Известная грузинская сладость, которую продают на каждом пляже постсоветского пространства — это чурчхела. Ее можно приготовить дома, тем самым быть уверенным в ее натуральном составе и несомненной полезности. Подготовьте все ингредиенты для приготовления чурчхелы в домашних условиях. Для данного рецепта лучше использовать свежевыжатый виноградный сок, но можно взять и консервированный, из пакета. Как сделать чурчхелу в домашних условиях: Закипятите и вываривайте сок около 30 минут. Если любите сладкое — добавьте в сок ст. Во вторую часть виноградного сока понемногу введите муку, понемногу подсыпая в широкую миску и размешивая венчиком. Пока уваривается сок, нанижите орехи на толстую нитку, предварительно сделав на конце нитки узелок. Воспользуйтесь наперстком, так как орехи сложно проткнуть. После того, как сок с мукой проварился около 10 минут, мука заварится и кисель станет гладким и блестящим. Можно приступать к следующему этапу. Подвесьте все нитки на минут подсохнуть. У меня чурчхела висит на крючках для кухонной утвари над рабочей поверхностью. Как только сок перестал браться, окуните нитку с орехами в кастрюлю повторно, чтобы слой сока был толще. Сушка обычно длится пять-семь дней, в тени если сушить на солнце, чурчхела будет твердой и резиновой, а орехи не успеют пропитаться соком. Затем подвесьте в темное прохладное место. Когда ешь, чурчхела как бы снимается с нитки и нитка не мешает, во рту не оказывается. Нитка из чурчхелы не достается, потому как она хранится в подвешенном состоянии. А перед едой потяните за один конец - и она легко достанется. Взяла г и тааакая густая каша получилась СРАЗУ при добавлении в кипящий сок, что и заварить муку не получилось. А нитки с орехами с первого раза ХОРОШО окунулись в эту почти уже полностью застывшую массу с мукой. Жду, когда просушатся мои чурчхелы. Иначе зря потратила продуеты Анна, весов под рукой не было, каюсь. Уверена, что будет не только съедобно, но и вкусно, только постарайтесь дождаться, не съесть еще липкими. Катя, самое сложное - нанизать орешки на нитку. Если они лопаются и разламываются, замочите их в воде. Все права на материалы, находящиеся на сайте www. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка hyperlink на www. Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www. Пошаговый фото рецепт Чурчхела. Укажите, пожалуйста, причину по которой вам не понравился рецепт:. Укажите, пожалуйста, в чем ошибка:. Добавить в мою записную книжку. Добавить в мой блог. Конфеты "Птичье молоко" Нуга Конфеты "Бригадейро" Brigadeiro Молочная помадка бурфи. Аджапсандали Оджахури Чахохбили по-грузински Шкмерули. Кити Среда, 12 Октября г. Как избавиться от нитки? Alenkiy Четверг, 13 Октября г. Как избавиться от нитке? Ольга Вторник, 29 Ноября г. Alenkiy Вторник, 29 Ноября г. Я использовала пшеничную точно. Анна Понедельник, 05 Декабря г. Alenkiy Понедельник, 05 Декабря г. Катя Вторник, 04 Апреля г. Альбион Пятница, 07 Апреля г. У вас получится похожая на блинное тесто по консистенции жидкость. У вас получится ниток орехов. На конце сделайте петлю, чтобы их удобнее было подвешивать для сушки. Введите сок с мукой в кипящий виноградный сок, постоянно помешивая. Окуните нитку с орехами в горячий сок, хорошо при помощи ложки намочите. Достаньте нитку и повесьте ее над тарелкой просушиться. Так же проделайте с каждой ниткой. Укажите, пожалуйста, в чем ошибка: Спагетти с беконом, анчоусами, Гренки с куриным филе в Клубный сэндвич в итальянской булке. Карамельный пирог с грецкими Шоколадный пирог без муки. Куриный рулет с овощами в духовке. Салат "Радуга" с морской капустой и крабовыми палочками.
