= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =
Файл: >>>>>> Скачать ТУТ!
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =
Его Величество Пирог! Часть 1
Тесто для пирогов — секреты приготовления
Тесто для пирогов
То, что изба красна пирогами, а не углами, наш народ смекнул давно. Если в доме пахнет пирогами - значит, там царят мир, покой и достаток, так мы привыкли считать. Поэтому так и любимы у нас пироги и пирожки, а рецептов их существуют тысячи. Как известно, пироги и пирожки готовятся из самого различного теста: Пирог может быть открытым - в нем начинку кладут поверх теста, и закрытым, в котором начинка находится внутри теста. Пироги могут быть представлены самыми различными разновидностями: Чтобы и ваш дом встречал гостей уютным и вкуснейшим ароматом пирогов, мы познакомим вас с самыми популярными рецептами их приготовления. Рецепты приготовления пирогов и пирожков могут основываться на сдобном опарном и безопарном тесте. Безопарное тесто используется для несладкой начинки. А сдобное опарное тесто, как видно уже из названия, используется для приготовления сдобных, сладких пирожков. Бездрожжевое тесто для пирогов и пирожков Ингредиенты 1 стакан молока 20 гр. Добавляем яйцо, сахар, маргарин, соль на кончике чайной ложки, хорошо размешиваем. Теперь добавляем муку и, замесив тесто, ставим его в теплое место на 2 часа, чтобы поднялось. Обминаем тесто и опять ставим в теплое место, и уже после следующей обминки оно готово. Начинку для таких пирожков можно брать самую разнообразную: Сдобное дрожжевое тесто для пирогов и пирожков Ингредиенты: Дрожжи растворяем в теплом молоке можно в воде , добавляем 1,5 стакана муки. Это будет наша опара, которую мы помещаем примерно на 3 часа в теплое место. Когда наша опара хорошенько поднимется и начнет опадать, добавляем яйца, еще 1,5 стакана муки, сахар и щепотку соли, в конце - сливочное масло можно маргарин и замешиваем тесто. Замесив тесто, накрываем кастрюлю крышкой и, поставив ее в теплое место, ждем час, пока поднимется, делаем обминку - и можно делать пирожки! Начинкой для такого теста могут быть разнообразные фрукты, ягоды, творог с изюмом и т. Однако, при нашей тотальной занятости все популярнее становятся рецепты приготовления пирогов и пирожков из теста, приготовленного без дрожжей. Вот некоторые из таких рецептов. Помещаем в большую сковороду со съемной ручкой маргарин, растапливаем, добавляем половину стакана сахара и четверть стакана воды, доводим до кипения на среднем огне и отправляем туда яблоки. Готовим эту смесь, помешивая, около 15 минут, до карамелизации яблок. Взбиваем в блендере смесь из яиц, молока, муки, соли и меньшей части сахара, потом заливаем ею яблоки. Разогреваем духовку до градусов и ставим туда сковороду, сняв ручку. Выпекаем в течение 20 минут до появления золотистой корочки. Подаем на стол горячим. Пирог с капустой традиционно является у нас одним из самых популярных. Попробуйте приготовить его по такому рецепту - это быстро и очень вкусно. Шинкуем капусту и отправляем ее в сковороду к луку, солим, добавляем пару столовых ложек воды и тушим до готовности. Грибы нарезаем на небольшие кусочки и добавляем к тушеной капусте, потом туда же добавляем измельченный укроп, перчим и досаливаем. Начинаем готовить тесто, взбивая 2 яйца и 1 яичный желток нужно подсолить. Постепенно добавляем к яйцам сметану и сливочное масло, предварительно растопленное. Также постепенно добавляем туда просеянную муку, тщательно перемешивая, и в последнюю очередь - гашеную уксусом соду. В итоге всех этих манипуляций мы должны получить тесто, по густоте напоминающее сметану. Половину этого теста распределяем по дну формы, которую предварительно смазываем маслом и посыпаем мукой, сверху кладем начинку. Мясо варим