А теперь — маленькие хитрости, которые помогут сделать ваше сладкое лакомство еще более привлекательным и вкусным. Чтобы сахар не скатывался кусками, в процессе нагревания добавьте в кастрюлю каплю уксуса или лимонного сока, тогда карамель получится однородной. Чтобы получить прозрачную и объемную карамель, залейте в растворенный сахар столовых ложек горячей воды. В процессе томления из этой воды вздуется шарик, после чего его нужно выловить и просто подождать, пока он остынет. Наливаем в кастрюлю воду и насыпаем сахар, соотношение сахара и воды 3: Ставим кастрюлю на малый огонь и ждем, пока сахар растворится. Добавляем пару капель коньяка, немного ванилина и держим смесь на огне, 1 минуту, постоянно помешивая. Можно добавить пищевые красители. Далее кастрюлю с огня снимаем, добавляем немного мятного масла и лимонного сока, перемешиваем. Разливаем карамель по смазанным маслом формочкам, втыкаем палочки. Ожидаем, пока карамель застынет, вынимаем карамель из формочек и радуем полученному результату. По этому же рецепту можно сделать жидкую карамель. Просто не пользуйтесь ложкой, размешивая смесь, а осторожно вращайте посуду. Если возникнет необходимость сделать загустевшую карамель более жидкой, нагреваем ее с 1 ст. Сковороду поставить на сильный огонь. Когда она достаточно нагреется, огонь убавить и насыпать в нее сахар для начала хватит ложек. Дождаться растворения сахара, непрерывно мешая, чтоб не пригорел. Растаявший сахар превратится в светло-коричневую вязкую жидкость, которую уже можно переливать по формочкам или в ложки если нет подходящих формочек. Залитые формы нужно окунуть в горячую воду, таким образом давая остыть. Этого количества хватит для приготовления крем-карамель на шесть человек или шесть крем-брюле. Подогреть кастрюлю на среднем огне в течение нескольких секунд, затем всыпать г белого сахара, не снимая с огня. Обычно советуют коричневый сахар, но в этом случае лучше использовать белый, так как легче увидеть смену цвета. Оставить сахар на некоторое время, приглядывая за ним, пока он не начнет таять. Через 5 минут сахар должен начать таять и становиться жидким по краям. Тогда нужно встряхнуть кастрюлю и снова оставить, пока примерно четверть сахара не растает. Вновь ставим на средний огонь. Варим карамель, но не кипятим. В процессе варения, добавляем соль и ванилин, тщательно все перемешиваем и ещё немного варим. Снимаем кастрюлю с огня и добавляем масло. Теперь нашу массу следует очень хорошо перемешать. В этом случае лучше использовать не сковороду, а маленькую кастрюльку, так как в ней будет удобнее помешивать жидкую карамель. Тут самое главное добиться однородной массы, потому что сахар может схватиться, когда вы добавите в него жидкость. Для этого плоское блюдо или перевернутую вверх дном круглую стеклянную чашку, салатник в зависимости от нужной формы решетки нужно смазать жиром и столовой ложкой тонкой струйкой в виде нитей вылить карамель, придавая ей самую необычную форму — решетку, купол, брызги и так далее. Как только масса остынет, аккуратно снять затвердевшую карамель с блюда и украсить ею десерт. Рис подходит для приготовления плова, супов, его можно добавлять в салаты или готовить, как самостоятельное блюдо. Однако далеко не все знают, как варить рис, ведь часто при приготовлении он слипается и становится не очень аппетитным. Поскольку все большую популярность приобретает восточная кухня, домохозяйки все чаще интересуются тем, как приготовить суши в домашних условиях. Данное блюдо является достаточно простым в приготовлении, его можно приготовить буквально за двадцать минут при условии, что рис был сварен вами заранее. Чтобы это осуществить, необходимо знать, как варить рис для роллов. Когда на улице жара, все, о чем может думать человек, это как утолить свою жажду. Существует много разных способов и один из них — приготовление фруктового льда. Такое мороженое спасает от жары и считается полезным и освежающим, поскольку в нем нет жиров или белков, а только витамины из фруктовых соков. Поэтому если вы следите за своей фигурой и не употребляете сливочное мороженое, пломбир, эскимо, то всегда можно сделать фруктовый лед. А вот в магазинном фруктовом десерте содержатся