Пресное тесто
Пресное слоёное тесто
ИЗДЕЛИЯ ИЗ ПРЕСНОГО ТЕСТА
Введите цифры и буквы. Это будет выглядеть так: Пресное тесто — вид теста, которое готовится без добавления дрожжей, полуфабрикат. Готовое пресное тесто можно приобрести в виде листов в замороженном виде. В зависимости от состава теста в нем присутствуют витамины, минералы, микро- и макроэлементы:. Витамины РР, Е, Н и группы В. Из всех видов теста пресное считается самым древним. В Древнем Египте его готовили самым элементарным образом — смешивали муку с водой. На Руси из него готовили пироги, а в восточных странах лаваш и лепешки. По сей день пресное тесто не утратило свое популярности. Обыкновенное пресное тесто готовят из просеянной муки, в которую добавляют соль, подсолнечное масло и воду. Из этих ингредиентов замешивают плотное, тугое тесто, затем его оборачивают пищевой пленкой и кладут в прохладное место на минимум на полчаса. После чего из теста можно готовить. Процесс приготовления сдобного теста чуть более сложный из-за большего количества ингредиентов. Отдельно взбиваются яйца, сахар растворяется в воде или молоке, а сливочное масло растапливается. Ингредиенты, входящие в состав сдобного теста, могут меняться. Сливочное масло можно заменить маргарином, сливками или сметаной. В сдобном тесте дополнительно могут присутствовать ароматические добавки: Замешивать пресное сдобное тесто необходимо максимально быстро, не более 1 мин. Это связано с наличием в составе теста соды — она вступает в реакцию с остальными компонентами и выделяет углекислый газ. Проще говоря, в тесте образуются пузырьки: Пресное тесто имеет меньшую калорийность по сравнению с другими видами. Продукты из пресного теста хорошо усваиваются организмом, дают ему силы и энергию на длительное время. Злоупотребление продуктами из пшеничной муки может способствовать набору лишнего веса. Пресное тесто можно заготавливать впрок: Для более длительного хранения его необходимо поместить в морозильную камеру: Пресное тесто используется для приготовления таких блюд как: Я прочел Пользовательское соглашение , согласен с ним полностью и обязуюсь его не нарушать. Подтверждаю свое желание зарегистрировать аккаунт на сайте Dom-Eda. Настоящее заявление удостоверяю электронным аналогом собственноручной подписи. Топики Блоги Новости Кулинарии Советы Диеты Здоровое питание Сервировка Этикет. Описание Пресное тесто — вид теста, которое готовится без добавления дрожжей, полуфабрикат. Виды Пресное тесто бывает: Состав В зависимости от состава теста в нем присутствуют витамины, минералы, микро- и макроэлементы: История Из всех видов теста пресное считается самым древним. Как готовить Обыкновенное пресное тесто готовят из просеянной муки, в которую добавляют соль, подсолнечное масло и воду. Польза Пресное тесто имеет меньшую калорийность по сравнению с другими видами. Вред Злоупотребление продуктами из пшеничной муки может способствовать набору лишнего веса. Хранение Пресное тесто можно заготавливать впрок: Использование в кулинарии Пресное тесто используется для приготовления таких блюд как: Калорийность кКал Энергетическая ценность продукта Соотношение белков, жиров, углеводов: В 1 упаковке г. Рецепты с ингредиентом пресное тесто. Яблочный пирог из пресного теста. Мука пшеничная высшего сорта. Кулинарные рецепты на Dom-Eda. При полном или частичном использовании материалов с сайта в Интернете активная ссылка на Dom-Eda.
