Ссылка на файл: >>>>>> http://file-portal.ru/8 правила приема животных на убой/
Об утверждении Правил в области ветеринарии при убое животных и первичной переработке мяса и иных продуктов убоя непромышленного изготовления на убойных пунктах средней и малой мощности
Тема 3. Порядок приема и сдачи животных для убоя
Правила проведения убоя скота в Российской Федерации
Об утверждении Правил в области ветеринарии при убое животных и первичной переработке мяса и иных продуктов убоя непромышленного изготовления на убойных пунктах средней и малой мощности. В целях осуществления комплексных мер по обеспечению благополучия эпизоотической обстановки на территории Российской Федерации, предупреждению особо опасных болезней животных, в том числе общих для человека и животных, на территории Российской Федерации и в соответствии с пунктом 5. Утвердить прилагаемые Правила в области ветеринарии при убое животных и первичной переработке мяса и иных продуктов убоя непромышленного изготовления на убойных пунктах средней и малой мощности. Зарегистрировано в Министерстве юстиции Российской Федерации 11 ноября года, регистрационный N Правила в области ветеринарии при убое животных и первичной переработке мяса и иных продуктов убоя непромышленного изготовления на убойных пунктах средней и малой мощности далее - Правила устанавливают ветеринарно-санитарные требования к процессам убоя крупного рогатого скота, свиней, мелкого рогатого скота, лошадей далее - животные и первичной переработке мяса и иных продуктов убоя непромышленного изготовления на убойных пунктах средней и малой мощности далее - убойные пункты. Настоящие Правила разработаны в целях осуществления комплексных мер по обеспечению благополучия эпизоотической обстановки на территории Российской Федерации, предупреждению особо опасных болезней животных, усилению государственного ветеринарного контроля надзора при убое животных и получению от них безопасных в ветеринарно-санитарном отношении мяса и иных продуктов убоя на убойных пунктах. Действие настоящих Правил не распространяется на добычу и или убой диких животных при осуществлении охоты или содержащихся в полувольных условиях. На убойных пунктах допускается проведение ритуального убоя животных в соответствии с требованиями к убою соответствующего вида животных при соблюдении законодательства Российской Федерации в области ветеринарии. При эксплуатации убойных пунктов средней и малой мощности предусматриваются поточность, последовательность технологических процессов, возможность проведения производственного контроля безопасности мяса и иных продуктов убоя непромышленного изготовления далее - туши и иные продукты убоя , санитарной обработки уборки, мойки и дезинфекции , исключения перекрестной контаминации загрязнения. На убойных пунктах применяются и контролируются следующие процессы по убою и первичной переработке животных: Боксы места для обездвиживания оглушения животных оборудуются на входе в помещения убоя. При передвижении туш и иных продуктов убоя на подвижных линиях переработки животных исключается возможность соприкосновения их друг с другом, с полом и стенами. Рабочие места для опорожнения желудков выделяются отдельно и отгораживаются перегородкой для снижения рисков загрязнения туш и иных продуктов убоя содержимым желудочно-кишечного тракта. Обескровливание животных проводится не позднее чем через 1, минуты после обездвиживания оглушения животного. При обескровливании принимаются меры, предотвращающие загрязнение крови и туши животного, а также по обеспечению достаточной степени обескровливания туши технологически доступными методами. Для сбора пищевой крови применяются полые ножи с резиновыми шлангами, конец которых опускается в сборники фляги. На сборниках для крови указываются номера туш животных, от которых она собрана, присвоенные при прохождении ветеринарно-санитарной экспертизы. При переработке свиней без съемки шкур туши подвергаются ошпариванию вертикальным или горизонтальным способами и опалке. Опалочные отделения места оснащаются оборудованием и инструментарием для мойки, опаливания и зачистки конечностей. Процесс извлечения из туш внутренних органов нутровка проводится не позднее 45 минут после обездвиживания оглушения животных. Не допускаются повреждения желудочно-кишечного тракта, загрязнения наружных и внутренних поверхностей туш. На участках местах нутровки создаются условия для сбора и транспортировки ветеринарных конфискатов туши, ее части и иные продукты убоя, признанные непригодными для пищевых целей по результатам проведения ветеринарно-санитарной экспертизы , удаления содержимого желудка каныги , быстрой выемки внутренних органов, правильной разделки туш не повреждая целостность стенок кишечника. К рабочим местам по забеловке, съемке шкур, нутровке и зачистке туш осуществляется подача холодной и горячей воды. Непищевые боенские отходы собираются в специальные закрывающиеся емкости, окрашенные в цвет, отличающийся от окраски другого оборудования, и имеющие надпись об их назначении. В производственных помещениях отделениях убоя животных владельцами убойных пунктов оборудуются рабочие места и помещения для проведения ветеринарно-санитарной экспертизы голов, внутренних органов, туш и ветеринарного клеймения, на которых предусматриваются: Перед камерой отделением охлаждения устанавливаются весы для взвешивания полученных в результате убоя и