Готовим самогон из сахара – сырье для настоек
Брага из сахара и дрожжей
Правильные пропорции для гидромодуля браги на самогон
Правильная технология приготовления сахарной браги
Приготовление сахарной браги
Брага из сахара и дрожжей: пропорции, рецепт
Брага из сахара и дрожжей — что может быть проще на первый взгляд: Не всё так просто! Настоятельно рекомендуем Вам перед приготовлением подобной бражки почитать о вреде подобных лакомств в нашем блоге. Брага — дело благородное, пришло к нам из былых времен, когда люди особо не задумывались над тем — что пить, лишь бы в голову давало! Зачастую после приготовления подобного поила и его употребления на завтра Вы будете страдать от головной боли, ведь присутствие переработанных дрожжей дадут о себе знать, сивушные масла выйдут из организма не без расстройства желудка или кишечника. Однако если все делать грамотно: К слову сказать, вкус — это то, за что любят данный напиток, если пить его игристым — как алкогольный лимонад , понравится и женскому полу ввиду экзотического вкуса. Многие делают подобную ее без перегонки и без применения ягодной или фруктовой основы, простой сахарный сироп — смешанный с водой и с добавлением дрожжей. Напиток своеобразный, довольно вкусный и не особо вредный — если приготовлен по всем правилам и с соблюдением сроков выдержки. В дальнейшей статье приведем различные варианты приготовления и выдержки браги. В скобках указан удельный выход спирта из одного килограмма основы. Выход спирта из сахара составляет 0, Глядя на вышеприведенные данные, можно сделать вывод, что это далеко не самый высокий показатель. Относительно объема емкости, можно сказать, что ее объем должен быть процентов на больше объема заготовки. Такой подстраховочный запас пространства необходим для того, чтобы в случае чрезмерно интенсивных процессов брожения и как следствие — возникновения пены, брага не смогла вылезти за пределы емкости. Сегодня в магазинах и на рынках можно приобрести специальные бочки, объем которых может быть самым разнообразным. Идеальным вариантом станут прямоугольные емкости, так как они занимают намного меньше места и более удобны для хранения. При покупке тары, следует заранее убедиться в том, что она соответствует всем необходимым требованиям и в ней можно хранить пищевые продукты. Если планируется постоянное занятие перегонкой браги, стоит заранее приобрести емкости для перегонки и брожения. В качестве первой подойдет фляга из алюминия, объемом примерно в сорок литров. Такую флягу чаще называют кубом. То есть вышеуказанный запас пространства следует оставлять и здесь. Критерии получения качественной сахарной браги:. Пропорции, могут изменяться только для дрожжей. Соотношение сахара и воды проверено теорией и практикой, изменять только на свой страх и риск. Упрощенная формула брожения сахара в спирт: Подставляем атомарные массы вещества. Из формул получаем соотношение выхода спирта из сахара: На практике идеальный выход не получим. Брожение не происходит сразу — часть спирта будет теряться. На практике из одного кг сахара получают 0,,60 литра спирта. Варианты, из-за которых возможны потери сырья сахара и более низкий коэффициент выхода спирта в браге на затраченное сырье. Какие дрожжи лучше использовать для браги? Если кратко отвечать на этот вопрос то: Перевод сахара в спирт осуществляют дрожжи. Это живые организмы, и для своей жизнедеятельности требуют выполнения ряда условий. В нашем случае это:. Для начального этапа размножения рекомендуемая температура: Когда начнется размножение — наша брага начнет бродить пена, выделение пузырей , температуру надо понизить до При ниже 22 градусов, замедлится деятельность нужных нам дрожжей брожение замедлится. Выше описанная формула перевода сахара в спирт очень упрощенная и в природе все намного сложней. Не будем забивать