Для ватрушек и сладких пирогов готовится сдобное тесто, для кулебяк, пирогов и пирожков с солеными начинками — несладкое. Жирное тесто готовят без разрыхлителей, а менее жирное — на соде и аммонии. Для более полного выделения из соды углекислого газа в тесто добавляют виннокаменную, лимонную или молочную кислоту или сок от лимона. Если в тесто кладут кислые молочные продукты — сметану, кефир, простоквашу или ацидофильное молоко, количество кислоты следует значительно уменьшить или совсем ее не добавлять. Замешивание теста производится по-разному, в зависимости от количественного соотношения продуктов. Тесто с большим количеством жира замешивается так же, как и песочное. При изготовлении менее жирного теста сахар с маслом взбивать вручную лопаточкой или механически 6—8 минут. Постепенно добавлять яйца, смешанные со сметаной, и продолжать взбивать еще 6—8 минут. Затем всыпать муку, перемешанную с содой, и очень быстро 15—20 секунд замесить тесто. При изготовлении теста слабой консистенции прежде всего налить в тестомесилку воду, в которой предварительно растворить кислоту, добавить соль, сахар, сметану и перемешать эти продукты. Всыпать половину муки и месить 3—4 минуты; затем добавить предварительно размягченное до пластического состояния масло и остальную муку, смешанную с содой или с аммонием. Тесто замесить быстро, в течение 10—20 секунд. При ручном замешивании теста прежде всего налить в посуду жидкость, а остальные продукты класть в той же последовательности, как и при механическом замешивании. Можно замесить тесто на столе, насыпав на него холмиком муку и сделав в ней воронку. В эту воронку налить жидкие продукты и быстро замесить тесто. Яичные желтки растереть с растительным маслом, добавить молоко или воду , в котором предварительно растворили соль. Всыпать просеянную муку, хорошо размешать, а затем ввести крепко взбитые белки и ещё раз слегка размешать. Это тесто используется при изготовлении некоторых блюд из рыбы, птицы, овощей в тесте, жаренных во фритюре. Мука , яйца , масло растительное рафинированное 50, молоко или вода , соль Разрезать пласт, как на домашнюю лапшу. Нарезанную стружку длиной 40—50 мм и шириной 5—6 мм подсушить 5—7 минут и жарить в большом количестве жира фритюре. После этого изделие уложить на сетку и, когда жир стечет, посыпать сахарной пудрой. Мука , яйца , мука для подпыливания 57, масло топленое для фритюра , сахарная пудра для посыпки Из пресного теста раскатать очень тонкие лепешки и подсушить их в жарочном шкафу. Положить на сковороду лепешку, посыпать ее тертым сыром, накрыть другой лепешкой, полить растопленным жиром и запечь в жарочном шкафу. Мука 50, сахар 1, маргарин столовый 20, вода 20, сыр Яйца, соль и сахар взбивать веничком 1—2 минуты, добавить молоко, перемешать и всыпать просеянную муку. Быстрым движением веничка замесить однородное жидкое тесто и процедить его через частое сито. Готовое тесто налить черпаком тонким слоем на раскаленные, смазанные жиром сковороды и обжарить с двух сторон так, чтобы блинчики только зарумянились, но не подгорели. Блинчики без начинки сложить вчетверо; сложенные блинчики можно еще раз обжарить. Блинчики можно приготовить с любой начинкой: При производстве большого количества блинчиков целесообразно применить следующий метод: После того как одна сторона поджарится, противень поместить в жарочный шкаф на 3—5 минут. Готовый большой блин выложить на стол, перевернув для этого противень. Блин разрезать на ровные квадраты, из которых формовать блинчики, как обычно. Блинчики можно подать с маслом, сахаром, медом или вареньем. Мука 40, молоко , яйца 10, соль 0,5, сахар 3, масло топленое 2. Просеянную муку насыпать на стол холмиком и сделать в ней воронкообразное углубление, в которое налить воду, смешанную с яйцами и солью. Жидкость воду, яйца нужно взять строго по норме из расчета на 1 кг