первичной переработки обработки туш и иных продуктов убоя. Обработка субпродуктов осуществляется в отдельном помещении или на специально выделенных участках производственного помещения с соблюдением установленных сроков обработки субпродуктов: Обработанные и упакованные субпродукты направляются для охлаждения и замораживания в холодильные камеры. Помещения, предназначенные для обработки кишок и их консервирования, обеспечиваются холодной и горячей водой, оборудуются специальными машинами для отжима кишок и их шлямовки, а также центрифугой для обработки слизистых продуктов. Осуществляется сбор и утилизация содержимого кишок каныги с учетом имеющихся рисков. Удаление содержимого из кишок осуществляются непосредственно после нутровки животных. Шкуропосолочные помещения оборудуются столами для посола шкур, ларями для хранения соли и емкостями для засолки шкур. Отгрузка шкур осуществляется через выходы, предназначенные для технического сырья. Туши и иные продукты убоя после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы направляются для охлаждения и хранения в холодильные камеры и выпускаются из убойных пунктов при наличии ветеринарных сопроводительных документов. На убойных пунктах в целях обеспечения безопасности туш и иных продуктов убоя проводится предубойный ветеринарный осмотр убойных животных и ветеринарно-санитарная экспертиза туш и иных продуктов убоя. В случае, если среди животных, поступивших на убойные пункты, обнаружены больные животные, животные в состоянии агонии, животные, вынужденно убитые в ходе транспортировки, или трупы животных, а также если фактическое наличие животных не соответствует их количеству, указанному в ветеринарном сопроводительном документе, такие животные немедленно помещаются в карантинное отделение до установления диагноза или причин несоответствия. Предубойный ветеринарный осмотр животных и ветеринарно-санитарная экспертиза туш и иных продуктов убоя осуществляется в целях определения безопасности в ветеринарно-санитарном отношении туш и иных продуктов убоя, а также в целях экстренного принятия своевременных ветеринарно-санитарных мер по обеспечению защиты населения от болезней, общих для человека и животных. На убойных пунктах предубойный ветеринарный осмотр убойных животных, ветеринарно-санитарную экспертизу, ветеринарное клеймение туш и иных продуктов убоя, полученных от этих животных, шкур, а также выдачу и оформление ветеринарных сопроводительных документов осуществляют государственные ветеринарные специалисты органов и учреждений, входящих в систему государственной ветеринарной службы в соответствии с законодательством Российской Федерации в сфере ветеринарии далее - ветеринарные специалисты. Процедуры проведения предубойного ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы туш и иных продуктов убоя, полученных в результате убоя от этих животных, ветеринарное клеймение, а также выдача ветеринарных сопроводительных документов осуществляются в соответствии с требованиями, установленными законодательством Российским Федерации в области ветеринарии. Животные, поступающие для убоя на убойные пункты из других населенных пунктов, сопровождаются ветеринарными сопроводительными документами, в которых указываются сведения об их плановых диагностических исследованиях, благополучии по заразным болезням, последних сроках применения антибиотиков, гормональных, стимулирующих и других лекарственных препаратов, а также о сроках предубойной выдержки в хозяйстве. При приемке и перед убоем на убойных пунктах животные подвергаются предубойному ветеринарному осмотру, в том числе поголовной или выборочной термометрии. Предубойным ветеринарным осмотром оценивается общее состояние каждого животного, поступившего на убойный пункт, наличие у животных симптомов болезни или расстройства их общего состояния, способного сделать туши и иные продукты убоя непригодными для потребления человеком, а также опасными для человека, животных и окружающей среды. На убойных пунктах по результатам предубойного ветеринарного осмотра животных ветеринарными специалистами указывается порядок направления животных на убой или их размещения в помещениях открытых загонах предубойной базы убойного пункта, а также устанавливается ветеринарное наблюдение за состоянием здоровья этих животных. Животные направляются на убой из помещений открытых загонов для предубойного содержания в помещения для убоя с соблюдением очередности, установленной ветеринарными специалистами для обеспечения ритмичной работы по убою и предотвращения перекрестного заражения животных. В случаях подозрения или выявления заразных болезней убойные животные, поступившие на убойный пункт, изолируются до постановки окончательного диагноза, предпринимаются экстренные ветеринарно-санитарные меры в соответствии с законодательством Российской Федерации в области ветеринарии. Допущенные к убою животные направляются в помещение для убоя, где подлежат немедленному убою. Свиные туши, а также туши конины, подвергаются исследованию на трихинеллез. До завершения ветеринарно-санитарной экспертизы не подлежат удалению из помещения для убоя туши и иные продукты убоя, кроме желудочно-кишечного тракта, шкур убойных животных, ног и ушей крупного рогатого скота, голов и ног овец и коз. При выявлении заразных болезней животных после убоя на туши накладываются ветеринарные штампы, свидетельствующие о способе обезвреживания