром на подошедшей опаре замешивают тесто, разделывают на круглые булки и оставляют подходить, накрыв шерстяным одеялом. Примерно через час разжигают печь. Дрова используют только лиственных пород деревьев, как правило, оливковых и фруктовых. Дров уходит очень мало — топочная камера быстро разогревается; степень ее готовности определяют по изменению цвета кирпичей: Далее — дно печи тщательно выметают мокрым пучком листьев масличного дерева lentisco , привязанным к палке, и приступают к загрузке хлеба. Подошедший хлеб укладывают вплотную на под дно печи, используя деревянную лопатку с длинной ручкой. Остальные булки загрузят потом, немного потеснив и положив на бок до половины выпеченный хлеб. В этот раз после выгрузки хлеба из остатков теста была испечена пицца, при этом угли из припечка перемещены обратно в топочную камеру. В целом специально пиццу дома не выпекают — ее заказывают в пиццерии, где используются печи того же типа, но чаще всего сборные, промышленного выпуска, как дровяные, так и электрические. Так, помпейская печь для пиццы распространилась во многих странах за пределами Италии. Традиция же домашней выпечки хлеба, для которого хозяин дома засевает пшеницей собственное поле, постепенно уходит в прошлое вместе с патриархальным укладом жизни. Печь своими руками весь домашний хлеб продолжают далеко не все калабрийцы. Что было бы очень жаль — настолько необычен и выразителен ее облик. Или планируете поставить печь для пиццы на даче? Или во время путешествий по Италии вы сделали фото — помпейская печь во всей своей красе? Поделитесь своим опытом и фото в разделе комментариев! Над чем вы сейчас работаете? Что бы вы спасли из горящего дома? Какой запрет на перепланировку вы бы отменили? Людям, которым понравилась эта статья, также понравилось. Что такое габионы и как использовать их в ландшафте Читать. Подмосковное шале на участке с историей Читать. Итак, вы купили дачу Как сделать раскладку плитки самостоятельно: Теория и практика Читать. Дом художника в деревне Грязь Читать. Зеленый ковер для сада Читать. Все языки Английский German Французский Русский Японский Итальянский Испанский Датский Норвежский Финский Шведский Голландский Другое. Спасибо за жалобу на этот комментарий. Там, в испаноязычных странах, граждане тоже своими руками любят строить целые замки: Растения и сад Ландшафт: Что такое габионы и как использовать их в ландшафте Автор: Оформляем участок структурами из металлической сетки с каменной засыпкой. Кухни ресторанов созданы для максимально эффективной и безопасной работы. Почему бы не использовать несколько профессиональных приемов дома? Растения в саду Живая изгородь: Какие растения подходят для живой изгороди, как их сажать и сложно ли ухаживать. Подмосковное шале на участке с историей Автор: Два этажа гармоничного дизайна и природных мотивов для большой семьи, с удовольствием проводящей здесь выходные. Что можно сделать из шишек своими руками? Растения и сад Итак, вы купили дачу С чего начать ландшафтный дизайн ваших первых 6 соток, чтобы не отбить охоту к огородничеству. Идеи декора Как сделать раскладку плитки самостоятельно: Теория и практика Автор: Как именно комбинировать светлую и темную плитку на стене ванной комнаты, если один цвет вас не устраивает. Самое популярное 14 идей для необычных садовых построек Автор: Дом художника в деревне Грязь Автор: В этом доме современная архитектура и лаконичный дизайн соединились с очарованием ретро-вещей и живописи хозяина.
тили тили тесто жених и невеста буланова
рак груди 1
как заприватить дом в майне 1.8
правила написания реферата по госту 2017 образец
лечение травмы мениска коленного сустава без операции
что случилось с задорновым последние новости
Са 125 результаты
автобус харьков балаклея расписание
Стихи маршака веселый счет
Волк стих удачная на днях была охота