Домашняя уха
Рецепт приготовления ухи в домашних условиях
Уха в домашних условиях
Рыбацкая уха Уха тройная Домашняя уха Карповая уха Уха из стерляди Видео уроки. Конечно, трудно представить уху без походного котелка, костра, ветра, и рыбацкой беседы. Берем полтора килограммового свежего судака, чистим и потрошим, обмываем, режем толстыми кусками. Начистите и нарежьте кубиками картошку и варите в пяти литрах воды. Когда картофель будет почти готов, его надо подсолить и добавить рыбу. Дать ей повариться минут пятнадцать, посолить, поперчить, налить пятьдесят грамм водки, снять с огня, тушим в ней головешку, накрываем крышкой и настаиваем минут десять. Тройная уха похожа по принципу изготовления на уху рыбацкую, но сперва в ней варят мелкую рыбу, которую завязывают в марлю, чтобы она, разварившись, не загрязняла бульон. Потом варят рыбу покрупнее — леща, язя, ерша или некрупных судаков. Потом сливают жидкость, оставляя осадок в кастрюле, и уже в этой жидкости варят картофель и куски крупной рыбы. Готовится так же, как любая другая уха, но мелкую рыбу чистят и удаляют жабры, но не потрошат. У крупной рыбы отрезают голову и хвост, перед тем как порезать на куски, в процессе заправляют уху луком, солью, перцем, лавровым листом и специями по вкусу. О готовности рыбы узнают по мясу, которое становится белым и разбухает, а также по глазам рыб. Их хрусталики становятся плотными и выпадают. Рыба готовится не дольше пятнадцати минут. Для нее нам понадобится карп весом шестьсот грамм, семь картофелин, луковица, морковка и два небольших помидора, а также зелень, перец, лавровый лист, соль-сахар и специи. В кипящую воду кидаем хвост и голову карпа, снимаем пенку, солим, варим минут двадцать и убираем. Кладем туда морковку и картофель, потом лук. Если не нравится вкус вареного лука, то луковицу не стоит резать, а бросить целиком и удалить после приготовления. Варим бульон десять минут на среднем огне, после чего добавляем рыбу и помидоры, а также четыре шарика перца. Ждем закипания, снова пробуем, досаливаем, если надо и добавляем пол ложки сахара. Варим еще пятнадцать минут, засыпаем зелень и выключаем газ. Нам нужна полуторакилограммовая стерлядь, луковицы, стебель лука порея, зубец чеснока, ветка петрушки, две веточки сельдерея, тимьяна, двести пятьдесят грамм сухого белого вина, лавровый лист и четыре горошины перца, а также соль и два яичных белка. Рыбу почистить, вырезать жабры, удалить внутренности, отрезать голову с хвостом. Филе отделить от костей, нарезать кусками и поставить отдельно. Голову с хвостом закипятить в воде до появления пены, пену снять. Лук репчатый и зелёный нарезать кольцами, чеснок нарезать пластинами, вымытую зелень связать в пучок. После чего бульон посолить и добавить это все туда. Также влить вино и довести это все до кипения за тридцать минут. За десять минут до готовности добавить перец и лавровый лист, вынуть хвост и голову. Добавить филе и готовить еще минут семь, после чего положить филе в миску, а бульон процедить и снова поставить на огонь. Взбить желтки с кубиками льда, после чего влить в бульон, перемешать и дать закипеть. Десять минут настаивать, убрав пену. После чего разложить филе по тарелкам и разлить суп, украшенный зеленью. Скумбрия соленая в домашних условиях. Рецепт глинтвейна в домашних условиях. Как сделать горячий шоколад в домашних условиях? Как сделать гамбургер в домашних условиях? Как сделать женский возбудитель в домашних условиях? Как сделать хрен в домашних условиях? Соление рыжиков в домашних условиях Как сделать жвачку в домашних условиях? Как сделать взбитые сливки в домашних условиях? Вся информация на сайте публикуется в ознакомительных целях. Конкретные лекарства, процедуры и рецепты должны назначаться специалистами.
