Как сделать брынзу в домашних условиях?
Как приготовить брынзу из коровьего молока в домашних условиях
Как сделать брынзу в домашних условиях
Брынза по праву считается самым вкусным сортом из всех имеющихся мягких сыров. Рассольный продукт можно использовать как самостоятельную закуску или же добавлять в овощные салаты, первые и вторые блюда, пирожки. Опытные хозяйки путём проб и ошибок вывели действенные технологии приготовления. Их запросто можно воплотить в реальность собственными силами, если придерживаться практических рекомендаций. Рассмотрим главные аспекты по порядку. Век технического прогресса накладывает свой отпечаток на общество. Практически у каждой хозяйки имеется мультиварка, прибор без труда можно использовать для приготовления брынзы. При соблюдении всех условий вы получите около гр. Помимо классических компонентов в приготовлении брынзы используются жареные или маринованные в уксусе грибы, петрушка, сельдерей и другие ингредиенты по желанию. Для приготовления 0,5 кг. Если брать молочный продукт низкой жирности, понадобится больше состава. Самые здоровые зубы у американцев, примерно сорок процентов граждан США никогда не испытывали проблем с кариесом. Как избавиться от ос. Наш онлайн калькулятор калорий посчитает калорийность, белки, жиры и углеводы ваших самых любимых блюд и продуктов. Лунный календарь на год откроет вам свои секреты успеха, богатства, удачи в любви. Главная Полезные советы Кулинария Закуски. Содержание статьи 1 Брынза в домашних условиях: Как правильно пожарить арахис на сковороде Как сделать творожный сыр в домашних условиях Как сделать сухарики в домашних условиях Как сделать чизбургер в домашних условиях Как приготовить хрен в домашних условиях Как сделать моцареллу в домашних условиях Как приготовить наггетсы в домашних условиях Как сделать морковь по корейски в домашних условиях. Мы работаем чтобы это исправить! Показать еще один факт. Болезни Бытовые проблемы Внешность Вредители Животные Запахи Разное. Авто и мото Дом и быт Еда Как хранить Одежда Животные Грызуны Кошки Птицы Собаки Красота Брови Ногти Волосы Маски для волос Лицо Маски для лица Ресницы Масла для волос Похудение Кулинария Варенье Заготовки Закуски Каши Мясо Напитки Рыба Сладкое Любовь и отношения Он Она Семья Материнство Беременность Дети Медицина и здоровье Праздники Психология Разное Алкоголь Польза и вред Сделай сам Растения Как вырастить Как ухаживать Сад и огород Спорт и фитнес Стройка и ремонт Чистим и убираем. Болезни Животные Бытовые проблемы Запахи Внешность Разное Вредители. Информация на сайте носит справочный популярный характер и предоставляется для обсуждения широкому кругу читателей. По вопросам работы сайта обращайтесь на электронную почту - howtogetrid inbox.
Сегодня мы поделимся с вами секретами домашнего приготовления брынзы, одного из вкуснейших рассольных сыров с пикантной остринкой, популярного и темпераментного продукта балканской кухни. В разных странах и отдельных регионах существуют свои собственные традиции и технологии приготовления молодых сыров, ставших всемирно известными брендами в своем роде: Все они, так или иначе, являются ближайшими родственниками брынзы, терпко солоноватые нотки которой великолепно подчеркивают вкус салатов из свежих овощей. Помимо этого, существует масса рецептов выпечки и разнообразных горячих блюд с добавлением брынзы, и их стоит попробовать. Уверяем вас, это не только потрясающе вкусно, но и полезно. Зачем возиться с приготовлением домашнего сыра , когда его можно купить в любой торговой сети? Во-первых, брынза в домашних условиях из коровьего молока — стопроцентный натур продукт, в качестве которого вы уверены, чего не скажешь о магазинных аналогах. Во-вторых, личное знакомство с азами сыроварения — процесс чрезвычайно интересный и увлекательный. Ну и, наконец, оптимальные вкусовые качества соль, острота и пористость сырной массы в произведенном продукте вы сможете регулировать самостоятельно. А дополнительные ингредиенты в виде пряных травок, специй, паприки, свежей зелени или маслин придадут вашей домашней брынзе особый пикантный привкус и аромат. Итак, если вы не