Грузинские вина — названия и классификация
Вино и виноделие в Грузии
Вина Грузии: названия, особенности, история виноделия в регионе
Статья о грузинских винах — названия, регион, история, вольная классификация. В чем я вижу цель данной статьи: Итак, перед собственно классификацией грузинских вин пара общих слов: Грузинские столовые вина — не содержат сахара, имеют слегка кисловатый вкус. Грузинские сортовые вина — вина, получаемые из винограда одного сорта. Грузинские марочные вина — те же сортовые, но производимые по жестко установленным технологиям, выдерживаются не менее двух лет. Грузинские коллекционные вина — те же марочные, но после выдержки в квеври специальных грузинских глиняных кувшинах и разлитые в бутылки для дозревания в течение лет. Из различий по регионам можно выделить: Имеретинскую технологию производства вина — это когда виноград давят вместе с косточками и веточками, затем веточки удаляют, а сок, кожуру и косточки оставляют для брожения. Кахетинскую технологию — согласно ей веточки не удаляют, оставляя всю массу бродить в течение месяцев, а затем производят фильтрацию полученного продукта. По сравнению с имеретинским вином, различие в технологии приводит к появлению у кахетинского более терпкого и насыщенного вкуса. Обе технологии отличаются от того, как вино производят в Европе. Упрощая ситуацию, в Европе давят виноград без веток, в Грузии — с ветками. Кроме того, кахетинское вино бродит по месяца, что в Европе сочли бы недопустимым. И еще одно серьезное отличие: Под воздействием углекислого газа шапка мезги поднимается к горловине кувшина. Когда брожение завершается и газ выходит наружу, она опускается на дно, и квеври запечатывают до весны. Такая технология считается самой древней и правильной — хотя некоторые считают ее несовершенной из-за сложностей с гигиеной и нестабильного температурного режима. Вино, изготовленное таким способом, можно попробовать лишь оказавшись в гостях у грузин-виноделов где-нибудь в глубинке — все основные винзаводы страны производят вино по современным технологиям на современном оборудовании. Традиционно вино называют по имени селения, где собран виноград. Однако в настоящее время для изготовления вин популярных марок например, хванчкары используют виноград из соседних винодельческих районов. Вина Западной Грузии в целом ощутимо кислее, чем кахетинские — особенно кислый вкус имеют вина Аджарии. Примерно посередине по этому критерию находятся вина Имеретии — кисловатые, но не сильно, да и технология их производства в Имеретии представляет собой нечто среднее между европейской и кахетинской. Алазанская долина — массовая марка грузинского вина; производится из винограда сорта Саперави, свозимого со всей Грузии. В силу своей доступности, вино Алазанская долина было популярно в СССР и затем в России. Минус — труднопрогнозируемое качество, так как неизвестно, из какого винограда сделано вино. Ахашени — красное полусладкое вино, имеет несколько терпкий вкус. Производится только на одном заводе в окрестностях Гурджаани из винограда сорта Саперави, собираемого исключительно в районе села Ахашени. В этом селе находится весьма знаменитый в масштабах Грузии винзавод Шато-Зегаани, работающий с XIX века. Кварели — красное сухое марочное вино. Производится из винограда сорта Саперави, собираемого в окрестностях села Кварели в Алазанской долине. Настоящее Кварели выдерживается не менее трех лет в специальных кувшинах-квеври. Красное полусладкое вино, производится по имеретинской технологии см. В настоящее время вино Киндзмараули изготавливают на нескольких грузинских винзаводах. Саперави — сортовое красное сухое вино, производится в Кахетии. Вино молодое — разливается через год, имеет терпкий вкус. Мукузани — красное сухое вино из винограда сорта