Сдобное дрожжевое тесто на сметане
Как сделать дрожжевое тесто на сметане
Тесто на сметане поражает своей нежностью! Лучшие рецепты сметанного теста для булочек, печенья, пирогов, пиццы, рогаликов
При одном упоминании о пирогах в воображении русского человека сразу же возникает не меньше десятка любимых видов — разных по форме и размеру, со всевозможными начинками, пресных или на дрожжах, сладких и несладких. В общем, изобилие такое, что каждый день можно печь, не повторившись ни разу — ни по виду теста, и тем более, уж, по виду начинок. Любая хозяйка знает не один рецепт теста для пирогов: Если под рукой не оказалось дрожжей — не беда: Была бы мука, а сметанный пирог испечь — не проблема. Учить, как печь пироги, не будем. Просто попытаемся, в двух словах, обобщить и систематизировать многовековой опыт приготовления разных видов теста для пирогов на сметане. Чтобы любители пирогов имели возможность разнообразить свой стол, напоминаем, что тесто бывает пресным бездрожжевым и кислым на дрожжах. Опарный способ заключается в том, что первоначально готовится жидкая основа теста, в которую вводят дрожжи. Когда дрожжи начинают работать, в опару добавляют муку и всё сыпучие ингредиенты теста, после чего его вымешивают, расстаивают и приступают к формированию изделий и выпечке. Безопарный способ подразумевает одновременное соединение всех ингредиентов теста и крутой замес, с последующей растойкой. Ассортимент изделий, выпекаемых из сдобного теста, настолько огромен, сто следовало бы этой теме посвятить отдельную и очень объёмную статью. В такое тесто добавляют только соль. Для приготовления несдобного теста иногда используют небольшое количество растительного масла, но лишь для повышения пластичности теста. А если к этому огромному списку добавить список начинок для пирогов? Но уж этим сейчас точно сейчас заниматься не будем, потому что время отправляться на кухню, чтобы успеть приготовить хотя бы один из возможных вариантов пирога: Предлагаемые ниже рецепты, в качестве обмена опытом, могут пригодиться , по крайней мере, для стимулирования творческого воображения в ближайший свободный вечер, или избавить от необходимости думать, чтобы ещё такого испечь сегодня. Включите духовку на разогрев, и вблизи неё начинайте готовить тесто. Проследите, чтобы не было сквозняков: Приготовьте пакет для запекания, заполненный горохом. Сначала подготовьте вишни для начинки: Размягчённое масло, сметану и яйца подбейте с сахаром до пышного состояния, добавьте соль, отдушку и дрожжи. Несмотря на то, что тесто будет готовиться быстро, безопарным способом, дайте возможность дрожжам немного разойтись, пока не начнут выделяться пузырьки. Это ещё и позволит убедиться, что дрожжи — свежие, и тесто получится пышным. После этого подсыпайте просеянную муку, замешивая тесто не очень плотной консистенции. Вначале работайте лопаткой или ложкой, а потом — руками, пока оно не будет отлипать от рук и поверхности, где замешивается. Скатанный шар из теста разомните по поверхности формы. В центр формы, поверх теста уложите пакет с горохом и разместите так, чтобы край теста оставался не прижатым. В процессе выпечки, когда край теста поднимется и слегка зарумянится, достаньте форму на минутку из печки, уберите пакет с горохом и выложите вместо него слой вишни Румяные края пирога смажьте взбитым яйцом или сахарным сиропом. Вишню сбрызните слегка ликёром и верните в духовку пирог, чтобы он допёкся. Готовый пирог в форме подержите на влажной салфетке, а потом переложите его лопаткой на блюдо. Подготовьте поверхность для работы с тестом. Муку просейте на разделочную доску горкой, соедините её с порошком разрыхлителя или аммония, солью. Масло предварительно порежьте небольшими кубиками и сильно охладите. Добавляйте его в мучную смесь, соединяя муку с маслом, секущими