Миксер планетарный EasyLine SMX5 FIMAR
Миксер планетарный Fimar Easy Line SMX5
Чафиндиш (chafing dish)
Планетарный миксер FIMAR EasyLine SMX5 предназначен для замеса различного вида теста жидкой консистенции, в том числе белкового, заварного, дрожжевого, бисквитного, а также для приготовления пюре, майонеза, различных соусов, взбитых сливок на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена предохранительным микровыключателем на крышке дежи. Корпус выполнен из алюминия, покрытого стойкой к механическим воздействиям краской, рабочие органы - из нержавеющей стали. В комплект поставки входят крюк, лопатка и венчик. Стакан для блендера объемом 1,5 л и дополнительная чаша приобретаются отдельно. Итальянская компания FIMAR - производитель профессионального оборудования для предприятий общественного питания. Модельный ряд компании составляет широкий спектр оборудования для ресторанов, баров, столовых, кафе и "фаст-фуд" заведений. Выпускаемая продукция пользуется колоссальным спросом во всем мире. Миксер планетарный FIMAR EasyLine SMX5. Доставка из Москвы в г. Стоимость доставки ТК является ориентировочной. Окончательная стоимость уточняется при обмере груза на терминале. Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа. Мы сделаем предложение лучше! Магазин ЭНТЕРО - спонсор проекта "Дачный ответ". Магазин ЭНТЕРО на ТВ в программе "Дачный ответ". Магазин ЭНТЕРО на ТВ в программе "Квартирный вопрос". Распределение заказов, отправленных нами через ТК:. За прошедшие 5 дней отправлены заказы в города:. Барнаул, Уфа, Улан-Удэ, Владимир, Киржач, Махачкала, Иркутск, Нальчик, Калининград, Петропавловск-Камчатский, Новокузнецк, Анапа, Краснодар, Сочи, Ачинск, Красноярск. Аппараты для очистки моллюсков Блендеры Бликсеры Гомогенизаторы для орехов Гомогенизаторы ультразвуковые Картофелечистки Куттеры Кухонные процессоры Миксеры планетарные Миксеры ручные Мясорубки Овощерезки Открывалки для консервов Протирочные машины Рыбочистки Слайсеры Соковыжималки Сыротерки УКМ — универсальные кухонные машины Хлеборезки. Москва Бесплатный звонок. Выходной — суббота, воскресенье. Call-центр будет работать с По вопросам, связанным с оформлением заказа и наличием товара, обращайтесь по телефону или по электронной почте info entero. Торговая марка FIMAR Итальянская компания FIMAR - производитель профессионального оборудования для предприятий общественного питания. Деловые линии - Барнаул, Уфа, Улан-Удэ, Владимир, Киржач, Махачкала, Иркутск, Нальчик, Калининград, Петропавловск-Камчатский, Новокузнецк, Анапа, Краснодар, Сочи, Ачинск, Красноярск Аппараты для очистки моллюсков Блендеры Бликсеры Гомогенизаторы для орехов Гомогенизаторы ультразвуковые Картофелечистки Куттеры Кухонные процессоры Миксеры планетарные Миксеры ручные Мясорубки Овощерезки Открывалки для консервов Протирочные машины Рыбочистки Слайсеры Соковыжималки Сыротерки УКМ — универсальные кухонные машины Хлеборезки Москва.
В этом режиме нагрев камеры и продукта происходит за счет воздушных ТЭНов, без пароувлажнения камеры. В этом режиме тепловая обработка происходит в потоках горячего сухого воздуха. Этот режим работы пароконвектомата идеально подходит для жарки, печения, приготовления на гриле, разогрева продуктов и разморозки. В режиме конвекции горячий воздух обволакивает продукт и моментально связывает белок, образуя хрустящую корочку и препятствуя выходу мясного сока, что идеально для приготовления котлет, нежного филе, стейков, запекания крупных кусков мяса. Пароконвектомат в данном режиме работает как профессиональная пароварка. Продукт готовится путем подачи в камеру пара и циркуляции его при помощи вентилятора. Идеально подходит для варки продукта, тушения, бланширования, сохраняя консистенцию продукта, цвет а главное витамины и питательные вещества внутри. Данный вид готовки гарантирует равномерность приготовления, сохранение массы готового продукта. А главное он идеально подходит для диетического питания, за счет значительной экономии на соли, специях и масле. Режим низкотемпературного пара подходит для деликатной обработки продукта. На данном режиме работы пароконвекционный аппарат может готовить самые нежные блюда, например такие десерты как крем-карамель, овощи, муссы. Идеально подходит этот режим для приготовления ценных пород рыбы. Другие возможности низкотемпературного пара это тушение, консервация и пастеризация. Приготовление блюд в вакуумной упаковке позволяет избежать развития бактериальной микрофлоры, увеличивая срок хранения продукта. Современные пароконвектоматы имеют возможность поддерживать температуру пара с точностью до градуса. Наиболее востребованный режим в пароконвектомате. При данном режиме происходит одновременная работа воздушных ТЭНов и обеспечивается поступление пара в камеру. На комбинированном режиме мы можем готовить большинство классических вторых блюд, осуществить тушение, жарку, выпечку, глазирование. Придать аппетитный блеск и пышность выпечке можно с помощью функции смачивания. Пароувлажнение камеры, в процессе приготовления, предотвращает пересыхание продукта, сокращая потери веса. Режим регенерации предназначен для доготовки и восстановление предварительно приготовленных блюд. Обладая данным режимом, пароконвектомат становится незаменимым помощником при обслуживании банкета, свадьбы или любого другого торжества, на котором требуется в течение короткого промежутка времени выдать большое количество стандартных, ранее приготовленных блюд. На этот режим следует обратить внимание сетям заведений быстрого питания, комбинатам школьного питания. Например, какое-либо блюдо готовится на заготовочной фабрике или комбинате питания сети в большом пароконвектомате на 20 уровней, там же подвергается шоковой заморозке, после чего партии изделий развозятся по сетевым кафе. На месте блюдо достаточно регенерировать в пароконвектомате меньшего размера, например на 6 уровней. На сегодняшний день существуют две основных группы пароконвектоматов. Различающиеся друг от друга по принципу парообразования. В бойлерных пароконвектоматах пар вырабатывается в специальном парогенераторе бойлере. Бойлер вырабатывает и обеспечивает подачу пара при различных температурах на заданных режимах работы в рабочую камеру. Несмотря на то, что бойлерные пароконвектоматы являются более энергоемкими и более дорогими решениям, нежели инжекторные, большинство профессионалов ресторанного бизнеса и общепита в целом считают, что пароконвектоматами в полном смысле этого слова могут считаться только бойлерные пароконвектоматы. Бойлерная система более точная - рассчитать, сколько пара необходимо добавить в камеру, намного проще, чем вычислить, сколько подать воды, чтобы она превратилась в нужный объем пара. Однако эта система и более деликатная, требующая бережного отношения. При работе на бойлерном пароконвектомате необходимо всегда помнить о известковом налете на ТЭНах бойлера, и обязательно использовать специальные водоумягчители, это значительно увеличит ресурс работы вашего оборудования и поможет сэкономить на обслуживании в дальнейшем. Инжекторные пароконвектоматы более дешевые и проще в обслуживании и устройстве, однако они так же имеют право называться полноценным пароконвектоматом. В инжекционных моделях пар образуется путем подачи воды в рабочую камеру через форсунку на вентилятор. Лопасти вентилятора распыляют влагу по камере где она попадает на ТЭНы и образуется в пар. Отработанный пар, пройдя через духовку, поступает в водосборный коллектор-теплообменник, где охлаждается и сливается в канализацию. Охлаждение пара осуществляется водой, поступающей в духовку, которая при этом сама нагревается, поэтому впрыск в духовку производится горячей водой, что также весьма экономично. Если вы собираетесь купить пароконвектомат исключительно для выпечки, то инжекторные пароконвектоматы будут идеальными для вас. Если же Ваша основная задача готовить большой ассортимент блюд, включая диетические, тогда Вам однозначно следует выбрать бойлерный пароконвектомат. На страницах нашего сайта мы предлагаем купить пароконвектоматы различных мировых и отечественных производителей. Советуем вам обратить внимание на первого и крупнейшего отечественного производителя пароконвектоматов- завод Чувашторгтехника. Пароконвектомат Abat достойно зарекомендовал себя на профессиональной кухне любого формата, от маленькой закусочной до солидного ресторана. Из мировых брендов популярностью пользуются пароконвектоматы Rational и Unox. Мы желаем Вам сделать правильный выбор ориентируясь на потребности как Вашей организации, так и Ваших клиентов. Наши консультанты всегда рады вам помочь. Конвекционные печи прочно заняли свое место в рядах профессионального кухонного оборудования. В основном данный вид печей ассоциируется с выпечкой, однако не стоит недооценивать возможности конвекционной печи. Конвекционная печь для кафе и ресторана представляет собой отдельную функциональную духовку с встроенным вентилятором для равномерного распределения воздуха по камере и конвекции и функцией пароувлажнения. Принцип пароувлажения в конвекционных печах в основном инжекторный, что приближает их функционал к возможностям инжекционного пароконвектомата. Мощные вентиляторы современных конвекционных печей поддерживают заданную температуру в каждой точке камеры, что обеспечивает равномерное пропекание продукта на всех уровнях конвекционной печи. А постоянная конвекция воздуха значительно сокращает время приготовления любого продукта. Функция пароувлажнения важна при многих операциях по готовке продукта, особенно при выпечке. Впрыск влаги в камеру позволяет уменьшить пересушивание продукта. Данной функцией оснащены большинство моделей современных печей. Цена конвекционной печи с пароувлажнением выше чем без этой функции, однако она не заменима при выпечке бисквита и других кондитерских изделий. Стоимость конвекционной печи зависит от производителя, размера печи, вместимости количества уровней , поэтому вкратце расскажем чем отличаются конвекционные печи друг от друга. В основном, классификация конвекционок происходит, исходя из размеров камеры и вместимости количество уровней. Для небольшого производства или заведения общепита где требуется не большое количество выпечки, идеально подходят печи на 4 уровня противней. Можно подобрать модели конвекционок с электромеханической панелью управления, или если позволяет бюджет, полностью электронным управлением. Такие печи идеально используются для мелкоштучной выпечки, а тк же производстве изделий из замороженного теста. Такие печи бывают для разных размеров противней, как для стандартных 60х40 см, так и меньше, например 43х Особенно наглядно различия между конвекционными печами видны в широкой линейке конвекционок бренда Abat Чувашторгтехника. У нас представлены все модели конвекционных печей ПКЭ, КЭП, КПП. Использование конвекционок очень удобно совместно с расстоечным шкафом, что значительно упрощает эргономику рабочего места пекаря и позволяет производить все операции по выпечке на квадратных метрах. Газовые конвекционные печи имеют такой же принцип работы как и электрические конвекционки, за исключением того что энергией служит не электрический нагрев ТЭНа а газ. Источником могут быть различные виды природного газа. На нашем сайте вы можете купить конвекционную печь исходя из ваших потребностей и бюджета. Мы рекомендуем купить печь Unox, как наиболее технологичную конвекционную печь в настоящий момент на рынке. Итальянские печи Unox отличаются непревзойденным качеством и доступной ценой. Какую плиту выбрать, газовую или электрическую? Конкуренция между газовыми и электрическими плитами на профессиональной кухне в большинстве случаев упирается только в административные барьеры. Монтаж и эксплуатация газового оборудования для предприятий общепита требует соблюдения жестких административных норм и подразумевает наличие газопровода. Также требуется подвод соотвествующей вентиляции и проведение соответствующих работ по профилактике. Такая производительность газовой плиты обеспечит большее количество приготавливаемых блюд. Необходимо так же отметить что многие повара предпочитают готовить на газовой плите, так как открытое пламя обеспечивает большую вариативность в приготовлении блюда, нежели электрическая конфорка. Газовые плиты профессиональные разделяются по следующим параметрам. Они бывают настольные или напольные, бывают газовые плиты с духовкой и без. По количеству горелок различают 2, 4, 6 горелочные плиты. Встречаются профессиональные газовые плиты с сплошной поверхностью, что позволяет готовить даже в крупных наплитных котлах. Например газовые плиты Abat ПГК выпускаются в любых вариантах как по исполнению так и по количеству газовых горелок. Все газовые профессиональные плиты, как правило, выполнены из нержавеющей стали и снабжены системой электрического поджига, что позволяет работать без спичек и зажигалок. Если пламя горелки вдруг погаснет, устройство автоматически прекратит подачу газа. В нашем интернет-магазине можно купить профессиональные газовые плиты для ресторанов различных производителей: Чувашторгехника Abat , Grill Master. Из импортных можно выделить газовые плиты Lincar. Электрические пищеварочные котлы незаменимы на каждой профессиональной кухне. Они используются для приготовления первых блюд, гарниров, горячих напитков