Skip to content

Instantly share code, notes, and snippets.

Created September 26, 2017 01:32
Show Gist options
  • Save anonymous/e8d5bcb856304b7bd324a8ff199c7004 to your computer and use it in GitHub Desktop.
Save anonymous/e8d5bcb856304b7bd324a8ff199c7004 to your computer and use it in GitHub Desktop.
Оформление банкетных блюд

Оформление банкетных блюд



Ссылка на файл: >>>>>> http://file-portal.ru/Оформление банкетных блюд/


Оформление холодных банкетных блюд
Банкетные блюда
Оформление банкетных блюд
























Банкетный стол не может быть скромно оформленным. Он требует парадного стиля не только в сервировке самого стола, но и в оформлении и подаче блюд. Банкетные блюда должны отличаться изящным оформлением. Они требуют от поваров большого практического навыка, изобретательности, художественного вкуса. Прежде чем приступить к изготовлению украшений, важно определить, какие инструменты и приспособления для этого понадобятся:. Они незаменимы при работе с деталями различной формы и вполне могут заменить специальные ножи-выемки;. Чем крупнее изделие, тем разнообразнее и красочнее должны быть подобраны гарниры и уложены к блюдам более крупными букетами. Основное требование к гарнирам -- это их разнообразие и соответствие со вкусовыми свойствами изделия. При оформлении банкетных, праздничных и других заказных блюд не следует загромождать кулинарные изделия как излишними гарнирами, так и фигурами не соответствующих размеров, не гармонирующих с данным изделием. Кроме того, банкетные блюда должны быть красиво украшены зеленью веточки зелени петрушки, сельдерея, листья салата , ломтиками лимона и т. Эти блюда могут быть также украшены цветами вырезанными из овощей. Большое внимание должно быть уделено также и той посуде, на которой подают кулинарные изделия к столу. Эта посуда должна полностью соответствовать по своей форме и размерам тому кулинарному изделию, которое на ней укладывается и подается. Так, например, рыбу осетр, севрюга, судак и др. Но так же во многих ресторанах используется не традиционная подача блюд, которая завораживает гостей своей изысканностью, например: Это касается и столовых приборов. Для сервировки лучше всего использовать однотонные тарелки, но их форма может быть абсолютно различной. Выкладывая блюдо, важно не выходить за их поля. Во-первых, это выглядит презентабельно, а во-вторых, тарелку со свободными краями удобнее подавать. Оформление самого блюда играет важную роль и с каждым годом появляются новые виды и способы украшения кушаний:. Приём кулинарной обработки, при котором блюдо поливают коньяком, водкой или другим крепким алкогольным напитком и поджигают, при этом спирт выгорает, а у блюда появляются своеобразные вкус и аромат. Молекулярная кухня -- раздел трофологии, связанный с изучением физико-химических процессов, которые происходят при приготовлении пищи. Необходимо помнить, что красивая посуда, в сочетании с умело расположенными на ней кушаньями придает столу особо привлекательный вид. Перейти к загрузке файла. Главная Товароведение Совершенствование организации процесса приготовления и приготовление, дизайн сложных горячих банкетных блюд из мяса в ресторане. Прежде чем приступить к изготовлению украшений, важно определить, какие инструменты и приспособления для этого понадобятся: Они незаменимы при работе с деталями различной формы и вполне могут заменить специальные ножи-выемки; - парижская ложка или ложка для карвинга, с помощью которой делают шарики из мякоти овощей или фруктов. Оформление самого блюда играет важную роль и с каждым годом появляются новые виды и способы украшения кушаний:


Свинина в слоеном тесте с грибами
Bosch smv44kx00r характеристики
Требования к качественным характеристикам работ
Необычное оформление блюд (53 фото)
Тамбовский портал новостей
Как назвать девочку родившуюся в декабре
Распечатать схему конверта
Оформление холодных банкетных блюд
Где можнобудет увидеть
Атомный радиус в таблице менделеева
Банкетные блюда
Тосты на юбилей свадьбы
Система охлаждения двигателя уаз буханка схема
Стихи про музыку любви
Оформление банкетных блюд
Приказ мпр 464от 30.10 2013
Sign up for free to join this conversation on GitHub. Already have an account? Sign in to comment