движениями, ножом. Затем, в полученную крошку соедините с охлаждённой сметаной, и вымешивайте тесто на столе. Если тесто нагреется, скатайте его в шар, и охладите в холодильнике, потом снова продолжайте его раскатывать тонкими листами. Каждый раз, раскатав тесто, присыпайте его слоем зернистого творога. Затем сворачивайте в 4 слоя и снова продолжайте раскатывать тонко. Повторите эту операцию не меньше раз. Когда раскатка теста будет завершена, сверните его квадратом и сделайте надрез в центре, по диагонали. По линии разреза протяните в дырку два противоположных угла квадрата. После этого слегка вытяните тесто, взяв за противоположные углы. Горячее изделие, достав из духовки, промажьте взбитым яйцом, посыпьте пудрой или кристаллическим сахаром. Приготовьте опару из сахара, тёплого молока, дрожжей и ложек просеянной муки. Когда опара увеличится в 2 раза, добавьте в неё взбитые в пышную пену 2 яйца, сметану и масло. Добавляемые ингредиенты должны быть тёплыми, иначе опара застынет, и пирог на сметане будет плотным и жёстким. Перемешайте жидкую массу и постепенно добавляйте в неё просеянную муку, соединённую с солью. Добавьте ещё пару ложек сахара, чтобы дрожжи лучше и быстрее работали. Замешивайте тесто, вначале лопаткой, а после — руками. Готовое тесто разделите пополам и скатайте оба куска в шар. Тесто должно быть мягким, но достаточно упругим. Один шар раскатывайте кругом, на см больше другого. Большой круг уложите в подготовленную форму, чтобы его края немного свисали через бортик. Из капустной начинки с мясом удалите излишки соуса, чтобы тесто не вымокло и лучше поднялось. Распределите начинку по всему кругу, уложенному в форму. Второй круг, поменьше, положите сверху начинки и защипните края нижнего слоя теста, соединив его с верхним пластом. Оба слоя теста должны быть не больше 1,5 см толщиной. Даже если очень нравится большое количество начинки в пирогах — не перестарайтесь, чтобы тесто легко и равномерно поднималось. Можно оформить края пирога, вырезав веточки, плетёнки или косички из маленького кусочка теста, которое нужно отделить заранее от общей массы и замесить более крутое тесто. Укладывая украшение по диаметру пирога, сверху, промажьте край взбитым яйцом или смочите водой, чтобы украшение приклеилось в нужном месте. После того, как пирог поднимется, выпекайте в духовом шкафу. Когда выпечка будет почти готова и уже зарумянится, смажьте поверхность, чтобы пирог был красивым и подержите его немного в духовке, пока поверхность станет блестящей. Для глянца взбейте яйцо с небольшой щепоткой сахара. Из муки, жидкой сметаны, молока и яиц замешайте блинное тесто. Оставьте его при комнатной температуре на четверть часа, и начинайте выпекать блины. Когда блинчики будут готовы, возьмите форму, смажьте жиром и укладывайте в неё блины, посыпая каждый слой разной начинкой: Верх курника — блин. Можно выбрать любую другую начинку, по желанию. Собранный курник поставьте в разогретую печь на минут. Температуру сделайте не слишком высокой. Изделие нужно прогреть, чтобы объединились запахи. Приготовьте безопарное тесто, дайте ему подняться и затем раскатайте на рабочей поверхности в пласт, толщиной не больше одного сантиметра. Возьмите круглую выемку для теста, диаметром см и вырезайте кружки, как на вареники. В середину каждого кружка положите по ложке повидла. Сверните кружки пополам, но не защипывайте их по краю полностью, а только сверните образовавшийся полукруг, защипнув уголки края. Форму для выпекания подготовьте, смазав её маслом. Будет очень удобно укладывать полуфабрикаты, если низ круглой формы будет книзу заужен. Каждую порцию теста с повидлом укладывайте по кругу, от края к центру, чтобы полуфабрикаты из теста касались друг друга. Когда тесто поднимется, все детали теста должны соединиться, образуя рельефную