совсем ненужные для человека особенно для детей добавки и консерванты вроде красителей и регуляторов кислотности. Варим все это тридцать минут. Затем процеживаем через сито и добавляем две столовые ложки меда. Можно также добавить немного корицы, но это уже дело вкуса. Переливаем в банку, закрываем крышкой и даем настояться один час. В изнуряющую жару все, о чем может думать человек, — это как утолить жажду. Существует множество способов, но одним из наиболее удачных можно считать употребление фруктового льда. Фруктовый лед, особенно приготовленный самостоятельно, — это не только очень вкусно, но и полезно. В нем содержатся витамины и полезные вещества. Делать фруктовый лед в домашних условиях очень просто. Для этого можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды и фрукты или соки с мякотью. Животные Здоровье Красота Кулинария Непознанное Разное С днем рождения Семья. Приготовить карамель в домашних условиях Краткое содержание статьи: Приготовление карамели дома Способ приготовления карамели: Наполняем глубокую тарелку холодной водой и кладем рядом формочки — все должно быть под рукой. Ставим кастрюлю на средний огонь, засыпаем туда сахар и нагреваем его до жидкого состояния. Не стоит помешивать субстанцию, пока большая часть сахара не растворится. Когда сахар полностью растаял, переключите тумблер на самый слабый огонь и опустите в раствор ложку или формочку. Как только она наполнится, переместите ее секунд на 10 в тарелку с водой, после чего поставьте на влажное полотенце и принимайтесь за следующую форму. Залейте водой кастрюлю, чтобы соскоблить остатки карамели, и вытащите готовые лакомства из формочек. Сделать самостоятельно карамель из сахара оказалось просто, не так ли? Как сделать яблоки в карамели? Как готовить жидкую карамель: В черпак налить стакан воды, которую будет необходимо нагреть. В другой черпак, лучше если он с толстым дном высыпать сахар. Поместить на средний огонь и позволить, чтобы карамель образовывалась понемногу. Когда весь сахар превратится в сироп, следует действовать очень внимательно, потому что в один момент можно всё сжечь и тогда сироп потемнеет и станет горчить. Когда у карамели будет золотистый тон как на фотографии карамели , взять ложку кипящей воды и добавить ее на карамель использовать защитную рукавицу, потому что вода брызжет и может превращаться в пар Далее добавить таким образом еще 11 ложек воды общим количеством 12 и перемешать ложкой. Держать карамель на огне во время перемешивания с водой, чтобы всё хорошо перемешалось. Как только это произойдёт убрать черпак с огня и поставить охладиться. Как варить рис для роллов. Как правильно варить рис? Как сделать фруктовое мороженое. Как сделать мороженое фруктовый лед в домашних условиях: Рецепт компота из чернослива. Компот из чернослива - Заготовки на зиму - Кулинарные рецепты - Каталог статей Компот из чернослива Чернослив или курага грамм Сахар грамм Вода очищенная1 литр Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других! Как сварить молочный сахар. Как варить сахар с молоком? Имея все эти составляющие можно приступать к приготовлению такого вкусного пряного блюда. Как сделать мороженое из фруктов. Как делать фруктовый лед в домашних условиях: Комментарии к статье Как сделать жидкую карамель:
Поливка к пирожным, украшение торта, топпинг для мороженого, соус к десертам — для чего только не нужна в хозяйстве карамель жидкая! Рецепт тягучей сладкой массы был придуман давным-давно, более двух тысяч лет назад, в Индии. Сахарный тростник измельчали в кашу и, залив водой, варили карамель. С того времени человечество обогатилось десятками наименований сладостей, в составе которых содержится карамель. Это и молочные конфетки с начинкой, и ириски, и леденцы. И конечно же, всеми с детства горячо любимый петушок на палочке. Эту сладость научились делать кустарным способом еще до революции. Особой премудрости тут не нужно: В этом искусстве есть свои секреты. И мы их вам раскроем в этой статье. Сначала разберемся, что такое карамель. Оно означает всё, что приготовлено из сахарного тростника. В химическом изложении карамель — это глюкоза, сахароза и мальтоза. В фабричном производстве ее готовят так. Нагревают