и пропускаем через мясорубку с жареным луком, полученный фарш солим и перчим, добавив несколько ложек бульона для сочности. Взбиваем яйцо с сахаром, постепенно соединяя его со сметаной с содой и растопленным сливочным маслом. Одну часть теста раскатываем, помещаем в смазанную маслом форму и раскладываем мясной фарш. Сверху кладем вторую часть теста, также раскатанную, защипываем края, смазываем верх пирога желтком, который смешан со сметаной. Слоеные пироги - очень нежные и вкусные, поэтому очень популярны. Можно, конечно, купить в магазине готовое слоеное тесто. А можно приготовить его самим. Для начинки смешиваем творог со взбитыми яйцами, растопленным маслом, подогретым медом, сахаром, солью, цедрой. Пироги с творогом издавна популярны у нашего населения. В этом пироге сочетание черники и творога дает совершенно изумительный вкус. Смешиваем муку с разрыхлителем, сахаром, яйцом и маргарином кусочками он должен быть охлажденным , ставим полученное тесто в холодильник. Выкладываем тесто в смазанную маслом форму и делаем "бортики". Чтобы пирог было потом легче извлечь, форму лучше брать разборную. Осетинские пироги являются гордостью этого народа и известны на весь мир благодаря своему необыкновенному вкусу. Просеиваем муку, делим ее на 2 части. Одну половину смешиваем с дрожжами, сахаром и кефиром, накрываем и оставляем на 1 час. Делим тесто на 3 части, из каждой скатываем шар, и, накрыв полотенцем, даем выстояться еще полчаса. Нарезав брынзу небольшими кусками, измельчаем ее блендере и добавляем к теплому картофельному пюре, хорошенько перемешиваем. Каждый шар теста разминаем руками, слегка придавая им форму лепешек. Этим шарам из теста руками придаем форму плоских дисков, делая в центре каждого прокол. Затем, накрыв противень листом пергамента, выкладываем на него по одному подготовленные пироги. На выпекание каждого уйдет примерно 20 мин. Готовим опару из дрожжей и 1,5 стакана муки и ставим ее на 3 часа в теплое место, чтобы поднялась. Когда поднимется и начнет опадать, добавляем яйца, 2 стакана муки, сахар и щепотку соли, в конце - сливочное масло можно маргарин и замешиваем тесто. Замесив тесто, накрываем кастрюлю крышкой и ставим ее в теплое место, через час делаем обминку. Готовим начинку, порезав яблоки тонкими дольками, и проварив их около 5 минут в смеси растопленного сливочного масла и сахара. Готовое тесто режем на небольшие кусочки, каждый раскатываем, помещаем в центр пару ложек начинки и защипываем края, формуя пирожок. Пирожки выкладываем на смазанный маслом противень и оставляем для расстойки минут на , потом смазываем их желтком. В миске соединяем муку с разведёнными в мл воды дрожжами, растительным маслом, сахаром, солью и стаканом тёплой воды. Хорошо вымешав, присыпаем мукой и ставим на час в тёплое место на 1 час, чтобы поднялось. Обминаем и даем подняться ещё раз. Для начинки отвариваем картофель в подсоленной воде и делаем пюре, добавляем туда мелко порезанный и обжаренный на подсолнечном масле лук. Лепим пирожки, смазываем их сверху крепким сладким чаем и оставляем ещё минут на 20 в тёплом месте. Растворяем дрожжи в теплом молоке, добавляем яйцо, сахар, маргарин, соль на кончике чайной ложки, хорошо размешиваем. Когда тесто поднимется, обминаем его и опять ставим в теплое место на 1 час. Режем наше тесто на небольшие кусочки, каждый раскатываем, лепим пирожки, смазываем их сверху желтком и оставляем ещё минут на 20 в тёплом месте для расстойки. Слоеные пирожки очень вкусны, однако, не каждая хозяйка решится сама готовить слоеное тесто. Но наши пирожки можно приготовить из покупного теста, потратив на них минимум времени. Раскатываем тесто толщиной около 3 мм и нарезаем прямоугольниками, на каждый выкладываем вишню и лепим пирожки. На противень, смазанный