Саперави, названо по деревне в Кахетии, близ которой его выращивают. Мукузани — одно из самых первых грузинских вин, которые начали производить промышленным способом. Многие считают его лучшим грузинским вином, но это вопрос крайне субъективный. Вино не считается марочным, но выдерживается три года. Напареули — красное сухое вино все из того же Саперави, выращенного в районе города Телави восточная Кахетия. Более темное, чем ближайший конкурент — Мукузани , имеет привкус вишневой косточки или черной смородины. Оджалеши — довольно редкое красное полусладкое вино, производится из одноименного сорта винограда в Мегрелии регион в западной Грузии, сосед Имеретии, Гурии и Сванетии. Хванчкара — по довольно распространенному мнению, одно из лучших вин Грузии. Это вино нужно хранить на холоде и пить тоже охлажденным. В этом на Хванчкару похожи другие полусладкие вина Оджалеши, Твиши, Ахашени, Киндзмараули и др. Горули Мцване — белое сухое вино, изготавливается из винограда сорта Мцване, собранного в районе города Гори в регионе Шида-Картли. Гурджаани — получают из винограда сортов Ркацители и Мцване, собранного в Кахетии неподалеку от Гурджаани и Сигнахи, выдерживается три года. Одно из наиболее известных в Европе грузинских вин. На вкус — вино с легкой горчинкой и долгим послевкусием. Манавис Мцване — еще одна разновидность белого сухого вина из винограда сорта Мцване. Ркацители — одно из наиболее известных в России грузинских вин, еще с советских времен. Сухое, несколько терпкое на вкус белое вино, изготавливаемое из винограда сорта Ркацители, собираемого в районе села Карданахи. Тбилисури — полусухое вино, получаемое из смеси до четырех сортов винограда, собираемых в центре грузинского виноделия — Алазанской долине. Белое марочное вино, получается из винограда сортов Ркацители и Мцване, выращиваемого в Кахетии, в окрестностях города Телави. Там же, в усадьбе Чавчавадзе в селе Цинандали, расположен старейший грузинский винзавод, заложенный в х годах Александром Чавчавадзе. Сейчас это одно из наиболее успешных предприятий отрасли, а усадьба князя прекращена в музей, чья экспозиция состоит из дома-усадьбы, парка, часовни, где венчались Александр Грибоедов и Нино Чавчавадзе, и дегустационного зала винзавода. Чинури — белое сухое столовое вино, производится из одноименного сорта винограда. Одна из самых доступных марок белого вина в центральной Грузии. В настоящее время производится по европейской технологии и бывает слегка газированным — как итальянское Ламбруско. Чхавери — белое полусладкое, производится в Гурии край на западе Грузии, сосед Аджарии и Мегрелии из одноименного сорта винограда. Не могу не упомянуть чачу — легендарную грузинскую виноградную водку. По вкусу напоминает итальянскую граппу, крепость бывает до 80 градусов. Пьется, несмотря на крепость, очень легко, при разумном употреблении негативные последствия по утрам бывают редко, да и те в основном ограничиваются несильным сушнячком. На закуску к грузинскому вину предлагаю почитать статью о традиционных блюдах грузинской кухни. Полезные статьи о Грузии: Лучшие достопримечательности Грузии Достопримечательности Тбилиси: Рестораны, кафе, хинкальные, винные погреба и бары Тбилиси: Где поесть в Батуми: Как купить авиабилеты в Грузию дешево? Как забронировать жилье в Грузии. Цены, специфика, рекомендации Лайфхак: Желаю вам попробовать все лучшие грузинские вина и испытать от них только положительные эмоции! Ваш e-mail не будет опубликован. All My World — личный сайт и блог Романа Мироненко Rubezahl. Блог Страны Об авторе. Грузинские вина — названия и классификация Статья о грузинских винах — названия, регион, история, вольная классификация. Авторский онлайн-путеводитель по Грузии — жми сюда! Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован.
