Ссылка на файл: >>>>>> http://file-portal.ru/Раки варено мороженные/
У нас всегда в наличии отборные раки. Налетайте!
Можно ли замораживать раков
Как варить раков в домашних условиях: подборка рецептов
Дегустировать раков получается далеко не каждый день. Если вы не рыбак и живете далеко от сельской местности, достать их достаточно затруднительно. Хотя отметим, что в последнее время купить этих членистоногих стало гораздо проще — их продают бабушки вдоль трасс. Большинство из нас утратило знания о том, как приготовить раков, из-за отсутствия необходимости в них. Попробуем напомнить основные правила приготовления и подсказать, как их сделать особенно вкусными. Прежде всего, умерших своей смертью членистоногих не едят. Раки перед готовкой обязательно должны быть живыми. Даже замораживают их только тогда, когда они активно шевелятся. Идеальным исходным продуктом будут раки, собранные самостоятельно, - вы точно будете знать, насколько долго они пробыли вне водоема и насколько чист был последний. При невозможности добыть их самому, хотя бы убедитесь, что раки не дохлые. В супермаркете, где в продаже есть замороженные или варено-замороженные раки, степень их былой свежести можно определить по хвосту — если он поджат, значит до обработки ваше приобретение было живым. Разбираясь, как приготовить раков, нужно уяснить, что для начала их надо хорошо вымыть. Если вам достались свежие живые особи, достаточно запустить их в ванну с прохладной водой. Ползая по дну, они самостоятельно очистятся от остатков тины и грязи. При желании можно каждое животное промыть под струей воды, но тогда предварительно следует закрепить клешни резинкой для волос — раки активно сопротивляются и могут сильно вас поранить. В случае происхождения раков из не слишком чистых или болотистых водоемов в воду для их промывки выдавливают лимон и досыпают немного соли. Многие раколовы, перед тем как приготовить раков, советуют удалить у членистоногих желудок с кишечником. Говорят, так можно избавиться от возможной горечи. Однако на живых членистоногих далеко не всякий готов провести такую операцию, так что рассчитывайте по своим силам. Отваривание — наиболее распространенный метод приготовления раков. Самыми вкусными они получаются, если животных положить в холодную воду и кастрюлю поставить на огонь. По мере нагревания воды раки начинают испытывать дискомфорт и пытаются вылезти из посудины. Многим гурманам становится не по себе от подобного зрелища, поэтому они предпочитают класть раков сразу в кипяток - мучений животные не испытывают, но вкус их значительно ослабевает. Выбирайте сами, как приготовить раков, более вкусно или более гуманно. Отдельный вопрос - сколько варить раков. Некоторые из кулинаров рекомендуют 20 минут - для маленьких особей и 30 минут — для крупных. Однако очень многие с таким мнением не согласны. Они склоняются к мнению, что четверти часа для крупных особей достаточно, а мелким ракам хватит и 10 минут. Учитывая, что переваренное раковое мясо значительно теряет во вкусовых качествах, вопрос о том, сколько варить раков, должен решаться каждым самостоятельно. Наверное, стоит ориентироваться на изменение цвета: Замороженные продукты варятся приблизительно столько же, варено-мороженные рекомендуют просто разморозить в микроволновке. Однако для того чтобы раки напитались ароматом и вкусом добавленных трав и специй, их стоит проварить хотя бы пару минут в отваре со всеми добавленными ингредиентами или оставить постоять в нем минут десять. Сколько варить раков — вопрос принципиально важный, так как переваренные членистоногие становятся вязкими и безвкусными. Если у вас нет опыта — экспериментируйте осторожно. Если вам интересно, как вкусно приготовить раков, попробуйте способ, который наиболее распространен. На огонь ставится большая кастрюля с водой, которая круто но без перебора посолена. В нее добавляют луковицу можно — резаную, можно — целиком, кому как нравится и большой сноп укропа. Трава больше подходит свежая, но за неимением вполне подойдет сушеная: Можно добавить специи, но главное — не брать те, у которых слишком яркие вкус и запах, иначе они забьют аромат рачьего мяса. Обычно довольно лавра, перца-горошка и нескольких душистых веточек и листиков, например, смородины. Далее действуем по одному из выбранных способов: По окончании готовности просто выкидываем специи и начинаем наслаждаться яством. Известно много способов, как приготовить раков. Рецепты в большинстве своем основаны на отваривании, но в чем варить — большой вопрос. К примеру, необычный аромат и привкус имеют раки, сваренные в пиве. Причем гурманы, готовившие членистоногих именно таким образом, утверждают, что качество пива не имеет никакого значения, лишь бы хмельной напиток был светлым, свежим, с легким вкусом. Подойдет даже самая дешевая