муки г жидкости и при замесе стремиться всю жидкость быстро смешать с мукой. Замесить крутое однородное тесто, причем для облегчения раскатки нужно тесту дать полежать 20—30 минут. Приготовленное тесто раскатать длинной полосой толщиной 1—1,5 мм и шириной 40—50 см а смазать яйцом Во всю длину теста, отступя на 3—4 см от края, разложить фарш шариками по 5—6 г на расстоянии 2—3 см один от другого. Шарики мяса закрыть краем теста, верхний слой теста прижать руками к нижнему вокруг каждого шарика и вырезать пельмени в виде полумесяца металлической выемкой диаметром 3 см. Пельмени положить на посыпанный мукой противень и поставить в холодное помещение. Пельмени варить в подсоленной воде на 1 кг пельменей 4 л воды, 40 г соли при слабом кипении 8—10 минут. К пельменям можно подать сливочное масло или сметану, столовый уксус. Выход сырых пельменей 1 кг. Пельмени московские готовят так же, как пельмени сибирские, но только теста берут меньше, а фарша больше. Приготовить сибирские пельмени, положить на горячую сковороду с жиром и жарить до готовности. К жареным пельменям подать сливочное масло. Пельмени , масло топленое для жарки 15, масло сливочное для поливки Кулинария Видео Болезни и вредители О растениях Я ЛЮБЛЮ САД Уход и лечение Контакты О нас. График работы часовой пояс: Корзина У вас 0 товаров на сумму 0 руб. Хвойные деревья Ель Восточная Канадская Колючая Обыкновенная Сербская Кедр Лиственница Микробиота Можжевельник Виргинский Горизонтальный Казацкий Китайский Обыкновенный Скальный Средний Чешуйчатый Пихта Корейская. Сосна Белокорая Горная Кедроватая Обыкновенная Туя. Барбарис Оттавский Тунберга Береза Жакмона Карликовая nana Повислая плакучая, бородавчатая Боярышник Обыкновенный Бузина Красная обыкновенная Черная Бук Вейгела Гибридная Цветущая Виноград Амурский Пятилисточковый. Вяз Гортензия Древовидная Крупнолистовая Метельчатая Черешковая Граб Обыкновенный Дерен Белый Дуб Красный Черешчатый Жимолость декоративнвя Ива Белая Водопад Козья Ледебура Цельнолистная. Калина Лавролистная Обыкновенная Кизильник Блестящий Гибридный Горизонтальный Даммера Прижатый Клен Гиннала приречный Красный Ложноплатановый Остролистный Полевой Конский каштан Мясокрасный Обыкновенный Лапчатка Кустарниковая И еще Абрикос Актинидия Алыча Арония Барбарис Бессея Боярышник Брусника Виноград Вишня Годжи Голубика Груша Дюк Вишня-Черешня Ежевика. Жимолость Земляника садовая Клубника Инжир Ирга Йошта Калина Кизил Клюква Крыжовник Лимонник Малина Малино-ежевичный гибрид Облепиха Персик Роза Шиповник. Рябина Слива Сливово-вишневый гибрид Смородина Черемуха Черешня Черника Яблоня. Газон Травы Травяные смеси Цветочный газон Деревья и кустарники Актинидия Барвинок Бирючина И еще 16 Зелень Амарант овощной Базилик Валерианелла И еще 41 Злаки декоративные Комнатные цветы Абутилон Аспарагус Банан И еще Лекарственные травы Алтей Анис Бораго И еще 29 Лесные ягоды Овощи Арбуз Артишок Баклажан И еще 35 Овощи для посадки Картофель Лук Чеснок Сидераты Трава для животных. Цветы Агератум Агростемма Адонис И еще Канадские парковые Канадские плетистые Канадские флорибунда Миниатюрные спрей Парковые Плетистые Почвопокрывные Флорибунды Чайно-гибридные. Злаки декоративные Бухарник Волоснец Луговник И еще 7 Клематисы Клубнелуковичные Анемона Ветреница Ацидантера Бабиана И еще 32 Корневищные Аквилегия Аконит Алиссум И еще Лекарственные травы Рута Тимьян Чабрец Чабер. Белый Вешенка Груздь Лисичка Масленок Опенок Подберезовик Подосиновик Рыжик Трюфель Шампиньон. Для рассады Специализированный Декоративные Томат и перец Хвойники Цветочный Субстракт Агровермикулит Гидрогель Зола Керамзит Кокос Кора Мох Мульча Перлит Песок Уголь Торф Универсальный. Виноград Газон Гидропоника Декоративные кустарники и лиственные Зелень Капуста Картофель Лук, чеснок Микробиологические Минеральные удобрения Морковь Овощи Огурцы, кабачки, бахчевые