Как приготовить домашние дрожжи из хмеля и не только…
Самодельные дрожжи
Как приготовить дрожжи
Туся, в видео рецепте Richard Bertinet использует муку 2 видов, но никак не могу разобрать какой именно 2-ой вид муки - цельнозерноаая или спельта. А как в книге? А с хлебом у меня тоже первый раз не особо получилось,потом поняла,что тут главное не торопиться!!! А сдобные,это имееш ввиду булочки? В том то и прикол,что Бертине категорически не рекомендует добавлять лишней муки,иначе хлеб получится более тяжелый и менее воздушный. Я первый раз тоже не могла справится с ним,а потом поняла,что при вымешивании причём нужно тесто отрывать от стола и как бы наполнять его воздухом оно становится такое как надо,По поводу масла и яйца- не пробовала,пойду в книжку загляну,но мне кажется я не видела булок с таким тестом. Ну прочитав,я поняла,что он не делает сдобу на закваске. С закваской хлеб получается кисловатый. Еще он должен долго бродить,боюсь,что яйца могут просто протухнуть. Ну можно конечно поэксперементировать с небольшим количеством,просто жалко выбрасывать будет. Я бы попробовала,но у меня сейчас нет живой закваски,летом печь было жарко,а кормить я её замучилась Но есть у меня еще сухая,нужно будет оживить и попробовать на ней. А почему же такое жидкое тесто получилось? А ты все взвешивала? Воду тоже нужно обязательно именно взвешивать,если придерживаться точности,почти как в аптеке,то выходит то что надо!!!. А про запах ты права!!! Подскажите, пожалуйста, по третьему этапу. Тесто густое, кислое, но поднимается очень медленно. Дождаться когда оно поднимется в тепле, потом поместить в прохладное место, или что-то в процессе пошло не так? Стоит в тепле уже, практически сутки. Может дело в муке - использовала обычную высшего сорта. Кира,я муку тоже обычную использую У меня Макфа,а если подешевле типа пышка и еще какие то,то тут муки приходится болше класть. Вообще я не жду в тепле,просто кормлю его,оно получается очень крутое и тяжелое,я даже не особо заморачиваюсь вымешиванием,просто закрываю пленкой и сразу в холодильник. Там оно само разберается что ему делать,а кислое думаю из-за брожения в тепле как раз. Просто у меня сейчас нет книжки при себе,но помню,что Бертине писал: Проверила закваску около дна - да, пористая и тянется. Снимать верхний слой не стала - в тепле тоже превратился в пузырчатую массу. Запах у закваски свежий, цвет - приятный. Поставила в холодильник, ещё день-два подержу для крепости и попробую начать печь. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Главная Рецепты Телепередачи Кулинарная школа Магазин Живем дома. Энциклопедия Кулинарный календарь спецпроекты. День огурца в Суздале. Введите минимум 2 символа для поиска. Введите минимум 3 символа для поиска. Домашний хлеб с корицей и изюмом. Хлеб с розмарином и имбирем. Ирландский хлеб на соде. Кукурузный хлеб на сале. Хлеб на закваске сейчас становится всё популярнее. Пришло в моду употреблять натуральные продукты не испорченные индустриальными продуктами. Возвращаемся к корням,к самому древнему способу изготовления хлеба. Хлеб на закваске усваивается значительно лучше. Готовить закваску не так уж сложно,нужно только иногда заглядывать в мисочку и подкармливать дикие дрожжи. Зато потом у вас всегда под рукой будет кусочек теста закваски из которой в любой момент можно испечь хлеб. Хлеб свой,хлеб ароматный,хлеб ни с чем не сравнимый! Немного терпения и мы будем с гордостью вынимать горячий хлебушек из духовки и выпендриваться перед всеми Ну С изображениями Без изображений. Все ингредиенты для первого этапа сложить в миску,хорошенько перемешать. Накрыть миску пленкой,закрепить резинкой и оставить в теплом месте на 48 часов. Начнётся брожение,тесто начнет пузыриться,издавать сильный алкогольный запах,верх теста потемнеет. Это хорошие признаки,значит начали расти собственные дрожжи. Для того,чтобы они росли и размножались их нужно кормить. Для этого у нас второй этап. Добавить в забродившее тесто муку и воду,предназначенные для второго этапа. Хорошенько перемешать и закрыть плёнкой,закрепив резинкой. Оставить в том же теплом месте ещё на сутки. Тесто должно подняться и издавать сладковатый запах. Теперь можно переходить к третьему этапу. Для третьего этапа нам потребуется г выращенного теста. Останется г ,этот остаток не выбрасывать!!! Из него мы сделаем сухую закваску. К г теста добавить г муки и г теплой воды. Получится достаточно густое тесто. Так же накрыть его пленкой и оставить в теплом месте на 12 часов. Тесто опять начнёт сильно подниматься. Переходим к четвертому этапу. Теперь нам нужно немного замедлить брожение и дать ему созреть. Миску с тестом нужно переместить из теплого места в более прохладное. Примерно на 10градусную температуру. Оставить тесто там на два дня,если хотите вкус хлеба покислее,то можно оставить и на 5 дней. Закваска будет готова,когда она приобретет сливочный цвет,в ней будет много мелких пузырьков. Она должна быть липкой на ощупь и с характерным кисловато-алкогольным запахом. Таким образом у нас получится г закваски. Из них нужно будет взять г и испечь хлеб,а остаток оставить в холодильнике до следующего раза. Но не забывайте подкармливать дрожжи каждые дня,чтобы брожение не прекращалось. Если закваску не кормить,она начнёт поедать сама себя и будет не пригодной. Мы же приготовили дикие дрожжи!!! Мы в ответе за тех,кого приручили! Закваску взвесить и добавить столько же воды и вдвое больше муки. У нас осталось г закваски,добавим г воды и г муки. Закрыть пленкой и убрать в холодильник. Даже если не собираетесь печь хлеб в ближайшее время,закваску нужно кормить по любому. Таким образом теста будет все больше и больше. Поэтому не оставляйте больше г теста,остальное лучше выбросить,иначе весь холодильник будет забит закваской. Перед тем как использовать закваску для выпечки,достаньте её из холодильника и дайте нагреться. Если закваска стала очень плотной,это означает,что она замерзла,её нужно просто достать из холодильника и оставить на часа отогреться и ожить. Если закваска стала водянистой и с резким кислым запахом,это означает,что она перезрела,тогда нужно соскрести верхний слой и выбросить. Оставить серединку,где тесто похоже на пчелиные соты. От серединки должен исходить приятный запах. ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция. Туся , тесто у меня сразу было просто жидкое, пришлось увеличить количество муки, оно было такой консистенции, что вымесить на столе просто невозможно, расползалось. Туся , Ну прочитав,я поняла,что он не делает сдобу на закваске. Туся , спасибо я тоже подумала, что риск есть, но все равно попробую, вряд ли на Руси не пекли булок, когда дрожжей еще и в заводе не было. Туся , все взвешивала. Кира , Кира,я муку тоже обычную использую Туся , Спасибо за ответ! Пшеничный хлеб батон с отрубями. Хлеб от Ришара Бертине Richard Bertinet. Бородинский хлебушек из хлебопечки. Домашний хлеб с ароматными травами. О проекте Рекламодателям Правила Персональные данные. Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете! Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей, станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем на свете! Партнерский сервис по email-рассылкам — Unisender. Рецепты завтраков от Юлии Высоцкой.
Сколько стоит параплан в рублях
Css картинкана задний план
Краткое содержание рассказа человек невидимка
Подводная лодка у статуи свободы
Уход за кожей лица, домашний уход за лицом, как делать правильный макияж. И даже если гости на пороге, а в холодильнике не оказалось дрожжей для приготовления свежей выпечки, она не станет переживать. Благо, существует масса рецептов домашних заменителей, способствующих разрыхлению и поднятию теста. На самом деле, сделать домашние дрожжи очень просто. Для этого понадобятся самые обычные продукты, которые есть на каждой кухне. Традиционно самодельные дрожжи готовят из картошки, пива, хмеля, изюма или солода. Что же касается технологии приготовления, то она меняется в зависимости от используемых ингредиентов. Домашние дрожжи ни в чем не уступают своим аналогам фабричного производства. Магазинные же изделия часто оказываются перемороженными или залежавшимися, а это всегда негативно сказывается на кулинарных изысках хозяек. Для получения дрожжей, нужно стакан муки высшего сорта залить стаканом подогретой воды. Полученная смесь размешивается, пока не будет получена однородная масса. Ее оставляют настаиваться пять-шесть часов. Потом в воду с мукой вливают стакан пива, предварительно смешанного со столовой ложкой сахара. Все перемешивается, переливается в бутылку и ставится в теплое место. Еще с древних времен женщины готовили дрожжи их ржаного хлеба. Для этого они брали полкилограмма мелко нарезанного хлеба, испеченного из ржаной муки, смешивали его с горстью изюма и тремя столовыми ложками сахара. Смесь настаивалась двадцать четыре часа. Для приготовления дрожжей нужно натереть на терке две сырые картофелины. В полученное пюре добавить полстакана сахарного песка, пять стаканов теплой воды и три стакана солода. Раствор варится на медленном огне в течение одного часа. Потом его разливают по бутылкам, накрывают тонкой тканью и оставляют настаиваться. Спустя сутки бутылки закупоривают и убирают на хранение в прохладное место. Солод представляет собой проросшие хлебные зерна, высушенные и перемолотые. Для получения дрожжей из него, нужно три стакана солода залить пятью стаканами воды. Потом перемешать и добавить в раствор полстакана сахарного песка. Смесь должна томиться на небольшом огне три часа. Затем ее охлаждают и разливают по стеклянным бутылкам. Последние ставят в теплое место на сутки, после чего домашние дрожжи можно использовать в кулинарных целях. Изюм г вымыть и просушить. Залить молоком или теплой водой и добавить три столовые ложки сахарного песка. Смесь накрыть полотенцем и поставить в теплое место на пять суток. Пироги, приготовленные на их основе, имеют необычный привкус сушеного винограда. На самом деле, они являются кладезем полезных веществ. Витамины, минералы, микроэлементы — все это база дрожжей, приготовленных в домашних условиях. Что касается калорийности, то сто грамм домашних дрожжей содержат немного-немало пятьдесят-семьдесят калорий, а это не так уж и много для стройной талии. Можно использовать следующие HTML -теги и атрибуты: Меню Уход за кожей лица Уход за волосами Уход за телом Макияж. Домашние дрожжи, закваски своими руками Добавить комментарий. Интересные статьи Дезодорант своими руками: Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. Имя Комментарий Можно использовать следующие HTML -теги и атрибуты: Уход за кожей лица. Косметические масла Косметические масла с экстрактами целебных растений, зерен и семян. Ультразвуковая чистка лица Что такое ультразвуковая чистка лица. Косметический парафин Косметический парафин лица и особенности его использования.
Как приготовить свои дрожжи
Основным юридическим свойствам конституции
Проблемы стадий гражданского судопроизводства
Домашние дрожжи на хмеле
Условия нормального развития
Найдите наибольшее пятизначное число кратное