поверхность, напоминающую по форме цветок. Выпекайте пирог до готовности. За минут до окончания выпечки, достаньте форму с яблочным пирогом из духовки, промажьте его поверхность взбитым яйцом или сахарным сиропом и верните в духовку, чтобы подрумянился. Готовый, ещё тёплый пирог достаньте из формы, уложите на блюдо и просейте на него сахарную пудру. Курагу на 15 — 20 минут залить крутым кипятком. Муку путём просеивания, обогатить кислородом, смешать с сахаром и цедрой апельсина. Замешать тесто, добавив сметану, сливочное масло и погашенную соду. Дать отдохнуть 5 — 10 минут. Воду с кураги слить и пропустить через мясорубку. Третью часть приготовленного теста отделить. Из большей части раскатать скалкой круг, по размеру больше на одну третью часть, чем форма, в которой будем выпекать. По краю нарезать небольшие треугольники, поместить в форму для выпекания так, чтобы слегка выглядывали, как лепестки. Переложить начинку из кураги. Остальное тесто сформировать прямоугольником и нарезать полосками. Полоски уложить сверху начинки, имитируя соцветие подсолнуха. Выпекайте в заранее разогретой печи. За 5 минут до готовности, пирог достать, смазать растительным маслом и вернуть в печь. Готовый пирог смазать сахарным сиропом. Бананы, грушу и половину сахара перебиваем в блендере, в пюре. Муку просеиваем с пекарским порошком, для обогащения кислородом и более тщательного смешивания с разрыхлителем. Пекарский маргарин при помощи ножа дробим в мелкую крошку, добавляем сметану, оставшийся сахар и замешиваем тесто. Раскатываем в прямоугольный пласт, разрезаем вдоль на 3 — 4 части. Делим также начинку, распределяя по полоскам, заворачиваем колбаской, плотно защепив края. Выкладываем по спирали, в форму с промасленным пергаментом. Выпекаем в заранее нагретом духовом шкафу, до готовности. Дрожжевое тесто раскатайте в пласт, не более сантиметра толщиной. Уложите тесто в подготовленную форму, чтобы его края покрывали бортики, но не провисали. Уложите кусочки рыбного филе на тесто и, когда дрожжевое тесто поднимется, ставьте выпекать пирог, с открытой начинкой. После того, как края пирога слегка подрумянятся, посыпьте рубленой зеленью и сбрызните рыбу лимонным соком. Залейте блинное тесто и возвращайте пирог в духовку, выпекайте до полной готовности. Снова достаньте пирог, чтобы посыпать тёртым сыром, перед тем, как окончательно достать его и подать к столу. Сыр должен расплавиться и слегка поджариться. Даже в сладкое тесто всегда добавляйте немного соли, а в несладкое — сахар. Такой приём поможет подчеркнуть вкус выпечки, работая на контрасте. Чем меньше в тесте муки, тем оно легче поднимается при выпечке. Старайтесь добавлять муки столько, чтобы было удобно работать с тестом. При заимствовании материалов - ссылка на первоисточник обязательна! Диеты — Рецепты Здоровье Материнство Красота — Мода Любовь Дом — Цветоводство — Сонники Путешествия — Активный отдых. Диеты Рецепты С какой начинкой приготовить пирог на сметане: Рецепты сметанного пирога из разных видов теста: С какой начинкой приготовить пирог на сметане: Пироги — это древняя и очень хорошая традиция нашего народа. Пирог со сметаной — общие принципы технологии Любая хозяйка знает не один рецепт теста для пирогов: Дрожжевое тесто готовят опарным или безопарным способом. Пресное тесто без дрожжей разделяют по способам обработки на следующие виды: Дальше оба вида теста также разделяют на два вида: Сдобный открытый пирог со сметаной с вишнёвой начинкой Состав продуктов: Слоёный сметанный пирог с творогом Ингредиенты: Несладкий закрытый пирог на сметане и дрожжах с капустой и мясом Ингредиенты: Мука г Сметана г Сахар г Соль г Яйцо 3 шт. Капуста с мясом, тушёная на сметане Приготовление: Пресный сметанный пирог с грибами и курицей — курник Ингредиенты: Мука г Сметана, жидкая нежирная