Ссылка на файл: >>>>>> http://file-portal.ru/Значение птицы в питании/
Пищевая ценность, значение мяса птицы в питании человека
Значение птицы в питании человека. Механическая кулинарная обработка птицы.
Быстрая помощь студентам
На бирже курсовых и дипломных проектов можно найти готовые бесплатные и платные работы или заказать написание уникальных курсовых работ , дипломов , лабораторных работ , контрольных работ , диссертаций , рефератов по самым низким ценам. Добавив заявку на написание требуемой для вас работы, вы узнаете реальную стоимость ее выполнения. Введение 3 Глава 1. Главная Регистрация Готовые работы Получить бонусы Продать работу Заказать работу Контакты. Все Астрономия Базы данных Банкетное дело Банковское дело Биология Бухгалтерский учёт География Дизайн Другой Журналистика Ин. Все Курсовик Диплом Диссертация Реферат Лабораторка Контрольная Аттестационная работа Отчет по практике Статья Репетитор. Все Бесплатные до руб. Значение продукции из мяса птицы в питании человека. Классификация и ассортимент кулинарной продукции из мяса птицы. Требования к качеству сырья применяемые для приготовления кулинарной продукции из мяса птицы. Рациональное и полное использование пищевого сырья повысит мясные ресурсы страны. Приняты меры к более широкому использованию субпродуктов, белкового стабилизатора, молочного белка и растительных добавок. Рассмотреть значение продукции из мяса птицы в питании человека. Изучить классификацию и ассортимент кулинарной продукции из мяса птицы. Перечислить инвентарь , посуду и оборудование применяемое а процессе приготовления блюда. Изучить порядок составления рецептур на фирменное блюдо. Особенности технологии приготовления кулинарной продукции из мяса птицы. В мясе птицы в значительных количествах содержатся минеральные вещества особенно кальций и фосфор , а также витамины A, D, группы В. Это мясо очень калорийно и питательно, быстро готовится и содержит очень большое количество витаминов, таких как железо, калий, фосфор. Он обладает множеством полезных свойств, главным из которых является большое количество белка. По составу белка, мясо птицы превосходит свинину и говядину. Мясо курицы признано высококалорийным продуктом, в котором содержится большое количество протеина. Большим плюсом является высокая усвояемость мяса организмом человека. Это происходит за счет жирных кислот, которые защищают наш организм от ишемической болезни сердца, инфаркта и инсульта, кроме того поддерживается нормальный обмен веществ. Витамин В2, находящийся в курином филе, благоприятно влияет на работу центральной нервной системы, а так же улучшает кожный покров и ногти. Наличие в мясе большого количества витаминов способствует улучшению внешности: Киль грудной кости не выделяется, кроме тушек цыплят, индюшат, цесарят, у которых он может слегка выделяться. Отложения подкожного жира на тушках цыплят и цесарят - в области нижней части живота и на спине в виде прерывистой полоски; бройлеров- цыплят — только в области нижней части живота; утят, гусят и индюшат — на груди и животе; кур и индеек- в области живота, на груди и в виде сплошной полосы на спине; уток и гусей покрывают Сю тушку, кроме голеней и крыльев, но у гусей они более значительные; цесарок — на животе и в виде прерывистой полоски на спине. Отложения подкожного жира незначительные: При вполне удовлетворительно развитой мышечной ткани жировых отложений может не быть. Кроме жира в состав кожи входит коллаген и другие компоненты соединительной ткани. На тушках 1-й категории допускаются единичные пеньки, легкие ссадины, не более двух разрывов кожи длиной до 1 см каждый кроме грудной поверхности тушки , незначительное слущивание эпидермиса кожи. На тушках 2-й категории допускается незначительное число пеньков и ссадин, а также не более 3 разрывов кожи длиной до 2 см каждый, слущивание эпидермиса кожи. Указанные дефекты обработки тушек не должны ухудшать товарный вид птицы. Кроме того, целостность кожного покрова тушек предохраняет мышечную ткань птицы от чрезмерного обезвоживания при последующей тепловой кулинарной обработке. За буквенными обозначениями следуют цифровые обозначения категории упитанности 1 или 2. На ящиках с мясом птицы, предназначенным для промышленной переработки, ставят букву П. Температура хранения, о С. Уникальность работы указана на дату публикации, текущее значение может отличаться от указанного.
Магазин твое в белгороде каталог товаров
Расчет транзисторной схемы с общим эмиттером
Олимпийский танцевальный партер
Значение мяса птицы в рационе человека.
Фидерная оснастка для ловли карася
Требованияк формированию межевого плана 2017
Пройти тест на знание литературы
Значение блюд из птицы в питании человека
Как сделать дорожки во дворе своими руками
Карта брянской области автомобильная
Пищевая ценность блюд из птицы
Где в ворде знаки
Сарай из поддонов своими руками
Болят икры ног причины что делать
Значение мяса птицы в рационе человека
Цитаты про море и любовь