В большинстве случаев это смесь воды, сахара, крахмала, красителя и заменителя вкуса. Практически от первоисточника ничего не остается кроме орехов… Но не будем о грустном. Настоящая кладовая питательных веществ и витаминов. Это была пища воинов, которую брали в далекие походы. А вместо виноградного , с успехом используют гранатовый, абрикосовый, яблочный, вишневый соки и даже компот! Вкус чурчхелы помнится с детства, часто привозили из Грузии знакомые. И в школу собой вместо завтрака можно спокойно выдавать, — и вкусно, и для здоровья полезно, и никакой химии. Делюсь опытом, разбираю свои ошибки. Так что пробуйте, учитесь на моих ошибках и не совершайте свои. Нитка должна быть двойная, длиной см, если мы хотим сделать чурчхелу длиной 25 см. На оставшемся конце нити делаем петлю. Со стороны, видимо, смотрелось забавно, но мне было не очень смешно. Поэтому, все готовим и продумываем заранее. В классическом рецепте чурчхела делается без добавления сахара, сок при этом должен увариться почти наполовину, концентрация сахара, само собой, повышается. Чтобы долго не уваривать сок, добавляем сахар. Непрерывно помешиваем, чтобы не образовались комки. Я допустила здесь вторую роковую ошибку. Получила один мучной колобок, привольно плавающий в виноградном соке. Получилось замечательно во второй раз, масса загустела, вот до такого состояния. Теперь варим ее на маленьком огне,при непрерывном помешивании, пока она не изменит цвет , станет блестящей и потеряет мучной привкус. Я, правда, использовала ,плоское металлическое блюдо, оно первое оказалось под рукой. Сушка обычно длится пять-семь дней, в тени. Хотя и после трех дней нетерпеливого ожидания можно пробовать. Почувствуете, как изменяется вкус. Обязательно, в самое ближайшее время сделаю еще более солидную партию из грецких орехов и яблочного сока. Попробуйте ,уверена, вам понравится. Так что, не забывайте подписаться на на обновления блога и заходите в гости! Я уже третью закладку сделала. Как же это все -таки вкусно. Особенно после дней сушки. Очень жалею, что не решалась делать раньше. Я делаю чурчхелу именно так, как Вы описали, а рецепт привезла из Грузии, там я наблюдала весь процесс приготовления. Спасибо, мне тоже очень нравится именно этот рецепт, хотя были попытки сделать по-другому. Но не понравилось, — и мне, и домашним. Теперь делаю только так. Какое на вкус это блюдо? Орехи можно предварительно обжарить? Прошу ответьте пожалуйста, так как предыдущие попытки попробовать покупные чурчхелы ни к чему хорошему не приводили. У нас в семействе чурчхела более 10 дней не задерживается, съедается, и я из свежей порции орехов и заготовленного сока из собственного винограда, варю новую порцию этого чуда. На вкус сладкая, фруктовая, эластичная, но не резиновая, к рукам не липнет после — го дня , к зубам не прилипает, но если начал лакомиться, остановиться очень трудно. Советую сделать пробную партию в небольшом количестве, только советую, предварительно подготовить: Попробуйте перед нанизыванием проварить орехи — можно в воде, можно в сиропе. Нанизывание облегчается очень существенно. Муку советую использовать кукурузную. Сахар в сок не надо добавлять, лучше уварить, как положено. Скажите,пожалуйста, а можно использовать пакетированный сок магазинный или нужно ТОЛЬКО собственных мучений?! Ива, я сама не пробовала, делаю из домашнего сока, но слышала, что пакетированный сок хорошего качества вполне можно использовать. Если будете делать, поделитесь опытом, а я сделаю дополнение к рецепту. Большое спасибо за рецепт! Очень люблю покупную чурчхелу, но теперь покупную есть точно ее не смогу.. Вчера приготовила, а сегодня не удержалась и попробовала Сразу ощущается разница с покупной — вкус сока фруктовая кислинка. Наверное продавцы муку с красителем мешают, и сахара побольше. Вам огромное спасибо, все доходчиво и понятно написано, проблем не возникло Свой первый комок я в блендере разбивала. Интересно, из молодого виноградного вина из изабеллы, добавив туда сахара, можно сваритькисель и будет ли это вкусно? Из вина чурчхелу делать не пробовала и не встречала нигде, думаю привкус вина будет не наилучшим вариантом. Все же рекомендую взять сок или даже компот читала, что