Без внимания осталось только безе. Вы, наверняка, видели, пробовали или сами готовили коричневенькое страшное безе. Натуральное классическое безе должно быть белоснежного цвета. Запомните главное правило духовки: Вот мои 10 заповедей. Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники. Или уксусом или лимонным соком. Сейчас любого фейри вполне достаточно. При такой сушке безе получается как раз мягким внутри. Оля Вильчевская обещала скоро нам раскрыть все свои секреты про зефир. Надеюсь порадую сегодня своих мальчиков. Иногда бывает что сама его готовлю. Хотя само безе получается вкусным. Подскажите пожалуйста, при готовке французской меренги, когда добавляем сахарную пудру-нужно перемешать лопаткой или миксером? Если еще будут вопросы, спрашивайте. Добавила сразу сахар весь: Обычно трещины получаются, когда раньше времени открываешь духовку. Завтра для безе они уже будут негодные. Тоже из-за открытой духовки? Все твои советы мне помогут. Ну, что тебе скзать. Тебе только насадок для мешка надо подкупить. Дык, внутри твои бисквиты ночь над ними трудилась!!! Елена, проблем может быть всего две: Отправляю завершенный вариант своего торта пробовали 30 человек!!! Куда-то наша Олечка пропала! Надо, чтоб покрепче основа была. Раньше проверяла, они сырые были? Покажу все вместе тогда уже Лайм тоже можно. Попробуй чуть поменьше взбивать. Жду рецепт волшебного шоко торта. Зато все друзья получили куличи для освящения: Отличного дня тебе, сэнсэй!!! Когда закручиваешь мешок, старайся, сначала высвободить лишний воздух. Желаю тебе отличного солнечного дня. Как украсить торт безе, если они становятся липкими? Мне очень приятно Что касается меренги, точно перебор получился. Даша, это тебе Павлова нужна: Сухие, светлые все как должно быть. Может еще духовка слишком грела. Подписаться на комментарии к статье. Кулинарный блог Ольги Афинской. Как научиться печь лучше бабушки. Теперь вы будете получать свежие рецепты прямо себе на почту. Хочу получать новые рецепты на почту. Надеюсь, все получится как надо. Скорей всего из-за того, что перевзбила. Фото торта тоже хочу, разумеется! Можно щепоткой лимонной кислоты или соли или винный камень. Потому что безе быстро размокает. Оставить коментарий Отменить ответ. Выберите изображение для вашего комментария GIF, PNG, JPG, JPEG:
Все рецепты , Выпечка , Сладкая выпечка. Безе или меренга — это яичные белки, взбитые с сахаром в крепкую пену и подсушенные в духовке. Безе — вкусняшка, с которой ничто не сравнится. Оно хорошо само по себе с чашечкой кофе или чая. Рецепт приготовления безе достаточно прост, но, несмотря на это, безе большая капризуля — то ему сахар не такой, то белки не хотят взбиваться, то вдруг оно не сохнет, а плавится в духовке. Я расскажу о том, как избежать неприятностей и ошибок в приготовлении безе. Руководствуйтесь ею при выборе количества выпечки. Для удобства обычно берут 4 белка и стакан сахара, но я выбрала для себя пропорцию с тремя белками, так как из этого количества ингредиентов получается взбитая белковая масса как раз для одного противня небольших безешек. Конечно, на один противень можно разместить и четыре взбитых белка, но тогда безе будут более крупные. Пропорция орехов такая же, как сахара. Делать это нужно в конце взбивания. Разбейте одно яйцо на блюдце и посмотрите на белок — он должен лежать вокруг желтка твёрдым упругим кольцом, а не растекаться жидкой лужицей. Именно из таких белков получается безупречное безе. У холодных яиц белок легче отделяется от желтка и быстрее взбивается. Даже одна небольшая капля желтка, попавшая в миску с белками, способна все испортить. Поэтому каждое новое яйцо лучше отделять над отдельной миской, чтобы в случае неудачи можно было белок с попавшим в него