Nullam ultrices felis ut libero Pellentesque habitant morbi tristique senectus et netus et malesuada fames ac turpis egestas. Aliquam varius tempus fermentum. Mauris odio augue Pellentesque nec tristique nunc. Mauris ac egestas metus. Etiam porttitor augue ut risus molestie tempus. Vivamus sollicitudin arcu vitae urna imperdiet ege. Etiam porttitor augue Cras quis fringilla lorem. Suspendisse porta tristique quam adipiscing feugiat. Morbi metus nulla, commodo nec consectetur ut, egestas et elit. Vivamus sollicitudin arcu Suspendisse porta tristique quam adipiscing feugiat. Pellentesque nec tristique nunc. Я жил а в Грузии. Я живу в Грузии. Развитие культуры винограда на территории Грузии по археологическим и этнографическим данным относится к эпохе энеолита конец IV — начало III тысячелетия до н. Об этом свидетельствуют семена культурного винограда, специальные ножи для обрезки, украшения с изображением виноградной лозы и др. О глубоких корнях виноделия Грузии также говорят и археологические раскопки древних поселений, возраст которых, по мнению археологов, составляет 8 тысяч лет. На найденных сосудах постоянно присутствует изображение виноградной лозы. После принятия Грузией христианства начало IV в. После освобождения Грузии от арабского ига II в. Появились каменные и деревянные прессы, двухстенные глиняные кувшины большой емкости квеври , в которых регулировалась температура брожения сусла. В XVII веке, по словам французского путешественника Шардена, не было такой страны, где производилось бы столько вина и такого качества, как Грузия. XIX века появляются первые сведения о производстве игристого вина и коньяка. XIX века в Грузии вырабатывали 7,6 млн. География Грузии Грузия — расположена в центральной и западной части южного Кавказа. Грузия отличается сложным рельефом: Климат переходный от субтропического к умеренному. В западной Грузии выпадает мм осадков в год, в восточной ее части — мм. Почвы — красноземы, желтоземы, черноземы и др. Изрезанность и сложность рельефа Грузии обусловили разнообразие климата, почвенного покрова и системы ведения культуры винограда. Регионы виноградарских зон Грузии На территории Грузии выделены пять виноградарских зон: Кахети, Картли, Имерети, Рача-Лечхуми и Зона Черноморского побережья. Кахетия Кахетия - историческая область Грузии, расположенная в верховьях рек Алазани и Иори притоки реки Куры. До VIII века входила в состав Картли. Со 2-й половины VII века Кахети отделилась в независимое феодальное княжество. В году Царь Давид Строитель при поддержке местных азнауров занял Кахети и включил её в объединённое Грузинское государство. Во 2-й половине XV века Кахети выделилась в самостоятельное царство, которое вело в XVI - XVIII веках непрерывную борьбу за свою независимость против Ирана и Турции. В г произошло объединение Картли и Кахети в одно царство, которое в году было присоединено к России. Ее знаменитые долгожители видят естественную причину своего здоровья в силе и питательной ценности Саперави. Здесь все еще пользуются неклассическими методами виноделия: Вина кахетинского типа, отличаются высокой экстрактивностью, оригинальным букетом и вкусом. Эта группа вин может быть отнесена к категории желтых вин, но благодаря оригинальности вкуса и букета она занимает особое место в мировой классификации вин. Основные высококачественные вина Кахети производятся на предприятиях, имеющих более чем вековую историю, поэтому они могут быть отнесены к категории вин, чьи названия контролируются по происхождению. Картли Картли - историческая область Восточной Грузии. В античных и византийских источниках известна под названием Иберия. Под гегемонией Картли в IV-V веках до нашей эры сложилось восточно-грузинское государство с центром в городе Мцхета. С IV века нашей эры в Картли началось формирование феодальных отношений, чему способствовало принятие здесь христианства около года. С конца X века Картли стала ядром единого грузинского государства. После его распада Картли во 2-й половине 15 века выделилась в самостоятельное Картлийское царство, объединившееся в году с Кахети в единое государство. В году оно вошло в состав России. Картли