Подготовка продуктов к копчению
Домашнее копчение / Коптим сало, рыбу и мясо - сами!
Уважаемый Пользователь!
Горячее КОПЧЕНИЕ мяса, сала, языков, рыбы и тд.
Как коптить мясо холодного копчения
Зарабатываем на копчении мяса, рыбы, сала. Бизнес идея
Алёна Терёшина on 07 Май Опубликовано в Энциклопедия кулинара. Аромат копченостей, такой аппетитный и самый запоминающийся запах, вкусной еды на планете. Трудно отказаться от жирненькой копченой скумбрии, горбуши или байкальского омуля. А копченое сало или грудинка, так и просятся в тарелку. Вид "копченого" продукта они может быть и имеют, вот только вкус и последствия для здоровья совершенно непредсказуемы. Гораздо безопаснее и вкуснее закоптить деликатесы дома, под себя. Вот захотелось, к примеру, сегодня копченого карпа или куриных окорочков, просто взяли и закоптили! Наверняка, вам уже захотелось чего-нибудь копчененького. Прочитайте статью до конца и в ближайшие выходные у вас будет возможность побаловать себя необыкновенно вкусными копчеными блюдами. Жители современных мегаполисов считают копченые продукты вкусной деликатесной едой. И уверены, что копчение - это способ придать цвет и аромат рыбе, мясу или другому продукту. Вот на этом и основывается обман покупателей производителями копченых продуктов. Они усердно красят в оранжево-коричнево-красный цвет все свои продукты и нещадно поливают их "жидким дымом". Совершенно забывая, что копчение - это способ хранения продукта, такой же как засолка, сушка и заморозка. Еще древние люди коптили туши животных, птиц, рыб и пр. В далеких деревнях и селах, особенно в Сибири, до сих пор копчение основной вид заготовки мяса и рыбы впрок. Дым от дров обволакивает продукт, убивая все гнилостные микробы и бактерии, проникает своим бактерицидным облаком в каждую клеточку и делает продукты невероятно ценными. Такое мясо или рыбу можно хранить месяцами безо всяких холодильников. Копченое сало или окорок, путешественники во все времена брали с собой в долгий путь. А большая свиная копченая нога, свисающая с деревянной балки в кухне, предел мечтаний многих людей. Вкусно, красиво и сказочно Теперь о современной реальности. Рыбу или кур приобретенные в магазине, нужно съедать практически сразу, не взирая на всю их "копченость". Не стоит рисковать и хранить их, тем более без холодильника. И уж точно никогда не брать такие продукты питания на природу, в дорогу или в путешествие. Риск закончить отдых на больничной койке, наверняка все прекрасно осознают. Коптить или не коптить? Самим, своими силами, свою рыбу или мясо и по рецептам от Что Приготовить. Коптильню приобрести советую всем, кто любит вкусно поесть и заботится о своем здоровье. И конечно главным составляющим копчения является дым. А добывают его из опилок, веток и мелких дровишек. Лучшими породами деревьев для копчения считаются плодовые деревья - яблоня, груша, черешня, вишня, слива. Не даром утка по-пекински так чудесно выглядит и пахнет, этому она обязана грушевым и вишневым дровам. Подойдет и обычная береза, дуб, орех или осина. Только без коры, так как она содержит древесный деготь и вкус у копчения будет горький. Для копчения домашних колбас и сосисок особенно хороши ольховые дровишки, но тоже без коры. Учитывайте, что ольха относится к деловому лесу - т. Не нужно крайностей, ольховые дрова дешевле купить, чем нарубить. Полезные советы и кулинарные секреты из раздела: Подписаться на уведомления о новых комментариях. Все материалы сайта служат только для ознакомления; сайт не предназначен ни для чего более, кроме как для ознакомления. Копирование любых материалов сайта без письменного разрешения администрации портала преследуется по закону. Меня зовут Алёна Терёшина. Я веду этот кулинарный журнал. Один раз в неделю я высылаю своим подписчикам 5 свежих статей с рецептами на сайте за неделю. Чтобы не пропустить рецепты к праздникам Новый год, Рождество, Масленица, Пасха, Великий пост Опубликовано в Энциклопедия кулинара Уже прочитали: Это не призыв отправляться по дрова в сад! Дрова продаются в магазине, там же где и коптильни. Рецепт горячего копчения сала Ингредиенты: Засоленое сало обмыть от соли и лишних специй. Высыпать на дно коптильни опилки. Подвесить сало на крючках и опустить в коптильню. Накрыть коптильню