Технология производства водки - Открываем водочный завод — продукт в двух сортовых вариантах: Стандарт и Премиум
Технология производства водки
Технология изготовления водки
Технология изготовления и производства водки
Основным сырьем для производства водок является спирт-ректификат и вода. Вода подвергается кондиционированию, так как природная вода редко соответствует необходимым критериям качества. По органолептическим показателям она должна быть бесцветная, прозрачная, без постороннего вкуса и запаха. Схема кондиционирования воды включает ряд операций очистки. Во-первых, это фильтрование через песочные или керамические фильтры. Затем мягчением удаляют ионы кальция и магния, для этого используется способ, основанный на замене ионов Са и Mg на ионы Na, H при пропускании воды через ионообменные смолы. В последнее время ликеро-водочные заводы внедряют обратноосмотический способ умягчения. Для дезодорации воды, удаления органических веществ, в том числе хлора, воду пропускают через угольные колонки. Похожие статьи Технология производства пива Технология производства пряностей Голландская и лондонская технологии производства джина Технология производства коньяков Технология производства чая. Вы должны войти, чтобы добавлять комментарии. Форум Разное Финансовый анализ организаций Госты в графическом формате Госты в текстовом формате Нормативные документы НДС калькулятор онлайн Войти Регистрация. Технология производства водки Категория: Вкусовые товары чай, кофе, алкогольные напитки и др. Ваш комментарий ожидает модерации.
Процесс производства водки включает в себя приготовление исправленной [1] воды, смешивание ректификованного [2] этилового спирта из пищевого сырья с исправленной водой, обработку водно-спиртового раствора активированным углём или модифицированным крахмалом , его фильтрование, внесение ингредиентов, если они предусмотрены рецептурой, перемешивание, контрольное фильтрование , разлив в потребительскую тару и оформление готовой продукции [3]. Первые сведения о дистилляции относятся к I веку и упоминаются в работах греческих алхимиков в Александрии Египет [7]. В XI веке, у Авиценны , дистилляция упоминается как метод получения эфирных масел , однако не существует исторических свидетельств дистилляции алкоголя в мусульманских странах в этот период. Первое безусловное свидетельство дистилляции алкоголя датируется XII веком, в медицинской школе Салерно, в Италии. C середины XIX века разрабатывается ректификация. В Польшу технология дистилляции спирта пришла, скорее всего, из Священной Римской империи в XIV веке. Пиджаков отмечает, что при этом Похлёбкин осознанно не приводит никаких ссылок на источники в обоснование своих утверждений: Прыжова , на Руси водка стала известной как напиток только с XVI века [10]. Церковь запрещала православному человеку заниматься виноделием [11]. Императорский указ Александра I от года указывал на невозможность духовным санам заниматься продажей алкоголя в кабаках [12]. В России вокруг водки образована разнообразная мифология. Один из мифов связывает появление водки с именем Д. Утверждается, будто бы [5]:. В действительности Менделеев не участвовал в создании или усовершенствовании водки. Лишь некоторые его работы могли быть опосредованно и впоследствии использованы для производства водки:. Также в работах Д. Менделеева нет каких-либо данных и о том, что им изучались биохимические свойства спиртоводных растворов различных концентраций и физиологическое действие данных растворов. Впоследствии, когда крепость стала измеряться спиртометрами, министр финансов Российской империи М. Рейтерн предложил округлить это число до Предложение было принято, и с года 40 объёмных процентов градусов стали нормой. Следует заметить, что речь шла только о нижнем пределе крепости, а вовсе не о строгом соответствии этому показателю [17] [18]. Техническая революция XIX века потребовала производства в больших количествах практически чистого этилового спирта, который использовался в химической индустрии, медицине и парфюмерной промышленности. В России они стали появляться с х годов и использовались в основном для производства спирта, идущего на экспорт. Ситуация резко изменилась в е годы, когда российское правительство решило вернуть себе монополию на продажу крепкого алкоголя, от которой ранее отказалось на волне реформ х годов. В результате монополия была восстановлена и постепенно, начиная с 1 января года , распространена практически на всю территорию Российской империи. В результате были созданы технологии