Беляши с мясом — пошаговый рецепт
Беляши классические
Ошибка 403
Предлагаю вашему вниманию очень простой рецепт беляшей. Пусть он и не претендует на почетное звание аутентичного татарского рецепта, зато отличается практичностью и доступностью ингредиентов. И что самое главное - беляши получаются вкусные, начинка сочная, а тесто мягкое и воздушное с хрустящей румяной корочкой. Попробовала, и когда под зубами хрустнула нежнейшая корочка, поняла, что я ваша поклонница навек: А начинка с зеленым лучком - это просто сказка! Спасибо огромное за рецепт! Муж от удовольствия чуть язык не проглотил. Я даже не представляла, что хорошо знакомые пирожки из "общепита" при домашнем приготовлении могут быть такими вкусными. У всей семьи праздник: Выписала себе в блокнот, для пирожков буду пользоваться только им. Какой стакан для муки или тогда ск. Алена Игорь, использую стакан мл. Сначала нужно жарить дырочками вниз, а когда переворачиваем, то наклонив сковородку, черпаем ложкой масло и вливаем его в наши дырочки. Никогда у меня не получалось ничего подобного. Буду использовать его и для пирожков. Огромная благодарность от меня лично, детей и внуков. Алена Сергей, яйца не добавляем. А вот чтобы тесто получилось воздушным, не забываем положить дрожжи и выдержать процесс ферментации. Само тесто на беляши делаем мягким, не тугим, не пытаемся вмесить всю муку только потому, что указано в рецепте. Помните, что количество муки ориентировочное, поскольку разная мука берет разное количество воды в зависимости от сорта, помола, влажности. Кстати, яйца наоборот,"связывают" тесто. Одним словом - мечта! Откусил, нежно хрустнула корочка, пошел мясной аромат и сразу много чего вспомнилось Огромное Вам за все это спасибо! Получилось очень вкусно, с хрустящей корочкой, мммммммммм, ням ням Моя семья оценила!!! Девочки, тесто, просто шик!!! Защипывала я, правда не так, как в рецепте, оставляла дырочку!!! Алена Наталья, да, конечно подойдет, только сделайте его чуть более жидким. Спасибо за прекрасный рецепт. Жаль фарш был только свиной. Но все равно получилось ооочень вкусно. Алена Владислав, обычно да, успевает. Но поскольку время готовки беляшей зависит от температуры масла, от размера беляшей, от толщины теста, от количества начинки, от того сколько беляшей будет жариться одновременно, то вы должны сами сориентироваться со временем жарки. Самый простой способ проверить — разрезать один беляш и посмотреть готово ли тесто и начинка. Если нет, то время готовки увеличиваем Разрезанный беляш тоже можно повторно прожарить. Оно-то и делает эти беляши незабываемыми! Взял рецепт в закладки. Фарш был готов, осталось дело за малым как мне казалось. Случайно нашла этот сайт и рецепт. Рецептик так ничего, но благодаря отзывам, решила рискнуть. Тесто быстро подходило, прекрасно сжарились беляши, одним словом "сказка"! Всем домашним беляши понравились, а это тоже немаловажно! Спасибо Вам огромное, за чудесный рецептик! Буду в дальнейшем им пользоваться. Муки даже поменьше на пол стакана взяла. Но тесто получилось очень крутое. Жаль, что только позже прочитала, что можно класть не всю муку Поставила тесто на час. Жду вот, поднимется или нет. Алена Ох уж беда с пошаговыми рецептами, народ буквы не читает, картинки посмотрел и побежал готовить!!! Зачем читать, когда и так все понятно??? Nata, тесто НИКАК не могло получиться крутым, либо налили мало жидкости, либо просчитались с мукой. Надеюсь, что все не критично, и что все-таки порадуете всех вкусными беляшами. За