некоторые делают из компота неплохую чурчхелу. Вот не пробовала из вина. Кукурузную муку при приготовлении чурчхелы, можно заменить на пшеничную. Крахмал не используем, — получится другая структура уваренного сока и другой вкус. Здравствуйте, а не подскажете рецепт сока,как Вы делаете? Хочу попробовать сделать чурчхелу,очень её люблю, но покупать на рынок не наездишься. Я много слышала о таком лакомстве, как чурчхела. Но однажды, купив в магазине, очень разочаровалась. Лина, у Вас три варианта опробовать настоящую чурчхелу — сделать самой, или напроситься в гости к грузинам, которые делают для себя это чудо в домашних условиях, или, если повезет, на рынке купить у продавцов чурчхелы натуральную. Я себе нашла на Привозе продавца, у которой покупаю настоящую чурчхелу. Но так бывает не всегда. Есть еще вариант, поехать в отпуск, скажем в Тбилиси и начать знакомство с их кухней начиная с городского крытого рынка, там можно попробовать и купить все, рынок огромный и имеет несколько этажей. Зачем вам ехать специально за рецептом чурчхелы в Грузию. У меня в Батуми живет друг и я могу дать вам его скайп,я тоже брал у него рецепт.. Так,что подумайте и будьте здоровы и ешьте настоящий грузинский чурчхелу если есть желание. Подписываюсь под каждым словом. Она не должна быть жесткой, твердые в ней только орехи, так они от природы такие, значит так сделали, саму оболочку жесткой или товар не первой свежести. Я так и поняла, что это не совсем то, что нужно… Но честно говоря, осадок разочарования остался На рынке чурчхелу не видела, а в супермаркете снова покупать не собираюсь. Осталось одно — приготовить самой! А я всё думала-думала, ну как же её делают,вот оказывается какой интересный процесс приготовления, почему-то находясь в отпуске на юге я всегда её покупаю. Пробовала чурчхелу на юге. Не могла понять, как ее делают, а теперь благодаря Вашей статье знаю. А у меня получилось наоборот. Я много слышала о грузинской чурчхеле и читала, как и из чего ее делают. А вот покупкой была разочарована, хотя и понимаю, то, что я купила — это далеко не чурчхела. У грузин очень много таких штучек, я вот хурму терпеть не могу, но вот они ее сушат, целым фруктом, не резав на шматки и продают связками, вот тут даже я не могу устоять. Я жил много лет на Кавказе и попробовал много их поделок в кулинарии, любого направления и покупая где сейчас живу, порой совпадает только название. Сейчас можно встретить небольших пекарен где они делают свои штучки. Продают например хачапури, а в ассортименте пару видов, а на самом деле их десятки и ни один рецепт на другой не похож, я свидетель. Как интересно, никогда не пробовала сушеную хурму, очень хотелось бы познакомиться. Будучи на Кавказе, такое изделие как чурчхела нельзя пропустить, покупал через день, когда жил в Тбилиси. Теперь живу далеко от Грузии,но иногда у грузин покупаю, их ларьки здесь тоже есть, стоит такая вкуснятина не дешево. Теперь благодаря вашему рецепту попробую сотворить самостоятельно, если кто не пробовал это чудо, советую. Никогда не слышала о чурчхеле, но посмотрев на ингредиенты уверенна, что обязательно попробую. Муки в полъне хватит г вкус лучше и получается мягче. Первый раз опускаем в горячий пеламуш Так называется oтвар виноградного сока и муки. И через час когда загустеет в холодную. Пеламуш сделанный из белого виноградног сока вкусное. И лучше сделать на пшеничную муку. Это классический вариант и сахар обычно не добавляют. Чурчхелу Заворачивать в материю из ткани и так хранится несколько месяцев. Кулинарный дневник Вкусные рецепты для вас. И получается, и очень вкусно! Для пробы мне понадобилось: Нанизываем орехи на нитку. К записи "Рецепт чурчхелы — делаем сами с удовольствием" оставлено 33 коммент. Оставить свой комментарий Щелкните чтобы отменить ответ. Подписка на новые рецепты feed. Посетите наши страницы в социальных сетях! Главная Выпечка Салаты и закуски Праздничные блюда Быстрые рецепты Заготовки Мясные блюда Десерты Тесто Постные блюда Блины, блинчики, оладьи В мультиварке Контакты.
https://gist.github.com/9bfaf5a9ebbd5736d95c64b0d47237f6
https://gist.github.com/7f21940ecf352560cef5bfd8776a1376
https://gist.github.com/f67b4c234e88c1494d88d49bc0501258