Skip to content

Instantly share code, notes, and snippets.

Show Gist options
  • Save anonymous/ea94cce69b2fb75d187f57f4d2d56348 to your computer and use it in GitHub Desktop.
Save anonymous/ea94cce69b2fb75d187f57f4d2d56348 to your computer and use it in GitHub Desktop.
Свойства красной икры для человека

Свойства красной икры для человека



Добываемая красная икра подвергается специальной обработке, лишь затем расфасовывается в тару. Источником продукта служит рыба семейства лососевых: Рыба лососевых пород обитает в самых разных водоемах: На нерест рыба отправляется в пресные проточные воды, причем только туда, где родилась. Очень часто лосось преодолевает колоссальные расстояния до места своего рождения. Самый многочисленный вид лосося — тихоокеанский, нерестилища этой рыбы располагаются на Камчатке, Аляске и на острове Сахалин. Именно эти регионы считаются главными поставщиками красной икры. В процессе производства красной икры особую роль играет фактор времени. Рыба, переложенная льдом, уже через четыре часа после отлова должна быть доставлена к месту переработки, где производится выемка икры. Засолка продукта осуществляется не позднее чем через два часа после выемки. Икру сортируют по размеру, зрелости, освобождают от жира и пленок. Рассол, который используют для приготовления красной икры, называется тузлуком, его изготавливают из обыкновенной поваренной соли. Как правило, тузлук сильной концентрации используют при затаривании икры в бочки. Помимо солевого раствора, в красную икру добавляют растительное масло. Это делается для того, чтобы икринки не слипались. Количество масла должно быть минимальным. Технология обработки икры напрямую зависит от качества сырья. В результате продукт делится на виды:. В зернистой икре все икринки упругие и отдельные; в ястычной на каждой икринке присутствует пленка; паюсная икра — это цельная слипшаяся масса очень мелких икринок. По содержанию полезных веществ и вкусовым качествам лучшей является икра рыбы чавычи, но в наше время попробовать этот продукт вряд ли удастся: Популяция нерки и кижуча также невелика, поэтому добыча этой рыбы ограничена. Широкому потребителю доступна икра кеты, горбуши, форели и семги. В красной икре содержится тридцать процентов легко усваиваемого белка. Содержится в продукте и холестерин, но он, в свою очередь, обезвреживается лецитином, также имеющимся в икре. Калорийность ста граммов красной икры составляет килокалорию. Красная икра сама по себе не относится к лекарственным средствам, однако, ее регулярное употребление способно обеспечить человеческий организм многими важнейшими веществами и микроэлементами, оказать профилактическое и общеукрепляющее воздействие. Икра положительно влияет на процесс регенерации клеток, ускоряет заживление ран, нормализует артериальное давление. Продукт улучшает деятельность мозговых клеток, повышает защитные способности организма. В связи с наличием жирных кислот, красная икра не дает развиваться тромбам в кровеносных сосудах, является отличной профилактикой заболеваний сердца и сосудов. Некоторым людям употреблять красную икру не следует. Например, дети до трех лет просто не смогут переварить данный продукт в силу недоразвития ЖКТ. Икра содержит много соли, поэтому есть ее людям с мочекаменной болезнью, гипертонией, болезнями почек, ишемической болезнью, не желательно. Отдельный негативный момент — использование консерванта уротропина Е Да, это вещество разрешено к использованию государственным стандартом, но в некоторых случаях оно вполне может вызвать аллергические реакции, головную боль и нарушения в работе желудка. Красная икра считается деликатесной холодной закуской. Перед подачей на стол блюдо слегка охлаждают. В специальной посуде — икорнице есть отделение для колотого льда. Зернистой, паюсной или ястычной красной икрой кулинары украшают салаты, добавляют в гарниры и проч. Икра подходит для бутербродов, блинов, картофельных блюд, даже для супов. Полезные вещества, содержащиеся в икре, вызвали интерес со стороны косметологов. Икорные маски используются для придания коже здорового вида. Смешать ингредиенты и полученную массу нанести на пятнадцать минут на лицо, затем — смыть. Все ингредиенты тщательно смешать, кожу предварительно распарить и очистить. Нанести маску на двадцать минут, смыть. Диета с использованием красной икры достаточно эффективная, но, вместе с тем, весьма дорогостоящая, поэтому в диетологии данный продукт используют при определении режима питания для людей, имеющих проблемы с сердцем. Икра улучшает кровоток, уменьшая уровень плохого холестерина. Официальная медицина считает красную икру ценнейшим продуктом питания в силу содержания в ней кислот Омега. Это уникальные компоненты, необходимые для правильного развития человека. Отличительная особенность белка, входящего в состав красной икры — легкая усвояемость, поэтому данный продукт могут успешно применять культуристы и спортсмены. Медики рекомендуют есть красную икру с целью укрепления костей, профилактики глазных болезней, атеросклероза и проч. На мировой рынок красная икра чаще всего попадает в расфасованном виде, но можно приобрести продукт и на развес. Чтобы приобрести гарантированно качественную красную икру, нужно следовать нескольким правилам. Лучше всего покупать икру, на таре которой указана дата изготовления с последней декады июня по последнюю декаду сентября — именно на этот период приходится нерест лососевых, а это значит, что при изготовлении продукта использовалось свежее сырье. В случае если на этикетке указан какой-то другой месяц, скорее всего, красная икра была приготовлена из замороженного сырья. Такой продукт не теряет своих вкусовых качеств, но пользы от него будет намного меньше: Если икра упакована в металлические банки, консистенцию можно определить только приблизительно. Для этого нужно встряхнуть банку: Кроме того, нужно следить, не вздута ли банка с икрой. Запах качественной икры — легкий рыбный, сильный запах — сигнал о том, что продукт испорчен. Главная Продукты Напитки Контакты. Состав и полезные свойства красной икры Вредные свойства и противопоказания Сфера применения красной икры Как правильно выбирать и хранить красную икру Добываемая красная икра подвергается специальной обработке, лишь затем расфасовывается в тару. Помимо соли производители часто используют консервант — смесь уротропина Е и сорбиновой кислоты Е Сорбиновая кислота полностью безопасна; уротропин безопасен, если его концентрация невелика. Следует внимательно изучать упаковку с икрой и если в ней есть консервант Е, от покупки лучше воздержаться. Американские ученые обнаружили положительное воздействие красной икры на органы зрения, а кроме того, ими было выяснено, что содержащиеся в продукте компоненты способны снизить вероятность появления в организме человека недоброкачественных опухолей. Лучше покупать красную икру, расфасованную в стеклянную тару: Если цвет икры желтый или бледно-оранжевый, значит, сырье было перезревшим. При наклоне баночки, находящаяся в ней масса должна несколько сдвигаться, если же она неподвижна, это означает, что икра подсохла. Небольшое количество жидкости, цельные, красновато-оранжевые, плотные икринки без налета — вот признак качественного продукта. C этой статьей еще читали: Полезные свойства и вред спаржи Спаржа аспарагус - вкуснейшая и полезная овощная культура из семейства спаржевых. Этот овощ является одним….


Расписание поезда 139н новосибирск адлер
Магазин малина в коврове каталог товаров
Передумал подписывать контракт
Писатель есенин стихи
Поздравить с днем ангела в стихах
Моряки моряки где же ваши шлюпки
Ацц сколько воды нужно
Карта башкирии аургазинский район
Скачать уаз полный привод через торрент
Русско английский словарь сленга
Sign up for free to join this conversation on GitHub. Already have an account? Sign in to comment