мл Молоко мл Сода г Яйца 4 шт. Масло, рафинированное мл Начинка для курника: Рис отваренный г Яйца варёные 5 шт. Куриное мясо жареное г Грибы жареные г Приготовление: Сдобный пирог со сметаной и яблочным повидлом Ингредиенты: Вода или молоко мл Сметана г Корица г для яблочного повидла Дрожжи, сухие 10 г Сахар г Мука г Повидло, яблочное г Приготовление: Сдобный пирог на сметане с курагой и апельсиновой цедрой Составляющие продукты: Сметана г Апельсиновая цедра 1 ст. Масло, сливочное мягкое г Сироп сахарный 50 мл. Сода, пищевая 8 - 10 г Лимонный сок, уксус для гашения соды Курага 0,5 кг Мука г. Масло, рафинированное 30 мл Порядок приготовления: Закрытый пирог на сметане с бананом и грушей Составляющие продукты: Груша очищенная г Сметана мл Бананы г Лимонный сок 50 мл Сахар 1 ст. Кулинарный жир или масло г Мука г Пекарский порошок 10 г Пудра, сахарная Способ приготовления: На готовый пирог просеиваем сахарную пудру. Несладкий сметанный пирог с красной рыбой и сыром Ингредиенты: Жареная форель или лосось г Рубленая зелень по вкусу 50 г Твёрдый сыр любой г Лимонный сок г Приготовление: Сметанный пирог — хитрости и полезные советы Даже в сладкое тесто всегда добавляйте немного соли, а в несладкое — сахар. Теги выпечка для чая Десерты. Похожие материалы по тегу Пирожковое тесто - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить пирожковое тесто. Как правильно и вкусно приготовить печенье с предсказаниями Имбирное печенье - лучшие рецепты. Как правильно готовить имбирное печенье. Овсяное печенье - лучшие рецепты. Как правильно готовить овсяное печенье. Шоколадное печенье - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить шоколадное печенье. Другие материалы в этой категории: Как правильно и вкусно приготовить манты. Категории Здоровье Диеты Материнство Красота Мода Рецепты Любовь Путешествия Активный отдых Туристам Водные походы и сплавы Цветоводство Дом Сонники Сонник Миллера Сонник Фрейда Сонник Ванги Сонник Нострадамуса Сонник Лоффа Ассирийский сонник Сонник Хассе Сонник Цветкова. Color I Color II Color III Color IV Color V Color VI. Подпишись на наши новости.
С какой начинкой приготовить пирог на сметане: сладкой или мясной. Рецепты сметанного пирога из разных видов теста: авторские
Есть множество рецептов коржей для тортов на сметане и даже основу для пиццы можно приготовить на ней. Для выпечки можно использовать абсолютно любую сметану: Подойдет даже застоявшийся в холодильнике продукт или перемороженный. Сметана не требует предварительной подготовки, только для дрожжевого теста желательно вынуть из холодильника заблаговременно, чтобы согрелась. Процесс замешивания сметанного теста ничем не отличается от любого другого. Если оно готовится с дрожжами, то выдерживается в тепле. Пресные и песочные массы охлаждают, а коржи для тортов по типу бисквитов выпекают сразу после смешивания продуктов. Очень быстрое и простое сметанное тесто для булочек. Готовится всего 10 минут. Выпекаются булочки всего полчаса. При таком раскладе баловать семью можно хоть каждый день! Эти булочки можно делать с разными начинками и посыпками. Муку нужно просеять с разрыхлителем, можно просто на стол или в большую миску. В центре делаем ямку. Отдельно смешиваем сметану с солью, насыпаем сахар и вливаем ложечку масло. Взбалтываем для растворения крупинок. Это удобно делать венчиком или столовой вилкой. Делим его на частей и сразу лепим булочки. Можно добавить изюм, мак, положить начинку. Выкладываем булочки на противень. Взбалтываем яйцо, смазываем наши изделия, можно чем-нибудь посыпать и в духовку! Печем до 30 мину, выставляем градусов. Это сметанное тесто идеально подходит для выпечки мягкого и воздушного печенья. Из этих ингредиентов получается два больших противня. Базовый рецепт, по желанию в него можно добавить