один присест съели А во второй раз чуть хрустящее тесто получилось, хотя делала точно так же, думаю может из-за дрожжей или муки Буду только его использовать. Алена Зуля, беляши получились более хрустящими из-за температуры масла, во второй раз сильнее нагрели масло. Вкуснее беляшей я не пробовал! Домашние были в восторге. Жаль, что мало приготовил. Завтра еще по сусекам поскребу И по времени меньше получилось, за пол часа поднялось отлично!!!!! И, какое бы блюда она не готовила, от него нас с братом нельзя было оттянуть за уши. Но, особенно, мы любили бабушкины беляши. Мы хватали их, прямо с пылу с жару, и бежали во двор, угощать друзей. Это было так вкусно, и так весело! Бабушки не стало, когда мне было 9 лет, а мама никогда не любила готовить, и рецепт был утерян. Много разных беляшей, с тех пор, я перепробовала, но всем им было далеко до бабушкиных. А вчера, приготовила беляши по Вашему рецепту. Это тот самый вкус детства!!! Огромное спасибо Вам за рецепт, и за чудесные воспоминания о детстве! Алена Татьяна, и Вам огромное спасибо за отзыв. Рада, что беляши понравились. Все выдержала в тех пропорциях, что и автор. Готовила первый раз в жизни - получились восхотительные, при этом фарш был из индейки. Беляши получились потрясающе вкусные, тесто нежное, хрустящее, а фарш просто супер. И беляши жарила, и пироги. А хотела спросить, печь из этого теста можно? Или есть другой такой же чудесный рецепт? Алена Александра, большое спасибо за отзыв. Тесто для пирожков в духовке можно посмотреть ЗДЕСЬ или вот тоже очень хороший рецепт теста. Кабачки по-корейски на зиму. Фаршированные кабачки - так вкусно, что невозможно оторваться. Лучшие начинки для пиццы. Пирожки с вишней в духовке. Соленые огурцы - вкусно и быстро. Консервированные огурцы без стерилизации. Торт Медовик - быстрый и вкусный рецепт. Торт Прага - торт без хлопот! Такую картошечку вы еще не пробовали. Торт с вишней "Монастырская изба". Как приготовить шурпу дома. Самый вкусный вишневый пирог. Творожный десерт без выпечки. Подпишись на новые рецепты! Ru Вкусно, полезно, практично. Тесто для беляшей Предлагаю вашему вниманию очень простой рецепт беляшей. Рецепты по ингредиентам мясо рыба яйца картошка овощи макароны рис грибы таблица мер и весов. Это вкусно Пирожки с вишней в духовке Соленые огурцы - вкусно и быстро Абрикосовое варенье дольками Консервированные огурцы без стерилизации Торт Медовик - быстрый и вкусный рецепт Клубничное варенье пятиминутка. Новое на сайте Самый вкусный вишневый пирог Печень по-строгановски Творожный десерт без выпечки Группа Good-Menu ВКонтакте. Если есть возможность приготовить фарш из баранины, прекрасно. Если нет, то отчаиваться не стоит, делаем фарш из свинины и говядины. Если имеется только говядина, то обязательно добавляем немного свежего сала. Берем большую луковицу, мелко режем, а затем тушим на растительном масле. Лук именно тушим, а не жарим. Когда лук станет мягким и прозрачным, убираем с огня. Соединяем мясной фарш, тушеный лук и мелко порезанный чеснок. По желанию можно добавить порезанные перья зеленого лука. Если фарш собственного приготовления, то для сочности добавляем немного воды, лучше минеральной. Если фарш покупной, то обращаем внимание на его консистенцию: Тесто для беляшей Тесто на беляши делаем дрожжевое. Итак, нагреваем пол стакана молока до температуры 38—40 градусов. Как вариант, вместо молока можно нагреть пол стакана воды. В теплое молоко кладем дрожжи. Дрожжи можно брать как сухие, так и свежие