крышкой и поставить на огонь. Огонь должен быть средний. Через 10 минут, открыть крышку и выпустить дым из коптильни, так сало не примет горечь от первого дыма. Закрыть и коптить часа. После окончания копчения сало достать из коптильни и остудить. Храниться копченое сало в прохладных условиях от 3-х месяцев до полугода. Рецепт копчения куриных окорочков Ингредиенты: Окорочка вымыть, обсушить полотенцем. Натереть солью, перцем и специями. Если окорочка крупные, то лучше их разрезать. Окорочка плотно уложить в эмалированную кастрюлю и убрать в холодильник на часов. Перед копчением, достать куриные окорочка и подсушить на бумажном полотенце около получаса. Опилки всыпать на дно коптильни, а окорочка разложить на решетке, так чтобы кусочки не прикасались к друг другу. Поставить коптильню на средний огонь, через минут открыть крышку и выпустить дым. Готовить окорочка около 1 часа. Готовность окорочков проверяют острым ножом, если крови нет и вытекает светлый сок, то мясо готово. Скумбрию разморозить, выпотрошить, удалить жабры, промыть. Натереть солью и перцем. Можно использовать специальную приправу. Выложить рыбу в кастрюлю и убрать в холодильник для засолки на ночь. Перед самым копчением выложить скумбрию на полотенце или салфетки, для подсушивания. Опилки предварительно замочить в холодной воде, на пару часов. Высыпать опилки на дно коптильни, разложить скумбрию на решетку, так чтобы между тушками было расстояние в см. Поставить коптильню на средний огонь и закрыть плотно крышку. Через минут крышку снять, выпустить дым, затем снова закрыть. Коптить скумбрию еще минут. Рыбу можно сразу же подавать к столу. Видео рецепт копчения курицы и салата из копченой курицы. С нетерпением жду Ваши отзывы и комментарии. Добавить комментарий Имя обязательное E-Mail Подписаться на уведомления о новых комментариях Отправить. Ну очень вкусно и аппетитно! С нетерпением ждем ваших новых рецептов про сосиски и сардельки!: Уж очень домашних сосисочек хочется, надоели эти сурогаты: Алена, какой вкусный пост про копчение! Читала и слюнями давилась! Я на домашнюю коптильню давно засматриваюсь, никак не решусь купить и что-нить приготовить. А теперь и рецепты есть, жаль что так мало. Ну вы же еще напишете? Можешь подсказать как рыбу каптить, чтоб на магазинную похожа была? На сайте там один рецепт. Муж много щас ловит, вот хочу попробывать сделать. Сейчас пытаюсь найти в интернете рецепты для копчения. Главное, чтоб не испортить мясо и сало. Заготовки на зиму Постные рецепты Для мультиварки Салаты рецепты Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы На скорую руку Блины Видео рецепты Выпечка Десерты Диетические Кухни стран мира Бутерброды Закуски Новый год Напитки Пицца Супы Шашлык Завтрак рецепты Обед рецепты Ужин рецепты Все рецепты. Иван Есть приложение FOOD BALL для заказа еды в поезда, курьер прямо к вагону привозит 21 век а вы все ещё кипятите? То чуство когда тебе 14 и ты даже газовою плиту не умееш включать просто это из за того что я вечно на электронной прывык: Извиняюсь за "сосайте" это дочь телефон забрала: Повар хаа по по помог приготовить кавказкие блинчики из воды и муки всего за 10 минут!! Повар по по повар помог мне приготовить кавказкие блинчики из муки и яйца всего за 10 минут!! Популярно Как приготовить ОСЕТРА и рецепты русской кухни Что приготовить из свиной шейки? Что приготовить из НИЧЕГО! Рецепты приготовления гарниров к мясу Острый перец - заготовки на зиму Рецепты из острого перца на зиму Что приготовить из кефали? Что приготовить на день рождения быстро и вкусно Чем закусывать шампанское? БАСТУРМА или как приготовить вяленое мясо Рецепты коржиков: Что приготовить на день рождения летом? Блюда из КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ. Постные рецепты и меню Диеты и здоровое питание Праздничный стол Кулинарные советы Кухни мира Энциклопедия кулинара Посуда и техника для кухни Интересные факты о еде Детское меню Простые рецепты window. Карта сайта Правила сайта Вход на сайт Вопросы и ответы Форум Партнерство и реклама на сайте Согласие на обработку персональных данных.
Ворота из профтрубы своими руками видео
23 размер обуви сколько
Последний из могикан сочинение
Манга сенен ая
Символ машина значение
Сколько стоит устранить засор на кухне