занимает обширную часть в бассейне реки Куры, охватывает Горийскую м над уровнем моря и Мухранскую м над уровнем моря равнины. Климат - умеренный, теплый, с сухим жарким летом. Осадки мм в год. Здесь производятся классические столовые вина, более привычные для европейского вкуса и виноматериалы для игристых вин и виноградного бренди. Не оспаривая приоритета Франции в производстве шампанского, нельзя обойти молчанием древний опыт Грузии в производстве игристых вин. Так, в Шуа Картли в Атенском ущелье, с древнейших времен из сортов Чинури и Горули Миване производят натуральное игристое вино Атенури. На территории Верхней Картли Месхети в настоящее время виноградарство и виноделие не носят промышленного характера, но имеют глубокие исторические корни. Здесь расположен уникальный памятник XII века Вардзия. Это пещерный город в скале, в котором имелись марани, квеври и каменные давильни сацнихели. Сохранились до наших дней обширные террасы с фундаментальными каменными стенами. Ксанское ущелье, южные склоны Мухранскои долины, Ленингорский, Цхинвальский и многие другие микрорайоны располагают уникальными виноматериалами для получения игристых вин. Имерети Имерети - историческая область в Западной Грузии, раньше носило название Имеретинское царство. Центр - город Кутаиси. Имеретинское царство - одно из трёх самостоятельных феодальных царств Грузии наряду с Картли и Кахети , образованное в конце XV века. История Имеретинского царства ознаменована постоянными феодальными смутами и процветанием работорговли. Феодальные междоусобицы особенно усилились в XVII веке. Только царю Соломону I удалось укрепить царскую власть. В Соломон II принял покровительство России. В Имеретинское царство было превращено в Имеретинскую область России. Имерети занимает восточную часть Западной Грузии в бассейнах и ущельях рек Риони, Квирила. Являясь одним из основных регионов виноградарства и виноделия, область характеризуется многообразием сырьевых ресурсов. Великолепное традиционное столовое вино, гармоничное, тонкое, ароматное, приятного вкуса получается из винограда сорта Цицка. Этот же сорт является основным виноматериалом для игристых вин этой зоны. Очень высокое качество имеют красные вина из сортов Оцханури, Сапере и Саперави в Аргвета и Сакарском микрорайонах. Рача-Лечхуми Рача-Лечхуми - древнейшая и очень перспективная область для выращивания винограда и производства вина в Грузии. Расположенная севернее Имерети по берегам рек Риони и Нхенсицкали, эта территория представляет собой котловину, окаймленную со всех сторон горными хребтами. Местные сорта вин и разнообразные способы их производства указывают на давние традиции виноделия в этом районе. Из сортов Александроули, Цоликоури, Цулукидзис Тетра, Усахелоури, Оджалеши, Муджуретули, Орбелури и других изготавливают высокоценные марочные красные и белые природно-полусладкие и столовые сухие вина. Вина Рача-Лечхуми относятся к наиболее качественным винам западного региона Грузии. Это сухие столовые и игристые, но главное, высококачественные полусладкие вина: Последнее делают в одноименной микрозоне, оно имеет оригинальный вкус и изумительный цвет. Зона Черноморского побережья Аджария, Гурия, Мегрелия, Абхазия, Самегрело Расположена во влажной субтропической зоне, на высоте до м над уровнем моря. Чтобы в условиях избыточной влажности сохранить вина из местных сортов, на уникальных микроучастках и зонах создали специальные хозяйства. По историческим сведениям, традиции возделывания винограда и культура виноделия всегда были высокоразвиты в Самегрело. Среди мегрельских вин наилучшими характеристиками обладает Оджалеши. Оно сопоставимо с винами Бургундии. В Абхазии из сортов Авасирхава, Качичи и Чхавери получаются природно-полусладкие вина под сортовыми наименованиями. В Гурии, из-за излишней влажности, количество виноделен, производящих качественное вино, значительно ниже. Здесь в основном производятся ординарные столовые вина. Самое известное из них - Чхавери. Виноградарство Грузии На протяжении веков виноградарство являлось основой культурного земледелия и основным источником экономического благосостояния населения Грузии. Многообразны