Экспертиза Росконтроля: из 27 колбас — 18 в черном списке!
Деликатесный тест: интересные факты про колбасу
«Тест на качество»: Магнитогорский ЦСМ провел испытания варено-копченой колбасы
Участие в технических комитетах по стандартизации ТК Консультации в сфере технического регулирования Подготовка специалистов. Партнерские программы Оформить заявку. Справочные материалы Законодательство Органы сертификации в Украине Продукция, подлежащая обязательной сертификации в Украине. Что такое социально ответственный бизнес? Информация о членах Ассоциации и наших партнерах. Новости в сфере технического регулирования Новости ассоциации Потребительские новости. Не смотря на то, что к составу протестированных колбас замечаний практически не оказалось, плохих оценок оказалось больше чем хороших. Причины тому вполне традиционные: Нынешний тест колбас посвящен варено-копченым колбасам высшего сорта под названием Сервелат. Важно понимать, что сервелатов в наши дни довольно много. Во-первых, сервелат бывает варено-копченый и сырокопченый, что разрешено стандартами. Причем у одного и того же производителя встречается как варено-копченый так и сырокопченый вариант. Мало того один производитель может выпускать несколько варено-копченых сервелатов, например, один просто "сервелат", другой "сервелат финский" и т. Хотя в стандарте на варено-копченые колбасы ДСТУ Сервелат как раз относиться к традиционным названиям. Но соблюдать требования стандарта производители не спешат совсем. В этом смысле потребителю очень трудно сориентироваться, тем более чем отличаются пять сервелатов одного производителя, знает разве что сам производитель. Зачем так запутывать потребителя — вопрос открытый. Варено-копченые колбасы называются так потому, что обязательно проходят и варку, и копчение. Чтобы приготовить такую колбасу, необходимо приготовить фарш согласно рецептуре, измельчив предварительно посоленное сырье. Далее оболочки наполняют фаршем и выдерживают некоторое время осадка колбас. После чего следует термическая обработка. Ее можно произвести двумя способами. Первый включает первичное копчение, варку паром и вторичное копчение. При втором способе колбасы сначала проходят варку, а затем копчение. В тесте 9 марок колбасы Сервелат, вся колбаса варено-копченая, вся высшего сорта, вся изготовлена по ДСТУ У колбас по доброй традиции оценили маркировку и упаковку, проверили жирность и микробиологию, а также идентифицировали их состав. Замечания были по многим пунктам, что привело к снижению общих оценок многим образцам до "плохо" и даже "очень плохо". К упаковке колбас замечаний не было. Да и к маркировке не так уж и много, хотя в отдельных случаях замечания были очень существенными. Сказывается, наверное, то, что вся продукция отечественная и вся изготовлена по ДСТУ. В составе большинства колбас, правда, при нитрите натрия отсутствует индекс Е. Забавно звучит срок хранения у некоторых изделий: На этикетке продукции "Полис" по-прежнему не хватает слова "колбаса", а ведь это название продукта, которое не просто обязательно, а в первую очередь должно быть на этикетке. Более существенные замечания к маркировке колбасы "Юбилейный". Так, этикетка на колбасе и этикетка на полиэтиленовой оболочке отличаются составом на наклейке на полиэтилене дополнительно есть пищевой фосфат и изоаскорбинат натрия. Разный и срок хранения на этих двух этикетках: И чему в таком случае должен верить потребитель??? За такую путаницу оценка по маркировке колбасе "Юбилейный" снижена до "плохо". В лабораториях сервелаты проверяли по нескольким направлениям: Жирность — вечная проблема колбас, если судить по предыдущим тестам и нынешнему тестированию колбасных изделий. Казалось бы какая разница? Но это не значит, что можно вообще не обращать внимания на жирность. Очень существенное отклонение у колбасы "Добров": Кроме того, сервелат должен включать соль, нитрит натрия, сахар, перец, кардамон или мускатный орех. В новом стандарте есть еще такие требования: Идентификация состава колбас порадовала как ни один другой этап тестирования: В колбасе "Полис" были обнаружены фрагменты субпродуктов, но только фрагменты, а никак не преимущественно. Следует отметить, что варено-копченые колбасы в виду их довольно крупно измельченного фарша идентифицировать по составу проще, чем вареные колбасы. Да и по цене этот сегмент колбас не самый дешевый, возможно, поэтому состав сервелата оказался "правильным". На этом этапе тестирования в сервелатах искали "старую знакомую" бактерию — кишечную палочку. И, к сожалению, нашли в двух колбасах — "Алан" и "Тульчин", что привело к снижению оценок. Каким на вкус должен быть настоящий сервелат? На разрезе "правильный" сервелат представляет собой равномерно перемешанный фарш от розового до темно-красного цвета, без серых пятен и пустом. При этом фарш содержит кусочки жирной свинины или грудинки размером не более 4мм. Консистенция сервелата, как и других варено-копченых колбас — плотная. Вкус и запах сервелата приятный, слегка острый, в меру соленый, с выраженным ароматом пряностей, копчения, без посторонних привкусов и запахов. Замечаний по органолептике было не мало. Не понравился пробандам очень жирный с выраженными специями вкус колбасы "Тульчин", что в результате привело к оценке "плохо" по органолептике. Очень плохой на вкус и запах неприятный, кисловатый оказалась колбаса "Полис". Это при том, что колбасы и "Тульчин" и "Полис" по составу имели совсем не большие замечания, были настоящими мясными. По цене за килограмм сервелаты в тесте отличаются очень и очень: При этом у колбасы "Луганские деликатесы" общая оценка "отлично". А у самой дорогой в тесте колбасы "Алан спеццех" общая оценка "плохо" как результат не самых высоких оценок по органолептике и замечаний по жирности и микробиологии. У сервелата марок "Дружба народов" и "ARO" общая оценка "хорошо", у "Добров" — оценка "удовлетворительно". Оценка "плохо" по результатам тестирования у сервелата "Колбаспищепром" и "Юбилейный". Два образца — "Тульчин" и "Полис" получили "очень плохо". Колбаса из мяса тоже бывает плохой. УСЛУГИ Участие в технических комитетах по стандартизации ТК Консультации в сфере технического регулирования Подготовка специалистов. НОВОСТИ Новости в сфере технического регулирования Новости ассоциации Потребительские новости. Маркировка и Упаковка К упаковке колбас замечаний не было. Лабораторные исследования В лабораториях сервелаты проверяли по нескольким направлениям: Органолептическая оценка Каким на вкус должен быть настоящий сервелат? Как жить в бывшей промзоне? Украинские потребители беззащитны перед недобросовестным бизнесом Украина упала на 29 ступеней в рейтинге ООН Целесообразно ли создание в Украине Национального органа стандартизации наподобие европейских аналогов?
Рассказ от женского лица
25 г сколько мл
Сколько растет яблоня до первых плодов
Лекарственные препараты для лечения геморроя
Дайте характеристику формам социального партнерства
Гдз по английскому языку класс рабочая