статью всеми реакциями биохимического брожения, но выделим, что: Многие начинающие спиртоделы начинают мудрить с подкормкой, в прессованных дрожжах уже все сделано почитайте гост. В составе прессованных хлебопекарных дрожжей нужные микроэлементы есть. Изготовление браги на основе спиртовых дрожжей имеет ряд неоспоримых преимуществ. Выведен этот сорт дрожжей именно для производства алкогольных напитков. Со временем спиртовые дрожжи перестали быть достоянием промышленных производств. Попав на прилавки магазинов, они стали доступны для домашнего производства браги и самогоноварения. Стандартный рецепт браги из сахара в числе своих ингредиентов долгое время содержал дрожжи обычные хлебопекарные. Сегодня многие заменяют их дрожжами спиртовыми. В силу этих особенностей, рецепт браги из сахара, в котором дрожжи обычные заменяются спиртовыми, сегодня пользуется огромной популярностью. Для самогоноварения, продаются специальные спиртовые-винные дрожжи. Под сахарную брагу они не очень удобны: Положительные качества спиртовых дрожжей: Учитывая, что мы собираемся полученную брагу перегонять, начальная крепость не сильно важна. В домашних условиях в небольших домах и квартирах , самой удобной тарой под брагу являются литровые стеклянные баллоны. Их удобно мыть, они оптимальны в плане занимаемого места и легкости переноски, нейтральны к браге — не дают вредных примесей. Переливаем избавляемся от твердого осадка. Приготовление браги из сахара и дрожжей, данный этап занимает особое место. Для определения момента перехода к следующему этапу, достаточно визуального наблюдения. Можно пробовать на вкус — горько сладковатый. Гнилой привкус, не приятный запах — где то ошиблись, хорошую брагу не ждите. Будет проходить медленное брожение и выпадение в осадок дрожжей. Получаем ответ на вопрос: Удобно использовать силиконовые шланги: Поставили банку на возвышенность, через шланг переливаем в емкость. Верхушку и низ осадка браги оставляем. Рецепты браги для самогона из сахара и дрожжей не сильно отличаются друг от друга, меняется: Самогон на сахаре имеет свой специфический привкус, при перегонке с ним придется бороться. Из сахарного самогона удобно изготавливать различные напитки в рецептах, которых привкус браги забивается, к примеру: В чистом виде самогон из сахара проигрывает по вкусу зерновым. Первая перегонка отделит от нашей браги все нерастворимые примеси, в том числе вредные. Пить его уже можно, но не рекомендуется. Можно пользоваться народным методом: Последняя фракция содержит много сивушных масел, поэтому пить её нельзя, но можно добавить в следующую брагу, чтобы повысить её крепость, а также улучшить вкусовые качества следующей партии самогона. Перед второй перегонкой спирт-сырец СС нужно очистить. Это можно сделать многими проверенными способами, но лучше и проще всего это сделать маслом и активированным углем, при этом сначала можно очистит маслом, а затем углем. Любой самогон требует очистки, так как в нем, помимо воды и спирта, присутствует целый ряд посторонних веществ, которые ухудшают качество напитка, и к тому же могут быть вредны для здоровья. Их состав и температура кипения приведены ниже в таблице:. Для очистки от вредных примесей используются различные фильтры. Очистка самогона растительным маслом Сивушным маслам свойственно растворяться в других маслах. Мы возьмем растительное рафинированное. Добавляем 20 мл масла на каждый литр разбавленного СС и интенсивно перемешиваем 3 раза с промежутком в минуты. Затем даем СС отстояться часа и сливаем его через трубочку, чтобы избавиться от масляного слоя, который соберется на поверхности ёмкости. Прочитайте эту статью и выберите для себя наиболее подходящий способ. Отбираем 50 мл на каждый переработанный 1 кг сахара. Хвосты отбираем до победного и добавляем их, можно с промежуточной