мак, изюм, орешки, шоколадную или кокосовую стружку. Масло заранее оставляем в тепле, чтобы оно размякло. Или же кладем продукт в миску и ставим в микроволновую печку на программу размораживания. Вместо масла можно взять маргарин для выпечки. Добавляем смешанную с разрыхлителем муку и делаем тесто. Долго вымешивать не нужно, масса должна быть легкой и пышной, не замятой. Укладываем на противень, по желанию можно смазать яйцом или просто водой и посыпать сахаром, маком. Базовый рецепт сметанного теста, из которого можно готовить пироги с несладкими начинками. Это может быть жареная капуста, картофельное пюре, мясные продукты, грибы или смесь из нескольких продуктов. Достаем из холодильника, отделяем треть и убираем в сторону. Из большей части раскатываем пласт, укладываем в форму, делаем бортики. Из остатка теста раскатываем длинную полосу, режем на несколько жгутов и переплетаем верх пирога решеткой. С готовой начинкой пирог печется около минут, с сырыми продуктами больше. Тесто на сметане для пиццы получается нежным, рыхлым и воздушным. Оно сочетается с любыми начинками от овощей до мяса и морепродуктов. Подогреваем волу, растворяем дрожжи, сахар и на глазок добавляем 50 граммов муки. Размешиваем и оставляем опару на 20 минут. Накрываем тесто салфеткой и оставляем на столе минут на За это время оно увеличится в размерах, колобок станет гладеньким и красивым. Делим массу на нужное количество, тонко раскатываем лепешки и можно выкладывать начинку. Сметанное тесто на соде для сладких пирогов с фруктами и ягодами. Особенно хорошо сочетается с яблочной начинкой, грушевой, но можно положить и любое повидло или пюре. Подходит для закрытых пирогов или частично открытых, но можно слепить и штучные изделия небольшого размера. Добавляем сметану и масло. Можно использовать растительное, сливочное и даже маргарин, но качественный. Добавляем муку, тесто замешиваем. Масса должна получиться мягкой, но не жидкой, удерживать форму. Делать пирог можно сразу или убрать тесто в холодильник. Оно там прекрасно храниться, поэтому можно замесить с вечера, а утром радовать домочадцев свежей выпечкой. Еще одно базовое тесто на сметане, на этот раз для торта. Точнее, для приготовления коржей. Из них можно приготовить разные торты, варьируя с начинками, кремами и оформлением. Соединяем яйца с сахаром и взбиваем миксером не менее 5 минут. За это время масса увеличится, как минимум в два раза, побелеет и станет пышной. Просеиваем рыхлитель вместе с мукой, вводим в тесто. Если добавляется какао, ваниль или корица, то их также нужно соединить с мукой для равномерного распределения. Выливаем тесто на противень или в форму. Желательно не делать толстый слой, так как это не бисквит, корж получается сочный и его будет сложно разделить на 2 штуки. Легче сразу распределить тесто на 2 формы или противня. Проверенный временем и всегда удачный рецепт теста из сметаны для курника. Но из него также можно делать любые другие пироги с солеными и с острыми начинками: Добавляем муку, которую нужно заранее просеять и месим крутое тесто. Муки может уйти больше нормы, если сметана была жидкой или масло сильно растаяло. Катаем колобок, кладем в пакет и убираем на час в холод. Но при необходимости его можно там хранить 2 суток, а в морозилке несколько месяцев. Из этого теста на сметане можно приготовить нежные и мягкие рогалики с повидлом, сгущенным молоком, шоколадом. А вы пробовали рогалики с мармеладом? Только не кладите внутрь большие кусочки, чтобы начинка не вытекла. Соединяем муку с маргарином и рубим в крошку. Не у всех получается это ловко и качественно сделать ножом, для этого нужна определенная сноровка. Но в таком случае можно массу просто перетереть руками. Добавляем яйцо и можно замешивать тесто! Масса должна держать форму, но не быть слишком крутой. При легком