= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =
Файл: >>>>>> Скачать ТУТ!
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =
Как открыть кулинарные курсы для начинающих
Открытие кулинарной школы
Вкусный бизнес: как работает кулинарная студия «Модерато»
У них бывают кризисы самовыражения. Но надо понимать основной вид деятельности: Новости Истории Гиды Письма Кампус Германия Экспаты Редакция Реклама. Кулинария стала новым видом досуга, который совмещает в себе обучение, общение и вкусный ужин. Сейчас эта концепция активно развивается: Кулинария перешла из разряда рутинных домашних обязанностей в вид досуга. Блюдо любого уровня можно приготовить в компании друзей под присмотром шеф-повара. Но кулинарные мастер-классы — это не только способ научиться готовить. Совместная работа сближает, располагает к общению. Этим объясняется популярность таких мастер-классов у больших компаний, которые используют их как вид корпоративного отдыха. Зато есть навык, любовь к готовке и смелость, с которой полгода назад они запустили свой проект. Каждой из них — чуть за двадцать, девушки учатся на далеких от кулинарии специальностях. В команде проекта — только три подруги. Непосредственные ведущие встреч — Маша и Вероника. Именно с них, а также с их общего стартового вложения в 60 рублей, скопленных когда-то на учёбу, всё и начиналось. К нам приходили друзья и готовили — все на всех. Внешних денег девушки не привлекали, хотя зарабатывать начали только спустя два месяца после запуска. Основными статьями расходов были и остаются траты на технику, посуду и рекламные флаеры. Сначала девочки обращались в рестораны, понимая, что кулинарные курсы удобнее проводить на базе кухни, готовой к работе. Позднее появилась необходимость в более свободном и технически оснащенном пространстве. Письменного договора аренды у них нет: Маша, Мария и Вероника оплачивают почасовое пребывание в мастерской. На каждый кулинарный вечер приглашается до 15 человек. Цена участия зависит от стоимости ингредиентов и варьируется от до рублей. Девушки принципиально используют только те продукты, которые можно найти в ближайшем супермаркете. При этом, как объяснила Мария Лабер, сейчас развивается сеть контактов с поставщиками продуктов и услуг. Несмотря на молодость проекта, девушки продолжают строить планы. В мечтах — своё помещение в центре города. Желания есть, но до этого всего надо дорасти. Девушки признают, что к открытию своего заведения они, может, и идут, но медленно. У ник пока нет ни бизнес-плана, ни регистрации своего предприятия, а цели скорее напоминают мечты. В La Cream всем руководит Юлия Лашкова , ещё недавно — выпускница факультета коммерции и маркетинга ФИНЭКа. Она придумала и основала клуб, она же занимается рекламой, юридическими и бухгалтерскими вопросами. А началось всё, как вспоминает девушка, стихийно: Я начала печь по ночам. Получалось плохо, и я стала искать курсы. После пары занятий я сделала вывод, что это очень полезно, но неромантично. Ходишь как в школу, записываешь, а мне было двадцать и хотелось другого. После знакомства с поваром девушка разработала концепцию занятий, и уже через неделю они проводили их вместе. Постепенно к команде присоединялись новые повара-друзья. Запуск проекта растянулся на полгода, и поэтому сумма стартового капитала размыта: Первые вложенные в проект деньги ушли на сайт, зарплаты и форму. Каждый раз, когда я вкладывала, в течение пары месяцев всё возвращалось. Цена занятия складывается из стоимости продуктов, аренды и гонораров шеф-повару, фотографу и администратору. В среднем выходит от до рублей на человека. Через год после открытия у La Cream появились заказы на корпоративные вечеринки, которые вскоре стали главным направлением работы. Они-то и приносят основный доход. Постепенно La Cream обрёл свою публику и сейчас у него около постоянных клиентов с именными картами и расширенными возможностями. Кулинарный