Органические удобрения ГУМИ. Раскислители, улучшители почвы Рассада выращивание и пересадка Свекла Сезонные Стимуляторы и регуляторы роста Томат и перцы Универсальные Хвойные Цветочные Ягоды, плодовые. Средства от болезней Средства от грызунов Средства от мух, комаров, клещей Средства от насекомых-вредителей Средства от сорняков. ПРЕСНОЕ ТЕСТО Для ватрушек и сладких пирогов готовится сдобное тесто, для кулебяк, пирогов и пирожков с солеными начинками — несладкое. ЖИДКОЕ ПРЕСНОЕ ТЕСТО КЛЯР СОЛЕНОЕ Яичные желтки растереть с растительным маслом, добавить молоко или воду , в котором предварительно растворили соль. ЖИДКОЕ ПРЕСНОЕ ТЕСТО КЛЯР СЛАДКОЕ Яичные желтки растереть с сахаром и солью, добавить сметану, а затем влить холодное молоко. Всыпать просеянную муку, хорошо перемешать, ввести крепко взбитые белки и вновь слегка перемешать. Это тесто используется при изготовлении некоторых сладких блюд: Мука , яйца , сметана , молоко , сахар , соль ПИРОЖКИ ПЕЧЕНЫЕ ИЗ СДОБНОГО ПРЕСНОГО ТЕСТА Приготовить пресное сдобное тесто. Чтобы изделия получились рассыпчатыми, это тесто следует готовить с добавлением пищевой соды и лимонной кислоты. Питьевую соду для более равномерного ее распределения в тесте смешать сначала с небольшим количеством муки, а затем с остальной мукой и просеять. В посуду, в которой замешивают тесто, всыпать муку, добавить меланж или яйца, смешанные с сахаром, растопленное масло или маргарин, затем влить воду, предварительно растворив в ней кислоту и соль. Охлажденное тесто легче раскатать — оно не прилипает к столу и не затягивается при формовке изделий. Раскатать четырехугольный пласт толщиной 3—5 мм и круглой выемкой вырезать лепешки весом по 58 г. Мука , маргарин столовый , меланж , сахар , соль 40, сода 50, кислота лимонная 50, вода ; выход теста ; фарш , меланж для смазки пирожков , масло растительное рафинированное для смазки листа ВАТРУШКИ ИЗ ПРЕСНОГО ТЕСТА Пресное сдобное тесто раскатать ровным пластом толщиной до 5 мм и вырезать из него кружки; края кружков защипать. Уложить защипанные кружки на пирожковый лист так, чтобы они были на расстоянии 1,5—2 см один от другого; после этого середину кружков проколоть вилкой и заполнить повидлом или творожным фаршем, смазать яйцом у ватрушки с повидлом смазать только тесто, а с творогом — всю поверхность изделия и выпечь. Кружки уложить в металлические формочки, вдавливая и плотно прижимая тесто ко дну и стенкам формочек. Затем проколоть тесто вилкой в нескольких местах на дне формочки, наполнить корзиночки сухим не лущеным горохом или некрупной фасолью и выпечь. Прокалывать тесто и наполнять формочку горохом следует для того, чтобы тесто во время выпечки не деформировалось. После выпечки изделиям дать немного остыть, затем удалить горох и вынуть корзиночки из формочек. Корзиночки, наполненные мясными, рыбными продуктами или яйцами, подать как самостоятельное блюдо и как закуску, а наполненные овощами — как гарнир. Корзиночки из сдобного сладкого теста песочного , наполненные различными ягодами, фруктами и вареньем, подать как пирожное или сладкое блюдо. Мука , масло сливочное или маргарин сливочный , сметана , яйца , сахар ЧЕБУРЕКИ Из муки, воды и соли приготовить крутое пресное тесто, как для лапши. Для приготовления фарша жирную баранину и репчатый лук пропустить через мясорубку, заправить солью, перцем и добавить в массу воду. Тесто раскатать пластом толщиной 2 мм, вырезать круглой гофрированной выемкой лепешки, смазать яйцом, положить на середину фарш и загнуть один край лепешки над фаршем, чтобы получился пирожок в виде полумесяца. Жарить в большом количестве жира фритюре , подавать горячими. Выход 2 шт. СОМСА ПО-КАЗАХСКИ Из муки, масла и подсоленной горячей воды замесить некрутое тесто. Кусочки теста весом по г раскатать в лепешку, положить посередине ливерный фарш и с трех сторон защипать края