маслом, выкладываем пирожки и выпекаем их в разогретой до градусов духовке до золотистого цвета примерное полчаса. Это один из самых простых и вкусных рецептов пирожков. Для него нам нужно приготовить безопарное дрожжевое тесто, которое мы описали в начале нашей статьи, и начинку. Режем тесто на небольшие кусочки, каждый раскатываем и кладем в центр яйца с луком, формуем пирожки, кладем их на противень, смазанный маслом, и выдерживаем примерно на 20 минут для расстойки. Сварив мясо, пропускаем его через мясорубку с жареным луком. Полученную массу солим и перчим для сочности добавляем несколько ложек бульона. Режем тесто на небольшие кусочки, каждый раскатываем и кладем в центр наш фарш, формуем пирожки и жарим их на подсолнечном масле. Как видим, среди рецептов пирожков можно найти блюда на любой вкус. Пробуйте, экспериментируйте, добавляйте что-то свое, и у вас обязательно получатся самые вкусные пирожки. Женский форум Личная жизнь Путешествия Дом и сад Новости Все статьи Наши авторы Контакты. Рецепты теста для пирогов и пирожков. Пирог с яблоком Ингредиенты 6 яблок 50 гр. Яблоки чистим и режем дольками. Пирог с капустой Пирог с капустой традиционно является у нас одним из самых популярных. Ингредиенты половина среднего кочана капусты 3 яйца гр. Нарезаем и обжариваем лук до золотистого цвета. Пирог с мясом Этот пирог является очень сытным и вкусным, а готовится он достаточно быстро. В сметану добавляем соду. Добавляем муку и вымешиваем, потом делим тесто на 2 части. Слоеный пирог с медом и творогом Слоеные пироги - очень нежные и вкусные, поэтому очень популярны. Готовим тесто, смешав муку, масло, воду, уксус и соль. Даем ему постоять около получаса. Разделив тесто на 9 равных частей, каждую раскатываем тонкой лепешкой. Смазывая каждую лепешку жиром, перекладываем их в форму, размещая друг на друге. Выпекаем в духовке, потом достаем форму и накрываем салфеткой. Творожный пирог с черникой Пироги с творогом издавна популярны у нашего населения. Помещаем в форму начинку, сверху посыпаем черникой. Выпекаем пирог в хорошо разогретой духовке около часа. После выпекания охлаждаем и подаем с можно с молочно-черничным коктейлем. Осетинские пироги Осетинские пироги являются гордостью этого народа и известны на весь мир благодаря своему необыкновенному вкусу. Добавляем остальную муку, воду, подсолнечное масло и яйцо, вымешиваем тесто. Чистим картофель и, отварив до готовности не добавляя соль! Когда пироги будут готовы, смазываем их сливочным маслом и складываем вместе. Пирожки с яблоками Очень вкусные и полезные пирожки, которые могут стать любимым лакомством всей вашей семьи. Выпекаем пирожки около получаса в духовке, предварительно нагретой до С. Пирожки с картошкой Пожалуй, самые популярные из всех пирожков. Ингредиенты Для теста гр. Выпекаем в хорошо разогретой духовке около получаса. Пирожки с капустой Пирожки с капустой лучше всего выходят из безопарного дрожжевого теста. Ингредиенты 1 стакан молока 20 гр. Теперь добавляем муку и, замесив тесто, ставим его в теплое место на ,5 часа. Для начинки шинкуем капусту и тушим ее с луком, посолив и поперчив по вкусу. Жарим пирожки на хорошо разогретой сковороде. Слоеные пирожки с вишней Слоеные пирожки очень вкусны, однако, не каждая хозяйка решится сама готовить слоеное тесто. Вишню засыпаем сахаром и оставляем на полчаса, пока она пустит сок, который нужно слить. Пирожки с яйцом Это один из самых простых и вкусных рецептов пирожков. Готовим безопарное дрожжевое тесто. Отвариваем яйца, натираем их на терке и смешиваем с нарезанным зелёным луком. Когда пирожки поднимутся, выпекаем их в хорошо разогретой духовке около получаса. Пирожки с мясом Из такого безопарного теста получаются также отличные пирожки с мясом, но жареные.