очисткой, в следующий перегон. Чтобы конечный продукт не имел постороннего вкуса и запаха, посуда, в которой ставится брага, должна быть чистой и химически инертной. Нержавейка, пищевой пластик или алюминий, стекло — самые подходящие материалы. Даже родниковую воду рекомендуется отстаивать и сливать с осадка через трубочку. Для приготовления браги не используют дистиллированную и кипяченую воду — дрожжи без кислорода не живут. Сахар берут обыкновенный, но для ускорения процесса брожения его иногда инвертируют, то есть превращают в сироп. Для этого весь сахар высыпают в кастрюлю, добавляют столько же воды, доводят до кипения, добавляют 5 г лимонной кислоты и кипятят на маленьком огне минут 30— Инвертирование облегчает работу дрожжей, и брага поспевает на несколько дней раньше. Для этого берут около литра воды с сахаром и растворяют в ней дрожжи. Через 10 минут появляется пена, дрожжи можно выливать в емкость. Сухие дрожжи разводят по инструкции на пакетике. На 1 кг сахара и 3 л воды требуется 20 г сухих дрожжей. Большинство отзывов в интернете рекомендуют САФ-ЛЕВЮР, при их отсутствии можно брать и другие. Изменится лишь время брожения браги. Емкость для браги заполняют не полностью, потому что при брожении выделяется много пены. Рассчитывайте количество ингредиентов, чтобы емкость была заполнена на три четверти. При этом держите в запасе обыкновенное печенье. Раскрошите пару штук пальцами и высыпьте в брагу при очень активном брожении — пена исчезнет. Дрожжи хоть и предпочитают сахар другим продуктам, но и им нужны другие питательные вещества подкормки , для полноценного сбраживания сахара в этиловый спирт и для того, чтобы набродить меньше других примесей. Подкормки мы можем добавить из разных источников, как химического происхождения, так и биологического. На форумах самогоноварения до сих пор не утихают споры и ломаются копья на тему что лучше, химия или органика, но как по мне это вопрос больше религиозный, нежели технический. Как химический источник, в основном добавляются удобрения — фосфаты, сульфаты, карбомиды кстати, карбомид, для тех кто не в курсе, это мочевина, а мочевина сами знаете что такое в определенных пропорциях. Не буду расписывать подробно, так как я не использую химию, кому интересно может погуглить, информации на этот счет море. Я предпочитаю использовать органические подкормки — ржаной хлеб, примерно в количестве буханки или половины в раскрошенном виде на 30 л сусла, свежевыжатые фруктовые и ягодные соки с мезгой или без в данном случае, мятый свежий виноград , примерно в тех же количествах. Они также богаты необходимыми фосфатами, сульфатами и кислотами необходимыми дрожжам для быстрого роста. Да и купить их проще. Чтобы сонные дрожжи частично не поумирали от переизбытка сахара на начальном этапе, сахар в брагу вносится дробно. Дрожжи, подкормку и воду вносят разово и сразу в полном объеме. Но саморазогрев возможен, по моему опыту, в первые 48 часов брожения, когда идет интенсивное размножение дрожжей, сопровождающееся выделением тепла, позже уже температура не скачет. Чем выше рабочая температура, тем быстрее отбродят дрожжи и быстрее отыграет ваша брага. Рабочую температуру можно поддерживать искусственно с помощью, например, аквариумного нагревателя. Стандартное время брожения при правильном соединении ингредиентов и комнатной температуре — дней. Чем меньше время брожения, тем меньше других, не нужных нам примесей набродят дрожжи. Так что для кого-то время брожения, величина критическая. Так что я брагу уже дополнительно не грею, ибо во-первых меньше шансов саморазогрева, а во-вторых, тупо, лень этим морочиться. Но вы можете попробовать ради расширения кругозора и установления рекорда по скорости выбраживания. Ставить сахарную брагу под гидрозатвор не обязательно, так как углекислый газ, интенсивно