сахар с крахмальной патокой в соотношении два к одному. Иногда применяют инертный сироп. Конечный продукт в таком случае содержит меньше глюкозы ее частично заменяет фруктоза и более гидроскопичен. Как только карамель сварится, она очень пластична. Из нее можно создавать любые фигуры. Но как только она остывает — становится твердой. Как сделать жидкую карамель? Для этого нужно остановить процесс кристаллизации сахара. А с этой задачей справится любая кислота. В кулинарии используется, естественно, не серная и ей подобные химикаты. Выбор не вредных для человеческого желудка кислот невелик: Им на выручку приходит карамель. Ей можно придать какой угодно цвет с помощью пищевых красителей но полезнее для здоровья будет оставить красивый янтарный оттенок растопленного сахара. Теплая карамель эластична, как пластилин. Под умелыми руками скульптора она превращается в самые замысловатые фигуры, которыми можно украсить торт. Еще один интересный способ — по белковому или сливочному крему нанести замысловатые нитяные узоры, пока карамель жидкая. Рецепт такой решетки элементарный. Смазываем поверхность лучше стеклянную маслом. Горячую карамель черпаем ложечкой и наносим на поверхность в виде решетки, надписи и тому подобных украшений. Мы уже намекнули, как можно избежать кристаллизации сахара. Но к лимонному соку или вину мы еще вернемся. А пока что ставим на огонь ковшик. У него должно быть толстое дно — это непременное условие. Ручка у посуды нужна ради нашей безопасности — карамель очень горячая и имеет склонность бурно разбрызгиваться. Как только ковшик станет достаточно нагретым, высыпаем сахар и наливаем воду. Пропорция этих двух ингредиентов довольно проста. На каждые сто граммов сладкого песка нужна ложка воды, чтобы получилась карамель жидкая. Рецепт рекомендует брать коричневый сахар, но, учитывая его немалую цену, можно обойтись и белым. Не перемешиваем — ложка, тем более металлическая, в процессе карамелеварения противопоказана. Просто оставим сахар плавиться на среднем огне. Через пару минут сахар начнет плавиться. По краям образуется жидкость. Тогда аккуратно круговыми движениями двигаем ковшиком, чтобы сироп захватил больше нерасплавленного еще сахарного песка. Когда вся масса станет жидкой, изменится ее цвет до темно-янтарного и появится аромат карамели, вливаем кислоту. На двести граммов сахара достаточно сока половинки лимона. Масса, приготовленная по вышеизложенному рецепту, все равно слишком густеет при полном остывании. А как хочется иметь дома топпинг к мороженому, пудингам, блинчикам. А для этого нам нужна карамель жидкая. Рецепт ее сохранения в состоянии тягучей массы мы приводим здесь. Она напоминает способ приготовления твердой карамели. Но если вы хотите, чтобы масса оставалась жидкой, нужно следить, чтобы сахар не слишком переварился. Нельзя допускать приобретения массой коричневатого цвета. Силиконовую кисточку следует время от времени опускать в горячую воду и смахивать ею со стенки ковшика все образовавшиеся кристаллы. Если же вы заметили, что масса все равно стала чересчур загустевать, добавьте в нее пару ложек воды и еще раз прогрейте. Если сахар перетопился, стал коричневатым, то и тогда есть способ спасти карамель. Добавьте в массу пару ложек горячей воды. Делать это надо очень осторожно — будет куча брызг. Есть и такой способ, при использовании которого получается вкусная домашняя карамель. Рецепт предписывает запастись термостойкой стеклянной или керамической посудой с высокими стенками. Вливаем в нее пять ложек воды и ставим в печь на одну минуту при максимальной мощности. Добавляем двести граммов сахара, перемешиваем деревянной ложкой. Ставим посуду снова в печь на максимум. Приблизительно через минуту сахар начнет превращаться в сироп. Постоянно держим процесс варки карамели под постоянным контролем. Регулярно достаем посуду и вымешиваем деревянной ложкой. Улучаем момент, когда карамель станет золотистого цвета. Вынимаем и доливаем семь столовых ложек горячей воды. Один человек наливает воду, а второй быстро вымешивает смесь деревянной ложечкой, стараясь, чтобы образовалось много пузырьков воздуха. Эта сливочная жидкая карамель в домашних условиях готовится точно так же, в