желтком заменить другим. Отделите желтки от белков. Это удобно сделать с помощью специального разделителя для яиц или переливая желток из одной половины скорлупы в другую. Можно просто вылить яйцо в руку и пропустить белок между пальцами. А ешё можно приготовить Горячий шоколад с желтком — очень вкусный, согревающий напиток. Взбейте белки миксером минуты. Начните с маленьких оборотов, постепенно увеличивая скорость. Для лучшего результата некоторые кулинары рекомендуют добавить в белки перед взбиванием щепотку соли или капель лимонного сока я не добавляю. После того, как сахар полностью добавлен, взбивайте 6- 7 минут. Возможно вам понадобится больше или меньше времени — зависит от мощности миксера. Если вы решите добавить орехи, то сделайте это сейчас. С помощью ложки выложите безе на противень. Вы можете переложить взбитую массу в кондитерский мешок и выдавить безе с помощью различных насадок, придав им желаемую форму. Я предпочитаю не делать лишних движений и выкладываю безе ложкой. Мне нравятся эти бесформенные кусочки, каждый их которых получается неповторимым и в готовом виде очень напоминает фигурки Нэцкэ — миниатюрную японскую скульптуру из костей или клыков животных. Мой муж, впервые увидев домашнее безе, именно так назвал эти пирожные. А как приятно получить такую красоту в подарок! Дети, рассматривая домашнее безе причудливых форм, очень любят фантазировать и угадывать, на что оно похоже — это развивает воображение. А ещё безе совсем не содержит жира, поэтому такой десерт можно есть тем, кто следит за своей фигурой, конечно, в разумных количествах. Не выключая миксера добавьте сахар — сыпьте постепенно, тонкой струйкой. Белки считаются хорошо взбитыми, когда на поверхности массы остаётся видимый след от венчика и сахар полностью растворился разотрите немного взбитого белка между пальцами — крупинки сахара не должны чувствоваться. С помощью ложки выложите белковую массу на противень, застеленный бумагой для выпечки, которую надо смазать мягким сливочным маслом. С Вашими подробными описаниями получается все. У Вас очень уютный и красивый сайт. Постараюсь радовать всех новыми рецептами. Возможно, это так и есть. Я познакомилась с этим Единственная неточность, это блюда тюркской национальной кухни. Ознакомилась с рецептом приготовления корейки, всё понравилось, хочу приготовить, только вот Хотите получать новые рецепты на почту? Просто впишите её сюда. Если что, вы всегда сможете отказаться от рассылки: Мамина печка Сайт о вкусной, здоровой и душевной пище. Список рецептов Первые Борщи Бульоны Рыбные супы Супы Супы-пюре Холодные супы Вторые Блюда из круп Блюда из мяса Блюда из овощей Паста Блюда из птицы Блюда из рыбы и морепродуктов Салаты, закуски Выпечка Блины Оладьи Сладкая выпечка Солёная выпечка Хлеб Моё избранное Ещё Напитки Заготовки на зиму Соусы Добрые советы Постные блюда Десерты Поиск по сайту. Все рецепты , Выпечка , Сладкая выпечка Безе 3 комментария. Следите за обновлениями в контакте VKWidgetsGroup. Ольга Проскурнина "Leyla, спасибо за информацию. Ольга Проскурнина "Алёна, свежий майоран можно заменить на сухую приправу или на смесь прованских итальянских Ольга Проскурнина "Ольга, градусов ". Взгляните также Вишнёвая наливка на водке Подписаться на блог по эл. Больше всего в избранном Новогоднее меню 5 вариантов Утка с яблоками и сухофруктами Венгерский гуляш Маринованные огурцы 2 рецепта Тирамису Панкейки pancakes Соус с грибами Куриная печень с луком Цветная капуста с сухарным соусом Булочки Синнабон Рецепты на Email Хотите получать новые рецепты на почту?
https://gist.github.com/a0f8722fdc05c2b655d50c0913c53a8d
https://gist.github.com/505c341806a4e79998ca05e4aa22617c
https://gist.github.com/a753f0ffc6faa119e560d81fdc4e12ff