лепешки над фаршем, придавая изделию треугольную форму, после чего смазать яйцом и выпечь в жарочном шкафу. Для приготовления фарша легкое, сердце, печень отварить, пропустить через мясорубку, добавить жареный лук, перец и белый соус. ЛЕПЕШКИ С СЫРОМ Из пресного теста раскатать очень тонкие лепешки и подсушить их в жарочном шкафу. ЛЕПЕШКИ С ПШЕННОЙ КАШЕЙ Пресное тесто раскатать в виде лепешки толщиной 1 см, на одну половину лепешки положить фарш — кашу пшенную рассыпчатую с сахаром, затем закрыть его второй половиной лепешки, края теста ровно обрезать, крепко прижать, придать изделию форму полумесяца и обжарить с обеих сторон в масле на сковороде. Сварить очищенный картофель, отсушить его и провернуть через мясорубку вместе с брынзой, добавить пассерованный репчатый лук, соль, перец по вкусу. Приготовленное тесто раскатать лепешкой диаметром 20 см, положить на него фарш, соединить концы теста и защипать. Пирог уложить на лист, смазать яйцом и запечь. БЛИНЧИКИ Яйца, соль и сахар взбивать веничком 1—2 минуты, добавить молоко, перемешать и всыпать просеянную муку. На поджаренную сторону каждого блина положить грибной фарш и завернуть его. Смочить поверхность сложенных блинчиков яичным белком, обвалять в крошках белого пшеничного хлеба и обжарить на масле с обеих сторон. Поместить в жарочный шкаф на 5—6 минут. Для приготовления фарша свежие белые грибы или шампиньоны изрубить не очень мелко или нашинковать их тонкими ломтиками и поджарить с маслом. Репчатый лук нарезать и поджарить отдельно. Затем соединить, добавить горячий молочный соус средней густоты, как для запеченных блюд, и сырой яичный желток. Все перемешать и заправить по вкусу солью и перцем. При подаче положить блинчики на подогретую тарелку или овальное блюдо, покрытое бумажной салфеткой. Можно украсить зеленью петрушки, жаренной в жире фритюре. В соуснике подать сметану. Блинчики готовые , грибы свежие , лук 30 соус 25, яйца 1 шт. Блин смазать жиром, посыпать сыром, накрыть другим блином, положить толокно, перемешанное с маслом, и покрыть еще одним блином. Подготовленные таким образом блины сложить вдвое, придав им форму полумесяца, смазать сметаной и запечь в жарочном шкафу. Мука 30, молоко 70, яйца 10, сыр 15, толокно 30, масло сливочное 20, сметана 10, соль 1. ПИРОЖКИ БЛИНЧАТЫЕ ЖАРЕНЫЕ Яйца, соль, сахар растереть до однородной массы, перемешать с холодной водой, добавить просеянную муку и тщательно размешать веничком, чтобы тесто было однородной консистенции, после чего процедить его через сито. На горячую чугунную или железную сковороду, смазанную жиром, налить тонкий слой теста и жарить до тех пор, пока одна сторона блинчиков не приобретет золотистого цвета. На поджаренную сторону блинчика положить фарш, завернуть блинчик в виде прямоугольного пирожка, смазать яйцом, обвалять в сухарях из белого хлеба и обжарить во фритюре. Для фарша можно использовать начинки, употребляемые для пирожков. ПЕЛЬМЕНИ СИБИРСКИЕ Просеянную муку насыпать на стол холмиком и сделать в ней воронкообразное углубление, в которое налить воду, смешанную с яйцами и солью. ПЕЛЬМЕНИ ПО-КИТАЙСКИ Пельмени по-китайски готовят так же, как пельмени сибирские, но вместо говядины в фарш добавляют мелко нарубленную свежую белокочанную капусту. ПЕЛЬМЕНИ ЖАРЕНЫЕ Приготовить сибирские пельмени, положить на горячую сковороду с жиром и жарить до готовности. ПЕЛЬМЕНИ В ОМЛЕТЕ Вареные сибирские пельмени завернуть в обжаренный до полуготовности омлет и поместить в горячий жарочный шкаф на 3—5 минут. Перед подачей полить маслом. Пельмени , яйца 86, молоко 20, соль 3, масло топленое для жарки 15, масло сливочное для поливки ПЕЛЬМЕНИ УЗБЕКСКИЕ ЧУЧВАРА Приготовить пресное тесто, раскатать его толщиной 1—2 мм, нарезать на квадраты 30x30 мм , положить фарш и, свернув с угла на угол, соединить края. Для приготовления фарша мякоть говядины нарезать на мелкие