против, начнем с традиционной рецептуры. Для приготовления рассольного сыра лучше использовать натуральное цельное молоко, поскольку выход готового продукта напрямую зависит от его жирности и химического состава. В среднем из 3 литров домашнего коровьего молока получается примерно полкило брынзы. Есть мнение, что классическая брынза готовится исключительно из овечьего молока, придающего ей необходимую консистенцию и особые вкусовые качества. Но где же его раздобыть в городских условиях? Поэтому мы будем использовать обычное молоко, взятое из-под коровы. На рынке у добросовестных продавцов, разумеется. В Интернете можно найти множество советов по приготовлению брынзы из обычного магазинного молока, с добавлением сливок и сметаны. Насколько это вкусно, можно определить лишь опытным путем, но то, что выход продукта процентов на 30 будет меньше, это факт. Так что, решать вам. Необходимые ферменты и закваски можно приобрести в специализированных Интернет-магазинах. Стоят они недорого, там же вы сможете получить подробную консультацию по их выбору и дозировке. Лучше это делать на водяной бане, чтобы оно не подгорело. Даем молоку остыть до 35 оC и добавляем в него закваску. Дозировку применяем согласно инструкции, поскольку в продаже имеются, как одноразовые флаконы на 4 л молока , так и пакетики с бактериальной культурой, рассчитанные на литров. Кристаллический порошок перед внесением следует разбавить в небольшом количестве молока. После смешивания закваски с молоком, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем в теплом месте на 20 минут. Проверяем температуру при помощи термометра, если она ниже 30 оC, подогреваем емкость на водяной бане и добавляем сычужный фермент. Смесь тщательно перемешиваем, закрываем крышкой и укутываем кастрюлю теплым одеялом. Минут через 40 проверяем промежуточный результат. Мы должны увидеть достаточно плотный творожистый сгусток, который при надавливании на него у стенки кастрюли выделяет прозрачную зеленоватую сыворотку. Если она мутная и белая, закройте кастрюлю и дайте ей постоять в тепле еще минут Процесс коагуляции и сбраживания сырной массы зависит, как от качественного состава молока, типа применяемых заквасок, так и соблюдения теплового режима. В одном случае это происходит быстрее, в другом, чуть медленнее, — главное не паниковать, и все получится. Ориентируйтесь на цвет и прозрачность отходящей сыворотки. И не увеличивайте рекомендуемую дозу сквашивающих ферментов, чтобы брынза не получилась жесткой и резиновой. После того, как сыворотка приобрела характерный зеленоватый оттенок, приступаем к фильтрации сырной массы. Через нее сливаем содержимое кастрюли. Концы марлевого фильтра собираем в руки и слегка отжимаем сырную массу. Затем расправляем края марли и даем остаткам жидкости стечь естественным путем. Сыворотку не выливаем, она пригодится нам для засолки брынзы. Спустя полчаса собираем концы марли и постепенно скручиваем, образуя тугой тканевый мешочек. Укладываем его в форму с боковыми отверстиями можно использовать небольшой дуршлаг и оставляем под гнетом на пару часов. Кстати, плотность готового продукта можно регулировать. Чем тяжелее пресс и длительность процесса, тем плотнее и суше будет сыр. Любите брынзу сочную и мягкую? Ставьте груз полегче и сократите время вдвое. Пока сырная масса уплотняется, принимая заданную форму, займемся заготовкой рассола из расчета 1 ст. Если вы любите более соленый сырный вкус, берите полторы столовые ложки соли на тот же объем жидкости. Через пару часов можно снимать первую пробу, но вкус будет более насыщенным, если брынза постоит там хотя бы до утра. По классической технологии при изготовлении, скажем, традиционной болгарской брынзы, сирене, как ее называют на родине, требуется некоторое время для созревания. Полтора месяца выдержки при определенной температуре в замедленном режиме ферментации придает сырной массе тот особый аромат, остроту и пикантно терпкое послевкусие. Наша домашняя брынза в любом случае столько не пролежит, поскольку соблазн приступить к ее дегустации немедленно не оставит ей шансов на длительное хранение. Проверено на личном