и подогрева или кипячения больших объемов воды. На нашем сайте вы можете выбрать и купить паровые и электрические пищеварочные котлы. А мы вкратце поможем подобрать вам необходимый вашей кухне пищеварочный котел. Главное отличие пищеварочных котлов, по которым можно подобрать необходимую модель котла, это способ нагрева пароводяной рубашки. При электрическом нагреве воды в в пароводяной рубашке ТЭНами в парогенератор заливается вода, там она доводится до кипения и пар, выделяемый при кипении, нагревает рубашку. Из большого ассортимента нашего магазина оборудования для общепита рекомендуем пищеварочные котлы Abat марки КПЭМ. По объему чаши они делятся на 60, , , литровые. Обычно под внешним источником пара подразумевается центральный паропровод от котельной, но может быть использован любой парогенератор, который должен вырабатывать пар в необходимом количестве От избыточного давления в котле установлен предохранительный клапан. Какой пищеварочный котел купить решать вам. Кроме способов нагрева пищеварочные котлы могут отличаться формой чаши, быть с круглой или квадратной чашей. Быть с встроенным миксером, как например модели КПЭМ ОМ. Эти котлы полезны на большом производстве соусов, кремов или различных муссов. Пищеварочные котлы бывают с ручным опрокидыванием чаши КПЭМ-ОР или электронным опрокидыванием КПЭМ-О. Цена пищеварочного котла зависит от различных параметров и производителя. Наиболее востребованными на рынке являются котлы пищеварочные Абат Россия , Apach Италия , Hackmann Финляндия. Основные различия сковород опрокидывающихся как правило лежат в материалах изготовления чаши. Тут существуют две позиции, по поводу которых идут споры, какая чаша сковороды лучше, чугунная или из нержавейки? Однозначно лучшими антипригарными свойствами и теплопроводностью обладают серые чугуны, однако применение подобного материала в пищевой промышленности недопустима из-за миграции железа в продукт и вредного воздействия на организм человека при попадании его с пищей. Поэтому как правило используют чугуны с легированными добавками, которые значительно снижают теплопроводность чугуна. Но, например, чаша сковороды ЭСК торговой марки Abat изготовлена из нержавеющей стали со специальным дном из обработанного черного металла. Клиенты зачастую спрашивают спрашивают чугунные опрокидывающиеся сковороды , не принимая во внимание данный факт. Почти все санитарно-эпидемиологические служб европейских стран не допускают в производство сковороды опрокидывающиеся с чугунной чашей. Не случайно сковороды европейских производителей имеют дно из нержавеющей стали, несмотря на худшую теплопроводность худшие антипригарные свойства. Западные производители больше внимания уделяют здоровью потребителей. Какую сковороду опрокидывающуюся выбрать решать вам, наши консультанты помогут беспристрастно вам разобраться в этом вопросе. Жарочные шкафы удобно использовать в первую очередь в больших заведениях общепита. Например в крупных столовых, выпускающих большой ассортимент однотипной продукции, не требующей большого количества операций обработки, а просто обжаривания или запекания. Жарочный шкаф для общепита представляет собой устройство состоящее из духовки, управляемой терморегуляторами на передней панели. Внутри духовки снизу и сверху установлены ТЭНы осуществляющие нагрев продукта. Можно купить жарочный шкаф с конвекцией и пароувлажнением. Приготовление блюд в жарочном шкафу с конвекцией идет быстрее чем в обычном. Однако, как правило, в духовке жарочного шкафа с конвекцией установлены маломощные вентиляторы и аэродинамика камеры не может сравниться с пароконвектоматом или конвекционной печью. Поэтому необходимо помнить, что противни для жарочного шкафа рекомендуется ставить не более чем в уровня. Особенно если вам надо купить жарочный шкаф для выпечки. Чтобы выбрать профессиональный жарочный шкаф нужно в первую очередь определиться с потребностями заведения и определить количество блюд, планируемых к приготовлению. От этого зависит количество камер в жарочном шкафу, который вы собираетесь купить. Точный подбор жарочного шкафа и количество требуемых секций, обеспечит непрерывность процесса изготовления. Для точного расчета потребуется определить сколько изделий, выпускаемых рестораном или кафе, уместится на один противень для жарочного шкафа, соотнести количество таких противней со временем приготовления одной партии и вы получите показатель загрузки жарочного шкафа в единицу времени, а следовательно рассчитаете потребность в количестве секций. Так вы сможете купить промышленный жарочный шкаф идеально вам подходящий. В нашем магазине вы сможете подобрать и купить жарочные шкафы и пекарские шкафы для общепита. Наши консультанты всегда к вашим услугам! В данном разделе мы предлагаем Вам подобрать и купить аппарат для варки гарниров. Так же часто употребляют другое название электроварка. Электроварка, или аппарат для варки гарниров это неотъемлемая часть теплового оборудования для кафе, ресторанов, столовых и предприятий фаст-фуда. Использование этого полезного устройства на профессиональной кухне, значительно сокращает время приготовления и улучшает качество приготовления гарниров: Также профессиональная электроварка может быть использована для быстрого кипячения воды. Все аппараты для варки гарниров имеют корзину в которой непосредственно готовится продукт, т. Варианты расположения аппаратов для приготовления гарнира могут быть настольными или напольными, а так же пристенными или островными. Все электроварки как правило изготовлены из высококачественной пищевой нержавеющей стали. Контактный гриль относится к одному из самых популярных видов оборудования для общественного питания, особенно предприятий фаст-фуда. Установка контактного гриля на профессиональной кухне позволяет решить проблему с приготовлением огромного ассортимента продуктов, на нем готовят мясные и рыбные стейки, жарят овощи, сосиски, поджаривают булочки для гамбургеров и многое другое. Благодаря контакту рабочей поверхности гриля с продуктом достигается необходимая в фаст-фуде скорость приготовления. Продукт остается сочный, имеет хрустящую прожаренную корочку, что безусловно выглядит аппетитно и привлекательно для клиентов ресторана. Невысокая цена аппаратов контактной обработки относит их к наиболее экономичному виду оборудования для фаст-фуда. Когда стоит выбор какой контактный гриль купить следует рассмотреть следующие вопросы. Рабочие поверхности электрического гриля бывают различными по исполнению. Грили бывают настольные и напольные, и серии. По способу нагрева выделают электрические контактные грили и газовые грили. Сама жарочная поверхность бывает как наполовину рифленой и гладкой, так и полностью рифленой или полностью гладкой. Наиболее популярны поверхности из чугуна и нержавеющей стали. В современных кафе, столовых, барах, заведениях фаст-фуда всегда требуется большое количество кипятка. Это обусловлено большими объемами изготовления чая, кофе, супов и бульонов. Обслуживание посетителей не должно прекращаться ни на минуту и обычные чайники здесь не справятся. Проблему позволяют решить специальные профессиональные кипятильники для общепита. Зачастую их можно встретить не только на кухне но и на линиях раздачи пищи, где клиенты сами готовят чай и кофе. Электрические кипятильники для общепита разделяются по нескольким принципам. По принципу действия различают проточные кипятильники и наливные кипятильники. Проточные кипятильники требуют постоянного подвода воды и востребованы на профессиональной кухне где процессы потребления кипятка практически не прекращаются. Это крупные потоковые заведения общепита, например заводские столовые. Наливные кипятильники кипятят только порцию воды налитой в бак и поддерживают необходимую температуру после закипания. Они целесообразны для использования в небольших заведениях общепита, например в заведениях фаст-фуда, или самообслуживания где посетитель сам наливает себе горячие напитки. Остальные различия кипятильников в объемах бака, потребляемой мощности и материалах изготовления. Мармит- это важный элемент оборудования для общепита, позволяющий поддерживать готовое блюдо в теплом или горячем состоянии. Без них не может обойтись ни одно предприятие общепита работающее по схеме самообслуживания, заведения фаст-фуда, а так же кафетерии фуд-кортах. Используя электрический мармит на профессиональной кухне, повар значительно упрощает работу персонала особенно в часы пиковой нагрузки заведения. Готовые блюда сохраняются в мармите горячими и не требуют дополнительного подогрева перед раздачей клиенту. Это позволяет команде поваров повысить скорость выдачи блюд и продуктивность работы. Электрические мармиты делятся на две большие группы по способу поддержания продукта в теплом состоянии: В паровых мармитах в ванну заливается вода, которая подогревается водяными ТЭНами и пар, при ее испарении поддерживает гастроемкости в теплом состоянии. Основное преимущество паровых мармитов над сухими в том что продукт подогреваемый паром не высушивается и имеет более сочный и подходящий товарный вид. По способу установки мармиты делятся на напольные и настольные. Настольный электрический мармит- наиболее подходящий вариант для любой кухни, поскольку на занимает много места и может устанавливаться на любой производственный стол. Напольные электрические мармиты, как правило входят в состав линии раздачи пищи. Отдельная категория мармитов- супница или мармит настольный для супа. Они предназначены для сохранения в горячем и теплом состоянии первых блюд — различных супов, бульонов, жидкого пюре и каш. Супница позволяет сохранять температуру первых блюд без подключения к электросети на протяжении длительного времени и подогревать остывшее блюдо, установив необходимую температуру подогрева. В нашем магазине вы можете купить электрический марит на любой вкус. Наиболее востребованными являются мармиты ЭМК торговой марки Abat Россия , Kovinastroj Словения , Tecnoinox Италия , Roller Grill Франция , Apach Италия. Профессиональная СВЧ-печь визуально больше бытовой, корпус выполнен из пищевой нержавеющей стали. Рабочая камера профессиональной микроволновки, как правило выполнена из стальной или эмалированной стали, встречаются и керамическое покрытие камеры. Следует отметить что при выборе СВЧ-печи на профессиональную кухню выбор следует остановить на стальном покрытии, как на самом износоустойчивом. На нашем сайте представлен большой выбор профессиональных микроволновок, от печей с механическим управлением до полностью электронных микроволновок. С откидными или распашными дверцами. Какую профессиональную микроволновку купить, выбор остается только за Вами. Для небольшого заведения общепита или бара, оптимальным представляется вариант с объемом камеры до 25 литров. Если по мимо разогрева, в микроволновой печи планируется приготовление блюд или гриля, то самым подходящим вариантом будут микроволновые печи с объемом камеры литров. Что же такое Sous Vide? В переводе с французского дословно это обозначает " в вакууме". То-есть технология приготовления заключается в том, что продукт предварительно запечатывают в вакуумные пакеты и готовят продукт прямо в вакуумных пакетах посредством специальных термостатов или водяных бань, под постоянным точным контролем температуры, не превышая ее показатель в 70 градусов. Успех в данном случае будет заключаться в том, что при таком низкотемпературном нагреве, готовка осуществляется в деликатном режиме, и клеточная структура продукта не нарушится, а значит сохранятся все соки и питательные вещества. Если например готовить мясо по технологии Sous Vide то при правильном сочетании времени и температуры мышечный коллаген в волокнах превратится в желатин и даже самый жесткий кусок мяса будет превосходным на вкус и по текстуре. А овощи будут хрустящими и сочными, чего нельзя достичь при обычной варке. Отметим, что лидером в данном сегменте оборудования является швейцарская компания Vac-Star. В нашем магазине представлены ротационные термостаты Vac-Star и водяные бани, для приготовления Вами блюд со швейцарской точностью и качеством. Печи на твердом топливе. Печь-мангал это вид теплового оборудования для профессиональной кухни, работающий на твердом топливе. Как правило в таких печах, в качестве топлива используется специальный древесный уголь, отличающийся высокой теплоотдачей и длительным временем горения. Этот вид печей подходят для любых типов ресторанов, гостиниц и т. Необходимо лишь правильно определить соответствующую для данного заведения выработку, т. Все модели печей на твердом топливе следует устанавливать под вытяжным зонтом. Существует два варианта установки печей-мангалов. В первом варианте монтируется независимый канал, идущий непосредственно от дымохода печи наружу. Даже в этом случае необходимо устанавливать печь под вытяжкой, которая будет собирать дым, образующийся во время приготовления пищи. Данный вариант не требует никаких дополнительных аксессуаров. Второй вариант, самый популярный, подразумевает использование пламегасителя и колпака. В нашем магазине вы можете купить печь-мангал на твердом топливе популярных мировых марок, таких как печи Josper Испания , или отечественные печи Vesta. Благодаря использованию специализированных коптилен, можно готовить копченое мясо, сыры, рыбу и другие