прессованные. В кастрюлю с молоком и дрожжами кладем столовую ложку сахара. Добавляем столовую ложку муки. Кастрюлю с опарой ставим в теплое место на 30 минут. За это время опара покрывается пузырьками и увеличивается в объеме. Добавляем в опару стакан воды, лучше теплой, 38—40 градусов. Высыпаем три стакана муки в 1 стакан объемом мл. Муку предварительно просеиваем, чтобы обогатить кислородом и заодно удалить все комочки. Не забываем положить соль. Поскольку соль замедляет деление дрожжей, кладем ее последней. Тесто хорошо перемешиваем ложкой, чтобы все ингредиенты как следует смешались. Накрываем кастрюлю полотенцем и ставим в теплое место еще на час. Если дрожжи сильные и хорошо подходят, то достаточно и полчаса. Очень мягкое и неплотное тесто выкладываем на посыпанный мукой стол. Тесто слегка вымешиваем, при этом муки добавляем самую малость. Тесто для беляшей не должно быть крутым. Чем оно мягче, тем лучше. Из теста формируем толстую колбасу, а затем режем на 8—10 кусков. На фото видно, что тесто мягкое, не крутое. Берем кусочек теста, вытягиваем его руками или раскатываем скалкой, чтобы получилась лепешка диаметром примерно 12 см. Кладем в центр столовую ложку фарша, немного сплющиваем начинку. Можно сделать традиционный беляш с дырочкой посередине, а можно полностью закрыть. Мне больше нравится беляш-большой пирожок. Края теста собираем к центру, а затем плотно защипываем. Сразу же беляш переворачиваем и кладем на стол швом вниз. Так поступаем, пока не сформируем все беляши. Приготовление беляшей Берем кастрюлю или сковороду, наливаем растительное масло. Масла должно быть достаточно, чтобы беляши в нем варились, а не жарились. Если масла будет мало, то однородная румяная корочка не получится, не говоря уже о том, что беляши могут просто подгореть. Чтобы проверить нагрелось масло или нет, опускаем в него спагетти. Если вокруг спагетти масло начинает кипеть, то нагрелось. Беляши швом вниз опускаем в горячее масло. Следует учесть, что во время жарки тесто начинает подходить, увеличиваясь в объеме. Жарим беляши 2—3 минуты с одной стороны до образования румяной корочки. Затем переворачиваем на другую сторону и продолжаем готовку до образования корочки с другой стороны. Если корочка образуется слишком быстро, то температуру масла уменьшаем, ведь должны приготовиться и тесто, и мясо. Готовые домашние беляши выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Румяные, вкусные и ароматные беляши подаем на стол горячими. Сп, Алена Игорь, использую стакан мл. Алена Наталья, да, конечно подойдет, только сделайте его чуть более жидким Мария Жду вот, поднимется или нет Алена Ох уж беда с пошаговыми рецептами, народ буквы не читает, картинки посмотрел и побежал готовить!!! Надеюсь, что все не критично, и что все-таки порадуете всех вкусными беляшами Андрей Буду только его использовать Алена Зуля, беляши получились более хрустящими из-за температуры масла, во второй раз сильнее нагрели масло. Алена Олег, да, беляши - это блюдо настоящих мужчин Юлия Рада, что беляши понравились Голубцова Татьяна Готовила первый раз в жизни - получились восхотительные, при этом фарш был из индейки Светлана Такую картошечку вы еще не пробовали Торт с вишней "Монастырская изба" Как приготовить шурпу дома Новое на сайте Самый вкусный вишневый пирог Печень по-строгановски Творожный десерт без выпечки Группа Good-Menu ВКонтакте. Кулинарный сайт о вкусной и полезной пище. Ru Автор Алена Хохлова Все авторские фотографии и все тексты, опубликованные на www.