опыте! Напоминаем, что в сырную массу на конечном этапе ее приготовления можно добавить ваши любимые приправы и зелень. Аромат домашнего сыра заиграет яркими пряными оттенками, органично сливающимися с его сливочно солоноватым вкусом. Для тех, кто хочет приготовить домашнюю брынзу на скорую руку без заквасок и ферментов, наш следующий рецепт. Вкус ее, безусловно, будет не таким насыщенным и ярким, скорее напоминающий адыгейский сыр, но как вариант, можно взять на вооружение. Без использования сбраживающих ферментов выход готового продукта будет чуть меньше, чем при стандартной технологии, примерно гр. На заданный объем нам будет нужен сок одного среднего лимона или 3 ст. Марля, сложенная вчетверо, и дуршлаг так же пригодятся для нашего домашнего процесса сыроварения. Молоко доводим до кипения на медленном огне, солим и вливаем в него уксус или лимонный сок, постоянно помешивая. В течение минуты молоко начнет сворачиваться, образуя характерные творожистые хлопья. Снимаем кастрюлю с огня и даем ей время остыть. За это время сыворотка окончательно отойдет и можно приступать к фильтрации сырной массы. Откидываем ее на дуршлаг, с выложенной в нем в 4 слоя марлей, завязываем концы узелком и подвешиваем где-нибудь над раковиной для стекания жидкости. Затем потуже скручиваем марлевый мешочек, придаем ему плоскую форму и ставим под гнет. Время прессования можно регулировать самостоятельно. Для более сочной консистенции нашей брынзы достаточно получаса. Желаете потверже и поплотнее? Оставьте ее под прессом на час-полтора. Из-за отсутствия закваски в рецептуре этого домашнего сыра вкус его будет не слишком выраженным и пресноватым, поэтому приготовим рассол. В двух стаканах теплой воды нужно развести столовую ложку соли. Готовую сырную головку без марли отправляем в рассол и через часов можно приступать к дегустации. Уведомить меня о новых комментариях по электронной почте. Обажаю брынзу, пожалуй один из моих любимых продуктов. Хорошие рецептики приготовления сыра, я тоже предпочитаю сыр домашнего приготовления. Марина, спасибо за вкусные рецепты. Именно так у нас на Кавказе и делают осетинский сыр, который в ходу повсеместно, и какие же вкусные пироги с этим сыром делают у нас. Того, кто будет воровать контент, постигнет неурожай, нашествие вредителей, злоумышленников и полное зарастание дачи бурьянами. Контакты Обо мне Содержание Мы на даче Отдых на даче Дети на даче Животные на даче Красота и здоровье Дом и участок Дом Постройки Участок Теплица Зона отдыха на даче Инструменты Мебель для дачи Оборудование Стиль интерьера Сад и огород Сад Яблоня Слива и алыча Вишня Смородина Виноград Клубника Крыжовник Малина Персик Огород Огурцы Помидоры Перец Баклажаны Капуста Картошка Морковь Свекла Бобовые Лук Чеснок Зелень Редис Кукуруза Целебные травы Болезни и вредители Удобрения Цветы Садовые цветы Луковичные Лилии Тюльпаны Многолетние Георгины Хризантемы Однолетние Астры Клумба Розы Вьющиеся растения Комнатные растения Декоративноцветущие Декоративнолиственные Кактусы и суккуленты Ландшафтный дизайн Водоем Газон Декоративные кустарники Хвойные Рецепты Выпечка Блюда из овощей Заготовки на зиму Рыбные блюда Салаты Супы Напитки Десерты Блюда из мяса Гарниры Советы Календарь Лунный календарь Где купить? Как выбрать Новости Статьи Поделки Сайт про дачу проект Марины Макаровой Превратим дачу в райский уголок. Рецепты 3 комментария. Итак, на полную трехлитровую банку свежего молока нам понадобятся: Торт-суфле — восхитительная нежность с вишней. Шарлотка с вишней — два удовольствия в одной выпечке. Старинные и новые рецепты домашней настойки из вишни. Рецепты кетчупа из слив на зиму — вкусно, полезно, оригинально. Самые популярные рецепты заготовок из клубники со всего мира. Нажмите, чтобы отменить ответ. Идеи для дизайна интерьера дачного дома. Из чего можно сделать дорожки на даче: Готовим маринованное ассорти из огурцов и помидоров на зиму. Чем лучше обрабатывать помидоры от фитофторы в теплице.
Фоделе на карте крита
Артефакт ткани мебельные официальный сайт
Очесывающий барабан лкв 4т чертеж t flex
Цитаты про строительство
Магазин страдивариус каталог одежды