Ссылка на файл: >>>>>> http://file-portal.ru/Оформление банкетных блюд/
Оформление холодных банкетных блюд
Банкетные блюда
Оформление банкетных блюд
Банкетный стол не может быть скромно оформленным. Он требует парадного стиля не только в сервировке самого стола, но и в оформлении и подаче блюд. Банкетные блюда должны отличаться изящным оформлением. Они требуют от поваров большого практического навыка, изобретательности, художественного вкуса. Прежде чем приступить к изготовлению украшений, важно определить, какие инструменты и приспособления для этого понадобятся:. Они незаменимы при работе с деталями различной формы и вполне могут заменить специальные ножи-выемки;. Чем крупнее изделие, тем разнообразнее и красочнее должны быть подобраны гарниры и уложены к блюдам более крупными букетами. Основное требование к гарнирам -- это их разнообразие и соответствие со вкусовыми свойствами изделия. При оформлении банкетных, праздничных и других заказных блюд не следует загромождать кулинарные изделия как излишними гарнирами, так и фигурами не соответствующих размеров, не гармонирующих с данным изделием. Кроме того, банкетные блюда должны быть красиво украшены зеленью веточки зелени петрушки, сельдерея, листья салата , ломтиками лимона и т. Эти блюда могут быть также украшены цветами вырезанными из овощей. Большое внимание должно быть уделено также и той посуде, на которой подают кулинарные изделия к столу. Эта посуда должна полностью соответствовать по своей форме и размерам тому кулинарному изделию, которое на ней укладывается и подается. Так, например, рыбу осетр, севрюга, судак и др. Но так же во многих ресторанах используется не традиционная подача блюд, которая завораживает гостей своей изысканностью, например: Это касается и столовых приборов. Для сервировки лучше всего использовать однотонные тарелки, но их форма может быть абсолютно различной. Выкладывая блюдо, важно не выходить за их поля. Во-первых, это выглядит презентабельно, а во-вторых, тарелку со свободными краями удобнее подавать. Оформление самого блюда играет важную роль и с каждым годом появляются новые виды и способы украшения кушаний:. Приём кулинарной обработки, при котором блюдо поливают коньяком, водкой или другим крепким алкогольным напитком и поджигают, при этом спирт выгорает, а у блюда появляются своеобразные вкус и аромат. Молекулярная кухня -- раздел трофологии, связанный с изучением физико-химических процессов, которые происходят при приготовлении пищи. Необходимо помнить, что красивая посуда, в сочетании с умело расположенными на ней кушаньями придает столу особо привлекательный вид. Перейти к загрузке файла. Главная Товароведение Совершенствование организации процесса приготовления и приготовление, дизайн сложных горячих банкетных блюд из мяса в ресторане. Прежде чем приступить к изготовлению украшений, важно определить, какие инструменты и приспособления для этого понадобятся: Они незаменимы при работе с деталями различной формы и вполне могут заменить специальные ножи-выемки; - парижская ложка или ложка для карвинга, с помощью которой делают шарики из мякоти овощей или фруктов. Оформление самого блюда играет важную роль и с каждым годом появляются новые виды и способы украшения кушаний:
Свинина в слоеном тесте с грибами
Bosch smv44kx00r характеристики
Требования к качественным характеристикам работ
Необычное оформление блюд (53 фото)
Тамбовский портал новостей
Как назвать девочку родившуюся в декабре
Распечатать схему конверта
Оформление холодных банкетных блюд
Где можнобудет увидеть
Атомный радиус в таблице менделеева
Банкетные блюда
Тосты на юбилей свадьбы
Система охлаждения двигателя уаз буханка схема
Стихи про музыку любви
Оформление банкетных блюд
Приказ мпр 464от 30.10 2013