Настоящие беляши ничего общего не имеют с тем, что предлагает российский общепит на вокзалах и станциях. Настоящие беляши — это чудо! Пышные с румяной корочкой, нежным, тающим во рту тестом и потрясающей начинкой. Первыми такие пирожки научились готовить башкирские и татарские хозяйки еще много веков назад. Постепенно беляши начали путешествие по миру и, можно сказать, покорили планету. Но это совсем не важно. Главное, чтобы пирог или пирожок был приготовлен из пресного теста, в качестве начинки использовалось нарезанное мелкими кусочками мясо, иногда смешанное с картофелем. Калорийность, с одной стороны, вроде невелика, в граммах — ккал, с другой стороны, оторваться от вкусных беляшей и вовремя остановиться может человек только с очень развитой силой воли. Беляши жарят в школьных и студенческих столовых, в небольших кафе, в точках быстрого питания. Чтобы приготовить беляши как в столовой, нужно: Дрожжевое тесто для беляшей готовят без опары, но с предварительным замачиванием дрожжей в теплой воде. Всыпать сухие дрожжи и сахар. Оставить воду с дрожжами и сахаром на 10 минут. Просеять муку и всыпать её половину в воду, размешать. Подсыпая остальную муку частями, замесить тесто. С учетом различного качества муки её количество может несколько отличаться от указанного. Готовое тесто оставить на один час в тепле. Пока тесто подходит, говядину и лук пропустить через мясорубку любого типа. Посолить фарш и добавить перец. Добавить в фарш очень холодную почти ледяную воду и положить мелко нарезанный зеленый лук. Тесто разделить на куски. Вес каждого должен быть около 50 г. Сделать из теста круглые лепешки и положить на них фарш. Фарша должно быть немного меньше чем теста примерно 40 г. Края соединить сверху, защипать и перевернуть швом вниз. Налить в сковороду масло. Его нужно столько, чтобы беляши жарились в полуфритюре. Масло при этом должно доходить не меньше чем до середины обжариваемых изделий. Беляши жарить в горячем масле с двух сторон. Пышные правильные татарские беляши в домашних условиях Вообще, татарский беляш — очень большой, и скорее напоминает пирог. Только от хозяйки зависит, сделает она один огромный или много маленьких, тающих во рту беляшей. По классическому татарскому рецепту для приготовления теста нужно: Дрожжи татары не используют в принципе, а приведенный рецепт один из самых простых и вкусных. Муку просеять, смешать с солью, сделать углубление, в которое вбить яйцо и вылить сметану. Замесить тесто, которое должно получиться достаточно нежным и эластичным, отставать от стенок миски и от рук хозяйки. Тесто должно отдохнуть примерно полчаса. Для приготовления классических татарских беляшей мясо и картофель нужно нарезать кубиками, процесс долгий и утомительный, зато результат будет восхитительным. В конце приготовления начинку посолить и поперчить, перемешать хорошенько. Далее два варианта приготовления, первый — классические беляши с защипыванием краев, второй — приготовление одного огромного беляша по той же технологии с отверстием в центре. По этому рецепту беляши не жарятся, а готовятся в духовке. Если пирог большой, то через час следует долить внутрь немного воды или бульона, для сохранения сочности начинки. Вкусные и ароматные татарские беляши домашние запомнят надолго! Беляши на кефире — простой и вкусный рецепт Обычно для приготовления беляшей используется пресное тесто, понятно, что дрожжевое требует много времени, сил и хотя бы некоторого опыта. Начинающие хозяйки могут попробовать сделать пирожки, используя тесто на кефирных продуктах. На первом этапе приготовить тесто: Теперь потихоньку подсыпать муку, замешивая тесто, пока оно не начнет отлипать от рук. Его нужно прикрыть целлофаном, и можно приступить к приготовлению начинки. На втором этапе перекрутить мясо на фарш, лук мелко нарезать, дополнительно примять деревянной толкушкой, чтобы он пустил больше сока. Посолить, добавить приправы и перец, сливки, вымешать. Этап третий, собственно, приготовление. Отрывать небольшие кусочки теста, раскатать в лепешку, в центр выложить горкой фарш. Не защипывать полностью, как пельмень, а только края, чтобы центр остался открытым. Финал — жарка, жарить необходимо на растительном масле, на сковороде, хорошенько ее разогрев, а затем уменьшив огонь. Сначала беляши выложить начинкой вниз, на фарше появится румяная корочка, которая задержит сок внутри. Затем перевернуть и довести до готовности. Как