Крем белковый
Как сделать белковый крем в домашних условиях? Приготовление белкового крема для украшения тортов
Белковый крем для украшения торта: все тонкости приготовления
Одним из самых простых является белковый крем. Он отличается от других своей воздушной текстурой и нежной консистенцией. Он отлично держит форму, даже пробыв вне холодильника больше суток. И ко всему прочему, готовиться крем из очень доступных и простых ингредиентов. Подают порционно в креманках, как самостоятельный десерт, дополнив орешками, цукатами, шоколадом или ягодами. И конечно же украшают торты и капкейки. Для приготовления крема понадобятся охлажденные свежие яичные белки, сахар, несколько капель лимонного сока и мощный миксер. Белки взбить миксером, постепенно увеличивая скорость на протяжении минут. В белую воздушную пену порционно добавить сахар, не переставая при этом работать миксером. Для ускорения процесса вместо сахара можно использовать сахарную пудру, так как она быстрее растворяется. Когда крем почти готов, добавить несколько капелек лимонного сока или разведенной водичкой лимонной кислоты. Готовый крем сразу же использовать по назначению. Это самый простой рецепт белкового крема, но есть ещё много способов приготовления этого универсального крема, о которых поговорим дальше. Этот рецепт крема считается полезным даже для детей. Кипящий сироп прогревает белки до температуры градусов, при которой гибнут все патогенные микроорганизмы. И срок хранения такого крема в несколько раз дольше, чем масляного или сметанного. Потому что белки попросту не взобьются, если в них попадет хоть капля жира. Кастрюлю для варки сиропа нужно заблаговременно прокипятить с небольшим количеством воды. Венчик и чашу для взбивания также вымыть и вытереть насухо тканевой салфеткой. В кастрюлю засыпать сахарный песок, залить водой и поставить на сильный огонь. Для проверки готовности сиропа пару капель нужно капнуть в тарелку с ледяной водой. Если капля не растеклась, а скаталась в мягкий карамельный шарик, значит сироп достиг требуемой консистенции. Также готовность можно проверить карамельной нитью. Для этого набрать ложку сиропа и медленно вылить на тарелку. Если сироп будет стекать, как мед, тонкой непрерывной нитью, значит он готов. На этом этапе добавить лимонную кислоту и тщательно перемешать сироп ложкой. Параллельно с варкой сиропа взбить белки для этой цели очень удобно использовать стационарный миксер. Перед приготовления холодные яйца хорошо вымыть и аккуратно отделить желтки от белков. Это когда белки хорошо держаться на венчики и не стекают вниз. Теперь наступает самый ответственный момент в приготовлении белкового заварного крема — смешивание горячего сиропа и белковой массы. Одной рукой тонкой-тонкой струйкой медленно вливать в крем горячий сироп, размешивая крем миксером. Когда сироп полностью вмешался, чашу с кремом переставить в таз с ледяной водой и продолжать взбивать на небольшой скорости до полного остывания крема. В противном случае белки просто сварятся и крем будет безнадежно испорчен. Остывшая масса уже готова к украшению тортов, песочных корзиночек или приготовления различных пирожных с кремовой начинкой. Этот рецепт немецкого заварного крема отличается своей простотой и получается всегда. Он выручит, когда нужно быстро приготовить какой-либо десерт. Изделия, украшенные этим воздушным нежным кремом, всегда роскошно смотрятся на праздничном столе. Желированный сахар насыпать в сотейник, залить водой и поставить на конфорку с сильным огнем. Важно не переварить сироп, тогда крем будет отдавать жженым сахаром и станет непригодным для дальнейшего использования. Далее в сбитые белки нужно понемногу вливать горячий сироп и взбивать до полного остывания массы. Такой крем получается очень стабильным, не подплывает и не оседает. Для украшения торта или пирожных наполнить кремом кондитерский мешок и с помощью различных насадок задекорировать десерт по своему вкусу. При желании крем можно подкрасить пищевыми красителями или добавить желаемые ароматизаторы. Он обладает очень гладкой однородной плотной консистенцией, хорошо держит форму и не оседает под тяжестью бисквитных или песочных коржей. Его также можно использовать как базовое покрытие под сахарную мастику. Только перед покрытием торт нужно хорошенько охладить или подморозить в морозильной камере. Белки лучше охлаждать вместе с чашей, тогда масса дольше останется холодной. В процессе взбивания добавить щепотку лимонной кислоты или винного камня. После всыпать тонкой струйкой половину сахарного песка и взбить белки окончательно. Что касается количества сахара, то его можно увеличить по желанию. По данной рецептуре белковый крем для торта получается умеренно сладким. Включив обороты миксера на максимум, потихоньку влить весь ещё горячий сироп в белки и продолжать взбивание ещё несколько минут до остывания массы. Пока остывают белки смешанные с сиропом, подтаявшее до консистенции пластилина сливочное масло нарезать небольшими кубиками. Необходимо заметить, что качество масла в этом случае очень важно и необходимо использовать самое качественное масло, какое только можно купить. Включив миксер на полную мощность, закладывать в крем масло кусочек за кусочком. Не страшно, если во время добавления масла, крем станет расслаиваться и разжижаться. После того как добавиться все масло, он снова приобретет кремовую устойчивую структуру. В готовый крем по желанию можно добавить различные вкусовые наполнители: Для любителей фруктовой нотки в десертах есть белково-фруктовый