продукты питания в промышленных масштабах. Все печи-коптильни имеют удобные панели управления и относительно просты в управлении. Коптильни делятся на аппараты горячего копчения и холодного копчения. Коптильни горячего копчения работают на температурах градусов, процесс копчения в таких аппаратах длится быстро, максимум от одного до нескольких часов. В коптильнях холодного копчения процесс идет дольше, может доходить до нескольких дней. Такие коптильни работают на температурах около градусов. В любом случае надо четко контролировать время и температуру приготовления в коптильнях, чтобы избежать порчи продукта. Устроены печи-коптильни следующим образом: Выделяемый дым окуривает продукт внутри рабочей камеры, посредством чего и происходит приготовление. Кроме того ТЭНами поддерживается нужная температура внутри камеры. Если вы решили купить профессиональную коптильню, обратите внимание на следующие данные, которые вам помогут определиться с покупкой: Помимо непосредственно торгового зала, специальные подогреватели нужны ресторану, для поддержания теплыми и в кондиции блюд на выдаче официантам. Различных подогревателей готовых блюд множество. Они могут быть в виде подвесных ламп и инфракрасных светильников, которые фокусируют свет в тепловое пятно и если под него поставить тарелку, блюдо будет нагреваться. Так же к подогревателям относят карвинговые станции- специальный вид оборудования, оснащенный тепловыми лампами и рабочей подогреваемой поверхностью, на которой удобно разделывать готовое мясо и другие блюда, которые требуют особого температурного режима во время раздели и выдачи потребителю. Особо востребованы в фаст-фуде специальные фасовочные станции для картофеля фри, они поддерживают в теплом состоянии блюда из фритюра и, благодаря оснащению специальными отсеками для хранения пакетов, удобно сочетают в одном оборудовании рабочую станцию для зоны фритюра. В нашем магазине вы можете выбрать и купить любые виды подогревателей готовых блюд, от ламп до фасовочных и карвинговых станций. Особую популярность рисоварки имеют в заведениях азиатской кухни. Там, где требуется приготовление больших порций риса, не мыслимо применение ручного труда при варке риса. Первая рисоварка была изобретена и сконструирована в Японии в е годы прошлого века, и с тех пор стала незаменимым атрибутом кухни, японской в частности и азиатской в целом. Однако и в русской кухне, с ее обилием каш, аппарат для автоматического приготовления круп будет достойным помощником. Надо отметить что применение рисоварки не ускоряет время приготовления, однако значительно облегчает труд. Выбирать рисоварку стоит, исходя из объема ее чаши. Какова потребность вашего заведения в рисе, соответствующую рисоварку и стоит купить. Выбирайте аппарат с антипригарной чашей, кроме того полезным для профессиональной кухни будет наличие таймера. Современные рисоварки имеют множество настроек, в зависимости от типа крупы. Так же имеются специальные программы приготовления риса для суши. В нашем магазине вы можете купить рисоварку которая станет достойным помощником на вашей кухне. Поскольку лезвия ножей соприкасаются с различными продуктами, нередко требуется специальная стерилизация лезвия. В ходе стерилизации ножа, убиваются все виды бактерий и микробов. Как правило, стерилизатор ножей- это корпус из нержавеющей стали, который может крепиться к любой поверхности, например к стене. Внутри корпуса, благодаря специальным магнитным перекладинам, крепятся ножи или другой кухонный инвентарь. Сейчас можно купить стерилизатор для ножей нескольких видов. Классификация зависит от способа стерилизации. В основном выделяют два вида: Существуют еще и водяные стерилизаторы для ножей они уходят в прошлое. Как видно из самих названий, в одних стерилизаторах воздействие на бактерии и микробы осуществляется озоном, в других- ультрафиолетовыми лампами. Купить ультрафиолетовые стерилизаторы для ножей и озоновые стерилизаторы вы можете в нашем магазине. Цена на стерилизаторы как правило зависит от количества ножей которые вмещает аппарат. Как правило вместимость стерилизатора предметов. Следует отметить что никакого вредного воздействия на человека и на сами ножи стерилизаторы не оказывают. Тепловой стол это вид профессионального технологического оборудования для общепита, предназначенный для временного хранения готовых блюд и поддержания их в теплом виде перед подачей гостю. Принцип работы теплового стола прост: Внутренний объем теплового стола нагревается до 90 градусов. Тепловые столы для ресторана играют немаловажную роль в обустройстве профессиональной кухни, а так же в процессах раздачи готовых блюд гостям. Это технологическое оборудование устанавливается в зоне раздачи готовых блюд. Тепловой стол для общепита может так же использоваться для поддержания в теплом виде посуды. Это важный момент в работе официанта, поскольку блюда, поданные к столу в холодной посуде, быстро остывают, теряют неповторимые оттенки вкуса и аромата. А некоторые блюда технологически обязательно следует раскладывать только в теплую посуду, например омлеты, поскольку на холодной тарелке он сразу теряет пышность. Купить тепловой стол для ресторана- значит обезопасить себя от ненужных конфузов с гостями при подаче блюд. Наш каталог представляет широкий выбор столов тепловых для общепита. Например столы тепловые Hicold. Вы можете купить тепловой стол подходящего вашему заведению размера и исполнения, а наши консультанты помогут вам сделать правильный выбор. Тостеры бывают двух видов: Горизонтальные профессиональные тостеры обжаривают хлеб между двумя нагревательными элементами. Они не рассчитаны на большой объем хлеба, но они и более экономичные. Нагреватели в таких профессиональных тостерах бывают кварцевые и металлические. Кварцевый тостер предпочтителен тем, что нагревается быстрее, выделяет больше тепла и меньше сушит хлеб в отличие от профессиональных тостеров с металлическим нагревателем. Конвейерный тостер постоянного действия работает по принципу конвейера. Хлеб двигается от приемного отверстия мимо нагревательных элементов, поджаривается и выдается из выходного лотка. Конвейерный тостер более производителен, до тостов в час. Если вы еще не используете этот прибор на своей профессиональной кухне, то можете легко купить тостер в нашем интернет-магазине. Фритюрницы для общепита разделяются в первую очередь по объему ванны, в которую заливается масло и количеству и объему корзин для продукта. Профессиональная фритюрница оснащена терморегулятором, который регулирует температуру нагрева масла, а время готовки задается таймером. Выполнена фритюрница для общепита, как правило из нержавеющей стали, ТЭНы которые погружаются в ванну и нагревают масло тоже выполнены из специальной нержавеющей стали. Сегодня можно купить профессиональную фритюрницу для кафе в различных вариантах исполнения. Различают настольные фритюрницы серии или модели еще меньшего размера на одну корзину. Но помните что чрезмерно перегружать корзину небольшой профессиональной фритюрницы не стоит, поскольку большое количество продукта охлаждает масло, ТЭН не справляется с его нагревом и продукт не жарится, а варится, впитывая большое количество масла. С большим объемом масла и вместительными корзинами. Масло в фритюрницу заливается любое растительное кроме оливкового, и желательно без запаха. Однако не рекомендуем смешивать различные сорта масла. Если масло уже отработано и использовано, лучше его слейте, промойте ванну и залейте новое, но не смешивайте со старым. Как правило профессиональная фритюрница имеет специальный кран для слива масла на передней панели. Эта зона удерживает посторонние частицы от попадания в остальное масло и дольше сохраняет его чистоту, и его можно менять реже. Моделей профессиональных фритюрниц для общепита великое множество, из отечественных рекомендуем купить фритюрницу Abat, из импортных моделей можно присмотреться к итальянским брендам, например фритюрница Mec. Наши консультанты помогут вам разобраться в технологических особенностях фритюрниц и выбрать модель, идеально подходящую вашему заведению общепита. Основное отличие технологии шоковой заморозки продукта от использования морозильных камер это высокая скорость охлаждения, благодаря которой бактерии не успевают размножаться. Надо учесть, что в морозильной камере время заморозки продукта идет на часы, а это драгоценное время для продукта. В камере шоковой заморозки снижены потери веса продукта и, благодаря почти моментальному замораживанию, сохраняются питательные вещества, витамины и вкус продукта. Скорость охлаждения это решающий фактор. Чем быстрее вода в продукте будет заморожена, тем меньше будут кристаллы льда внутри продукта и при разморозке вы не получите изменения в консистенции и вкусе. Как происходит интенсивное замораживание в аппарате шоковой заморозки? Под действием вентилятора и воздухоохладителя, холодный воздух равномерно и быстро распределяется по всей камере, и продукты на полках обволакиваются холодным воздухом почти мгновенно. Основные режимы работы шкафа шоковой заморозки: После достижения заданной температуры шокер переходит в режим хранения продукта. Шокеры могут оборудоваться специальным термощупом с подогревом, которые могут быть помещены в продукт и по достижении температуры на щупе холодильный компрессор отключится а при превышении автоматически будет включаться в работу. Наилучшие результаты шкафы шоковой заморозки показывают в тандеме с пароконвектоматами. При таком использовании полуфабрикаты можно заготовить в камере пароконвектомата и быстро их заморозить в шокере. И наоборот достать из камеры шоковой заморозки и регенерировать в пароконвектомате. В настоящее время рынок шкафов шоковой заморозки в основном принадлежит иностранным производителям, отличные шокеры представляет итальянский бренд Dalmec. Крышка ларя имеет специфичную конструкции, благодаря чему она прилегает более плотно нежели крышка обычного холодильника, поэтому лари более надежно сохраняют температурный режим и позволяют надежнее хранить замороженные продукты. Лари различаются по вместимости продуктов, но главное их различие это в разновидности крышек. Они бывают как с глухой крышкой, так и со стеклянными. Стеклянные крышки в свою очередь могут быть как прямые, так и изогнутые. Данное разнообразие крышек ларей, позволяет их использовать не только в холодном цехе кухни, но и выгодно представить товар в торговом зале магазина или супермаркета. Лари для мороженого очень востребованы предприятиями торговли. Сегодня на рынке популярны и востребованы лари Снеж и Italfrost. В нашем магазине вы можете купить морозильный ларь как этих, так и других ведущих мировых и отечественных производителей холодильного оборудования. Совместно с источником воды льдогенераторы способны быстро сделать большое количество разного вида льда и сохранять его в течение часового периода. Профессиональные льдогенераторы предназначены для производства высококачественного льда. Поэтому регулярная очистка машины и фильтрация воды имеют решающее значение для поддержания хорошего качества льда и обеспечения его приятного вкуса. Почему льдогенераторы так важны? Все рестораны, кафе и бары имеют в меню безалкогольные и алкогольные напитки. Так же во многих заведениях общепита есть салат бары для выкладки холодных блюд или охлажденных коктейлей, в которых для выкладки используется лед. Для этого льдогенераторы являются существенным оборудованием, без которого просто не обойтись. Приобретая правильный льдогенератор вы гарантируете себе, что у вас всегда будет нужный лед для вашей работы работы. Выбор правильного типа льда является одним из наиболее важных соображений при покупке льдогенератора. Различные виды льда предназначены для разных ситуаций. В целях увеличения прибыли используйте правильный лед для разных ситуаций. Существуют льдогенераторы пальчикового льда, кубикового льда, чешуйтатого льда, гранулированного льда. Вышеупомянутые виды льда являются наиболее распространенными, но встречаются и несколько специализированных видов льда. Например лед в форме полумесяца или восьмиугольный лед. У нас вы можете подобрать и купить льдогенератор для своей кухни, магазина или клиники. Идеальное сочетание в одном оборудовании холодильника или морозильной камеры и производственного стола обусловило высокую популярность холодильных столов на кухнях ресторанов и кафе. Благодаря такому сочетанию вы экономите место на кухне и удачно сочетаете рабочее место повара с единицей хранения, ведь ему не надо перемещаться на расстояния чтобы дойти до холодильника, продукты всегда будут под рукой. Видов холодильных столов множество, самыми популярными являются холодильные столы с дверцами или выдвижными ящиками, иногда дверцы и ящики сочетаются в одном столе. В выдвижных ящиках удобно хранить тесто, порционные продукты, кухонную утварь. В столах с распашными дверцами, как правило оборудуются полки в виде решеток. На этих полках можно удобно разместить все виды скоропортящихся продуктов. В гастронормированных столах вместо полок оборудуются направляющие для гастроемкостей. Универсальной по применению является столешница из нержавеющей стали. Однако встречаются холодильные столы с каменной столешницей, предназначенные для приготовления выпечки и работы с тестом, полипропиленовые