Съедобные птичьи гнёзда
Ласточкины гнезда или $3000 за китайский деликатес
Ласточкины гнёзда
А сырьём являются… птичьи гнёзда, но не простые, а лишь некоторых видов саланганов - разновидности стрижей, обитающих в странах Юго-Восточной Азии: Китае, Индонезии, Малайзии, Таиланде, Филиппинах и Вьетнаме. Гнёзда саланганов состоят практически из одной слюны, без каких-либо примесей или растительных включений. Именно за это и ценятся данные птицы — их гнёзда лакомый деликатес в китайской кухне. Более чем из 20 существующих видов саланганов только несколько производят гнёзда, которые являются съедобными. Основная масса гнёзд, продаваемых в мире, принадлежит двум видам: Первый строит чашеподобное гнездо, включающее слои слюнных выделений с несколькими перышками между ними оно выглядит светлым ; гнездо второго содержит много перьев, скрепленных вместе слюной, потому кажется темным и имеет ворсистое строение. Высокая цена на деликатес объясняется большим риском для охотников за этой добычей. В дикой природе саланганы гнездятся в пещерах, птица умеет хорошо ориентироваться в темноте и делает гнёзда в труднодоступных местах, что является основной сложностью для добытчиков — нужно быть хорошим скалолазом. Специалисты полагают, что в 30 пещерах малайзийских штатов Сабах и Саравак, которые находятся на острове Калимантан, гнездятся около одного миллиона саланган, которые производят тонн гнёзд в год стоимостью млн долларов. Гнёзда собирают раза в год. Первый раз их срезают ранней весной, до того, как стрижи откладывают яйца. Вернувшись в пещеру стрижи ищут свои гнёзда и не найдя их, начинают строить новые. Они спешат, поскольку сезон кладки яиц пришел, а откладывать их негде. Вторые гнёзда — розового цвета, есть мнение, что птицы во второй раз не в силах выработать достаточно слюны и поэтому она получается с примесью крови, за счет чего и получается розовый цвет — у гурманов они ценятся выше, чем белые. В третий раз получаются гнёзда красно-бурые. Если срезать абсолютно все гнёзда, то через несколько лет в этой местности стрижей совсем не останется. Саланганы никогда не пользуются два раза одним и тем же гнездом, а для каждой новой кладки яиц строят новые. Для привлечения птиц используется звуковая аппаратура, с различными музыкальными треками. Кроме того, динамики расставляют и на дальних подступах к дому, чтобы намекнуть птицам в какую сторону им нужно двигаться. Для поддержания необходимого запаха в помещении используется специально завезённый птичий помёт — гуано. Под потолком саланганы мастерят свои гнёзда. Трудовые и материальные издержки в этом бизнесе минимальны: В среднем 1 кг сырья получается из сырых гнёзд. Одна такая бетонная постройка в течение года дает от 15 до 25 кг гнёзд. Оптовая цена на них составляет около долларов за 1 килограмм а в Гонконге их продают уже от 2. А фермер за год разведения получает тысяч долларов. Начало потребления птичьих гнезд датируется годами нашей эры, во времена правления династии Тан. В Китае существует красивая легенда об этом блюде. В ХIII веке, когда на Китай напала армия Чингисхана, император династии Цзинь терпел одно поражение за другим и был загнан врагами на скалистый остров. Император не выдержал позора, прыгнул со скалы в море и разбился, а остатки армии выжили, питаясь гнёздами птичек, которые селились на этих скалах. На сегодняшний день на юге Китая численность этих стрижей составляет всего половину прежнего уровня до истребления. Супу приписывают необыкновенные целебные свойства — возвращение молодости, продление жизни, повышение мужской потенции, излечение от астмы, а обнаруженный в гнёздах, растворяющийся в воде гликопротеин, стимулирует деление клеток в иммунной системе человека, на основе этого элемента ученые пытаются изобрести лекарство от СПИДа и других опасных вирусов. В Китае суп