микроволновке. Весь процесс варки полностью идентичен вышеописанному. Единственное отличие заключается в том, что вместо семи столовых ложек горячей воды мы добавляем то же количество кипящих сливок десятипроцентной жирности. Хранить соус тоффи следует в холодильнике, поскольку молочные продукты могут скиснуть и в очень сладкой среде. На Пиренейском полуострове соус из цитрусовых подается как к десертам, так и блюдам из мяса и птицы. Делается такая карамель по методу джема. Наливаем в кастрюльку четыреста миллилитров свежеотжатого апельсинового сока. Засыпаем двумястами граммами сахарного песка. Увариваем до консистенции жидкой карамели. Добавим тертой апельсиновой цедры. Можно также для вкуса ароматизировать карамель ванилью, корицей, кардамоном. Если получившийся продукт при застывании слишком загустевает, становится твердым, как цитрусовый леденец, снова нагреваем и подливаем чуток воды. Храниться такой апельсиновый соус должен в прохладном месте. Испанцы поливают им фланы — десерты наподобие пудинга. Подойдет этот соус и к утке. Вас не устраивает сладость обычного топленого сахара? Тогда можно придать блюду разные вкусовые оттенки. Уваренный сироп отлично уживается с шоколадом, орешками, мёдом, сливками, пряностями. Не забываем, что современная фармацевтика также взяла на вооружение карамель и выпускает многочисленные леденцы от кашля и боли в горле. Просто в сироп добавляют лечебные травы — мяту, эвкалипт и т. Шоколадная карамель — лидер по популярности у детей. Ее можно сделать твердой, как леденец. Или мягкой, как конфета-пралине. Кстати, таким же образом можно приготовить и кофейные конфеты. С помощью какао или шоколада вы способны создать очень вкусный топпинг к пломбиру, пудингам, профитролям. Такой карамелью хорошо также украшать торты и эклеры. Чем тратить деньги на сомнительного качества покупной продукт, давайте сделаем сами вкусные сливочные карамельки. В посуде с толстым дном потихонечку нагреваем один стакан сахарного песка. Можно помешивать деревянной палочкой, пока все кристаллики не растопятся. Добавляем половину литра жирного молока или сливок. Варим около десяти минут, помешивая той же палочкой. На этом этапе можно добавить какие-то вкусовые добавки — например, две суповые ложки мёда, немного какао, орешки, ванилин. Но это всё — факультативно. А что нужно добавить в конфеты обязательно, так это сто граммов сливочного масла. Ставим кастрюльку на слабый огонь и варим, непрерывно помешивая, пока масса не загустеет. Устилаем противень фольгой или пекарской бумагой. Выливаем массу и даем ей немного остыть. Мягкая карамель отлично режется. Поэтому нужно улучить момент, когда она будет уже не жидкая, но еще не затвердеет. Жизнь Экономика Наука Авто Отдых Хай-тек Здоровье. Предпродажа BLUBOO S1 эксклюзивно представлена в GearBest. Почему нельзя ставить точки в СМС-сообщениях? На самом ли деле кошки знают, что вы чувствуете? Что происходит, когда собака облизывает лицо человека? Что форма носа может сказать о вашей личности? Умеете сворачивать язык в трубочку? Что произойдет, если делать "планку" каждый день? Девочка из Гонконга родилась беременной близнецами. Как дата рождения определяет всю вашу дальнейшую жизнь. Почему нельзя обнимать котов? Главная Еда и напитки Рецепты Карамель жидкая: Подписаться Поделиться Рассказать Рекомендовать. Подписаться Поделиться Рассказать Рекоммендовать. Мы ходим в хипстерские кофейни, городские коворкинг-пространства и облизываемся, глядя Никогда не делайте этого в церкви! Если вы не уверены относительно того, правильно ведете себя в церкви или нет, то, вероятно, поступаете все же не так, как положено. Миловидные мальчишки и девчонки превращаются в с Зачем нужен крошечный карман на джинсах? Все знают, что есть крошечный карман на джинсах, но мало кто задумывался, зачем он может быть нужен. Интересно, что первоначально он был местом для хр Кажется, молодость создана для экспериментов над внешностью и дерзких локонов. Вы вряд ли сможете удивить или потрясти кого-то, если признаетесь в том,
https://gist.github.com/b905e72aa1ed9d8c3453e67bbbcde95a
https://gist.github.com/ca24cd9a1aff180cf1981861a77d57ac
https://gist.github.com/440394afbce48b3311cb0159b8c5d156