столешницы для разделки мяса, птицы и рыбы. Главное при выборе стола это определить температурный режим камеры, исходя из тех продуктов, какие там планируете хранить и с какими работать. Далее определяете размер стола, который должен вписаться в выделенное под него место, и рассчитываете функционал дверок и ящиков, с которым вам будет удобно работать. На сегодняшний день наибольшей популярностью на рынке пользуются холодильные столы Hicold, благодаря качеству исполнения и огромному ассортименту, из которого можнол выбрать подходящий стол. У нас вы можете купить холодильный стол любого размера ведущих отечественных и мировых производителей холодильного оборудования. Камеры делятся на холодильные камеры хранения и холодильные камеры охлаждения и замораживания или морозильные камеры. Первая группа холодильных камер предназначена для хранения охлажденных или замороженных продуктов, так же в таких камерах хранят лекарственные препараты, цветы и многое другое, что требует специального температурного режима хранения. Морозильные камеры предназначены для охлаждения, замораживания и хранения в замороженном виде мяса, рыбы, различных замороженных полуфабрикатов. Для производства таких камер используются сэндвич-панели толщиной мм, в них поддерживается температурный режим от до градусов. Друг от друга холодильные камеры различают по внутреннему объему конструкции, этот размер как правило входит в саму маркировку камеры в названии. Холодильная камера состоит из теплоизоляционных трёхслойных сэндвич-панелей, соединенных между собой специальным замком типа " шип-паз", "ласточкин хвост" или эксцентриковым замковым соединением. Подобная конструкция удобна тем, что ее в любое время можно разобрать и быстро смонтировать в другом месте. Толщину сэндвич-панелей необходимо подбирать из конкретных условий эксплуатации камеры, она, как правило, подбирается исходя из перепада температур внутри и вне камеры. Так же камера оснащается специальными дверями, внутри оборудуется стеллажами для хранения продуктов. Одним из главных элементов холодильной холодильной камеры, без которого она не сможет функционировать, является холодильный агрегат. Холодильные агрегаты для камер бывают трех видов: Моноблок монтируется непосредственно на стенку холодильной камеры. Конструктивно моноблок представляет собой единый агрегат, состоящий из внешней части- компрессора с конденсатором и внутренней части- воздухоохладителя с вентилятором. Управление температурой происходит посредством блока управления, который монтируется на внешнюю стену камеры. Моноблоки бывают двух типов- настенные и потолочные. Различаются они как правило по диапазону температур, которую они могут поддерживать. Основной показатель, который Вам надо учитывать чтобы подобрать холодильный моноблок для камеры это ее объем. Поэтому сначала определитесь с холодильной камерой, которая подойдет под ваши потребности, а потом подбирайте к ней моноблок. Наиболее популярными и востребованными сегодня на рынке являются моноблоки Polair, ведущего отечественного производителя холодильного оборудования для общепита. У нас вы можете купить холодильные моноблоки различных параметров и характеристик, как отечественных так и импортных производителей. Она состоит из двух раздельных частей, соединенных между собой медными трубками, изоляцией и проводами управления отсюда и название сплит- раздельный. Одна часть это внутренний блок- воздухоохладитель или испаритель. Другая часть монтируется снаружи камеры или помещения и называется компрессорно-конденсаторный блок. Наружный и внутренний блоки холодильной сплит-системы могут быть разнесены на существенные расстояния. Сплит-системы различаются, как правило по диапазону температур, которую они могут поддерживать. Основной показатель, который Вам надо учитывать чтобы подобрать сплит-систему для холодильной камеры или помещения это ее объем. Поэтому сначала определитесь с холодильной камерой, которая подойдет под ваши потребности, а потом подбирайте к ней сплит-систему. Наиболее популярными и востребованными сегодня на рынке являются сплит-системы Polair, ведущего отечественного производителя холодильного оборудования для общепита. В нашем магазине вы можете купить холодильные сплит-системы различных параметров и характеристик, как отечественных так и импортных производителей. Барные холодильники меньше по размеру, нежели обычные холодильники, поэтому они прекрасно встраиваются в интерьер бара и не занимают много места в ограниченных пространствах гостиничных номеров. Дверки барных холодильников могут быть как прозрачные, так и глухие. Ближайшими родственниками барных холодильников являются винные шкафы. Винный шкаф предназначен для хранения вина в строгих температурных интервалах. Далеко не каждый ресторан может позволить себе держать вино в специальных условиях в винных погребах, на выручку приходят специальные шкафы для хранения вина. Они обладают стеклянными дверцами с низкой светопроницаемостью, ведь воздействие света губительно для вина. Так же для хорошего винного шкафа важна регулировка влажности, для воссоздания влажности близкой к влажности винного погреба, и почти полное отсутствие вибрации компрессора, для особо деликатных сортов вин. В нашем магазине вы можете купить барный холодильник, исходя из потребностей вашего заведения, или гостиничного номера. Так же к вашим услугам большой ассортимент винных шкафов отечественных и импортных производителей. Бонеты- это разновидность холодильного демонстрационного оборудования, предназначенные для выкладки замороженных или охлажденных продуктов с целью демонстрации покупателям в торговом зале магазина или супермаркета. Удобство использования холодильной бонеты в том, что покупатель сам может взять продукт и оценить его характеристики и сравнить с другими, не прибегая к помощи продавца. Давайте рассмотрим, какие бывают бонеты? Во первых, по температурному режиму они делятся на низкотемпературные, или морозильные бонеты, и среднетемпературные, или холодильные бонеты. Но главным конструктивным отличием разных типов бонет является способ размещения холодильного агрегата. Так выделяют холодильные бонеты со встроенным или выносным агрегатом. Оборудование с выносным агрегатом имеет больше преимуществ, таких как более компактный размер и бесшумность работы. Это достигается тем что холодильный агрегат вынесен за пределы торгового зала. В зависимости от того насколько продукт в бонете доступен покупателю выделяют открытые холодильные бонеты, бонеты-лари и застекленные холодильные бонеты. Открытые или панорамные бонеты комплектуются надстройкой из полок, на которых можно выложить большое количество товара. Бонеты-лари оснащаются сверху раздвижной стеклянной крышкой, в них выкладываются замороженные полуфабрикаты или мороженое. Это наиболее распространенный тип холодильного оборудования в торговых залах магазинов самообслуживания. Застекленные бонеты как правило используются для демонстрации товара, который передается покупателю продавцом. Чаще всего тот или иной тип бонет с замороженными продуктами размещаются в центре торгового зала, поскольку они лучше других привлекают внимание покупателей. В магазине " Professional Kitchen" вы можете купить холодильную бонету любого типа, исходя из потребностей вашего магазина или супермаркета. Разноцветное мягкое мороженое всегда привлекает посетителей кафе или прохожих на улице, поэтому для увеличения потока посетителей владельцам кафе можно было бы подумать о целесообразности приобретения холодильной витрины для мороженого. Кроме того установка подобной витрины в торговых центрах может быть самостоятельным видом бизнеса. Витрины для мороженого как правило различаются по вместимости емкостей с мороженым. От их количества будет зависеть ваш ассортимент, а следовательно возможность выбора для покупателя. Если вы планируете установить витрину там где имеется большое скопление народа, то при выборе витрины обратите внимание на ее отделку, чем она ярче, тем она более привлекательна. Так же в ней должна быть подсветка, желательно всего объема витрины. У нас вы можете купить витрины для мороженого известного греческого производителя Crystal. Кроме этого производителя, в нашем магазине представлены другие витрины для мороженого известных европейских производителей холодильного оборудования. Благодаря компактным размерам они легко помещаются на стол и позволяют выложить товар на обозрение покупателю. А охлаждаемый объем сохраняет продукты в течение всей выкладки. Холодильные витрины бывают как гастронормированными и комплектуются гастроемкостями, так и просто с ровной поверхностью полки. В витринах с гастроемкостями вы можете хранить различные ингредиенты или наполнители для ваших блюд, особенно это актуально для фаст-фуда, где клиентам предлагаются различные наполнители на выбор для картофеля, блинов, сэндвичей и прочих блюд. Отдельной категорией холодильных настольных витрин являются суши-кейсы, специально приспособленные для хранения готовых суши и роллов в определенной температуре и влажности, позволяющие избежать заветривания блюд и сохранить свежесть не замораживая. В нашем магазине вы можете купить холодильные настольные витрины для вашего заведения, исходя их его любых потребностей. Салат-бары предназначены для выкладки салатов, холодных закусок и других блюд требующих охлаждения при подаче посетителю. Каждое блюдо в салат-баре хранится в отдельной гастроемкости, чем больше установлено гастроемкостей, тем больше видов блюд может выбрать гость. Поэтому, выбирая салат-бар для своего заведения, в первую очередь обратите внимание на вместимость столешницы, т. Так же обратите внимание на то, оснащается ли он полкой, и имеет ли эта полка подсветку, поскольку свет улучшает обзор блюд и гостю проще сделать свой выбор, не задерживая очередь. Часто салат-бары делают передвижными. Ножки такого оборудования комплектуются колесами, что позволяет их укатить из помещения, когда рабочая смена закончена. Удобное сочетание в одном агрегате рабочего стола, холодильного шкафа а так же гастроемкостей для хранения топпингов и соусов, делают его незаменимым для использования как в крупных пиццериях, так и в небольших заведениях фаст-фуда, где требуется экономия пространства. Различаются столы для пиццы по объему хранения, температурному режиму и количеству гастроемкостей для соусов и начинки. Некоторые разновидности таких столов комплектуются гранитной столешницей, что позволяет легко месить тесто прямо на поверхности стола и готовить основу. Выбрав и купив стол для пиццы в свое заведение, вы облегчите процесс приготовления пиццы мастеру. Технологически очень удобно достать из охлаждаемого шкафа основу из теста, тут же ее разложить на поверхности, их гастроемкостей на рабочей поверхности взять необходимый соус и начинки, и останется только запечь готовый полуфабрикат. Это очень удобный вид оборудования для предприятий общепита, специализирующихся на поставке разнообразных салатов, например предприятий кейтеринга или производств салатов в промышленных масштабах. Подобные столы как правило имеют столешницу с вмонтированными в нее гастроемкостями, в которых удобно хранить ингредиенты для смешивания, либо выкладывать готовые салаты для хранения в охлажденном виде. Внутренний объем холодильного стола, тоже охлаждается, что позволяет хранить в нем определенное количество продуктов и использовать подобное оборудование как рабочую станцию по изготовлению салатов. Все столы изготавливаются, как правило из нержавеющей стали. Ножки могут быть как стационарные, так и иметь форму колес, что превращает стол для салата в передвижной салат-бар. В нашем магазине вы можете купить стол для салата таких известных отечественных и мировых производителей, как Turbo Air, Kocateg, Hicold и многих других. Удобство таких шкафов в том, что они экономят пространство кухни, и если площади пищеблока не позволяют установить несколько холодильных шкафов разного функционала, или не требуется много оборудования для хранения и достаточно одного шкафа- комбинированный холодильный шкаф это решение. Там где нет условий, чтобы организовать приготовление шашлыков на улице и избавиться от дыма, на помощь придут электрические шашлычницы. Принцип работы этих аппаратов для приготовления шашлыка прост: Под действием привода ряд шампуров вращается, тем самым избегая подгорания продукта. Мясо в такой шашлычнице готовится посредством нагрева продукта ТЭНами. Наиболее популярными шашлычницами на сегодняшний день являются шашлычницы Sikom " Кебаб". Они бывают на 4, 8 и 12 шампуров. Так же такие машины востребованы в промышленных масштабах промышленные аппараты для попкорна. Устройство и принцип работы аппарата для попкорна довольно просты. Как правило эта машина представляет собой прозрачный ящик из закаленного стекла или прозрачного пластика. В этот ящик установлена емкость с ТЭНами, в которой непосредственно и происходит процесс готовки. Посредством терморегулятора оператор запускает ТЭН, насыпает в емкость зерна кукурузы и под действием температуры в градусов они взрываются, превращаясь в хлопья. Чтобы зерна в чаше не подгорели при нагреве на таких температурах, в аппарате для попкорна работает специальный перемешиватель. Профессиональные машины для попкорна могут быть " заточены" на производство либо соленого