Ссылка на файл: >>>>>> http://file-portal.ru/Рецептуры теста для пельменных аппаратов/
Тесто для пельменей и вареников
Требования к сырью для пельменных аппаратов
Рецептура пельменей (полуфабрикат)
Производство пельменей относится к категории достаточно простого и весьма доходного бизнеса. Сотни предприятий в каждом регионе занимаются производством этого дорогого сердцу россиян продукта. Как известно, простой и доходный бизнес формирует жесткую конкурентную среду. В условиях конкурентной борьбы преимущества получают предприятия, выпускающие достаточно качественную продукцию по относительно невысокой цене. Многие полагают, что качество пельменей определяется исключительно качеством используемого сырья и мастерством технолога. В условиях ручного производства с этим трудно не согласиться. Если же предприятие ориентируется на выпуск пельменей машинной лепки, то важнейшим элементом качества и себестоимости изделий становятся технологические характеристики оборудования. Каждый производитель хотел бы приобрести безотказное в работе, удобное в обслуживании и, по возможности, недорогое оборудование. Мечтать, как говорится, не вредно. Но рынок устроен таким образом, что безотказное, надежное и удобное оборудование стоит очень дорого. Если же Вы выбираете недорогие автоматы и линии, будьте готовы нести дополнительные расходы на решение постоянных проблем с наладкой, запчастями, подбором соответствующего сырья и ингредиентов. Главной проблемой пельменных аппаратов является высокая чувствительность к особенностям применяемого сырья: Производители пельменей ручной лепки не придают большого значения технологическим свойством теста и фарша. Очень часто для производства пельменей используют мясной фарш повышенной влажности и тесто из муки с невысоким содержанием клейковины. В этом заключается главная ошибка. Пельменные аппараты хорошо работают только в том случае, если тесто и фарш имеют строго определенные характеристики. Даже небольшое отклонение свойств теста и фарша от требуемых норм, приводит к сбою в работе техники. Чтобы подготовить тесто и фарш для формовки пельменей на автомате требуется специальная техника: Чтобы обеспечить требуемую степень измельчения и достаточную однородность фарша, мясорубка должна иметь острые ножи. Готовый фарш должен иметь строго определенную консистенцию и вязкость. Такую муку трудно найти на отечественном рынке, поэтому свойства муки приходится корректировать с помощью соответствующих улучшителей. Фото к комментариям присылайте на hlebinfo mail. Ваш e-mail не будет опубликован. Копирование материалов без указания активной ссылки на сайт запрещено. Новое на сайте Топ Карта сайта Обучение пекарей Печем дома Питайся правильно Литература Реклама Контакты. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. Подпишитесь на новые публикации. Производство зефира Производство желейного мармелада Технология приготовления миндального полуфабриката Подсластители, применяемые в пищевом производстве Галеты и крекеры:
Стихи про химию короткие
Сколько печь дрожжевую пиццу
Игры майнкрафт где надо создаватьсвой мир
Мясной Эксперт ® - зарегистрированная торговая марка.
Have being done перевод
Где пишется объем двигателя
Годовщина свадьбы 2 года поздравление
"Оборудование для пельменей. Как начать производство пельменей. Гост на пельмени."
Группа крылья маккартни
Состав сорбиновой кислоты
Мясной Эксперт ® - зарегистрированная торговая марка.
Игра где отвечаешь на вопросы
Каталог с годами банкнот индии
Способы профилактики вби
"Оборудование для пельменей. Как начать производство пельменей. Гост на пельмени."
Где поиграть в большой теннис в спб