выделяющийся при сахарном брожении, образует шапку он тяжелее воздуха , предотвращающую заражение браги вредоносными бактериями из окружающей среды. Однако он в любом случае удобен как индикатор готовности браги, так как при прекращении брожения он перестает бурлить. Гидрозатворы необходимы при долгоиграющих брагах, от 2 недель и больше фруктовые и пивные браги , где брожение не так интенсивно, и вероятность скисания при соприкосновении с воздухом очень велика. Буду приводить пропорции для 1 кг сахара. Прессованные дрожжи требуют строгого соблюдения условий хранения и имеют очень короткий срок годности. Поэтому, когда их покупаете, обязательно обращайте внимание на дату изготовления и на то, как они хранились. Подойдет обычная из-под крана. Только ее надо отстоять хотя бы часа, что бы выветрился хлор. Кипятить не надо, я бы даже сказал нежелательно. Теперь можно приступать к перегонке. Процесс правильной перегонки самогона подробно описан в статье. Подкормка хлебом нужна для того, чтобы брага выбродила быстрее и в ней образовывалось меньше вредных веществ. Если брага будет слишком пениться и попытается убежать из емкости, то в нее можно покрошить немного самого простого печенья из магазина. Также отличным пеногасителем являются сухие быстродействующие дрожжи, например САФ-Момент. Их надо всего грамма на килограмм сахара. Это убьет еще живые дрожжи и высвободит растворенный углекислый газ. В результате брага быстрее осветлиться и не будет сильно пениться при перегонке. Он поможет определить, когда перестанет выделяться газ и убережет брагу от скисания если вы забудете ее вовремя перегнать. Осветление и дегазация нужно делать для того чтобы улучшить конечный вкус самогона. Дегазация — процесс удаления остатков углекислого газа. Один из самых простых способов осветлить брагу холодом, если позволяет температура. Дрожжи лягут в осадок, после этого брагу нужно декантировать, то есть аккуратно слить с осадка, используя тоненький силиконовый или ПВХ шланг. Ускорить процесс и осветлить брагу можно и другими более быстрыми способами при помощи бентонита, желатина или белка. Бентонит естественный продукт, натуральная белая глина. Для очистки подойдет марка Pi-Pi-Bent, главное, что бы в ней отсутствовали ароматизаторы. Для 20 литров браги хватает столовых ложек глины. Перед применением её нужно растворить в стакане теплой воды и тщательно размешать. Затем смесь вылить в брагу и смешать. Через часа, брага делается прозрачной, остается только слить ее с осадка. Осветленную, очищенную брагу залить в куб самогонного аппарата. И перегнать на высокой мощности. Головы и хвосты при первой перегонки отбирать не нужно. Первый раз отбирается сырец практически до воды, так что бы в струе было градусов. Полученный самогон перед второй дробной перегонкой необходимо очистить от вредных примесей. Для этого существуют множество проверенных способов. Самый популярный метод у винокуров — очистка углем. Существует способ очистки маслом и другие. Очищенный, разбавленный самогон из сахара до 20 градусов залить в перегонный куб самогонного аппарата и приступить перегону с отбором фракций. На невысокой мощности отобрать головную фракцию. Головы отбираются покапельно, скорость отбора капли в секунду, такой медленный отбор позволяет качественно избавится от ядовитых первых фракций. Количество голов отбирается 50 мл с каждого килограмма сахара. Тело отбирается до градусов в струе. Далее пойдут хвосты, отбирать их или нет ваше дело. Обычно хвостовую фракцию добавляют в брагу перед перегоном, что бы увеличить выход самогона. В итоге у вас получится самогон из сахара крепостью примерно 65 градусов. Для питья такая крепость слишком высокая, поэтому его нужно разбавить чистой бутилированной водой облагородить самогон до градусов. Сделать это правильно поможет