попкорна, либо сладкого, либо иметь опции переключения между режимами. В более дешевых моделях попкорн готовится без наполнителей и конечный продукт выходит с нейтральным вкусом. Чтобы добавить различные вкусы, используются специальные смеси и аппарат, который называется коутер. В чашу коутера засыпаются готовые хлопья и смесь, они перемешиваются в автоматическом режиме. Родоначальниками аппаратов для попкорна являются американские производители. По сей день аппараты из США являются лидерами по всему миру. Однако не отстают и китайские бренды например Starfood, Gastrorag или Enigma, выпускающие довольно оптимальные машины по сочетанию цена качество. В летний период в парках и местах отдыха часто можно встретить торговые точки, предлагающие отдыхающим сахарную вату, подобные точки в обязательном порядке комплектуются специальными аппаратами для приготовления сахарной ваты. Принцип действия подобных устройств довольно прост: Распыление происходит, благодаря центробежной силе, которая достигается вращением. Оператору достаточно только наматывать эти нити на специальную палочку и лакомство готово. В настоящий момент на рынке наибольшую популярность имеют китайские аппараты для приготовления сахарной ваты. Процесс их выпечки значительно облегчают специальные блинные аппараты- блинницы , ставшие незаменимым видом оборудования для многих точек быстрого питания, особенно где подаются блины с различными начинками. Современные профессиональные блинницы изготовлены из специальной пищевой нержавейки. На корпусе из нержавеющей стали располагается одна или несколько чаще всего — две круглых конфорок, на которых происходит непосредственный процесс выпечки. При выборе блинного аппарата обратите внимание на то, чтобы конфорки были выполнены из качественного чугуна, разрешенного к контакту с пищевыми продуктами и имеющего специальные разрешения для использования в пищевой промышленности. Качественный шлифованный чугун, с добавлением антипригарных элементов позволит легко справиться с выпечкой блинов без пресловутого прилипания и пригорания их к конфорке. Хорошая блинница должна комплектоваться специальным валиком, который позволяет равномерно распределить тесто по конфорке, благодаря чему с выпечкой справится даже не подготовленный персонал. Мы рекомендуем купить профессиональную блинницу в преддверии масленницы, поскольку в этот период блины будут востребованы в меню вашего заведения- чтобы быть конкурентными в весенний период, Если в вашем кафе появится блинница, вы сможете существенно увеличить выручку в период масленничных гуляний, либо предложив в меню блины, либо организовав выездную точку на различных ярмарках, которые организуются в начале весны. С блинницами из нашего магазина Ваш первый блин не будет комом! Аппарат для шаурмы это узкоспециализированный вид оборудования для общепита, предназначенный для приготовления мяса для шаурмы. На таком гриле можно готовить любой вид мяса, не только курицу, но и баранину, свинину и говядину. Процесс приготовления на гриле для шаурмы происходит путем нагрева продукта либо ТЭНами в электрических шаурма-грилях, либо теплом горения газа в газовых аппаратах. Внутри гриля создается большое количество тепла, а благодаря вращению вертела, происходит равномерное и быстрое приготовление мяса. Различаются шаурма-грили по количеству загрузки продукта. Выбор надо делать в зависимости от того, какое количество шаурмы Вам потребуется готовить. Так грили бывают от 10 кг. Аппарат для шаурмы не относится к сложному технологическому оборудованию, его устройство и принцип работы довольно прост и его может обслуживать даже низкоквалифицированный повар. Обычно роликовые грили используют для приготовления хот-догов. Принцип работы довольно прост. ТЭНы нагревают ролики, между которыми укладываются сосиски. Эти ролики, вращаясь, равномерно готовят продукт со всех сторон. Соответственно чем больше роликов в гриле, тем больше сосисок Вы сможете приготовить за одну закладку. При выборе роликового гриля обратите внимание на его производительность, потребляемую мощность чем мощнее гриль, тем быстрее он нагревается и готовит продукт. Как правило, он используется для быстрой доготовки продукта, подрумянивания верха, покрытия хрустящей корочкой. Почему этот гриль назвали саламандра? Имя грилю дала разновидность ящериц, чье название в переводе с греческого означает " огненная ящерица". В древности верили что эти ящерицы не боятся огня. Отсюда и ассоциация этих грилей, используемых высокую температуру нагрева, достигающую почти градусов, с этими видами пресмыкающихся. Грили-саламандра устроены довольно не хитро: Этот кожух может быть либо подвижным, что составляет первую большую разновидность грилей-саламандра, либо не подвижным, относящимся ко второй группе. Преимущества подвижных кожухов в том, что можно регулировать расстояние от зоны нагрева до продукта, соответственно и интенсивность этого нагрева. В подвижных грилях-саламандра налицо и сокращение энергопотери, а следовательно и экономичность кухни. Так же, грили-саламандры делятся на несколько групп, в завсимости от способа нагрева. Существуют ТЭНовые грили, инфракрасные, и газовые. Инфракрасные грили-саламандра считаются наиболее продвинутыми, во первых за счет скорости приготовления, а во вторых в отсутствии нагрева окружающего воздуха, что так же немаловажно для экономичности и экологии. Если помещение кухни вашего заведения просторное то подойдет и ТЭНовая саламандра. Еще одно важное преимущество грилей-саламандра - компактность габаритов. Благодаря небольшим размерам, их во первых можно перемещать с места на место, благодаря чему его можно вынести вне помещения кухни и использовать официантами перед подачей блюд в зал, и что само по себе удобно для фаст-фуда. Кроме того, этот гриль можно закрепить на стене, что еще более освобождает пространство кухни. У нас вы можете купить гриль саламандра по привлекательным ценам. Принцип работы аппарата это автоматизация приготовления сосиски и одновременного подогрева булочки, что должно оптимизировать временные затраты на приготовление. В зависимости от способа приготовления сосиски, аппараты для хот-догов делятся на паровые, карусельные планетарные аппараты: Сосиски помещаются в один сосуд, на дно сосуда заливается вода и испаряясь под действием ТЭНов, пар готовит сосиску. Как правило, такие аппараты имеют штыри для насаживания булочки, которые поддерживают ее в теплом состоянии. В таких аппаратах сосиски вращаются в прозрачном кубе, на специальном барабане схожем с каруселью или с вращением планет отсюда название. Здесь приготовление сосиски происходит нагревом от электрических ТЭНов. Это считается менее полезным, нежели обработка паром, но зато карусельные аппараты для хот-догов визуально привлекают к себе посетителей, благодаря яркому оформлению и вращению барабана с аппетитной сосиской. Это сосиска покрытая тестом из кукурузной муки и запеченная на палочке. Для приготовления корн-дога используется специальный вид технологического оборудования- аппарат для корн-дога. Он представляет собой двойную чашу по типу вафельницы с формами для корн-догов. В эти формы помещается сосиска на палочке, заливается тесто и прижиманием верхней половины аппарата корн-дог запекается в единый продукт. Традиционный корн-дог, как правило, готовится во фритюре, но использование специального аппарата делает этот продукт более диетическим. Главное, на что обратите внимание при выборе аппарата для хот-дога, это на его производительность. Сколько сосисок и булочек он сможет приготовить в единицу времени, столько посетителей вы и сможете обслужить. У нас Вы всегда можете выбрать подходящий для Вашего бизнеса аппарат для хот-дога и купить по привлекательной цене. Сегодня наибольшую популярность пресс грили приобрели у предприятий фаст-фуда, благодаря своей универсальности и скорости работы. На них готовят всевозможные сэндвичи, мясо. Прижимной гриль является неотъемлемой частью оборудования точки шаурмы. В технологии приготовления шаурмы, уже завернутый в лаваш продукт, надо нагреть и довести до готовности с двух сторон, с чем и справляется с успехом гриль-пресс. Принцип работы пресс-гриля кроется в названии. Повар помещает продукт между двумя нагревательными поверхностями, в которые встроены ТЭНы. Верхняя часть прижимного гриля является так же и гнетом, поэтому зачастую такие грили оборудуются специальной прижимной пружиной. Благодаря контактной обработке продукта с двух сторон одновременно, достигается быстрая скорость приготовления и равномерность обработки продукта. Контактные пресс-грили различаются по типу нагревательных поверхностей. Они бывают как рифленые или гладкие, так и комбинированные. Сами прижимные поверхности, как правило производятся из нержавейки, имеющей допуск к пищевым продуктам, стали со специальным антипригарным покрытием, или из чугуна. В настоящее время все большую популярность приобретают прижимные грили с стеклокерамическими поверхностями. У нас вы можете купить пресс-гриль любой разновидности, исходя из потребности вашей точки общепита. В заведениях фаст-фуда, или просто в ресторанах или кафе, предлагающих в меню гамбургеры, эта позиция является одной из самых популярных. Поэтому большой поток заказов, которые необходимо обеспечить кухне, может повлиять на качество исполнения гамбургера. С использованием специального пресса для котлет гамбургеров, вы можете быть уверенными что котлеты будут получаться одинаковой формы, за считанные секунды, высвобождая временной ресурс для персонала кухни. Принцип работы пресса для гамбургеров довольно прост: Таким образом всегда получается котлета одинакового размера что особенно важно для производства гамбургеров. В нашем магазине можно купить пресс для котлет гамбургеров любого размера и производительности. Сложно представить уважающее себя заведение общественного питания, где гостям подавали бы быстрорастворимый кофе. За исключением того, что кофе в заведении варят в турке на плите или на песке, как правило кофе готовят в специальных кофемашинах. Кофемашины различают между собой на автоматические и полуавтоматические модели. Автоматические кофемашины по заложенным программам полностью контролируют процесс приготовления кофе, от помола зерна до разлива по чашкам готового напитка. Оператору достаточно засыпать зерна в специальный бункер и кофемашина в автоматическом режиме приготовит кофе. Единственное, на что постоянно надо обращать внимание при использовании машины-автомата- на ее обслуживание, удаление накипи и чистку. Полуавтоматические кофемашины потребуют от бармена навыков приготовления кофе, ведь часть настроек надо будет выставлять вручную, от чего и будет зависеть качество напитка. Наличие встроенной кофемолки может на первый взгляд показаться неоспоримым плюсом, однако стоит помнить, что при поломке кофемолки, вам придется разбирать машину полностью, что значительно удорожает стоимость ремонта. Зачастую пользование автономной кофемолкой является предпочтительным. В настоящее время лидером на рынке кофемашин являются аппараты шведской компании Crem International. Выпускаемые ими кофемашины под брендами Cofee Queen и Expobar отличаются оптимальным соотношением цены и качества. В нашем магазине вы можете купить кофемашины ведущих мировых производителей. Такой миксер представляет собой аппарат, состоящий из стаканов и специальных рожков с двигателями, которые взбивают сам коктейль, насыщают его кислородом и придают объем. Профессиональные миксеры для молочных коктейлей работают не только на взбивание, например в режиме блендера они могут просто смешать необходимы ингредиенты. Стаканы современных миксеров для коктейлей, как правило, делаются из нержавейки или пластика, если планируете в коктейлях использовать лед, то ваш выбор должен быть сделан в пользу стаканов из нержавейки. Миксеры для коктейлей делятся на однорожковые модели и многорожковые. Однорожковые миксеры имеет смысл выбирать таким заведениям, где не требуется большой выход готовых коктейлей или десертов. Они меют один стакан и один рожок, такие модели вполне годятся для домашнего пользования. Миксеры для молочных коктейлей с несколькими рожками как правило их 2 или 3 предназначены для работы в больших барах и ресторанах. Они могут готовить коктейли одновременно в двух или трех стаканах, что обеспечивает хорошую производительность. На что надо обратить внимание при выборе миксера для молочных коктейлей? В первую очередь обратите внимание на исполнение. Корпус должен быть выполнен из металла, все пластиковые модели быстро выйдут из строя и пригодны только для редкого использования в домашних условиях. Так же обратите внимание на мощность и количество скоростей. Чем мощнее будет ваш миксер, тем больше продуктов он сможет смешать и более качественным будет коктейль. А возможность выбрать скорость позволит вам более вариативно подходить к смешиванию коктейля. Так же обратите внимание на наличие всяких полезных " фишек", таких как включение миксера автоматом при установке стакана, антибрызговые механизмы и устойчивые к скольжению ножки. В нашем магазине вы можете выбрать и купить миксер для молочных коктейлей. У нас представлены различные производители, особое внимание рекомендуем обратить на итальянского лидера в производстве оборудования- бренд MEC. Миксеры для молочных