клуб состоит в партнёрских отношениях с ресторанами города. Чаще всего они регулируются договором аренды. Именно поэтому La Cream когда-то отказался от создания собственной студии. Шеф-повара, бармены, фотографы работают на фрилансе. Как правило, повара проводят занятия по месту основной работы. У них, например, бывают кризисы самовыражения: Тут приходится быть психологом. Были попытки у тех поваров, которые проводили здесь занятия. Но сейчас вообще ничего невозможно открыть с нуля. А монополист Хритоненко уверен, что это единственное место в городе, которое предоставляет возможность систематически обучаться кулинарии. Свою школу он сравнивает с курсами бухгалтеров или курсами вождения, куда люди приходят после работы и учатся по договору. Это две разные вещи. Я не настроен агрессивно по отношению к конкурентам — у меня пока их просто нет. Открытие Школы обошлось без привлечения инвесторов, совладельцы вложили собственные деньги. Но, как показал его опыт, трудно строить рентабельный бизнес на одних кулинарных уроках. Клиенты Школы тоже не похожи на типичных клиентов кулинарных мастер-классов. По словам директора, к ним приходят в основном работающие женщины или девушки, которых присылают учиться мужья. Один кулинарный урок в группе из человек стоит рублей, индивидуальное занятие с шеф-поваром — в два раза больше. Научиться чувствовать себя на кухне комфортно, получать от процесса готовки удовольствие — это десять индивидуальных занятий. С точки зрения бизнеса, разброс тоже велик и рецепт успеха зависит от целей проекта. Но если к умению готовить приложить тысяч рублей и приправить это деловой хваткой, то, как показывает практика, кулинар может стать предпринимателем. Читайте другие тексты рубрики: Первое, второе и компот:
Можно ли на нем заработать? Эти вопросы мы адресовали директору одной из самых оригинальных московских кулинарных школ Алине Шаровой. В основном уроки Академии направлены на непрофессиональную аудиторию. Это любители хорошей кухни, ценители вина, продвинутые кулинары, иногда и завсегдатаи ресторанов. Посещение уроков и дегустаций, организованных Академией — это, прежде всего, вариант интересного небанального досуга. Это, скорее, такой имиджевый, маркетинговый проект. Здесь в продвижении себя как имени заинтересовано сразу несколько сторон. Мы являемся объединяющим звеном. Вообще, проект основал ресторатор Роман Рожниковский. Это была первая школа в Москве, где была разработана винная программа. Это было полупрофессиональное образование: Первые плеяды московских сомелье обучались именно там. Так накопился опыт, который хотелось продолжать, расширять и передавать. Поэтому был построен класс Рожниковского на Ярославском шоссе. Поработав там год, мы поняли, что нужно перебираться в центр для того, чтобы быть поближе к той целевой аудитории, к которой мы стремимся. То есть к среднему классу и элите. Таким образом, возник уникальный проект на Покровке. Но еще важнее то, что мы придумали такую уникальную бизнес-модель, которая позволяет нам развиваться. Это пространство открыто каждый день для демонстрации кухонь. Сюда можно прийти, пообщаться с дизайнером, нарисовать кухню своей мечты и так далее. И, соответственно, здесь представлены какие-то сопутствующие вещи — кухонные аксессуары, посуда, бытовая техника. Но мы сами продажами не занимаемся, это делает салон. А мы лишь периодически устраиваем cooking-classes кулинарные уроки и приглашаем людей. Это абсолютно не означает, что наши гости пойдут заказывать кухню. Все расходы по этим классам, конечно, на нас, исключая как раз плату за аренду. У нас есть другие партнеры, и они предоставляют свое оборудование, свою посуду также бесплатно. Если мы используем миксер и показываем, как им удобно взбивать, это не значит, что все наши ученики пойдут и купят этот миксер. Абсолютно нет, но, тем не менее, это брендинг. И это для них интересно, потому что сколько существует