Этанол
4 Этиловый спирт, свойства и характеристика. Способы получения.
Получение спиртов, применение, свойства. Способы получения спиртов
Этиловый спирт С 2 Н 5 ОН представляет собой бесцветную прозрачную жидкость с характерным запахом и жгучим вкусом; химически чистый спирт имеет нейтральную реакцию, а применяемый в пищевой промышленности из-за содержащихся в нем органических кислот — слабокислую реакцию. При нормальном давлении этиловый спирт кипит при 78,3 о С. Плотность спирта и его растворов зависит от температуры и с повышением ее уменьшается. Этиловый спирт очень гигроскопичен; легко поглощает влагу из воздуха, а также из растительных и животных тканей. Употребление неразбавленного спирта может вызвать ожог слизистой оболочки пищевода. Прием небольшой дозы алкоголя оказывает пьянящее действие на человека, в больших количествах вызывает состояние, близкое к наркозу. Пары спирта вредны для человека. Спирт смешивается с водой в любых соотношениях. Процесс смешения сопровождается выделением тепла, повышением температуры, называемой теплотой смешения, величина которой зависит от соотношения смешиваемых жидкостей и их температуры. Спирт более летуч, чем вода. Если водно-спиртовый раствор хранить в открытом, широком сосуде, то крепость раствора в связи с более быстрым испарением спирта будет снижаться и в сосуде через некоторое время может остаться только вода. Этиловый спирт и его крепкие водные растворы легко воспламеняются и горят бледно-голубым слабосветящимся пламенем, образуя в качестве конечных продуктов воду и углекислый газ. Спирт-сырец ГОСТ — прозрачная бесцветная жидкость без посторонних веществ, вкус и запах характерен для спирта-сырца из соответствующего сырья, крепостью не ниже 88 об. Предельное содержание примесей нормируется по виду сырья. Этиловый спирт принадлежит к числу продуктов, применяемых во многих отраслях народного хозяйства. В настоящее время отечественная промышленность вырабатывает пищевой и технический этиловый спирт. Пищевой спирт получают из зерна, картофеля, мелассы, сахарной свеклы. Его применяют для приготовления ликероводочных изделий, спиртования виноградных и плодово-ягодных вин, в производстве парфюмерных изделий, в медицине и фармацевтической промышленности и для выработки пищевого уксуса. Технический спирт получают из этиленсодержащих газов синтетический спирт , древесины гидролизный спирт и сульфитных щелоков — отхода производства целлюлозы из древесины по сульфитному способу сульфитный спирт. Технический спирт применяют как растворитель в производстве синтетического каучука, синтетического волокна, искусственных шелка и кожи, пластических масс, органического стекла, лаков и красок и для других целей. Химический способ основан на присоединении воды к этилену. Спирт, полученный химическим способом, называется синтетическим. Производство синтетического спирта экономически выгодно, себестоимость его примерно в 4 раза меньше, чем спирта из пищевого сырья, и в 2 раза меньше, чем гидролизного. Синтетический спирт используют только для технических целей; для пищевых целей его применять запрещается. Микробиологическим путем спирт получают из различного растительного сырья. Производство этилового спирта из зерна, картофеля, сахарной свеклы и мелассы основано на ферментативном гидролизе крахмала сырья и сбраживании образующихся сахаров и сахаров, содержащихся в сахарной свекле и мелассе, дрожжами одноклеточными неподвижными микроорганизмами. Спиртовое брожение - сложный биохимический процесс, протекающий через ряд промежуточных стадий с участием большого числа ферментов, вносимых в затор разваренная масса крахмалистого сырья с солодом или культурами плесневых грибов. Ректификацией спирта называют процесс освобождения этилового спирта от примесей. Все примеси спирта-сырца по их степени летучести можно разделить на 3 группы: В настоящее ректификованный спирт из бражки получают на брагоректификационных установках, что считается экономически более целесообразным. При этом сокращаются затраты труда, пара, потери спирта. Характеристика примесей и их влияние на качество продукции. Спиртовые заводы выпускают этиловый спирт-сырец и ректификованный этиловый спирт. Это спирт, получаемый при перегонке зрелой бражки, не очищенный от примесей. В этиловом спирте-сырце содержится большое количество различных примесей, которые могут быть разделены на четыре основные группы: Каждая из этих групп объединяет большое число соединений, присутствие которых обусловливает вкус и аромат спирта. В этиловом спирте-сырце обнаружено более 50 соединений. Состав его непостоянен, так как количество и характер примесей зависят от вида сырья, из которого получают спирт, и качества сырья, от соблюдения технологического режима, конструкции применяемого оборудования. Спирт-сырец — это прозрачная бесцветная жидкость без посторонних частиц, вкус и запах его характерны для