коктейлей MEC надежны в эксплуатации и отвечают всем требованиям, которые предъявляет потребитель к этому типу профессионального оборудования. Они очень презентабельны, благодаря тому, что имеют несколько контейнеров с напитками, которые отличаются разными цветами, привлекая посетителей, особенно в жаркий летний сезон. Сокоохладители имеют специальные дозаторы для розлива напитков, особенно востребованы данные аппараты в кафе, работающих по типу " шведский стол". Особой разновидностью сокоохладителей является специальный аппарат для производства "фруктового снега" или граниты, именуемый гранитор. Этот вид холодного напитка густой консистенции очень востребован в жару. Принцип работы аппарата для охлаждения напитков следующий: У основания каждого контейнера находится специальный теплообменник, посредством которого охлажденный воздух от холодильного агрегата в корпусе поступает к контейнерам, тем самым охлаждая напитки в них. Поскольку в контейнерах происходит постоянное перемешивание продукта, он всегда остается охлажденным. Сокоохладители отличаются друг от друга наличием 1, 2, 3 и 4 контейнеров для охлаждения напитков. Соответственно подбирайте нужный вам аппарат, исходя из того сколько видов сока вы планируете подавать гостям. В нашем магазине вы можете купить сокоохладители ведущих мировых производителей по низким ценам. В таких аппаратах удобно демонстрировать и разливать потребителю горячий шоколад, молоко, чай, какао, бульоны, горячее вино и другие продукты. Конструкция аппаратов для розлива горячих напитков устроена таким образом, что чаша имеет прозрачные стенки из стекла или поликарбоната, что позволяет визуально контролировать уровень напитка, с другой стороны у покупателя появляется шанс по достоинству оценить фактуру и консистенцию горячего напитка. Так же аппараты оборудуются краном для слива густых жидкостей, термостатом, который контролирует температуру продукта. Часто чаша дополнительно оснащена мешалкой для перемешивания напитков. Особой разновидностью аппаратов для горячих напитков являются шоколадные фонтаны, которые предназначены для выгодной подачи некоторых блюд на фуршетных мероприятиях или банкетах. С их помощью подают расплавленный шоколад или сыр. Устройство сочетает в себе блендер, соковыжималку для цитрусовых и льдодробитель. Таким образом, не занимая много места вы оснастите свой бар самым необходимым для работы. Барные комбайны в первую очередь подойдут небольшим заведениям с малой проходимостью, если у вас большой бар или кафе, то конечно стоит задуматься о покупке раздельного специального оборудования. При выборе барного комбайна в первую очередь определитесь какие функции он должен сочетать, от этого зависит цена оборудования. Ведь чем больше функций в одном устройстве тем оно дороже. Выбирайте комбайны выполненные из стали, они долговечнее в использовании. Все профессиональные барные комбайны имеют высокую производительность и станут надежным помощником бармену. Применяется для измельчения льда и получения ледяной крошки, которая используется для охлаждения соков, коктейлей, алкогольных напитков. Для бара это не заменимая машина, поскольку представить бармена, крошащего лед ножом довольно сложно в современном баре. Отличие профессиональной соковыжималки от бытовой в том что она специально рассчитана на высокие нагрузки и интенсивное использование. Существует два типа профессиональных соковыжималок: Их принципиальное отличие в способе получения сока из продукта. В центробежной соковыжималке продукт измельчается до состояния кашицы при помощи терки как правило специального диска , далее эта кашица направляется на сепаратор, где под действием центробежной силы из этой кашицы выделяется сок, а жмых при помощи фильтра задерживается. Шнековая соковыжималка имеет другой принцип работы, чем то схожий с мясорубкой: Таким образом у шнековой соковыжималки меньше шума, больше выход продукта и сок получается более высокого качества, без пенки. Происходит как бы естественная выжимка сока. Кроме того в шнековой соковыжималке можно переработать даже зелень и травы. Шнековые соковыжималки в свою очередь подразделяются на ручные, механические и электрические. В ручных соковыжималках продукт выдавливается в ручном режиме, внешне это напоминает работу ручной мясорубки, вы кладете фрукт и рукояткой вращаете шнек, получая сок. Механическая шнековая соковыжималка больше похожа на пресс, с помощью специальной рукоятки вы приводите в действие весь механизм по выжимке. Электрическая шнековая соковыжималка приводится в действие нажатием одной кнопки, хотя принцип работы ее тот же как и у всех шнековых соковыжималок. При выборе профессиональной соковыжималки в свое заведение, обращайте внимание на ее производительность, а так же габариты и вес. Немаловажно обратить внимание на материалы из которых она изготовлена, это сказывается на ее долговечности. В нашем магазине представлены много марок импортных соковыжималок. Соковыжималки Robot Coupe, соковыжималки Santos, Fimar, Zummo и другие. Лапшерезки бывают механические и электрические. Механические лапшерезки просты в использовании и представляют собой конструкцию с ручкой для вращения валов, непосредственно валов, между которыми пропускается тесто и ножами которые нарезают это тесто на полоски. Плюсы механических лапшерезок в том, что они просты и не прихотливы, вам достаточно вращать ручку чтобы получить лапшу. При ручной подаче вы легко можете контролировать скорость нарезки. Минус в том, что они такие устройства для нарезки лапши не обладают высокой производительностью. Электрические лапшерезки аналогичны по принципу действия, отличие лишь в том что валики вращает электропривод и производительность таких устройств намного выше. При выборе лапшерезки обратите внимание на материал изготовления, лучше чтобы она была выполнена из нержавеющей пищевой стали, лучшие европейские образцы выполнены из медицинской стали и обладают антиприлипающим покрытием. Выбирайте модели, которые имеют возможность регулировать толщину теста, как правило это от 0. Хорошей опцией для лапшерезки так же является наличие различных насадок для изготовления разных форм макаронных изделий, а так же крепления к столу, оно помогает избежать перемещения лапшерезки во время работы. Первые дровяные печи для пиццы появились еще в 16 веке. Современный рынок профессионального кухонного оборудования не возможно представить без специального оборудования для приготовления одного из самых популярных блюд- пиццы. Выбор различных пиццерий достаточно широк, а вместе с этим велик и выбор печи для пиццы, как по методам приготовления, так и производительности. Современные печи для пиццы применяется не только для приготовления пиццы как таковой но и для приготовления осетинских пирогов, ставших в настоящее время популярными в службах доставки. Дровяные печи для пиццы это классика. Они изготавливаются из огнеупорного материала и шамотного камня в основании. Топливом таких печей для пиццы служат либо дрова, либо специальные угольные брикеты. Эти печи способны выдержать нагрузку до градусов. Время приготовления пиццы в такой печи всего минуты, поскольку температура внутри камеры достигает градусов. Свод такой печи выложен в виде полусферы, благодаря чему горячие воздушные массы внутри циркулируют снизу вверх. Особенно выигрышно такая печь смотрится при установке в зале пиццерии, где гости могут наблюдать за процессом приготовления своей пиццы. Однако главным недостатком такой печи является ее размер, вес и использование открытого пламени. Основной единицей оборудования пиццерии, наиболее популярной в настоящее время является подовая печь для пиццы. Она лишена недостатков присущих дровяной печи и одновременно с этим является наиболее экономичной, поскольку электричество или газ значительно дешевле постоянно покупки дров или брикетов топлива. На нем непосредственно и происходит приготовление пиццы. Эти печи для пиццы, различаются по способу нагрева электричеством или газом, а так же по размерам камеры, вместимостью от до 12 пицц одновременно. Всегда имеется возможность установить камеры друг на друга и получить 2-х, 3-х и 4-х ярусную печь для пиццы. В конвейерных печах для пиццы, приготовление идет путем перемещение на специальной конвейерной ленте продукта внутри рабочей области печи. Нагрев продукта осуществляется за счет циркуляции горячего воздуха по принципу конвекции. Из всех видов печей работа на них является наиболее простой для пекаря. Данный вид печей для пиццы обеспечивает большие объемы приготовления и подходят для больших пиццерий или сетевых заведений с большой проходимостью, однако следует заметить что они наиболее дорогие по цене и обладают высоким энергопотреблением. В нашем магазине оборудования для общепита вы всегда сможете подобрать наиболее подходящую для вашего заведения общепита печь для пиццы. У нас представлены как надежные и недорогие отечественные печи для пиццы Abat Абат , так и большой ассортимент импортных печей для пиццы. Принцип работы тестомеса довольно прост. Тестомесильная машина состоит из корпуса, на который устанавливается металлическая емкость для теста дежа , приводного механизма и непосредственно месильной насадки. Дежи как правило либо фиксируются неподвижно, либо обладают возможностью вращаться. Процесс замешивания теста в тестомесе прост. В жеду насыпаются необходимые ингредиенты для приготовления теста и включается тестомес. В процессе работы тестомес можно остановить и досыпать те или иные добавки. Профессиональные тестомесильные машины различаются по специфике работы и рабочему механизму. В связи с этим тестомесы классифицируются на три группы: Спиральные тестомесы- используются для замешивания дрожжевого теста, ржаного или пшеничного. Идеально подходят для выпечки. Горизонтальные тестомесы- применяются для замешивания крутого теста на муке и воде без использования дрожжей. Такие тестомесы востребованы при производстве пельменей, мант, чебуреков. Планетарные миксеры- используются не только для приготовления теста но и замешивания пюре, фарша, активно используются в кондитерском производстве. Рабочая насадка- венчик или вилкообразная насадка. При подборе тестомеса в первую очередь следует обратить внимание на объем дежи, исходя из потребностей вашего производства. На крупных производствах целесообразно использовать съемную дежу, которую можно переместить с продуктом, в особо больших тестомесах используются подкатные тележки для дежи. Если у вас ресторан, кафе или пиццерия, то не стоит тратиться на большой тестомес, достаточно будет варианта с загрузкой кг. Так же обратите внимание на количество различных насадок. Разные насадки подойдут для разного теста, различной фактуры и плотности. Неплохо будет если тестомес снабжен специальным тестоотсекателем для снятия нагрузки с рабочего агрегата. При выборе тестомеса посмотрите на количество скоростей работы. Если тестомес снабжен двумя скоростями то вы сможете замешивать различные компоненты последовательно на разной скорости. Это значительно улучшит качество готового продукта. Благодаря своей многофункциональности он так же востребован на любой профессиональной кухне, с его помощью можно замешивать жидкое тесто, а так же взбивать яйца, крем, муссы, суфле. Миксеры планетарные кухонные различаются по объемам: Мы поможем подобрать миксер, исходя из объема вашего производства. Планетарные миксеры называются так потому, что принцип их работы схож с движением планет вокруг солнца: За счет этого достигается наилучший результат в взбивании и смешивании. Планетарные миксеры имеют несколько режимов скорости,. Профессиональные модели изготовлены как правило из высококачественной пищевой нержавеющей стали. Более дорогие модели оснащаются таймерами, большие модели комплектуются специальными выкатными тележками под дежу и защитными решетками, позволяющими избежать травм персонала при эксплуатации. Шкаф пекарский- отдельная разновидность жарочных шкафов. Корректно было бы даже сказать что это отдельный вид профессионального оборудования для общепита. Электрический пекарский шкаф отличается от жарочного тем, что духовка этих шкафов сделана таким образом что ТЭНы в ней расположены близко к продукту, и сам продукт в нем можно поставить только в 1 уровень. За счет этого, электрические пекарские шкафы более габаритные, а духовка пекарского электрического шкафа вытянута. Их назначение в основном выпечка. Как правило, купить пекарский шкаф имеет смысл для выпечки буханок хлеба или для другой крупногабаритной выпечки. Камера шкафа рассчитана на установку хлебных форм. Но и можно подобрать листы для выпечки, исходя их внутренних размеров камеры пекарского шкафа. При выборе пекарского шкафа обратите внимание на его габаритные размеры, пройдет ли он в дверной проем. Предпочтение следует отдать таким шкафам, каждая камера которого поставляется отдельно, что позволяет без труда внести его в любую дверь и собрать на месте в единую конструкцию. Такой удобной конструкцией обладают пекарские шкафы ЭШ Abat, производства Чувашторгтехника. Названы такие печи, благодаря конвейерной ленте, которая двигает продукт в камеру приготовления и вывозит уже готовый продукт. Так как лента двигается непрерывно- это обеспечивает непрерывный поток готовых заказов. Камера конвейерной печи для пиццы оборудована ТЭНами сверху