специальный калькулятор. Что бы смягчить вкус , можно самогон нагреть на плите до 70 градусов, при этом из него испарятся ненужные вещества. Сахарная самогонка имеет более нейтральный вкус по сравнению с зерновыми и фруктовыми дистиллятами. Поэтому в домашних условиях его больше применяют для приготовления различных настоек и наливок и делать другой домашний алкоголь. Не стоит его выбрасывать. Можно попробовать изготовить хорошую, качественную брагу. В варенье, как правило, уже достаточно много сахара, поэтому на пятнадцать литров воды берем трехлитровую банку варенья, добавляем полтора килограмма сахара-песка, дрожжи. Брага из яблок для самогона также является всегда популярным сырьем. Дело все в том, что для людей, имеющих свой сад, это один из самых доступных способов, чтобы переработать опавшие фрукты. Не пропадать же добру! Из яблок выходит не только отличный, обладающий особенным вкусом, самогон, но и приятная легкая питьевая брага, своеобразный сидр. Нужно взять 30 килограммов спелых яблок, 20 литров родниковой чистой воды, пять килограммов сахара, граммов сухих дрожжей. Собранные яблоки моем, очищаем от гнили, косточек, сердцевины, режем на небольшие дольки. Лучше взять яблоки сладких сортов. Измельчаем сырье до образования однородной массы при помощи мясорубки, дробилки или дрели со специальной насадкой. Массу помещаем в бочку и заливаем подготовленной водой. Из сахара делаем сироп и тоже выливаем его в емкость. Дрожжи граммов сухих растворяем в теплой воде, добавляем к основному суслу, перемешиваем. Неплотно закрываем бочку и ставим для сбраживания в теплое место на 10 дней. Слой нужно размешать, разрушить, чтобы образовалась пенка и появился приятный аромат яблока. Где-то через 10 дней напиток просветлится, перестанет бурлить, а мезга выпадет на дно. Это еще один из способов, как поставить брагу на самогон. Измельчаем один килограмм немытых яблок и дожидаемся начала процесса брожения как правило, один-два дня. Если все в порядке, то все делаем по вышеприведенному рецепту, но не кладем сахар. А дрожжи заменяем изюмом граммов или проросшей пшеницей граммов. Однако помните, что такой вариант браги дает гораздо меньше самогона на выходе. Нужно взять пшеницу, пригодную для проращивания на рынке легко купить — один килограмм. Зерно заливаем водой так, чтобы его только покрыла, ставим в теплое место. Через сутки пшеница прорастет. Добавляем граммов сахара-песка, перемешиваем, вливаем немного воды — получается закваска. Она бродит до 10 дней. Приготовленную закваску переливаем в бутыль, добавляем еще три килограмма пшеницы и три килограмма сахара, заливаем теплой водой. Общий объем сусла — две трети бутыли. На горлышко надеваем резиновую перчатку, ждем примерно неделю, после чего брага для самогона из пшеницы готова. Из одной порции пшеницы таким способом можно приготовить две-три порции браги, сливая готовую и добавляя сахар. Получается отличное сырье для перегонки зернового самогона. Самогон Брага Напитки из самогона Самогонные аппараты Очистка add-toggle. Брага из сахара и дрожжей: Как сделать брагу из крахмала в домашних условиях. Как выбрать ёмкость для брожения с гидрозатвором. Рецепт браги из варенья для самогона. Нажмите, чтобы отменить ответ. Брага из вишни в домашних условиях. Брага из вишни — выбор многих самогонщиков, которые опробовали себя Как сварить отличную брагу из винограда в домашних условиях. Сегодня многие мастера хотят разнообразить приготовление браги в домашних условиях, Как приготовить брагу из пшеницы в домашних условиях: Мы описали несколько отличных способов приготовления браги из пшеницы:
Сколько можно пить в неделю
Салат с маринованными шампиньонами и ветчиной
Триал спорт саратов каталог сайтов
Скачать образец табеля рабочего времени
Томат инжир розовый характеристика и описание сорта
Вход в асу