приготовить беляши на дрожжевом тесте Рецепт беляшей на дрожжевом тесте годится для опытных хозяек, поскольку такое тесто очень капризно, зависит от многих факторов и даже самочувствия поварихи. Облегченный вариант — когда тесто покупается в знакомом, вызывающем доверие супермаркете. Но самые смелые могут попытаться приготовить дрожжевое тесто самостоятельно, воспользовавшись следующим рецептом. Через полчаса-час добавить остальные ингредиенты, тесто тщательно вымесить, снова оставить в теплом месте, на этот раз на 1, часа, время от времени приминая. Этап второй, быстрый — фарш смешивается с солью, пряностями и приправами. Этап третий — приготовление беляшей: Затем каждый кусочек раскатать в круг, на середину начинка. Главное, научиться защипывать края, тогда готовый беляш будет настоящим произведением поварского искусства. Жарить в подсолнечном масле на небольшом огне, прикрыв крышкой. Дрожжевое тесто потребует сил и времени, но результаты окупятся сторицей, а просьба приготовить беляши будет поступать от домашних еженедельно. Рецепт беляшей на воде В копилке настоящей хозяйки должен быть и такой рецепт, на случай, если беляшей хочется, и все продукты, за исключением молока, имеются, а идти в магазин лень. Использование воды вместо молока несколько снижает калорийность блюда. Для приготовления постного теста потребуются: Для фарша нужно взять: Процесс приготовления беляшей на воде достаточно прост. В подогретой но не кипящей воде растворить дрожжи, прибавить сухие ингредиенты соль и муку. Замесить хорошо тесто, оставить в тепло месте, чтобы оно подошло — увеличилось в объеме в несколько раз. Для приготовления фарша свинину и говядину перекрутить на мясорубке, посолить и добавить приправы, хорошенько вымешать. Сами беляши готовятся традиционно — на кружочек тонко раскатанного теста выложить начинку, приподнять края, защипать их красивой волной. Жарить на растительном масле рафинированном, без запаха , сначала обжарить сторону с открытой частью, затем перевернуть и довести до готовности. Беляши тем и хороши, что при отсутствии молока в доме тесто можно делать на воде, вкус от этого не ухудшится! Как приготовить беляши на молоке Тесто для беляшей на молоке, по мнению многих хозяек, более вкусное и нежное. Молоко чуть прогреть, дрожжи растворить, вымешать. Растереть яйца с солью, сахаром, тонкой струйкой влить в молоко. Подсыпать понемногу муку, замешивая тесто. Ближе к концу процесса добавить растительное масло. Важно, чтобы тесто не было крутым, должно отставать от рук и миски, в которой идет процесс замешивания. Тесто припылить мукой, накрыть миску целлофаном, можно полотенцем, для подхода оставить в теплом месте. Несколько раз в течение двух часов примять его. Далее идет процесс изготовления вкуснятины по традиционным технологиям, поскольку это беляш, то края полностью не защипывать, а оставлять небольшое отверстие. Тогда снаружи он будет румяным, а внутри очень сочным и нежным. Жарится на сковороде, готовность проверяется с помощью зубочистки, которой нужно проколоть беляш. Красноватый выделяющийся сок говорит, что беляш не готов, прозрачный сок — признак того, что пора перекладывать беляши на тарелку и звать родных на пир. Поэтому не все домашние поварихи готовы на такие гастрономические подвиги, а современная молодежь, вообще, любит рецепты быстрые и необременительные. Один из них предлагается ниже, он потребует немного времени и самых простых продуктов. Тесто готовится следующим образом: В образовавшемся холмике из муки сделать углубление. В него вбить яйца, добавить остальные ингредиенты. Быстро замесить тесто, его скатать в шар оно должно отлипать от рук. Шар прикрыть, вынести на холод на полчаса. Для начинки потребуется фарш или мясо гр. Настоящие татарские поварихи мясо, естественно, нарезают, их современные коллеги из других регионов могут использовать в качестве начинки для беляшей мясной фарш, перекрученный на решетке с крупными отверстиями. В фарш, кроме мяса, добавить соль, приправы, пару ложек жирных сливок. Воспользовавшись самым простым рецептом приготовления беляшей, можно получить очень даже приличный результат. Как приготовить домашние сочные беляши в духовке Отдельные хозяйки не любят жареной пищи, считают ее не очень полезной для желудка и ищут другие способы приготовления традиционных блюд. Можно предложить следующий вариант беляшей, в нем тесто и начинка готовятся по традиционному