Есть такая профессия — тестомес. Звучит как-то загадочно и необычно, хотя ничего странного нет: Однако профессия тестомеса чем-то сродни профессии алхимика. Ведь приготовление обыкновенного, на первый взгляд, теста — это не простое смешивание ингредиентов, это целое искусство, магия, если хотите, благодаря которой из обычных продуктов на свет рождаются потрясающие кулинарные шедевры. И ведь верно, тесто живёт своей жизнью, оно дышит, и уж если не найти к нему подход, не прочувствовать весь процесс его сотворения — всё, пиши пропало! Какой бы вкусной не была начинка, если тесто для пирога не удалось, всю проделанную работу можно считать напрасной. Это с уверенностью может сказать каждая хозяйка, в кулинарной практике которой хоть раз имел место подобный случай, после которого уж и не было никакого желания прикасаться к тесту. Попробуем подойти к этому с другой стороны. Начнём, пожалуй, с бездрожжевого сдобного теста для пирога, именно потому, что его приготовление отличается простотой и с ним может справиться любая хозяйка, не имевшая ранее кулинарного опыта. Из такого теста можно приготовить любые пироги: Преимущество такого вида теста в том, что готовится оно быстро, в нём нет дрожжей и не нужно ждать, пока оно подойдёт. Но существует важное правило, которое необходимо помнить — бездрожжевое сдобное тесто для пирога готовится только из качественных продуктов. Только в этом случае пирог получается лёгким и очень вкусным. В ёмкость, где будете смешивать ингредиенты, разбейте яйца и взбейте их миксером с сахаром и солью. После этого добавьте сметану и всё ещё раз перемешайте. Затем постепенно вливайте молоко. Введите в тесто муку, предварительно просеяв её через сито и смешав с содой. Перемешайте все ингредиенты и быстро замесите тесто. Добавьте к тесту размягчённое, но не жидкое сливочное масло и снова хорошо вымесите. Если тесто жидковато или выглядит жирным, добавьте ещё немного муки. Хорошо замешанное тесто не липнет к рукам или к ёмкости, в которой замешивалось, оно нежное и эластичное. Далее скатайте из теста шар и дайте ему полежать минут. Можно убрать его на время в холодильник, если в процессе замешивания тесто слишком нагрелось. Сдобное сметанное тесто для сладких пирогов. Положите в миску сметану, яйцо, размягчённое сливочное масло, сахар, муку и соду. Тщательно размешайте с помощью миксера или ложкой. Руками месить в этом случае не надо. Готовое тесто по консистенции должно напоминать творожную массу. Далее выложите тесто на противень, обязательно выровняйте его ложкой, сверху положите начинку и выпекайте как обычный пирог. Тесто Эс-Эм-Эм сметана, мука, маргарин. Смешайте все ингредиенты — и тесто готово. Всё очень быстро и просто. Чтобы тесто приобрело более сливочный вкус, воспользуйтесь маргарином со вкусом масла. Если же вы, например, желаете сэкономить десяток-другой калорий, смело заменяйте жирную сметану простоквашей. Перед использованием подержите тесто часок в холодильнике. Вообще, в холодильнике в закрытом виде его можно хранить дня. Тщательно разотрите яйца, желтки и сахар, добавьте оливковое масло, лимонный сок и мёд. К этой массе постепенно добавьте смешанную с имбирём муку и замесите тесто. Замесите холодное масло, муку и соль и очень мелко порубите. Пересыпьте получившиеся мелкие крошки в миску, вбейте яйцо, воду и хорошо вымесите тесто. Сделайте пирог, смажьте яйцом и сразу ставьте в духовку. Смешайте муку с крахмалом и разрыхлителем и просейте через сито. Добавьте сахар, соль, яйца и сливочное масло. Все ингредиенты подмешивайте в муку только в соответствии с указанной очерёдностью. Важно, чтобы все продукты были