крем, который готовиться с добавлением фруктового джема, повидла или варенья без косточек. Для начала нужно замочить желатин в воде. Когда он набухнет, поставить кастрюлю на огонь и нагревать желатиновую массу до полного растворения кресталиков, но ни в коем случае не кипятить. Фруктовое повидло, варенье или джем слегка прогреть и процедить через мелкое сито, чтобы отделить косточки, кожуру, волокна и т. В полученную сладкую массу добавить сахар и варить на слабом огне минут Горячую массу соединить с желатином и хорошенько перемешать. Полученный состав тонкой струйкой ввести во взбитые белки при этом взбивая их на высокой скорости. Данный фруктово-белковый крем используют теплым, иначе потом он превратиться в студенистую субстанцию. Для украшения тортов часто используют белково-кокосовый крем, в состав которого кроме белков, сахара и воды входит еще кокосовая стружка с кукурузным сиропом. Такой крем выгодно подчеркнет вкус любого десерта и легко сохранит любую желаемую форму. Данный вид белкового крема готовиться на паровой бане. Для этого нужно в кастрюлю налить воду и довести её до кипения. Яичные белки, кукурузный сироп, лимонный сок и воду смешать в железной миске, которая своим диаметром превышает диаметр кастрюльки с кипящей водой. Установить миску над кипящей водой так, чтобы её дно не касалось кипятка. Начать взбивать массу на низких оборотах, пока не растворяться все кристаллики сахара. Когда крупинок не останется можно попробовать пальцами , добавить обороты миксера и взбивать около 5-ти минут, пока белковая масса не увеличиться в объеме. Снять миску с паровой бани и, продолжая взбивать, засыпать перемолотую в кофемолке кокосовую стружку при желании можно взять цветную. Взбивание прекратить, когда крем полностью остынет. Приготовленный по этому рецепту белковый крем имеет очень насыщенный и ярко-выраженный молочный вкус. Ним можно промазать коржи, сделать внешнюю обмазку торта или задекорировать торт сверху. Перед приготовлением заранее замочить желатин. Можно использовать желатин в пластинках или кристаллах. Пока он набухает, довести до кипения воду с сахаром, взятые в пропорции 4: Собрать паровую баню и растворить в железной миске желатин. Потом соединить его с сиропом и немного прогреть. Вареную сгущенку взбить с размягченным сливочным маслом до однородного состояния и поставить в холодильник, чтобы масло окончательно не растаяло. В пышную массу понемногу влить сироп с желатином и взбивать до охлаждения крема. После этого соединить и перебить миксером белковую массу с масляной до пышности и однородного состояния. В самом конце приготовления добавить ванильную пудру, немного коньяка и лимонный сок. На первый взгляд кажется, что все очень просто, но даже в приготовлении белкового крема есть много нюансов и секретов. Только в этом случае белки быстро и без проблем взобьются. Также очень важно правильно отделить белки от желтков, не допуская попадания в белок даже капли желтка. Это также может негативно сказаться на способности белков к взбиванию. В этом случае все возбудители, находящиеся на поверхности скорлупы, смоются и не попадут в состав крема. Если же крем станет темно-коричневым, то он уже, к сожалению, не годиться для дальнейшего использования. Эти капельки могут безнадежно испортить консистенцию крема. Поэтому вливать нужно медленно и по чуть-чуть. Так вот кремы на основе белка нельзя красить спиртосодержащими красителями, так как крем начнет подплывать и плохо держать форму. Подойдут обычные геливые красители или порошкообразные, разбавленные лимонным соком. Женский форум Личная жизнь Путешествия Дом и сад Новости Все статьи Наши авторы Контакты. Для незабываемого десерта или торта просто необходим вкусный крем. Белковый крем - общие принципы приготовления Для приготовления крема понадобятся охлажденные свежие яичные белки, сахар, несколько капель лимонного сока и мощный миксер. Белковый заварной крем Этот рецепт крема считается полезным даже для детей. Немецкий заварной белковый крем Этот рецепт немецкого заварного крема отличается своей простотой и получается всегда. Охлажденные белки взбить в плотную устойчивую белоснежную пену. В тоже время смешать вторую половину сахара с водой и сварить сироп. Белково-фруктовый крем Для любителей фруктовой нотки в десертах есть белково-фруктовый крем, который готовиться с добавлением фруктового джема, повидла или варенья без косточек. Холодные белки взбить в пышную устойчивую пену, как описано в предыдущих рецептах. Белково-кокосовый крем Для украшения тортов часто используют белково-кокосовый крем, в состав которого кроме белков, сахара и воды входит еще кокосовая стружка с кукурузным сиропом. Наполнив кондитерский мешок или шприц, украсить торт белковым кремом. Молочно-белковый крем Приготовленный по этому рецепту белковый крем имеет очень насыщенный и ярко-выраженный молочный вкус. Раскрываем секреты приготовления настоящего белкового крема! Елена Лекси Для незабываемого десерта или торта просто необходим вкусный крем.
Результаты олимпиады по математике кенгуру 2017
In this moment whore перевод
Сколько стоит тест днк в минске
Бардак вернусь текст
Историческое событие в романе
Сколько стоит арматура 16 мм
Характеристики смартфона lenovo k5
Официальное опубликование результатов огэ 2017
Как сшить сарафан татьянка
Банкротство организации виды стадии и последствия
Что нужно делать чтобы стать актером
Приказ министерства здравоохранения рф 183н
Чем лечить селезенку и боли
Методика расчета дымовых труб
Кашпоиз коробкисвоими руками