можно попробовать в дорогих ресторанах, специализирующихся на Императорской кухне, и на юге, в провинции Гуандун, где этот кулинарный шедевр и был изобретен. В Гонконге или Шанхае миска такого супа стоит от 30 до долларов. Ни в Китае, ни в Малайзии мы этот суп не пробовали, правда, в одном из ресторанов Шанхая видели его в меню, но в наличии его не оказалось. Так что, есть причина вернутся в Китай или поехать в Гонконг — попробовать суп из ласточкиных гнёзд. Если вы соберётесь в Китай или Гонконг и вас отпугнет ресторанная цена, то можете купить отдельно гнёзда и приготовить суп самостоятельно, деликатес как правило продаётся в дорогой и изящной упаковке. А если очень хочется попробовать, но поездка в Китай в ближайшее время не запланирована, гнёзда можно купить даже в интернете, например через популярный китайский сайт Alibaba. Вот вам и рецепт, нарытый в интернете: После чего из него вытаскивают пинцетом пух, грязь и прочие вкрапления. Готовое гнездо обдают раствором щелочи, и далее тщательно промывают холодной водой. Отмокшее ласточкино гнездо заливают куриным бульоном так, чтобы он покрывал гнездо, и варят на сильном огне 15 минут. Затем этот куриный бульон сливают и заливают гнездо новой порцией крепкого куриного бульона. Добавляют мелко нарезанное сырое белое куриное мясо, вареный окорок и по вкусу глютамат натрия, соль, зелень. Доводят до кипения и варят на слабом огне полчаса. Существует несколько вариаций подачи блюда на стол, но как правило такое гнездо подают с крепким куриным бульоном со специями, или фаршируют им цыпленка. Блюдом июля назначаю фруктовые салаты. Это блюдо очень популярно не только летом, но и зимой, в качестве десерта Запомнить Регистрация Забыли пароль? Главная Новости Фотоальбомы Основные программы Худеем с удовольствием. Азбука стройности для вас! Вы не голодны, у вас Но есть нужно правильно! Зерновые и зерно-бобовые продукты. Молоко и молочные продукты. Бульоны и первые блюда. Разные продукты и блюда. Продукты с "отрицательной" калорийностью. Специи, пряности, соусы, приправы и другие продукты. Нитраты и пестициды в продуктах. Радиация и продукты питания. Продукт и блюдо месяца. Еда, как… не еда! Икра летучей рыбы тобико. Копи лувак кофе лювак. Яички тестикулы, семенники мясных животных. Рейтинг самых полезных продуктов. Лучшие продукты против головной боли. Из чего состоит наша еда. Все методы снижения веса. Особые случаи лишнего веса. Особые случаи и виды питания. Питание для мозга и настроения. Для тех, кто мечтает Лекарственные средства, чаи, БАДы Фитнес и ЛФК в помощь худеющим. Практические шаги к здоровому питанию. Мифы, стереотипы, заблуждения в питании. Из кулинарных и околокулинарных блогов. С миру по крошке Калорийность продуктов и готовых блюд. Мои статьи и комментарии в СМИ, статьи о нас. Вкусные книги о красивой еде. Плюсов у шоколада больше по сравнению с минусами: Я хочу рассказать почему стоит и в случае с вкусными фруктами и ягодами знать меру! Овощи для здоровья и фигуры. Сейчас, летом, овощи могут и должны составлять наибольшую часть нашего рациона Основные программы Худеем с удовольствием Интенсивная реанимация Мягкая очистка организма. Навигация Азбука стройности для вас! Зерновые и зерно-бобовые продукты Овощи Фрукты, ягоды, бахчевые Орехи, семечки, семена Грибы Мясо и мясопродукты Молоко и молочные продукты Яйца Рыба и морепродукты Жиры: Бульоны и первые блюда Напитки Сладости: Особые случаи лишнего веса Расстройства пищевого поведения. Ожирение Особые случаи и виды питания Питание для мозга и настроения Для тех, кто мечтает Лечебное питание Фитнес и ЛФК в помощь худеющим Практические шаги к здоровому питанию Мифы, стереотипы, заблуждения в питании Кулинарные путешествия Из кулинарных и околокулинарных блогов С миру по крошке Последние новости 11 июля - Всемирный день шоколада 11 июля года Плюсов у шоколада больше по сравнению с минусами: Фруктовый салат 9 июля года Блюдом июля назначаю фруктовые салаты. Овощи для здоровья и фигуры 7 июля года Сейчас, летом, овощи могут и должны составлять наибольшую часть нашего рациона