и способы формирования кустов олихнари, маглари, даблари, хардани, хеивани, талавери и др. Наивысшего расцвета грузинское виноградарство достигло во второй половине XIX века. Площадь виноградников достигла 71 га. Однако, именно в это время, почти все виноградники были погублены виноградной филлоксерой и грибными заболеваниями оидиум, милдью. Для восстановления грузинских виноградников из Франции были завезены филлоксероустойчивые подвои. В году в селе Сакара Западная Грузия был создан питомник с теплицей, ставший первым научным виноградарским центром. Виноградники в Грузии неукрывные, закладку их производят привитыми саженцами. Система ведения куста в промышленном виноградарстве — вертикальная шпалерная. Форма кустов в зависимости от экологических условий и особенностей сорта веерная многорукавная, горизонтальный кордон и грузинская одно- и двухсторонняя, имеющая многовековую историю. Последняя, чаще применяется в горных условиях и на приусадебных участках. Сорта Грузии В Грузии широко распространен дикорастущий виноград, от которого в результате естественного и искусственного отбора произошел богатый фонд аборигенных сортов - свыше пятисот. Из которых несколько десятков официально разрешены к использованию в виноделии; среди них свежий Ркацители, сильный Саперави, с окрашенным соком, Мцване, Аладастури, Хихви, Оджалеши, Александроули, Чхавери, Усахелоури, Качичи, Крахуна, Муджуретули, Цицка, Чинури, и др. Сегодня красный сорт Саперави дает лучшие из доступных вин некоторые из них сладкие, и все имеют яркий цвет , хотя и Ркацители проявил себя практически во всем этом регионе как хорошо адаптируемый сорт винограда. Виноделие Грузии За многовековую историю виноградарства и виноделия в Грузии были разработаны оригинальные способы приготовления местных типов вин. Особенность местных способов связана как с процессом брожения сусла просходит на виноградной выжимке с гребнями или без при достижении технической зрелости ягод винограда и полной зрелости механической части грозди гребня, кожицы, семян , так и с процессом выдержкой и хранением вина. Одним из наиболее распространенных таких методов изготовления вина является Кахетинский способ, суть которого заключается в следующем: Выдержка и хранениe вина: Производится в специальных кувшинах - квеври, имеющих конусообразную форму. Эти кувшины закапываются в землю, и только отверстие кувшина находится на уровне пола. Емкости таких кувшинов доходит до - декалитров. Это позволяет сохранять достаточно долгое время безукоризненное качество вина. Исторически, при получении виноградного сусла в Грузии виноград в основном давили ногами, так как при этом не повреждаются семена, которые при дроблении придают сильную горечь вину. Из мезги дополнительно отжимают сок пикет и также получают вино. Именно эта особенность - выдержка виноматериалов на мезге играет ведущую роль в формировании своеобразных показателей Кахетинских вин. На основе многовековых традиций, с учетом особенностей местных сортов создана оригинальная Имеретинская технология приготовления столовых вин. Особой является Грузинская технология природно полусладких вин. Природными полусладкими эти грузинские вина называются потому, что их сладость объясняется наличием природного сахара винограда, остающегося несброженным, однако они не спиртуются для остановки брожения, как, например, портвейны - для сохранения желательной сладости вина брожение задерживают охлаждением или повторными переливками для отделения дрожжей и азотистых веществ неполное брожение. Разлитое в бутылки после фильтрации вино пастеризуется и хранится на холоде и транспортируется в изотермических вагонах. В настоящее время основные направления виноделия в Грузии — производство сухих столовых и полусладких вин. Особые почвенно-климатические условия Грузии, многовековая история виноградарства и виноделия, сортимент винограда делают возможным производство вин от просто хороших до высочайшего качества. Aniko 24 Декабрь
Достоевский краткая хронологическая таблица
Хорошие поздравления с новым годом в прозе
Судебный приказ на алименты пример
Новости азов инфо за 23 06 2017
Amd athlon ii x2 240 характеристики