Уксусная кислота
Уксусная кислота – свойства, области применения, пищевая добавка Е-260
Формула уксусной кислоты
Спиртовой, яблочный, бальзамический, винный, солодовый, — все это пищевой уксус. Он становится итогом деятельности уксуснокислых бактерий. Название создано по аналогии с молочнокислыми. Превратить в уксус, как видно, микроорганизмы могут многое. Так, в Японии производят пшеничный, ячменный и рисовый настой. В США изготавливают острый уксус из ореха Пекан. Бальзамическая жидкость из белого винограда популярна в странах Средиземноморья. Основное содержимое продукта — уксусная кислота. Ей и посвятим статью , рассмотрев попутно нюансы выбора качественного и вкусного уксуса. Уксусная кислота относится к карбоновым. На то указывает карбоксильная группа COOH. Перед ней идет метиловый фрагмент CH 3. Поэтому, соединения называют еще и метановой кислотой. У нее, как известно, резкий запах и кислый вкус. Поскольку карбоксильная группа одна, кислота считается одноосновной. Происхождение вещества органическое, то есть, уксус формируется растениями и животными. Хотя, есть и синтетический метод получения. Об этом поговорим в отдельной главе. Растворяет уксусную кислоту вода. Соединение, так же, легко смешивается с хлоро -, фторо -, бромоводородом и прочими газами. Легко проходит взаимодействие и с неорганическими соединениями, у которых нет углеродного скелета. Из веществ, в которых уксусная кислота не растворяется, упомянем сероуглерод. Это бесцветная жидкость с приятным ароматом. Уксус, по сути, является разбавленной уксусной кислотой. В пищевых целях ее разбавляют только водой. При этом, сокращается объем раствора. То есть, жидкость ужимается. Это указывает на увеличение плотности. Максимум для уксусной кислоты — 1, грамма на кубический сантиметр. Уксусом признают водные растворы от 3-ех до ти процентов. Наиболее популярна уксусная кислота 9 , то есть, 9-процентная. Если же речь идет об эссенции, — это процентный раствор. Реже встречаются уксусная кислота 70 и Из всех эссенций можно сделать столовую добавку путем разбавления. Как развести уксусную кислоту , поведаем в специальной главе. Пока же, ознакомимся со свойствами соединения в чистом процентном виде. Если нет сторонних примесей, растворителей, перед нами ледяная уксусная кислота. При низких температурах она преобразуется в массу, напоминающую лед. Если градусы, напротив, зашкаливают, кислота самовоспламеняется. Достаточно ех по шкале Цельсия. Закипает же кислота при ти градусах. Это в случае, если давление держится на ти миллиметрах ртутного столба. Если отметка поднимется до ух миллиметров, температура кипения составит уже 42 градуса, а при та миллиметрах ртутного столба процесс начнется на ой отметке шкалы Цельсия. Так именуют элементы, проще остальных расстающиеся со своими электронами. Переходя к кислоте , отрицательные частицы преобразуют ее в ацетаты. Это соли уксусной кислоты. Применяясь в быту, героиня статьи является опасным соединением. Не зря в пищу добавляют слабые растворы вещества, причем, в малых количествах. Ледяной кислоты достаточно 15 граммов. Эссенций требуется миллилитров, в зависимости от концентрации. Речь о попадании реагента в пищевод. Соединение сжигает его стенки, приводя к нестерпимым болям и отказу функций органов. Ожог уксусной кислотой может быть и наружным. Он менее опасен, чем внутренний, есть шанс снизить вредоносное действие реагента в первые минуты его попадания на тело. Пораженный участок промывают проточной, холодной водой, натирая мылом. У него щелочная среда. Мыло впитает кислоту , свернувшись, при этом, в хлопья. Бактериальная закваска — не единственный ответ на вопрос, как получить уксусную