надавливании пальцем должна появляться ямка. Используем сразу, но при необходимости можно сделать заранее и подержать в холодильнике до нужного момента. Раскатываем, лепим рогалики и впекаем. Можно их посыпать сахаром. Из этого же теста можно сделать печенье, если вдруг закончилась начинка. Обогащенный кислородом продукт сделает выпечку нежнее и поможет подняться дрожжам. Это предотвратит появление комочков, и замес займет намного меньше времени. Особенно она удобна для дрожжевых видов теста. Женский форум Личная жизнь Путешествия Дом и сад Новости Все статьи Наши авторы Контакты. Сметана — это тот продукт, с которым можно замесить любое тесто. Будь оно дрожжевое, песочное, пресное. Из-за высокой жирности, продукт может одновременно заменить молоко и масло. Чего бы такого испечь из сметанного теста? Тесто на сметане — общие принципы приготовления Для выпечки можно использовать абсолютно любую сметану: Что можно добавлять в сметанное тесто: Вливаем сметанную массу в мучную смесь, быстро замешиваем тесто. Тесто на сметане для печенья Это сметанное тесто идеально подходит для выпечки мягкого и воздушного печенья. Взбиваем сахар и яйца до легкой пенки. Кладем сметану и размягченное масло, взбиваем вместе до однородной массы. Кладем в пакет и убираем на холод. Раскатываем на припудренном мукой столе пласт. Вырезаем печенье произвольной формы, можно использовать специальные вырубки. Выпекаем печенье до румяного цвета около 15 минут. Сметанное тесто для несладких пирогов Базовый рецепт сметанного теста, из которого можно готовить пироги с несладкими начинками. Соединяем муку с солью и рыхлителем. Растапливаем масло, но сильно не нагреваем. Добавляем яйцо, сметану, сахар и перемешиваем. Соединяем сухую смесь с жидкой массой, замешиваем тесто и убираем охлаждаться на час. Тесто со сметаной для пиццы Тесто на сметане для пиццы получается нежным, рыхлым и воздушным. Кладем соль, сметану и растительное масло, перемешиваем. Добавляем оставшуюся муку, вымешиваем массу. Тесто на сметане для сладких пирогов Сметанное тесто на соде для сладких пирогов с фруктами и ягодами. Размешаем яйца с сахаром и щепоткой соли. Добавляем соду, которую нужно погасить столовым уксусом. Тесто со сметаной для торта Еще одно базовое тесто на сметане, на этот раз для торта. По желанию можно добавить ванилин, какао, корицу. Выпекаем коржи до полной готовности около получаса. Тесто на сметане для курника и других несладких пирогов Проверенный временем и всегда удачный рецепт теста из сметаны для курника. Взбалтываем сметану с молоком, добавляем яйцо и взбиваем все вместе минутку. Кладем соль, мягкое сливочное масло и тщательно перемешиваем. Гасим соду кислой водой с уксусом. После этого достаем и готовим курник с любой начинкой. Сметанное тесто для рогаликов Из этого теста на сметане можно приготовить нежные и мягкие рогалики с повидлом, сгущенным молоком, шоколадом. Сметану размешиваем с сахаром, можно дать постоять для растворения и отправляем к муке. Дрожжевое тесто со сметаной для пирожков, ватрушек Дрожжевой вариант сметанного теста для приготовления вкусных ватрушек и пирожков в духовке. Перемешиваем дрожжи с половиной муки, добавляем теплую воду и оставляем на полчаса. В отдельной чашке взбиваем яйца с солью, добавляем сметану и сахар, размешиваем. Соединяем обе массы, досыпаем оставшуюся муку, делает тесто. Скатываем колобок, накрываем и оставляем на 50 минут в тепле. Достаем и готовим сладкую выпечку с разными начинками! Лучшие рецепты сметанного теста для булочек, печенья, пирогов, пиццы, рогаликов. Марина Выходцева Сметана — это тот продукт, с которым можно замесить любое тесто.
Гисметео марий эл киле маьры
Вода в животе причины
Таблица чемпионата днрпо футболу
Камри 3.5 2016 технические характеристики
Вычеты на детей статья налогового кодекса