и снизу, под действием движения ленты, полуфабрикат заезжает в камеру, под действием тепла в камере происходит его готовка, и продукт выезжает, готовый к раздаче. Скорость движения ленты можно регулировать, тем самым достигая силу прожарки. Важной особенностью данного вида печей является то что они универсальны и в них можно готовить не только пиццу, но и сэндвичи, бутерброды, лазанью, пироги, и многие другие виды выпечки. Использование люлечного конвейера позволяет обеспечить хорошую равномерную пропекаемость всей продукции, поскольку тестовые заготовки находятся в одинаковых температурных условиях нет перепада температур по уровню так как люльки движутся сверху вниз и наоборот. Устройство люлечной печи следующее: Обогрев пекарной камеры производится через топку или батарею электрических ТЭНов. Продукты сгорания выводятся через газоход в атмосферу. Открытый огонь и продукты сгорания изолированы от пространства пекарной камеры. Она предназначена непосредственно для выпечки хлебобулочных изделий в больших количествах, они способны произвести до килограммов продукции за одну закладку. Ротационная пекарская печь является высокотехнологичным видом пекарской печи. Заготовки и полуфабрикаты для выпечки раскладываются на противни которые ставятся на специальную тележку-шпильку. Затем эту тележку-шпильку для ротационного шкафа закатывают в камеру и закрепляют специальным креплением к вращающейся платформе. Обогрев камеры осуществляется ТЭНами а воздух по камере непрерывно гоняют мощные вентиляторы за счет которых происходит конвекция воздуха в камере. Пароувлажнение камеры достигается за счет работы бойлера или посредством инжекционного впрыска влаги на ТЭНы внутри камеры, благодаря чему выпечка приобретает красивый глянцевый аппетитный вид. Как подобрать ротационную печь? Ротационный пекарский шкаф может быть как электрический так и газовый, может иметь прямоугольную форму камеры или шестигранную или даже восьмигранную. По способу управления они бывают как программируемые количество программ может достигать так и со стандартно установленными режимами работы, например ротационный пекарский шкаф Abat РПШ Автоматика автоматикой, но при выборе ротационной печи обратите внимание на наличие специального окошка, через которое можно контролировать процесс выпечки, что немаловажно. Как правило ротационные печи приобретаются совместно с специализированным расстоечным шкафом. Расстойка для хлебопекарной печи позволяет упростить процесс выпечки и унифицировать оборудование, путем использования одной тележки-шпильки. В нашем магазине вы можете купить ротационную хлебопекарную печь и подобрать расстоечный шкаф к ротационному пекарскому шкафу. Профессиональный расстоечный шкаф относится к виду вспомогательного оборудования дя общественного питания. Он дополняет функционал жарочного шкафа, пекарского шкафа, пароконвектомата или конвекционной печи. Расстоечная камера может использоваться как подставка под пекарское оборудование. В этом есть секрет пышной и вкусной выпечки. Когда пекарь замешивает тесто, повышается его плотность из за того что при интенсивном замешивании из него удаляются пузырьки углекислого газа. Использование расстоечной камеры как раз снизить плотность теста за счет того, что оно снова забродит. А процесс брожения и называется расстойкой. Использование профессиональной расстоечной камеры на производстве выпечки, позволяет в несколько раз увеличить его объем перед установкой в печь. Выпечка получится мягкая и пышная, даже если тесто предварительно замораживали. Можно купить импортный расстоечный шкаф, однако это оборудование не высокотехнологичное и оптимально подойдут и бюджетные модели расстоечных камер. Разница в них лишь в том что в дорогих моделях пароувлажнение камеры происходит автоматически через бойлер, а в бюджетной модели внизу камеры установлена ванна, в которую нужно периодически доливать воду. Как подобрать расстоечный шкаф? Тут все просто, надо исходить из того в чем вы готовите выпечку. Каждый производитель профессионального кухонного оборудования делает специализированные расстоечные камеры идеально сочетающиеся с печью. Например , если вы хотите купить конвекционную печь Abat или купить пароконвектомат Abat, то можем вам посоветовать выбрать соответствующий расстоечный шкаф Abat. Если вы приобретаете пароконвектомат или печь одного производителя а расстоечный шкаф хотите другого производителя то ориентируйтесь на размеры противня или гастроемкости, которые подходят как в пароконвектомат, так и расстойку. В больших столовых, где речь идет о сотнях буханок хлеба в день или магазинах, которые продают хлеб в нарезке -использование хлеборезки просто необходимо. Немыслимо представить, чтобы на таком производстве несколько человек были заняты весь день тем что нарезают хлеб. Но и в современных кафе и ресторанах, где заботятся о внешнем виде своих блюд, хлеборезка позволяет подавать гостю хлеб красивыми и ровными кусками. Хлеборезки бывают ручные и автоматические. В ручных подача хлеба и нарезка осуществляется путем использования специального прижимного устройство и толкателя, вручную оператор двигает хлеб и он нарезается на куски. Автоматические хлеборезки все сделают сами, достаточно поместить батон или буханку хлеба в бункер. В зависимости от типов ножа, различают рамные, серповидные и дисковые хлеборезки. В рамных на специальной раме закреплены ножи, рамы двигаются и нарезают хлеб на несколько кусков. Серповидные ножи более производительны, и можно регулировать толщину нарезки. Нож работает а автоматическое устройство толкает хлеб для дальнейшей нарезки. Дисковые ножи имеют специальную кромку, которая режет хлеб при вращении. В нашем магазине вы можете купить хлеборезку исходя из потребности вашего заведения, любой производительности. Там где требуется ежедневная заготовка большого количества нарезанных овощей, корнеплодов, фруктов и других продуктов, давно уже не мыслима ручная работа по нарезке. Конечно искусство ручной нарезки никогда не уйдет в прошлое, но большим столовым, комбинатам питания и кейтеринговым компаниям, где необходимо большое количество салатов, гарниров и других нарезанных продуктов, не обойтись без промышленной овощерезки. Главное что обеспечивает профессиональная овощерезка, это выход одинаковых по размеру кусков продукта, и разнообразную по форме нарезку с минимумом отходов. Главное отличие профессиональной овощерезки от бытовой в долговечности конструкции. От нее требуется большое количество операций в день, поэтому к движущимся частям предъявляются повышенные требования. Главное при выборе промышленной овощерезки обратить внимание на материал изготовления, овощерезка должна быть выполнена из пищевой нержавейки, анодированного алюминия и ударопрочного пластика. От этого зависит справится ли машина с вашими объемами производства, и как долговечно прослужит в таком режиме работы. Если эксплуатировать овощерезку в режиме превышающем ее конструктивные характеристики, это будет приводить к быстрому износу узлов и перегреву двигателя. Современные модели овощерезок снабжены защитой двигателя от перегрева и автоматически выключают ее при перегреве. Это может сказаться на том, что она будет простаивать из за частых остановок. Производительность овощерезки обычно указывается как количество килограмм нарезки в час. Например овощерезка Abat MKO отечественного производства. Чем больше различных сменных дисков ножей идет в комплекте, тем большее разнообразие нарезки сможет обеспечить ваша овощерезка промышленная. Если вдруг изменяется ассортимент блюд в вашем заведении, то при большом выборе ножей вы легко перестроитесь на нужные размеры и формы требуемой нарезки. Главное что надо помнить, это необходимость заточки ножей. Регулярная заточка способствует поддержанию качества нарезки и главное уменьшает нагрузку на двигатель. Если ножи на дисках съемные то это облегчит замену и сэкономит средства. В овощерезках Торгмаш, белорусского производителя, выбор ножей ограничен. Импортные бренды, например овощерезки Robot Coupe или овощерезки Fimar имеют возможность подобрать огромное количество ножей с большим выбором вариантов нарезки. Итак, помощью промышленного слайсера можно нарезать колбасу, ветчину и другие мясные деликатесы. Для нарезки сыра потребуется полуавтоматический слайсер с тефлоновым покрытием ножа и мест соприкосновения продукции с корпусом. Для нарезки морепродуктов подойдет слайсер с наклонным бункером или автоматический для охлажденной рыбы. Для охлажденной рыбы кальмаров и других морепродуктов используется стандартный стальной нож, а для замороженной зубчатый нож. Особенность слайсера для хлеба в том что в них используется специальный зубчатый фигурный нож. Основными потребителями промышленных слайсеров являются супермаркеты и продуктовые магазины, где покупателям предоставляют услугу по нарезке продукта, то так же профессиональный слайсер не заменим на кухне ресторана, кафе или столовой, где персонал заботится о внешнем виде нарезанного продукта. На сегодняшний день на ранке выделяются слайсеры RGV, итальянские профессиональные слайсеры MEC и слайсеры фирмы Rheningnaus. Основное отличие профессионального блендера от бытового в увеличенной мощности двигателя и более прочных материалах из которых изготовлены узлы и агрегаты. Число оборотов двигателя профессионального блендера составляет более в минуту этого достаточно чтобы за несколько секунд измельчить и смешать в однородную массу любой исходный продукт. Сейчас на рынке представлено огромное количество различных профессиональных блендеров на выбор. Вы можете подобрать блендеры со стеклянными чашами или из нержавейки, с различными вариантами регулировки скорости. Профессиональный кухонный или барный блендер будет вашим надежным помощником в приготовлении фирменных соусов и напитков. Там где требуется получение фарша, без пузырьков воздуха, для повышение его качества и вкусовых свойств, используются вакуумные модели куттеров. Данный вид необходим для мясных производств, при приготовлении паштетов, колбас и других мясных изделий. Зачем использовать куттер если есть мясорубка, спросите вы? Во первых и самое главное это скорость приготовления фарша, в куттере вы сможете сделать его за несколько секунд, что освобождает вас от необходимости постоянно делать заготовки фарша. А главное мясо не надо предварительно размораживать, поскольку куттер может измельчить и замороженное мясо, причем в процессе приготовления вы можете контролировать степень измельчения мяса. Мясо при приготовлении в куттере не продавливается сквозь решетку, как в мясорубке, что сохраняет его сочность и питательные вещества. Помимо мяса, как вы догадываетесь, в куттере можно приготовить любой продукт где необходимо измельчение продукта путем мелкой нарезки и одновременного смешивания. Наиболее востребованными моделями на рынке являются аппараты известного французского производителя электромеханического оборудования для общепита- куттеры Robot Coupe. Бликсер- это особенное высокотехнологичное электромеханическое устройство для профессиональной кухни, представляющее из себя сочетание блендера и миксера в одном устройстве отсюда и название аппарата взявшее в себя оба слова. Это устройство было разработано и запатентовано известной компанией по производству электромеханического оборудования для кухни- Robot-Coupe. Профессиональный бликсер, это незаменимое устройство для кухонь, в меню которых есть блюда , требующие максимально тонкой и однородной консистенции, например паштеты, крем-супы, пюре. Благодаря специальной конструкции, бликсеры позволяют приготовить эти блюда максимально быстро и за одну операцию, значительно снизив трудоемкость операций по приготовлению. В качестве источника можно использовать арахис, кунжут, кешью, миндаль, лесные орехи, семечки. Также с помощью гомогенизатора можно получить какао-масло, масло из дынных косточек, мисо-соус, муку из злаков. Принцип работы гомогенизаторов для орехов довольно прост: Обычно в гомогенизаторах можно регулировать степень помола и структуру готового продукта. Этот вид электромеханического оборудования для кухни сочетает в себе профессиональную овощерезку и профессиональный куттер. Благодаря тому, что эти два востребованных кухонных агрегата соединены в одном, значительно экономится место на кухне, а большая мощность по сравнению с отдельными аппаратами подразумевает то что он будет работать за несколько агрегатов. В заведениях общепита с проходимостью более 50 человек без кухонного процессора не обойтись. Меню подобных заведений предполагает больше количество нарезки, приготовления соусов, операций измельчения и перетирания. А поскольку современный профессиональный кухонный процессор это и терка, и миксер, и блендер, и ломтерезка, и соковыжималка, и шинковка, и мясорубка- его помощью можно измельчать, взбивать коктейли, муссы и кремы, шинковать, выжимать соки, замешивать тесто и совершать еще массу других полезных операций. Устройство процессора довольно просто: Большинство моделей оснащено регулировкой скорости вращения насадок. Сегодня значительную долю рынка занимают кухонные процессоры Robot Coupe, производства ведущего мирового производителя электромеханического оборудования. Он способен за считанные секунды приготовить различные соусы, смузи, супа-пюре, взбить