таких салонов, которые просто стоят и где никого нет, и страшно зайти, потому что там никого нет? А у нас здесь движение, жизнь, люди Именно благодаря обеспечению такой активности, мы имеем площадку в центре Москвы: Вот эта кухня была устроена специально под нас, мы ее рисовали сами. С этим большим столом, специальным расположением плит и так далее. Естественно, это было задумано с маркетинговой точки зрения, потому что если в будущем будут открываться еще и рестораны высокого уровня, то мы уже наработали какую-то целевую аудиторию, лояльность со стороны потенциальных клиентов. Мы можем сделать рассылку об открытии и так далее и так далее. Кроме того, мы мелькаем сайтом, работаем как точка притяжения гастрономической жизни. Мы общаемся с разными поварами, приглашая их провести мастер-класс, у нас проходят какие-то съемки, то есть нарабатывается сеть партнеров. Серьезной прибыли это пока не приносит. Это больше удачный маркетинговый инструмент. Наша основная прибыль — это PR, который очень сложно подсчитать. Наши обычные мастер классы еле-еле покрывают расходы, успешнее всего дело обстоит с проведением корпоративных мероприятий. Такой мастер-класс по кулинарии может быть интересен как тренинг командообразования. Так как в процессе совместного приготовления пищи люди расслабляются и сплачиваются. Потому что в фартуке в нестандартной обстановке всем вместе что-нибудь поделать, это, конечно, замечательное времяпрепровождение. Здесь не надо специально выдумывать какие-то штучки, условия для совместного преодоления. Поэтому эта тема нам тоже очень интересна. Но для ее развития нам требуется помещение гораздо большей площади, чем сейчас у нас есть. Это люди, которые уже добились успехов на работе, имеют престижную профессию. Им интересен такой вот формат. И мы стараемся быть интересными, у нас практически не повторяются темы уроков. Как и в ресторанах придумывают тематические вечера, вот то же самое и у нас. Полная группа для нас - это двенадцать человек. Кстати, мы сейчас поняли, что хорошо бы расширить группу и иметь помещение побольше. Потому что сейчас становится все больше желающих, чем мы можем предложить. Люди звонят, а мест нет, и мы иногда делаем список ожидания. В процентном соотношении на уроках обычно половина — это те, кто уже был у нас и другая половина — пришедшие впервые. Специфика нашей работы такова, что как бы мы ни дружили, как бы мы ни нравились, не будет человек ходить каждый раз, потому что у него нет времени просто физически. При этом у нас нет поточного образования. Сами темы и суть уроков — это, прежде всего, приятное времяпрепровождение. Мы с самого начала хотели, чтобы люди воспринимали посещение наших уроков как такой же досуг, то есть такое необычное времяпрепровождение, сопоставимое с походом в ресторан или театр. Я вышла из школы вин и мне хочется эту идею продвигать дальше. Вино на кулинарных уроках присутствует почти всегда, но ненавязчиво, так как прежде всего, гости пришли готовить вместе с шеф-поваром. В начале урока я провожу мини тренинг, как дегустировать вина и как сочетать их с блюдами. Затем мы дегустируем и обсуждаем несколько вин, наблюдаем за приготовлением блюд, обсуждаем с шеф-поваром рецепты и насколько удачно это все сочетается. Я считаю это уникальным форматом. Ну, конечно, нас также отличает и поддержка уважаемых партнеров, уютная и очень душевная обстановка, интересная тематика уроков, которая отражает мировые тренды в гастрономии. Важно, чтобы они были также общительными приятными людьми, так как коммуникация занимает очень серьезное место в этом бизнесе. Прежде чем выпустить человека на аудиторию, нужно пообщаться, посмотреть, потому что здесь проколов не должно быть однозначно. Я, конечно, всегда подстрахована, потому что сама выступаю в качестве ведущей, хозяйки. Все уходят довольные и с психологической точки зрения я рада заниматься тем, чем я занимаюсь. Считаю, что