куски и пропустить через мясорубку. Мясо и лук соединить, добавить воду, перец, соль и тщательно перемешать. Отварить чучвару в бульоне, заправить простоквашей, красным перцем по вкусу и посыпать зеленью. ГАЛУШКИ ИЗ ЯЧМЕННОЙ МУКИ В молоко положить соль, ячменную муку, яйца и растопленное масло. Замесить крутое тесто, сформовать из него продолговатые галушки и варить 10 минут в мясном бульоне или слабо подсоленной воде. Подать в горячем виде к мясным блюдам или как самостоятельное блюдо со свежим или кислым молоком г. Мука ячменная , яйца 8, масло сливочное 10, молоко КНЫДЛИ СО СЛИВАМИ Очищенный картофель сварить, отсушить, пропустить через мясорубку или протереть на протирочной машине. Охлажденную картофельную массу смешать с мукой, яйцами, солью и хорошо перемешать. Тесто раскатать толщиной 10 мм и круглой выемкой 1 вырезать кружочки. На каждый кружочек теста положить сливу без косточки , посыпать сахаром, защипать и варить в кипящей воде. При подаче кныдли полить сметаной. Вареные кныдли можно залить сметаной и запечь в жарочном шкафу. Выход при варке , при запекании КНЕДЛИКИ Яичные желтки, дрожжи, соль растворить в теплом молоке, смешать с мукой и взбивать 10—15 минут в механической взбивалке или лопаточкой. Когда тесто будет гладким и тягучим, посуду с тестом накрыть и поставить для брожения на 1 час. Городскую булку, батон или белый некислый хлеб, не очень черствый однодневный или двухдневный , нарезать мелкими кубиками, обжарить на сковороде с жиром, затем охладить и смешать с заранее приготовленным тестом. Готовое тесто разделить на куски весом по — г и сформовать из них круглые булочки кнедлики , которые положить на противень, подпиленный мукой. В кипящую подсоленную воду 20 г соли на 1 л воды положить кнедлики. На сильном огне как можно быстрее довести воду вновь до кипения, после этого уменьшить нагрев, закрыть посуду крышкой и варить кнедлики в течение 5—7 минут в зависимости от их размера. Варить изделия следует в большом количестве воды 5—6 л воды на 1 кг кнедликов, погружаемых за один раз , так, чтобы они плавали в ней свободно. Готовые кнедлики вынуть из воды шумовкой и немедленно полить маслом. Перед подачей кнедлики можно либо полить сухарным соусом, сметаной, вареньем, либо посыпать их натертым сыром или сахарным песком; любой из указанных продуктов можно также подать к кнедликам отдельно. Мука крупчатка , молоко , яйца желтки 1 шт. Массу хорошо взбивать в течение 10—15 минут, затем добавить тщательно взбитые яичные белки и оставшуюся часть растертой городской булки. Из приготовленного теста сформовать мелкие кнедлики и опустить 2—3 шт. Если кнедлики развариваются, то надо еще добавить яйцо и тертую булку. Приготовленные кнедлики в суп или бульон опускать не сразу, а по мере его закипания и варить 2—3 минуты, в зависимости от плотности теста и величины кнедликов. Булка городская , печенка , масло сливочное , яйца 5 шт. Городская булка , морковь , яйца 5 шт. МАНТЫ Из муки, воды и соли замесить крутое тесто, сформовать его в виде батона, разделить на кусочки весом по 20 г и раскатать тонкими кружочками так, чтобы края их были тоньше середины. Баранину мякоть пропустить через мясорубку, добавить мелко рубленный репчатый лук, холодную воду, соль, толченый перец и хорошо перемешать. Баранину для приготовления мантов берут жирную. Если мясо тощее, необходимо добавить курдючное сало. В мясной фарш можно положить чеснок. На середину раскатанных кружочков теста положить фарш и края теста защипать. Уложить манты на смазанные жиром решетки касканы и установить в котле с небольшим количеством кипящей воды, закрыть котел крышкой и довести изделия до готовности на пару в течение 30 минут. Подать манты 2—3 шт.
Вязание спицами снуд с описанием и схемой
Поезд с петербург белгород расписание
Шаль из мотивов описание
1 морской узелэто сколько
Угадай мелодию 1998