сливки, мусс, крем, а так же мгновенно измельчить любой продукт. Главное отличие ручного миксера от стационарных приборов и оно же главное достоинство- мобильность. Профессиональный ручной миксер не занимает много места, и не привязан к конкретному месту на кухне. Им можно пользоваться в любом месте и выполнять любую задачу, а по окончании работы просто повесить на стену. Ручные миксеры комплектуются либо специальной насадкой-ножом, для измельчения продукта и для приготовления соусов, пюре и крем-супа, либо насадкой-венчиком для взбивания продуктов. Как правило, насадки являются сменными. В совокупности эти две насадки делают ручной промышленный миксер универсальным кухонным помощником повара. Сейчас на рынке представлено огромное количество различных профессиональных ручных миксеров различных производителей. К сожалению отечественного производства нет и все миксеры импортные. Выделяются своим качеством и историей французские производители. Наиболее известными на рынке являются миксеры Robot Coupe и ручные миксеры Dynamic. Среди итальянских производителей выделяются своим ассортиментом ручные миксеры Fama. Протирочные машины- наряду с другим электромеханическим оборудованием для кухни, способны значительно облегчить труд повара. Машина протирочная имеет простое назначение- она измельчают продукт путем перетирки его в однородную субстанцию. Принцип работы состоит в следующем: Как правило сито имеет диаметр отверстий 0. Она позволяет значительно ускорить процесс очистки рыбы от чешуи, поскольку этот процесс очень трудоемок и занимает много ресурсов. С появлением этого вида техники для общепита, очистка рыбы от чешуи стала быстрым и удобным занятием. А благодаря надежной гидро и электроизоляции- безопасным. Очень распространены на рынке рыбочистки финской компании KT. Они просты в эксплуатации, надежны и могут устанавливаться как на стол, так и крепиться на стену. Просто водите насадкой по рыбе и менее, чем за минуту вы сможете очистить рыбу размером до полуметра. Профессиональная сыротерка является обязательным атрибутом кухни на которой присутствуют итальянские блюда. Не возможно представить ни одно заведение общественного питания, где не используются блюда с тертым сыром, а это пицца, различные виды спагетти, запеченное мясо, салаты. Но одним сыром возможности профессиональной сыротерки не ограничиваются, с ее помощью можно быстро перетереть орехи, сухари и другие твердые продукты. Современные модели сыротерок бывают механическими и электрическими. В механических моделях персонал сам вращает ручку терочного барабана для натирки продукта, такие модели на профессиональной кухне используются крайне редко. Широкое распространение получили электрические сыротерки. В них подача продукта осуществляется либо толкателем, либо под действием силы тяжести, а всю остальную работу выполняет двигатель и соединенный с ним резательный механизм. Такие сыротерки могут выполнять работу до 50 кг в час, встречаются модели производительностью и до кг в час, они востребованы на крупных пищевых производствах. Сыротерки, как правило комплектуются различными дисками для выбора вариантов готового продукта. Диски бывают с отверстиями 2, 4, 6, 8 мм, так же имеются специальные диски для работы с пармезаном и мацареллой. Модельный рад сыротерок довольно широк. Большинство производителей оборудования для общепита имеют в своем ассортименте профессиональные машины для работы с сыром. Например широкую известность имеют итальянские сыротерки Fama и сыротерки Mec. Эти кухонные приборы объединяют в одном агрегате множество самостоятельных единиц оборудования, таких как мясорубка, сыротерка, протирочная машина, овощерезка, рыбочистка. Благодаря различным насадкам, вы легко можете изменить назначение УКМ, путем простой замены рабочего агрегата. Широкую известность на отечественном рынке профессионального оборудования имеют УКМ завода Торгмаш Россия. В нашем магазине вы можете купить УКМ, исхордя из потребности вашей кухни. Аста является одной из самых востребованных рынком линий раздачи пищи. Легко узнаваемая по красной полосе, ее можно встретить в кафе и столовых по всей России и странах Ближнего зарубежья. Комплектуется раздаточная линия Аста из отдельных прилавков, так как функционал и назначение каждого прилавка различны и клиент сам может выбрать состав своей лини, исходя их меню и пропускной способности столовой. Ассортимент прилавков линии раздачи Аста довольно обширен, что позволяет комплектовать любую столовую и ли кафе самообслуживания. Вы можете выбрать по своему усмотрению различное сочетание модулей линии раздачи,таким образом достигается высокая функциональность. Комплектуется раздаточная линия прилавком для столовых приборов ПСП, мармитами первых блюд ПМЭС, мармитами вторых блюд ЭМК, холодильными прилавками ПВВ, прилавком для горячих напитков ПГН и кассовой кабиной КК. Если Вам требуется повернуть линию, то использование поворотных модулем МП позволяет это сделать без разрыва направляющих для подносов. Все модули поставляются различной длины, и сочетая нужное Вам количество прилавков линии раздачи, вы подберете необходимое вам оборудование в столовую или кафе самообслуживания. Все прилавки выполнены из нержавеющей стали, что обеспечивает долговечность ее службы. Отвечаем что можно, это просто самоклеющаяся пленка и вы можете ее легко отклеить самостоятельно и заменить на полосу нужного вам цвета, исходя из вашего интерьера. Так же есть возможность изготовления на заводе под ваш заказ кашированной линии раздачи, которая будет обладать цветом дерева. Все элементы линии раздачи Аста имеются в наличии в нашем магазине оборудования. Каждый элемент линии Аста поставляется отдельно, упакованным в деревянный ящик. Модули готовы к работе, Вам потребуется только навесить полки и направляющие для подносов. При установке отрегулируйте по высоте ножки, добиваясь ровного соединения направляющих, от этого будет зависеть удобство передвижения подноса по ним. Подключаются все модули к электричеству В. Прилавки для столовых приборов и подносов,прилавки для горячих напитков и нейтральные модули не требуют подключения к электричеству. Поскольку мы являемся дилерами завода Чувашторгтехника, мы гарантируем качество и своевременность поставки этой раздаточной линии для столовой. Комплектуется раздаточная линия Патша, так же как и другие линии раздачи Abat из отдельных прилавков. Клиент сам может скомпоновать свою линию из представленных различных вариантов функциональных модулей. Каждый модуль этой раздаточной линии может быть длиной и мм, что закрывает любые потребности каждого заведения, для поворота линии на 45 и 90 градусов, предусмотрены поворотные модули МП. Каждый прилавок линии раздачи Патша выполнен из нержавеющей стали, не подвержен коррозии и долговечен в использовании. При установке все модули ровняются в одну линию посредством регулировки высоты ножек. Каждый модуль передвижной линии раздачи оснащен полками для удобства выкладки блюд. Линия полностью изготовлена из высококачественной нержавеющей стали, что обеспечивает долговечность ее службы. Поскольку наш магазин оборудования является официальным дилером завода Чувашторгтехника, мы гарантируем оперативность поставки передвижной линии в ваш город, а так же надлежащее качество. Рассмотрим комплектацию тепловой линии на примере оборудования Abat российского производства. Эту линию можно также доукомплектовать котлом на 60 литров и сковородой на 40 литров. Тепловая линия Abat серии производится как в настольном варианте, так и в напольном в таком случае каждый элемент укомплектовывается подставкой МН или МН в зависимости от ширины изделия. Линия Abat серии располагает широким ассортиментом модулей: Принцип работы посудомоечной машины купольного типа в следующем: Далее выбирается нужная программа мойки. Во время мойки насосы подкачивают проточную воду, она нагревается в бойлере и горячая вода через специальные сопла в камере разбрызгивается на посуду, обеспечивая ее очищение. Помпы, нагнетающие горячую воду имеют различную мощность, мы рекомендуем помпы давлением атмосфер, этого достаточно для нормальной мойки посуды. На втором этапе, происходит ополаскивание посуды, путем подачи ополаскивающего средства в некоторых моделях и горячей чистой воды. На рынке отечественного оборудования популярностью пользуются посудомоечные машины Abat. Среди импортных производителей профессиональной посудомоечной техники выделяется итальянский бренд Krupps. Они обеспечивают удобство работы с посудомоечными машинами, значительно оптимизируя процессы внутри цеха. Предмоечные столы позволяют производить удобную предмоечную обработку посуды, до того как ее помещают в машину для мойки. Эти столы комплектуются моечными ваннами и душирующим устройством, посредством которого с грязной посуды удаляются крупные остатки пищи. Раздаточные столы служат для того, чтобы удобно поставить кассету с чистой посудой, после того как она покинет посудомоечную машину, с такого стола удобно распределить посуду по стеллажам. Кроме того на этом столе первично стекают остатки воды, тем самым не распространяя излишнюю влагу по помещению. Установив на кухню специальный диспоузер, ваше предприятие общепита почувствует выгоду почти сразу: Принцип действия измельчителя отходов следующий. Остатки пищи или органические отходы помещаются в сливное отверстие моечной ванны, где они попадают в специальную камеру, там под действием ножей они измельчаются до состояния кашицы и вместе с проточной водой удаляются в канализацию. Таким образом вы можете утилизировать любые пищевые отходы, от кожуры овощей и фруктов до костей рыбы и птицы. Мы не рекомендуем утилизировать в измельчителях твердый мусор, такой как салфетки, шнуры, пластиковые пакеты и упаковку. Лидирующее положение на рынке измельчителей пищевых отходов занимают американские производители Bone Crusher и In Sink Erator. В нашем магазине вы можете купить диспоузер этих ведущих мировых производителей. Кроме котлов в котломойках можно мыть любой крупногабаритный кухонный инвентарь, например подносы и гастроемкости. Отмыть вручную сковороды и кастрюли зачастую очень сложно и теребуется дополнительные человеческие ресурсы в моечный цех, поскольку наплитную посуду нужно предварительно отмачивать, а затем тщательно отчищать. С этими операциями успешно справляется котломоечная машина. От купольной посудомоечной машины или от туннельной, котломоечные отличает увеличенный цикл мойки, поскольку кастрюли и прочая наплитная утварь, как правило, подвержена большему загрязнению, нежели обычная посуда. От котломойки требуется идеальное удаления пригоревших остатков пищи, нагара от газа и конфорки. В нашем магазине вы можете подобрать и купить котломоечную машину различных марок и характеристик, исходя из потребностей вашего заведения. Подобный вид посудомоечной машины значительно облегчает жизнь небольших кафе и баров, основной поток грязной посуды которых составляют как раз чашки, бокалы, рюмки и стаканы. Мытье этой посуды в машине, выгодно отличается от ручной мойки, ведь на посуде не останется разводов, что очень важно для уважающего себя и своих гостей бара и кафе. Стаканомоечные машины отличаются от подобных им машин с фронтальной загрузкой тем, что имеют не большой объем, и их кассеты в основном предназначены для мытья небольшой посуды. Цикл мойки в таких машинах как правило короткий, и за минуты вы легко вымоете партию стаканов и чашек, тем самым обеспечив бар наличием чистой посуды. Посуда помещается в кассеты и проходит в своеобразный туннель в корпусе машины, в котором происходят процессы мойки, ополаскивания и сушки посуды. Как правило, тоннельные посудомоечные машины являются высокопроизводительными, и рассчитаны на мытье от до тарелок в час и более. Они идеально подходят для больших столовых, например школьных, или крупных заводских столовых. Хорошо зарекомендовали себя туннельные посудомоечные машины Abat МПК и МПК, российского производства. У нас вы можете купить тоннельную посудомойку, исходя из потребностей вашего заведения. Особенностью фронталок является тип загрузки посуды и компактные размеры. Посудомоечные машины с фронтальной загрузкой посуды имеют ряд преимуществ. Во первых они компактны, и позволяют установить небольшую посудомойку даже в малых кухнях и барах. Как правило, там где площади ограничены, тяжело выделить пространство под полноценный посудомоечный цех, а уж тем более установить купольную посудомоечную машину, в таких помещениях фронтальная посудомойка будет, как нельзя кстати. Подобный тип машины имеет короткий цикл мытья посуды, поскольку не предполагают большую загрузку камеры. В этом и кроется недостаток такого типа машин- фронтальную посудомойку можно порекомендовать только в небольшие кафе, или бары. В нашем магазине вы можете купить фронтальные посудомоечные машину ведущих отечественных и мировых производителей моечного оборудования. На рынке широко известны посудомечные машины Abat, и фронтальные посудомоечные машины Krupps- известного итальянского производителя. Эта разновидность нейтрального оборудование для общепита предназначена для транспортировки гастроемкостей, подносов или противней.
Озу энергозависимая память
Где находится лазаревскоена черном море
Рожденная женщиной наталья
Где скачать майкрософт ворд 2007
Секции ушу саньда