обеззараживания , утилизации или уничтожения. На убойных пунктах при выявлении в ходе проведения ветеринарно-санитарной экспертизы в туше и других продуктах убоя признаков патоморфологических изменений, характерных для заразных болезней животных, применяются меры в соответствии с законодательством Российской Федерации в области ветеринарии. На убойных пунктах ветеринарными специалистами ведутся опись убойных животных доставляемых на убойный пункт, журнал учета результатов предубойного ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы туш и иных продуктов убоя на убойном пункте, а также журнал учета трихинеллоскопии на убойном пункте рекомендуемые образцы приведены в приложениях N к настоящим Правилам. Ветеринарные конфискаты после разрешения ветеринарных специалистов удаляются из помещений для убоя в специально оборудованные контейнеры с маркировкой - "утиль", "уничтожение". Для обработки контейнеров и других емкостей для сбора бытовых отходов, хранения уборочного инвентаря по уборке территории выделяются отдельные оборудованные площадки или санитарные посты. По окончании рабочей смены, а также при выявлении заразных, в том числе особо опасных болезней животных оборудование, полы, панели, стены, стоки, столы, вешала, крючки, напольный транспорт, емкости подвергаются очистке, мойке и дезинфекции. Средства для проведения дезинфекции, а также моющие и чистящие средства, применяемые на убойном пункте, используются и хранятся в помещениях, запирающихся на ключ. Мойка и дезинфекции мелкого инвентаря в производственных помещениях убоя и первичной переработки осуществляются в трех секционных ваннах с подводкой горячей и холодной воды и емкостями, наполненными дезраствором. Для мойки и дезинфекции фартуков и нарукавников используются специальные промаркированные емкости. В производственных и вспомогательных помещениях на территории убойных пунктов не допускается наличие грызунов и насекомых. Приложение N 1 к Правилам Рекомендуемый образец. Опись убойных животных, доставляемых на убойный пункт. Адрес места жительства, телефон. Направляются на убой на. В графе 3 указывается номер животного при наличии и или кличка. Приложение N 2 к Правилам Рекомендуемый образец. Данные клинического осмотра и измерения температуры тела. Результаты ветеринарно- санитарной экспертизы. Результаты бактериоло- гического исследования и трихинеллоскопии номер и дата исследования. По результатам ветсанэкспертизы из проинспектированного мяса и другого мясного сырья направлено, кг. Подпись ветврача, проводившего предубойный ветосмотр животного и ветсан-. На техни- ческую перера- ботку и утилизацию. На обезвре- живание обеззара- живание и промыш- ленную переработку. В графе 8 записывают заключение ветеринарного специалиста о порядке направления животных на убой или размещения в загонах предубойной базы убойного пункта и ветеринарного наблюдения за состоянием их здоровья. В графе 9 указывают диагноз болезни, установленный на основании данных ветеринарно-санитарной экспертизы туши и внутренних органов, который влечет браковку туши, ее частей или другого мясного сырья. Номер или кличка животного, адрес и ФИО владельца животных, кол. Подпись ветеринарного специалиста, проводившего трихинеллоскопию. Электронный текст документа подготовлен ЗАО "Кодекс" и сверен по:. Об утверждении Правил в области ветеринарии при убое животных и первичной переработке мяса и иных продуктов убоя непромышленного изготовления на убойных пунктах средней и малой мощности Название документа: Об утверждении Правил в области ветеринарии при убое животных и первичной переработке мяса и иных продуктов убоя непромышленного изготовления на убойных пунктах средней и малой мощности Номер документа: Приказ Минсельхоза России Принявший орган: Российская газета, N , Федоров Зарегистрировано в Министерстве юстиции Российской Федерации 11 ноября года, регистрационный N Приложение. Правила в области ветеринарии при убое животных и первичной переработке мяса и иных продуктов убоя непромышленного изготовления на убойных пунктах средней и малой мощности Приложение 1. Приложение N 1 к Правилам. Приложение N 2 к Правилам. Приложение N 3 к Правилам. Журнал учета трихинеллоскопии на убойном пункте Приложение N 3 к Правилам Рекомендуемый образец Номер или кличка животного, адрес и ФИО владельца животных, кол. Номер и дата сопрово-. Результаты предубойного ветеринарного осмотра. Заключение ветврача- ветсан- эксперта. Название выявлен- ной болезни. Выпу- щено без ограни- чений. Количество исследо- ванных туш. Важные документы ТТК, ППР, КТП Классификаторы Комментарии, статьи, консультации Картотека международных стандартов: Федеральное законодательство Региональное законодательство Образцы документов Все формы отчетности Законодательство в вопросах и ответах.
Творог персик тесто
Киста гартнерова хода причины возникновения
Sims 4 скачать на компьютер через торрент
Ветеринарно-санитарные правила убоя скота
Приказ об утверждении субсидии
40161 советск новости подслушано
Занусси плита электрическая инструкция
An error occurred.
Основная проблема современных студентов
Сколько запекать говядину после маринада maggi
Контактная информация
Александр рипчанский она текст
Вязание крючком квадраты схемыс подробным описанием
Схемы разбора по составу
"Ветеринарно-санитарные правила внутрихозяйственного убоя скота на мясо"
Last name required перевод на русский