разновидность. Основные принципы те же, что и в традиционном рецепте, просто воды берется вполовину меньше, а недостаток восполняется пивом. Отметим, что не меньшим успехом пользуется способ, когда вместо пива берется огуречный рассол. Правда, перед его применением раков все же варят до полуготовности в обычной воде и только потом перемещают в закипевший рассол. При этом придется следить за временем, поскольку вопрос о том, сколько варить речных раков, остается актуальным: Обычно без костра на отдыхе никто не обходится. Вам достаточно дождаться образования углей, завернуть свою добычу в фольгу как это часто делают с картошкой и закопать ее в золу. Для пропекания раков обычно достаточно 15 минут, переворачивать их не надо — они запекаются равномерно. Готовность определить очень легко — по аппетитному аромату, который начнет исходить от кострища. Основное достоинство такого способа в том, что даже котелка не надо, главное, чтобы спички в кармане нашлись. В стране всемирно признанных кулинаров очень охотно употребляют раков. Готовят их, правда, несколько иначе. В закипевшую воду отправляют коренья, перцы — белый душистый и черный горький — лук, петрушку и укроп. Когда ароматный отвар прокипит пару-тройку минут, в него закладываются подготовленные раки и вливается красное вино из расчета 1 стакан на 3 литра отвара. Варка после закладки продолжается около 10 минут, после чего раки отцеживаются шумовкой или дуршлагом и употребляются горячими. Обычно раки ассоциируются с пивом, поскольку лучшей закуски к этому хмельному напитку до сих пор не придумано. В большинстве случаев пивоманы предпочитают варить раков. Однако есть куда более интересный рецепт, как приготовить раков к пиву. Как ни странно, членистоногих придется жарить. Понадобится глубокая сковорода — в идеале хорошо бы иметь вок. Туда выливается мл постного масла предпочтительней оливковое и разнообразные соусы. К примеру, соевый, табаско совсем чуть-чуть, 10 мл будет довольно и чили — его берем мл. Когда смесь закипит, в нее погружают раков — можно по очереди, если сковорода не слишком объемная. Такого количества жидкости хватит для обжаривания 20 крупных раков. По мере приготовления их надо переворачивать. Закуска — просто огонь! При желании можно попробовать другие наборы соусов и дополнений: Перед основным приготовлением членистоногих, опять-таки, надо отварить. Никакими изысками варку сопровождать не нужно — просто соль и много укропа. Опять же, надо узнать, сколько варить раков. После закипания достаточно продержать раков в кастрюле минут пять — им все равно еще тушиться. Почти сваренных членистоногих вынимают из кипятка, выкладывают в кастрюлю с невысокими бортиками и добавляют немного бульона, в котором они варились. Между раками кладут ломтики свежего белого хлеба и выливают в посудину сметану. Иногда сметану заменяют майонезом, но, на наш взгляд, это не очень удачная замена. Щели между ней и посудиной не оставляют: Когда сметанка станет розоватой, можно по желанию влить в кастрюлю полстакана пива, белого вина или кваса — для вкуса. Вкуснейших раков можно съесть неимоверное количество, особенно под пивко. Немного иначе выглядит процесс приготовления замороженных раков. Здесь есть свой секрет: За это время приготовьте стандартную заготовку для варки: Когда раки отмерзнут, отварите их в рассоле положенное время, переложите во вновь вскипяченное молоко и оставьте на 10 минут. Раки получаются очень нежными и душистыми. Звезда из сериала "Интерны" изменилась до неузнаваемости. Почему Юлия Савичева пропала с телеэкранов? Стала известна причина ухода Сердючки со сцены. Андрей Макаревич высказался о "Евровидении ". Боярская больше не скрывает причины своего ухода от мужа. Об этих 25 звездных парах сегодня никто уже не помнит. Автор Курлат Вадим Иосифович September 14, Выбор членистоногих Прежде всего, умерших своей смертью членистоногих не едят. Похожие статьи Как варить раков правильно? Несколько способов приготовления раков дома Как производить разведение раков в домашних условиях Как сделать раколовку своими руками. Несколько хитростей для отличного результата Сколько варить креветки: Как правильно варить креветки.
Расписание поездов биробиджан чита
Как связать следки 38 размера спицами видео
I m love with the coco перевод
Как нужно хранить раков. Можно ли их замораживать вареными или живыми
Приказ о назначении директора ип
Расчет внутренней нормы доходности
Такса сколько ест
Можно ли морозить живых раков
Форма внешнеторгового контракта купли продажи товаров
Галакси s инструкция
Можно ли замораживать живых и вареных раков?
Тдтн 40000 110 35 6 технические характеристики
Как из мужской рубашки сшить женское платье
Бамбук начал желтеть что делать
Как варить замороженных раков?
Правила оформления аттестата о среднем образовании