комнатной температуры, иначе тесто свернётся. Соединив все ингредиенты, замесите гладкое тесто. Чтобы получить безупречное гладкое тесто, можно воспользоваться миксером. Смешайте яйца с сахаром и солью, добавьте кефир. Для того, чтобы тесто получилось нежнее, яйца и кефир совсем немного подогрейте в тёплой воде. Просейте муку, добавьте соду, после чего всё тщательно перемешайте. Когда тесто станет однородным, без комков, добавьте маргарин. В последнюю очередь добавьте минеральную воду и оставьте тесто на минут. Этот рецепт хорош как для приготовления сладкого, так и несладкого пирога. Теперь о дрожжевом тесте. Самое простое дрожжевое тесто для пирога готовится из муки, дрожжей и воды. Больше в него, собственно, можно ничего не добавлять, даже соли и сахара. Из дрожжевого теста на муке, воде и дрожжах можно готовить чудесные пироги. Но всё же, наверное, будет лучше слегка усовершенствовать дрожжевое тесто, дополнив его растительным или сливочным маслом, сахаром, солью, молоком. Приготовить дрожжевое тесто совсем несложно, главное, чтобы дрожжи были свежими и качественными. А ещё очень важно не переборщить с дрожжами, а строго следовать количеству, указанному в рецепте, иначе слишком большое количество дрожжей придаст изделиям неприятный кислый привкус. Существует два основных способа замешивания теста на дрожжах: Рецепт безопарного теста предполагает небольшое количество сдобы — масла, яиц и сахара. Замешивается такое тесто в один приём на тёплой воде или молоке. При замесе его необходимо помнить следующее: Замена воды молоком только улучшает внешний вид пирога и его вкус. Чуть увеличили количество жиров — пирог делается более рассыпчатым и долго не черствеет. Сахара и соли должно быть ровно столько, сколько указано в рецепте. Хотите, чтобы ваш пирог был пышнее и вкуснее — увеличьте количество яиц, а то и вовсе замените их желтками, и тогда ваш пирог приобретёт красивый жёлтый цвет и станет более рассыпчатым. Из всего вышесказанного можно сделать только один вывод: Вот, например, один из них. Затем добавьте яйца, сахар, соль, предварительно просеянную муку и замесите в течение минут однородное, не очень крутое тесто. Если считаете, что жидкости недостаточно, добавьте ещё немного молока воды. В конце замеса добавьте подогретое масло, перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в тёплое место. Когда тесто сильно поднимется примерно через ,5 часа после замеса , примните его, а минут через 50, когда после максимального подъёма тесто начнёт опускаться, примните его снова и выложите на стол, посыпанный мукой. Кстати, продолжительность подхода теста вы можете регулировать, добавив в тесто ещё чуть-чуть дрожжей или меняя температурные условия. При опарном способе сначала приготавливается опара, то есть жидкое тесто, для чего в полагающемся по рецепту количестве воды или молока растворяют дрожжи и всыпают в эту смесь половину муки. Подготовленную опару оставляют в тёплом месте на минут. За это время она подходит, её объём увеличивается почти в 2 раза. И уж затем, когда она начнёт опускаться, самое время добавлять в неё остальные ингредиенты, муку и замешивать тесто. Оно должно быть вымешано до гладкости и не прилипать к рукам. Как только опара начнёт оседать, замесите тесто. Для этого добавьте в опару все остальные подогретые продукты. Можно также добавить в эту смесь какие-нибудь ароматические вещества: Постепенно всыпьте в тесто оставшуюся муку и вымешивайте минут до получения однородной массы. В конце добавьте разогретое масло, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в тёплое место для подъёма. Когда оно достигнет