спирта-сырца, выработанного из соответствующего сырья. Значительная часть примесей содержится в количествах, не обнаруживаемых принятыми в промышленности методами анализа, однако присутствие их в спирте даже в самых ничтожных количествах ухудшает органолептические показатели спирта, придавая ему неприятный запах и горький вкус. Поэтому очистка ректификация спирта-сырца от примесей является обязательным и непременным условием при последующем использовании спирта для приготовления водок и ликероводочных изделий. Это спирт, полученный ректификацией спирта-сырца или брагоректификацией зрелой бражки. Ректификация спирта-сырца основана на отделении примесей, имеющих другую по сравнению с этиловым спиртом температуру кипения. Очистка спирта многократной перегонкой основана на различной летучести этилового спирта и его примесей, вследствие чего они кипят и испаряются при разной температуре. Примеси спирта-сырца в зависимости от степени их летучести можно разделить на три группы: Головными примесями называют те, у которых температура кипения ниже температуры кипения этилового спирта. К ним относятся альдегиды и эфиры, например уксусный альдегид, муравьиноэтиловый, уксуснометиловый, уксусноэтиловый и др. Хвостовыми примесями называют такие, температура кипения которых выше температуры кипения этилового спирта. К ним относятся высшие спирты пропиловый, изопропиловый, изобутиловый, амиловый, изоамиловый и т. К хвостовым примесям также относят фурфурол, ацетали и некоторые другие вещества. Промежуточные продукты представляют собой группу примесей, которые наиболее трудно отделяются от этилового спирта и в зависимости от условий перегонки могут быть и головными, и хвостовыми. В эту группу входят изомасляно-этиловый и изовалериано-этиловый эфиры. До последнего времени значительное количество ректификованного спирта получали из спирта-сырца на ректификационных аппаратах периодического или непрерывного действия. Для получения на периодически действующих аппаратах спирта высокого качества ректификованный спирт вторично перегоняли. При работе на непрерывно действующих аппаратах спирт высшей очистки и экстра получают изменением режима работы ректификационной установки замедленная сгонка, уменьшенный отбор спирта и т. В настоящее время широко применяют брагоректификационные аппараты, в которых ректификованный спирт получают непосредственно из бражки. Сочетание в одном аппарате процессов получения спирта-сырца из бражки и его ректификация позволяет уменьшить расход воды, пара и сократить потери спирта. Брагоректификационные аппараты состоят из бражной, эпюрационной и ректификационной колонн. В бражной колонне из бражки Выделяют этиловый спирт и другие летучие вещества; в эпюрационной отделяют головные примеси; в ректификационной получают ректификованный спирт. При ректификации из спирта-сырца полностью удаляется фурфурол, значительно снижается количество сивушных масел, альдегидов и эфиров. Ректификация позволяет снизить общее содержание примесей приблизительно в раз. Однако оставшаяся незначительная часть микропримесей оказывается достаточной, чтобы в той или иной степени отразиться на качестве водок. Основными микропримесями являются ацетальдегид, ацетон, метилацетат, этилацетат, пропанол, бутанол, изобутанол, амиловый и изоамиловый спирты, уксусная кислота, метиловый спирт и др. Ацетальдегид и ацетон обладают жгучим вкусом и неприятным раздражающим запахом. Все высшие спирты — пропанол, бутанол, изобутанол, изоамилол и др. Пары изоамилового спирта раздражают слизистую оболочку рта и вызывают кашель. Органические кислоты обладают острым неприятным запахом с оттенками прогорклого масла, валерианы и др. В составе мелассного спирта иногда встречаются примеси летучих азотистых соединений, например, триметиламина, запах которого напоминает запах рыбьего жира. Примесь метилового спирта, обладающего запахом этилового спирта, на органолептические показатели отрицательного влияния не оказывает. Однако он токсичен и обладает способностью накапливаться в организме человека, вызывать отравление, потерю зрения. Его содержание в этиловом спирте ограничивается. Содержащиеся в спирте эфиры обладают слабым, но приятным тонким фруктовым ароматом. Таким образом, на формирование органолептических свойств ликероводочных изделий отрицательное действие могут оказывать ацетальдегид, ацетон, все высшие спирты и органические кислоты, поэтому их содержание в ректификованном этиловом спирте ограничивается. Вода, так же как и спирт, является главной составной частью водок и ликеро-водочных изделий, поэтому ее качество в значительной степени определяет прозрачность, вкус, запах, а также стойкость этих напитков при хранении. В связи с этим качеству воды в ликерно-водочном производстве уделяют большое внимание. Общий расход воды в ликерно-водочном производстве составляет дал на 1 дал перерабатываемого спирта в пересчете на абсолютный алкоголь. Из этого количества 2,,5 дал расходуется на технологические цели, дал на мойку бутылок, дал на получение пара, остальное количество на хозяйственные нужды. В ликерно-водочном производстве используется вода из городского водопровода, артезианских скважин, рек и других источников водоснабжения. Она должна быть бесцветной, прозрачной, без запаха, приятной на вкус и не содержать вредных примесей. Природная вода никогда не бывает химически чистой. В ней всегда содержатся в различных количествах минеральные соли, углекислота, кислород, азот, аммиак. Особенно большое влияние на вкус воды оказывают минеральные вещества. FAQ Обратная связь Вопросы и предложения. Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Бийский технологический институт филиал АГТУ им. Приготовление сахарного сиропа и колера. Способы извлечения антоцианов из растительного сырья и получение красителей. Оценка качества ликероводочных изделий. Бальная система оценки качества ликеро-водочных изделий. Этиловый спирт получают микробиологическим и химическим способами. Производство пищевого спирта складывается из следующих основных процессов: По виду исходного сырья пищевой спирт-сырец подразделяют на три группы:
Применение этилового спирта нашло широкое распространение в медицинской практике. В основном его используют наружно, как мощный антисептик, в качестве раздражающего средства, для компрессов и обтираний. Помимо того, он является компонентом многих настоек и экстрактов. В промышленности этиловый спирт производят путем сбраживания продуктов растительного происхождения углеводов , отходов деревообработки, в присутствии дрожжей. Также этанол можно получить синтезированием через метиловый спирт. По своему фармакологическому действию этиловый спирт — наркотическое вещество, воздействующее на клетки ЦНС. Его употребление вызывает алкогольное возбуждение, а также нарушение функций организма. Применение этилового спирта при отеке легких является довольно эффективным. Терапевтический эффект наступает уже на пятнадцатой минуте процедуры. Применение этилового спирта имеет ряд противопоказаний. В частности он вызывает повышение восприимчивости организма к приему транквилизаторов. Нейролиптики, в свою очередь усиливают эффект опьянения от спирта. Если сочетать этиловый спирт с производными сульфанилмочевины противодиабетические препараты может развиться кома. На повышение токсичности этилового спирта влияет имипрамин, бутадион, снотворные средства. Этиловый спирт снижает эффект от тиамина, подавляет действие антибиотиков. Среди побочных действий можно выделить раздражение дыхательных путей, а также быстрое привыкание, в связи с чем эффект от применения этилового спирта ослабляется или отсутствует совсем. Живите долго и читайте наши советы! Главная Диагностика и болезни Лекарства от А до Я Темы. Выберите оценку Плохо Нормально Хорошо Замечательно Отлично Средняя: Блог пользователя - Светланка Для комментирования войдите или зарегистрируйтесь. Прочтите похожее и будьте здоровы. Инструкция этилового спирта Этиловый спирт уксусной кислоты Что такое безводный этиловый спирт и для чего он используется Настойка из чеснока и спирта для ушей и общего укрепления организма Эффективная борьба с инфекцией начинается с мытья рук Водный раствор аммиака Применение Формидрона при повышенной потливости Инструкция Эвкабала объясняет правила применения препарата Сироп от кашля Бронхикум Ячмень под глазом — следствие ослабленного иммунитета Анаприлин и алкоголь: Как приготовить настойку прополиса в домашних условиях? Какие отзывы о Тандум верде попадаются Инструкция по применению Меновазина Пила алкоголь, не зная, что беременна, каких последствий стоит опасаться. Вам знакомы такие выражения, как "ватные ноги", "ноги стали как деревянные"? Токсикоз при второй беременности Женщина - творение природы. Об этом не станет спорить никто, в том числе и сами женщины. Описание Дигоксина и его Для того чтобы поддерживать работу сердца на должном уровне иногда пациентам приходится принимать Закаливание - это система мероприятий, направленных на повышение сопротивляемости организма высоким Возбуждение симпатической нервной системы влияет на работу многих органов. Симптомы, диагностика вегетососудистой дистонии и лечение ВСД препаратами. Причины и симптомы испуга у грудничка: Лечение кашля у детей 3 лет: Лекарства от А до Я. Лекарство от почек Канефрон: Что делать если месячные задерживаются: Уплотнения в паху у мужчин: Удобная рассылка о Здоровье на почту. Делаете ли Вы зарядку:. Любое лечение должен проводить Ваш лечащий врач, использование сайта разрешено для общего образования. Популярные виды закаливания Закаливание - это система мероприятий, направленных на повышение сопротивляемости организма высоким
Загсы новосибирска подача заявления
Изобразить график скорости
Где найти ключ самоуничтожения prey
П крупным планом видео
Тонирование волос колор тач