Статьи Рецепты Найти рецепт. Советы Как приготовить уху: Анжелика и Анастасия Лихтанские. Рыбалка — это состояние души и образ жизни, а наваристая и ароматная уха, приготовленная на костре, является самым главным блюдом рыбаков. Это очень вкусный и питательный суп, который способен восстанавливать силы и наполнять энергией организм. Уха помогает костям быстро срастаться при переломах, а еще это прекрасное средство от похмелья. Раньше на Руси ухой или вологой называли отвары из птицы, мяса и рыбы. Это было универсальное название. Со временем, благодаря влиянию французской кухни, мясные отвары стали называть "бульоном", а рыбные — "ухой". Конечно, уху можно готовить не только на костре. Сегодня мы поделимся секретами, как приготовить уху в домашних условиях. Чтобы получился наваристый и крепкий бульон, нужно выбирать подходящие сорта рыбы. Мясо должно быть нежным, немного сладковатым и обладать клейкостью. Главное — оно должно быть свежим. Самая лучшая уха получается из окуней, сазана, судака, карасей, семги, карпа и щуки. Также можно готовить бульон из морской рыбы: Существуют виды рыб, из которых не рекомендуется готовить уху. Не используйте для этого блюда плотву, леща, пескарей, любые сельдевые виды, воблу и тарань. Уха будет вкуснее, если готовить ее из разных сортов. Бывалые рыбаки рекомендуют класть в емкость для варки рыбы побольше, а воды поменьше. Чтобы придать блюду неповторимый вкус и аромат, нужно добавить совсем немного дополнительных ингредиентов: На самом деле, существует невероятное множество рецептов ухи. У каждой хозяйки есть свои неповторимые добавки. Но не следует класть в бульон слишком много всего, чтобы он не утратил свой рыбный аромат. Все овощи для ухи режут крупными кусками, мельчить не обязательно. Лук надо разрезать пополам, так он лучше отдаст свой сок. В разных кухнях мира используют разнообразные специи и пряности. Можно класть укроп, зеленый лук, эстрагон, шафран, имбирь, мускатный орех, фенхель, анис, лимон. Чтобы получился прозрачный, ароматный, концентрированный навар без ярко выраженного рыбного запаха, следует готовить уху на медленном огне без крышки. Нельзя допускать бурного кипения. Рыба сохранит присущий ей вкус и сочность, если закладывать ее в овощной отвар, а не в воду. Важно ее не переварить. Морскую рыбу варят не больше минут, пресноводных представителей готовят от 7 минут мелкие куски до 20 минут крупные куски. Для большой сибирской рыбы потребуется около минут. Чтобы навар получился прозрачным как слеза, следует на стадии закипания снять образовавшуюся на поверхности воды пену. Опытные кулинары не рекомендуют перемешивать уху ложкой, чтобы не превратить ее в кашеобразную массу. Можно слегка потряхивать кастрюлю или казан, в которых готовится блюдо. Существует еще один важный секрет. Уху солят только в самом конце, перед подачей. В противном случае соль способна "убить" вкус. Морская соль будет идеальным вариантом для этого блюда. Если в рыбе много костей, то навар лучше процедить. В ухе рыба используется целиком. Обязательно оставляйте голову и плавники, так как они дают необыкновенный навар. У осетровой рыбы кожу лучше снимать, потому что она дает специфический привкус. Если сбрызнуть рыбу лимоном, можно избавиться от специфического запаха. Если луковицу не очищать, а готовить с кожурой, это придаст бульону красивый цвет. Улучшить вкус готового бульона поможет небольшой кусочек сливочного масла и свежая зелень укропа и петрушки. Вначале в кипящую воду опустите нарезанный картофель и целую неочищенную промытую и без корешков луковицу. Можно ее разрезать напополам. Через минут 10 добавьте нарезанные кубиками корень петрушки и морковь. Готовьте около 10 минут. В это время подготовьте рыбу. Ее нужно почистить и выпотрошить. Нарежьте рыбную тушку на порционные куски. Закладывайте лавровый лист, черный перец и рыбу. Все вместе варите около 15 минут, затем посолите. После этого влейте водку. Она устранит запах тины. Из готовой ухи выньте лавровый лист, лук, перец горошком и добавьте сливочное масло. Подавать блюдо можно с черным хлебом и измельченной зеленью. Подпишитесь на новости в Facebook. KitchenMag — ресурс для всех, кто считает, что кулинария это не рутина на кухне, а настоящее искусство. Ищите вкусные рецепты, следуйте полезным советам, учитесь питаться правильно и узнавайте о новых трендах в питании. Реклама и спецпроекты Контакты Правила использования Политика конфиденциальности.
Уха из семги, карпа, карасей, окуня — рецепты приготовления
Стиральная машина candy ctd 1076 инструкция
Проблемы социального обеспечения пенсионеров
Салон вивальди братск каталог
Где взять курумув гта 5
Первые цветы весны стихи
По каким признакам выбирают велосипеды