Это не выдумка и не розыгрыш: Очень дорогой и, говорят, полезный и вкусный. Суп из "ласточкиного гнезда" - традиционная китайская еда, и в наше время этим супом наслаждаются очень состоятельные китайские гурманы. Сразу следует отметить, что ласточки здесь совершенно не при чем - съедобные гнезда принадлежат каменному стрижу. Именно стрижи гнездятся в пещерах, где удивительно ловко лазают по стенам, цепляясь своими цепкими когтями, похожими на веерообразные грабли. Существует множество красивых легенд об этом необыкновенном кушанье. Император зачерпнул горячий бульон ложкой, подул, осторожно попробовал и, зажмурившись от удовольствия, попросил добавки. Однако, чтобы приготовить такой оригинальный суп надо, прежде всего, добыть гнездо. Поэтому-то деликатес стали импортировать еще в году до нашей эры. В начале правления династии Мин - гг. Ныне добывают драгоценные гнезда в темных пещерах Таиланда бесстрашные и рискованные люди, которые занимаются этим опасным для жизни промыслом из поколения в поколение. Можно сказать, что добытчики ласточкиных гнезд — настоящие скалолазы. Дело в том, что часть пещер напоминает кувшины, в которые можно забраться только через горлышко. Вот на краях такого горлышка сооружается помост, и на нем закрепляются канаты, по которым охотникам приходится на десятки метров спускаться вниз, извиваясь, раскачиваясь, чтобы приблизиться к стенам пещеры. Своды пещеры уходили во тьму, и туда тянулись гигантские бамбуковые шесты, связанные друг с другом и увитые лианами, напоминая высоченные строительные леса. Чтобы не вызвать гнев богов, охотники никогда не отрывают гнезда руками. Может быть, сами гнезда ласточек есть дело рук божеств, которые могут подвергнуть людей наказаниям, за то, что они разрушают гнезда, говорят добытчики гнезд. Добываемые гнезда бывают разными. Первый раз стрижи лепят гнезда из чистой слюны - клейкого вещества, вырабатываемого двумя железами под языком. Такие гнезда белого цвета, и они очень ценятся у перекупщиков. Их стоимость намного ниже. Собирают еще гнезда и в третий раз, дав подрасти птенцам. Такие гнезда бывают окрашены в красный цвет, который часто принимают за кровь птиц, хотя это, скорее всего, примеси окислов железа. Следует сказать, что ценятся лишь свежие гнезда. В гнездах, утверждают гурманы, содержится большое количество протеинов и веществ, способствующих усилению иммунной системы. Фото johnaboh john Cергей Cергей Zooplandia Иван Чагаев Смотреть Еще Фото. Птицы Кошки Собаки Хорьки Рыбы Лошади Кролики Рептилии Грызуны Ученые, наконец, узнали зачем птицам Наука подтвердила и объяснила, как со Китайские ученые впервые в истории кл В Австралии собаки-доноры сдают кровь На пляже Находки на поводке выгуливал За дикими животными Аляски теперь мож В испанском Памплоне стартовал ежегод Украина ,kharkov Продается японская кра Дикие и смешные Смешные домашние любимцы Коты Собаки Смотреть Все группы. Страницы Статьи Товары Группы Магазины Организации Питомники Ветклиники Приюты. Похожие статьи Сибирь заселят соколами Живущие в городах зяблики собирают… окурки. Она так хотела выложить в интернет фото с лебедем, что… у Лебедь пытался вырваться, но причинённые ему травмы оказались смертельными…. Англичанку задержали за выгул чайки на поводке. Теперь она пойдет под суд: Мы добавляем посты каждый день. Вы не пожалеете об этом. Введите символы, которые вы видите на картинке:
Люстра из муранского стекла италия интернет магазин
Катализатор тойота авенсис
Пример электронной таблицы
Температура кипения спирта в вакууме таблица
Love inside перевод