у меня есть самый главный ресурс — это личное знакомство, с интересными поварами, партнерами в этой сфере. Но мы ни с кем не пересекаемся в целевой аудитории. Это специальные кулинарные классы, есть школы, которые занимаются только итальянской тематикой, они особо не рекламируются. У них как раз концепция на корпоративные вещи, есть школа для иностранцев, где занятия ведутся на иностранном языке, есть уроки на базе ресторанов. Думаю, что мы не конкуренты. Ни у кого нет одинаковой концепции. Это и переменные расходы, которые в нашем случае лежат на плечах у наших партнеров: Если это все рассчитать, то получается достаточно много. Однако стоимость мастер-класса у нас почти всегда фиксирована, она не зависит от идеи или блюд. Если на Западе в кулинарных школах могут быть разные цены, то у нас люди не поймут, если цена в зависимости от мастер- класса будет меняться. Мы стараемся ставить одну и ту же цену, а там уже это наши проблемы. И создать некий гастрономический центр. Это лично мои такие амбиции, потому что есть представления и по продуктам и по посуде, которые можно тут же и продавать и так далее. Конечно, уже сейчас рестораны проводят кулинарные уроки на своей базе, открываются кулинарные школы, набирает обороты проведение teambuilding в виде кулинарных мероприятий. Если компания делает презентацию, то она с большим удовольствием пригласит журналистов на какое-то кулинарное мероприятие. Но пока нам не сравниться с западной ментальностью. Большинство людей не может себе позволить кулинарные уроки. А те, кто может это себе позволить, для них готовить дома считается моветоном. К сожалению, целевой аудитории пока не достаточно. По специальности журналист, окончила МГИМО. Специализируется на теме вина и ресторанного сервиса с года. Такие данные приводит Центробанк в свежем обзоре банковского сектора. Вице-президент "Опоры России" Павел Сигал обсудил тему с ведущей "Коммерсантъ FM" Светланой Токаревой. Планировка и дизайн, проектные работы, зонирование пространства квартир, домов, офисов, коммерческой недвижимости Александр Калинин Недавно был опубликован очередной "Индекс ОПОРЫ RSBI", или, проще говоря, самочувствия малого и среднего бизнеса. Согласно документу, во втором квартале года субъекты МСБ продолжают ощущать депрессию, хотя и не такую сильную, как в первом. О том, что сейчас беспокоит представителей малого предпринимательства, "РГБ" рассказал президент Общероссийской общественной организации малого и среднего предпринимательства "ОПОРА России" Александр Калинин. Источник "Российская газета" Планировка и дизайн, проектные работы, зонирование пространства квартир, домов, офисов, коммерческой недвижимости Виктор Степанов Вице-президент "ОПОРЫ РОССИИ" Виктор Степанов объясняет, почему механизмы поддержки мсп нуждаются в доработке. Годовой объем рынка государственных и муниципальных закупок составляет более 6 трлн руб". Кулинарная школа как бизнес. Что она ему приносит? Шарова Алина Александровна По специальности журналист, окончила МГИМО. Является идейным вдохновителем и соведущей всех кулинарных уроков школы. Планировка и дизайн, проектные работы, зонирование пространства квартир, домов, офисов, коммерческой недвижимости. Темпы роста потребительского кредитования в России рекордно упали за последние пять лет. Недавно был опубликован очередной "Индекс ОПОРЫ RSBI", или, проще говоря, самочувствия малого и среднего бизнеса. Вице-президент "ОПОРЫ РОССИИ" Виктор Степанов объясняет, почему механизмы поддержки мсп нуждаются в доработке. Конфиденциальность Ограничение ответственности Правила использования материалов сайта. О компании Эксперты Партнеры Стать партнером Контакты. Архив новостей Архив экспертов Интерактивная карта Карта сайта.
Скачать отчет о финансовых результатах предприятия
Сколько должен спать в 6 месяцев
Мобильная карта россии
Как делать макияж хайлайтером
Как печатать анкету на загранпаспорт нового образца