кислоту. Кроме биогенного, есть синтетический способ. Это выделение реагента из древесины, или нефтепродуктов. Из них получают ацетилен, а из него — уксусный альдегид. В последнем, на один атом кислорода меньше, чем в кислоте. Получается, нужно окислить альдегид. Метод разработан русским ученым Михаилом Кучеровым. Этот химик работал в Лесотехнической академии Санкт-Петербурга в конце го — начале го столетий. Что уксусную кислоту можно добыть из альдегида ученый догадался, изучая изменения ряда органических соединений под действием окиси ртути. В ряде реакций получался уксусный альдегид. В итоге, Кучеров решил поместить в сосуд ацетилен и пропускать окись через него. Образование альдегида не заставило себя ждать. Нюанс состоит в том, что уксусная кислота образуется в природе, а ацетилен — нет. Тем не менее, добыча кислоты из него выгоднее, чем ее извлечение из растений, плодов. Поэтому, сначала проводят синтез ацетилена. Он не содержится в воздухе и не формируется в земле, может быть лишь побочным продуктом разложения углеводородов. В США, Франции и Болгарии запрещено производство уксуса из искусственно синтезированной кислоты. Обоснование — недостаточные вкусовые качества и отсутствие дополнительных полезных веществ, образующихся при скисании винограда, зерновых, яблок. Хороший уксус приравнивают к вину, точно так же выдерживают и коллекционируют. Во Франции, к примеру, годовое потребление продукта на душу населения приближается к 4-ем литрам. Не удивительно, что население страны волнуют нюансы вкуса и пользы съедаемого уксуса. В России же годовая норма на человека — миллиграммов. Столь незначительное участие продукта в кухне не вызывает интереса, 6-уксусная кислота стоит в холодильнике, или ти, синтезирован продукт, или получен естественным путем. В хозяйстве столовая уксусная кислота пригождается не только для готовки. Соединение используют в качестве пятновыводителя. Особенно хорошо он устраняет следы от фруктов и ягод. Устранить реагент способен и неприятные запахи, в частности, затхлый. Такой может появиться в хлебнице. Протрешь ее стенки раствором уксуса и избавишься от проблемы. Сделав уксус из уксусной кислоты , можно протереть им пятна на стеклах и зеркалах. Приятным бонусом станет особый блеск поверхностей. Приглядный вид реагент придает, так же, засаленным вещам из шерстяных нитей. Их протирают ватными дисками, смоченными в метановой кислоте. Жирность уходит, структура волокон восстанавливается. Эфир уксусной кислоты способен сделать нити и кожу более эластичными. Поэтому, перчатки, шелковые и замшевые вещи вымачивают в метановой воде из расчета 3 столовых ложки на 1 литр жидкости. Если нужно счистить налет с душевой лейки, стоит, опять же, купить уксусную кислоту. Деталь помещают в ее раствор на ночь. Утром лейку промывают под сильным напором воды. Промыть, точнее, ополоснуть уксусным раствором рекомендуют и волосы. Они становятся шелковистыми, приобретают бриллиантовый блеск. В промышленных масштабах продают, как ледяную кислоту , так и ее эссенции. Чистое соединение предлагают от ми рублей за килограмм, но, основной ценник — около ти рублей. Речь об оптовых поставках. По сути, выгоднее брать ледяную и разводить уксус самостоятельно. Здесь уж, как говориться, вопрос времени, наличия оборудования и, главное, желания. Теперь, рассмотрим таблицу уксусной кислоты 9-процентной. За половину литра в стеклянной бутылке просят всего рублей. Однако, это ценник за продукт на основе синтетического соединения. Если рассматривать уксус яблочный, миллилитров будут стоить уже рублей. За такой же объем винного уксуса просят около рублей, а за половину килограмма бальзамического, и