Как пожарить настоящий стейк
Как приготовить стейк из говядины на сковороде: классический рецепт
Виды стейков: самые популярные отрубы для стейка
Это просто песня - Здравствуйте, мы пришли сюда, чтобы пригласить Вас поцеловать жопу Хэнка вместе с нами. Ну, тупые Задорнов М. Взгляните на фотографию, на ней запечатлен маленький американский городок с численностью населения около тыс. На днях зашел в аптеку купить гематогенку, подзаправится, так сказать, красными тельцами, при оплате кассир вручает мне вот такую карточку со…. Карлов мост, Пражский град, Староместская площадь, Вацлавская площадь, Вышеград, Петрин Холм — это то, что вам всегда посоветуют посетить, будучи в…. Recommend this entry Has been recommended Surprise me. We have added a new feature - video hosting. Please click here to upload videos and insert them in your post. Main Ratings Disable ads. Стейк из говядины на сковороде. Учимся жарить стейк Рибай. Понятие стейк отсутствовало в Советском союзе как класс, да и в России до сих пор поход в какой-нибудь стейк-хаус никогда не любил подобные американизмы считается чуть ли не праздником, а посетитель сего заведения должен иметь уровень доходов гораздо выше среднего, а в Англии или Америке их готовят практически в каждой семье на задних дворах. Причиной тому являются, во-первых, отсутствие в России хозяйств, где выращиваются определенные породы скота, хозяйств, которые имеют знания по способам откорма и пр. Мы с детства привыкли варить мясо, долго его тушить - все это потому что в магазинах продается не качественное, жесткое мясо, а качественное мясо из Новой Зеландии, Австралии, Америки, России найти трудно и очень дорого, поэтому нам приходится готовить говядину не важно как, главное долго, что бы потом можно было легко прожевать. Хитрость, благодаря которой можно дешево приобрести хорошее мясо для стейка я уже описывал, а сейчас поделюсь с вами своим собственным опытом приготовления стейка. В моем случае для приготовления стейка у меня был толстый край, западное название Рибай. Если у вас мясо на косточке, то необходимо определиться, будете вы готовить стейк на кости или нет. С одной стороны, прогреваясь, косточка дает свой жар, который помогает более равномерно приготовиться стейку и выглядит такой стейк при должном подходе очень благородно, с другой стороны, у меня было мясо самой простой российской буренки, поэтому я решил снять мясо с кости, так как у меня были сомнения прожарится такое мясо с костью или нет, а доводить мясо в духовке я не хотел. Разморозка Для начала мясо нужно разморозить, делать это необходимо в холодильной камере, где процесс разморозки идет долго, не агрессивно, только в таком случае мясо не потеряет свою сочность. Небольшие кусочки, как у меня, я перекладываю из морозильной камеры в холодильную на часа. Понятно, чем больше кусок, тем больше времени ему понадобится для разморозки. После того, как мясо в холодильной камере разморозилось, его необходимо достать и дать отстояться вне холодильника, так как температура стейка перед готовкой должна быть комнатной. Маринование В интернете вы найдете огромное количество способов подготовки стейка для жарки, я настаивать на своем не буду, лишь поясню, почему мой выбор таков. Солить стейк перед жаркой категорически запрещается, от слова совсем, соль вытянет "соки" из мяса. Перчить мясо перед жаркой стейка не вижу смысла, перец сгорит при такой высокой температуре и придаст неприятный вкус мясу. Дорогие растительные масла первого отжима, например, оливковое я не использую, тоже будет гореть, беру обычное рафинированное, без вкуса и запаха. Получаем вот такую картину: На фотографии соус и масло к мясу не добавлены, добавляйте мысленно, не ленитесь, рецепт интерактивный Соус для вкуса, масло, с одной стороны является проводником вкуса, с другой стороны обволакивает стейк перед жаркой, сковороду мы смазывать маслом уже не будем. Вы можете использовать любую вкусовую добавку, другой соус, травы, например, тимьян, только учитывайте, делать это необходимо таким образом, что бы потом удалить все с поверхности мяса, что бы на стейке осталось только рафинированное масло, ароматизированное вашими вкусовыми добавками, все остальное будет гореть. Сковородка Лично у меня очень трепетное отношение к сковородке для приготовления стейка: Нагрев Нагрев нужен сильный, очень сильный, именно для этого и нужна сковорода-гриль, что бы мясо не сгорело снаружи, прежде чем приготовится и на нем получились красивые полоски, а мясо достигло внутри необходимой температуры. При использовании обычной плоской сковороды и такой температуры, мясо получит плотную сгоревшую корочку по всей площади соприкосновения с дном сковородки. Если присмотреться, видна небольшая дымка, масло только-только начало гореть, вот такую температуру я считаю идеальной. Напоминаю, маслом сковороду не смазывали, при не регулярном использовании чугунных сковородок, я их смазываю маслом для хранения, вот оно и дало дымок, пора жарить стейк. Еще раз, нагрев должен быть очень сильным, что бы масло уже начало гореть, иначе стейк у вас не получится. Жарка У меня куски толщиной около 2 см. Жарим в одном положении 30 сек. Отдых Только теперь солим, перчим и добавляем заранее приготовленное ароматизированное сливочное масло, как его приготовить, расскажу в отдельном посте, это очень просто и вкусно. Заворачиваем в пищевую фольгу и оставляем на мин. В это время стейк продолжает готовиться. Употребление Вот, что у меня получилось. Степень прожарки Rare - сырая прожарка с кровью, время приготовления минуты, время может значительно варьироваться в зависимости от толщины стейка, но не более минут, подробнее о степенях прожарки расскажу позже. Нарезать тонкими пластинками с наклоном, как на фото, что бы срез был максимально поперек волокон. Приятного аппетита, готов ответить на все возникшие вопросы в комментариях. Recent Posts from This Journal. Post a new comment Error. We will log you in after post We will log you in after post We will log you in after post We will log you in after post We will log you in after post Anonymously. Your reply will be screened. Post a new comment. Link open in new window. Remove all links in selection. Post a new comment 11 comments.
Саморегулируемая организация северная столица
Соматотропный гормон норма у женщин
Я блевала после выпитого рассказы
Стейк из говядины – секреты приготовления, выбор мяса и степени прожарки блюда
Абакан где сдать старую быт технику
Карта fallout 4 со всеми
Клон 187 серия описание
5 жестких правил приготовления сочных стейков
Правила ввоза бэушных колес из германии
Кормить кота сыром
Стейк из говядины на сковороде. Рецепт. Учимся жарить стейк Рибай.
Расписание трамваев уфа
1 класс задачи повышенной сложности
Перелом мизинцана руке сколько заживает
Как правильно приготовить вкусный стейк из говядины дома
Опухает фаланга руки