рецепту, меняется лишь финальный этап. Молоко подогреть, вливать в дрожжи, потихоньку растирая, затем добавить сахар, соль и маргарин или масло , который предварительно нужно расплавить. В конце также понемногу подсыпается мука и замешивается тесто. Для начинки используется фарш гр. Важно добавить больше лука головок мелко нарезанного или натертого на бурачной терке. Сочности добавят сливки ст. По форме беляши должны напоминать традиционные изделия, готовятся из кружка теста, края которого приподняты и защипаны. Начинка внутри, в своеобразном мешочке из теста. Поскольку используется духовка, то отверстие должно быть очень маленьким, чтобы сохранить сочность начинки. Приготовление татарских беляшей в духовке — это более правильный подход к режиму питания. Беляши с картошкой — постный рецепт Многие из женщин хотели бы порадовать родных беляшами во время поста, но не знают, можно ли это сделать. Конечно, традиционно это блюдо готовятся с мясной начинкой, и только такой пирог имеет право называться беляшом. С другой стороны, почему бы не попробовать приготовить постное блюдо. Процесс приготовления дрожжевого теста — классический. В подогретой воде развести дрожжи, затем добавить по порядку — масло, сахар с солью, хорошо вымешать. Всыпать муку, замесить некрутое, но отлипающее от рук тесто. Оставить его для подхода в теплом месте, присыпав мукой и прикрыв полотенцем. Картофель очистить от кожуры, сварить в подсоленной воде до полной готовности. Отлить немного воды в отдельную емкость, остальную слить. Толкушкой размять картофель в однородную массу, добавить воды, в которой он варился, чтобы начинка была нежнее и сочнее. Этап третий — приготовление постных пирожков, здесь тоже использовать проверенную технологию кусочек теста раскатать в кружок можно вырезать стаканом , в середину горкой картофельное пюре. Беляши по этому рецепту лучше не жарить, а запечь в духовке. Советы и рекомендации Беляши — очень популярное блюдо, в связи с чем появилось множество рецептов их приготовления. Но есть и общие рекомендации, например, обязательное просеивание муки. Так она насыщается воздухом, тесто будет более пышным. Еще один секрет — тесто должно быть хорошо вымешанным, блюда, где тесто на воде, кефире, сметане в приготовлении более просты. Дрожжевое тесто требует особого внимания, соблюдения температурного режима, отсутствия сквозняков. Есть секреты приготовления начинки, в традиционных рецептах Татарии и Башкирии упоминается, что мясо должно быть нарезанным кусочками, так оно сохраняет свою структуру. Еще очень важно, чтобы начинка была сочной, для этого, во-первых, берется одна часть жирного мяса баранины или свинины , во-вторых, много лука, который для сочности приминается, в-третьих, можно добавить сливки или молоко. И самый главный секрет, о котором должна помнить любая хозяйка, — все нужно делать с любовью. E-mail не публикуется обязательно. Вы можете использовать эти тэги: Оповещать о новых комментариях по почте. Главная О сайте Контакты Карта сайта. Уют в доме Сад и огород Кулинария. Женское здоровье Йога Диеты и питание. Мода и стиль Макияж Маникюр и педикюр Уход за волосами Уход за лицом Уход за телом. Он и Она Психология Свадьба. Стихи и поздравления Тесты Сонник Гороскопы Лунный календарь. Первые блюда Вторые блюда Выпечка Десерты Консервация. Беляши Настоящие беляши ничего общего не имеют с тем, что предлагает российский общепит на вокзалах и станциях. Выпечка , Кулинария Метки: Из фарша , Тесто Комментариев нет. Похожие записи Хачапури с сыром. Мясные рулеты из фарша. Оставить комментарий Нажмите, чтобы отменить ответ. Новое на сайте Фондан — как приготовить Хачапури с сыром Настоящие ньокки Суп из крапивы Крабовый салат Камни в желчном пузыре Картофельная бабка. Стоит посмотреть Тизерная сеть. Вам будет интересно Как приготовить блины? Рыбный пирог и его варианты. Хворост — 10 рецептов сладости из детства. Как одеть новорожденного летом? Хек в духовке Юлия на: Примета — паук спускается, ползет, пауки в доме Елена на: Мужчина Скорпион — выбор мазохистки Лера на: Мезотерапия — отзывы Vreditel на: К чему снится блоха Михаил на: Мужчина Скорпион — выбор мазохистки. При копировании материала гиперссылка на Женский интернет журнал LadyElena обязательна!
Научи меня жить стихи р чеблатов
Организация спутниковой связи
Таблица грамм измерения ложками
Искусственное состаривание дерева своими руками
Макс делает фломастеры