вовсе, рублей. Порой, полторы тысячи просят всего за миллилитров продукта. Точный ценник зависит от концентрации и производителя. Уксус из стран Евросоюза и США, как правило, дороже предложений из бывших республик СССР. Как разбавить уксусную кислоту. Во всех бытовых нуждах требуется раствор кислоты. Поэтому, настало время узнать, как ее развести до нужной концентрации. В России , в основном, продают процентную эссенцию. За одну часть принимает объем столовой ложки. Прибавить нужно 7 частей питьевой воды. Соответственно, чтобы получить 9 уксус из ти уксусной кислоты , нужно взять 10 миллилитров реагента и 70 миллилитров жидкости. Если нужно уксусную кислоту развести не до уксуса 9 , а до 6-процентного, следует на 10 миллилитров реагента взять 11 частей, то есть, миллилитров, жидкости. Иногда, требуется 8-процентный раствор. Его создают из столовой ложки кислоты и ти миллилитров воды. Наиболее редко требуются ти и процентные растворы. Первый складывают из ти миллилитров уксусной кислоты и ти миллилитров жидкости. Последняя концентрация используется для очистки тканей и металлических деталей. Жидкость нужна кипяченая, желательно очищенная, пропущенная через фильтры. Работать необходимо в резиновых перчатках, а в качестве емкостей использовать лишь керамическую, или стеклянную посуду. Ваш e-mail не будет опубликован. Оказать помощь в развитии сайта можно так: Свойства и применение уксусной кислоты Автор: Александр Степанов Август 5, Свойства уксусной кислоты Уксусная кислота относится к карбоновым. Добыча уксусной кислоты Бактериальная закваска — не единственный ответ на вопрос, как получить уксусную кислоту. Применение уксусной кислоты В хозяйстве столовая уксусная кислота пригождается не только для готовки. Цена уксусной кислоты В промышленных масштабах продают, как ледяную кислоту , так и ее эссенции. Как разбавить уксусную кислоту Во всех бытовых нуждах требуется раствор кислоты. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. Об авторе Карта сайта Сотрудничество Обратная связь Фото Стать автором.
УКСУСНАЯ КИСЛОТА этановая к-та CH 3 COOH, мол. Для безводной "ледяной" т. Существует в виде димеров циклич. Образует азео-тропные смеси см. Образует тройные азеотропные смеси с водой и бензолом , т. В природе уксусная кислота распространена в своб. Брожение происходит под влиянием специфич. Соли и эфиры уксусной кислоты наз. При взаимодействии уксусной кислоты с этиленом в зависимости от условий р-ции образуются этил-ацетат кислые кат. Р-ция уксусной кислоты с более высокомол. С ацетиленом в присут. У ксусная кислота растворяет мн. Так, Со легко раств. У ксусная кислота- один из главных промежут. Окисление ацетальдегида O 2 воздуха в присут. Выделение и очистку уксусной кислоты производят ректификацией. Rh при С и давлении 2,8 МПа. В лаборатории безводную уксусную кислоту получают перегонкой сухого CH 3 COONa и H 2 SO 4. У ксусная кислота- сырье в произ-ве уксусного ангидрида , ацетилхлори-да, монохлоруксусной к-ты, ацетатов , MH. Уксусная кислота- р-ритель лаков , коагулянт латекса , ацетилирующий агент в орг. Соли уксусной кислоты Fe, Al, Cr и др. Пары уксусной кислоты раздражают слизистые оболочки верх, дыхат. Мировой объем произ-ва 3,5 млн. США - 1,2, Япония - 0,33, Германия - 0, Неорганическая Органическая Коллоидная Биологическая Биохимия Токсикологическая Экологическая. Химическая энциклопедия Советская энциклопедия Справочник по веществам Гетероциклы Теплотехника Углеводы Квантовая химия Моделирование ХТС Номенклатура.
Карта москвы с улицами и станциями
Вязание резинки для носков спицами
Мона дизайн сайт
Где находится масляный фильтрна крайслер вояджер
Понятие природы в философии кратко