максимального уровня, обомните его, а затем выложите на стол, присыпанный мукой. Многие хозяйки предпочитают обычному дрожжевому тесту дрожжевое тесто на кефире, считая, что выпечка получается пышнее и гораздо вкуснее. Дрожжевое тесто на кефире. Немного подогрейте молоко и распустите в нём дрожжи. Масло растопите до жидкого состояния. Далее смешайте кефир, яйца, сахар, соль и добавьте к массе дрожжи с молоком и растопленное масло. Просеянную муку постепенно введите в полученную смесь. Оно должно получиться гладким, эластичным, но не тугим. Кастрюлю смажьте растительным маслом, положите в неё готовое тесто и поставьте в тёплое место на ,5 часа. Тесто должно подняться почти в три раза. Смешайте муку с дрожжами, добавьте сливки, соль и немного сахара. Вымешивайте тесто минут, чтобы оно получилось мягким и легко отставало от рук. Готовое тесто получается очень нежное и воздушное, а уж пирог из него — просто прелесть! Обычное дрожжевое тесто, после того, как оно поднимется, хорошенько выбейте и раскатайте в пласт толщиной 1 см. Для прослойки возьмите сливочное масло и смажьте им раскатанный пласт, сложите вдвое, снова смажьте маслом, затем сложите вчетверо и поместите в холодильник на минут. Такую процедуру повторите 3 раза. Затем, вынув из холодильника в третий раз, дайте тесту подняться и приступайте к изготовлению закрытого пирога с начинкой из мяса или, например, из капусты. Растворите дрожжи в тёплом молоке со щепоткой сахара и соли и смешайте с 3 ст. Замешанные дрожжи вылейте в небольшую кастрюлю и поставьте на минут в тёплое место для брожения. Сформуйте просеянную муку в виде венка, в середину которого вбейте яйца, добавьте соль, сахар и натёртую на мелкой тёрке цедру, влейте дрожжи, хорошо размешайте, соедините с мукой и, добавляя постепенно слегка подогретое молоко и масло, замесите мягкое тесто. Хорошо вымешанное тесто поместите в любую посуду, накройте салфеткой и поставьте в тёплое место. Когда тесто хорошо подойдёт, выложите его в форму для выпечки, смазанную растопленным маслом, и дайте ещё постоять, а затем уже можно заниматься выпечкой. На Руси редкая хозяйка не умела печь пироги. Это передавалось из поколения в поколение. Так что умение приготовить тесто для пирога в нас, можно сказать, заложено генетически. Смело беритесь за приготовление теста! Самые лучшие рецепты с фото Лучшие заготовки на зиму - Сезон Салаты Заготовки Закуски Супы, первые блюда Вторые блюда Выпечка Десерты Напитки Соусы Тесто. Новогодние рецепты Рождественские рецепты Блины на Масленицу Пасхальные рецепты Постные рецепты Рецепты на 8 Марта Рецепты на Хэллоуин Рецепты на 14 февраля. Бездрожжевое сдобное тесто Ингредиенты: Сдобное сметанное тесто для сладких пирогов Ингредиенты: Тесто Эс-Эм-Эм сметана, мука, маргарин Ингредиенты: Тесто сахарное для пирога Ингредиенты: Жидкое тесто для пирога Ингредиенты: Безопарное дрожжевое тесто Ингредиенты: Сдобное опарное дрожжевое тесто Ингредиенты: Дрожжевое тесто на кефире Ингредиенты: Дрожжевое тесто для пирога на сливках Ингредиенты: Дрожжевое полуслоёное тесто Ингредиенты: Тесто бриошь для пирога Ингредиенты: Тефтели с рисом в духовке. Шарлотка с творогом и яблоками. Рулетики из огурцов с начинкой. Окрошка классическая с колбасой. Кабачковое рагу на зиму. По вопросам размещения рекламы alex kedem. Чаи Сыры Грибы Ягоды Травы Фрукты и овощи Бобовые Корнеплоды Орехи Злаки Пряности Молочные продукты Цитрусовые Десерты Специи. Перепечатка материалов сайта Kedem.
Прибор для измерения электрических характеристик щп 120п
Где в ворде сноски
Одевит тенториум инструкция
Смысловые галлюцинации волк
Подробная карта испании валенсия