изготовления современной водки, дошедшие практически без изменений до настоящего времени. Так окончательно сложилась современная терминология. Есть люди, которые думают, что можно строить социализм в белых перчатках. Это всё-таки лучше, чем закабаление. Тут надо выбирать между кабалой и водкой, и люди, которые думают, что можно строить социализм в белых перчатках, жестоко ошибаются [21]. Похлёбкин не обладал полной информацией о взаимоотношениях СССР с польскими экспортёрами водки и поэтому ошибочно ссылался на некое решение Международного арбитража от года, которого никогда не было, а была конференция в Варшаве в июле года. Сеглин заявил, что никакого исследования В. Это подтверждалось некоторыми историческими документами, которые прилагались к иску. Все другие производители, в таком случае, были бы вынуждены искать другое название для своей продукции. Попытки доарбитражного урегулирования потерпели неудачу, так как официальная позиция Польши была такова: В Министерстве внешней торговли было решено найти исторические документы, на которые бы опиралась позиция советской стороны в арбитраже. Однако, по истечении трёх месяцев, не было найдено каких-либо доказательств приоритета производства водки в России. В царской России этот вопрос не поднимался, так как во время существования патентов, Польша входила в состав Империи. Обращения в Институт истории Академии наук СССР, Всесоюзный научно-исследовательский институт продуктов брожения Главспирта Минпищепрома СССР ничего не дали, институты отказывались исследовать вопрос в связи с отсутствием узких специалистов по данному вопросу. Министр внешней торговли Патоличев Николай Семёнович не мог встретиться с Похлёбкиным несколько раз он игнорировал приглашения. В третий раз Похлёбкина привезли в министерство с курьером, и между ним и министром, по словам Артура Таболова состоялся разговор, в котором министр требовал доказательств, что водку изобрели и впервые начали делать русские, Похлёбкин решил отказаться, так как не хотел подгонять результат исследования под требуемое решение, но согласился, только после заверений, что его исследование будет независимым, и давления со стороны министерства не будет, и будет признан такой результат, который будет соответствовать истине, вне зависимости от приоритета изобретения. Данный труд лёг в основу линии защиты в судебном процессе, и, в году, по решению Международного арбитражного суда, был окончательно признан приоритет производства водки в России [24]. За водкой из СССР закрепился слоган: Страны водочного пояса, входящие в ЕС , энергично противодействуют попыткам продавать под названием водки изделия на основе виноградного сырья. Они настаивают на том, что водкой имеют право называться только напитки из зернового, картофельного и свеклосахарного сырья. В году Россия в районном суде Роттердама выиграла у SPI Group тяжбу за водочные бренды Stolichnaya и Moskovskaya. Суд длился более 10 лет с года. В году такая продажа была признана Россией незаконной и начались процессы возвращения брендов. Крепость водки может быть различной: Вкус водки, точнее, различия этого вкуса определяются в первую очередь видом и количеством конкретных примесей кроме этанола и воды в различных видах или образцах водки также отчасти её крепостью. Таким образом, в заметной мере мягкий вкус водки является критерием её чистоты хотя существуют и примеси, так или иначе маскирующие горечь. Регламент ЕС допускает использовать любое пищевое сырьё растительного происхождения зерно, картофель, свёкла и прочее. К основному зерновому компоненту в сусло традиционно добавляют в небольших количествах ячмень, овес, просо, кукурузу, гречиху, горох. Лучшей считается мягкая вода из верховьев рек, а также из родников [ источник не указан дня ]. До смешивания с зерновым спиртом вода проходит несколько стадий очистки: Она должна быть совершенно прозрачной, бесцветной, с минимальным содержанием солей, её не кипятят и не дистиллируют. Технология производства водки была разработана Техническим комитетом при Департаменте неокладных сборов в е годы и практически в неизменном виде дожила до настоящего времени. Сначала готовят смесь воды и спирта-ректификата, т. Затем сортировка проходит механическую фильтрацию и фильтрацию сквозь активированный уголь. Контроль качества и безопасности производится хроматографическим методом, а также путём дегустации. В денежном выражении крупнейшим рынком водки является США. Россия занимает второе место. Это обусловлено существенно более высоким уровнем цен на крепкие спиртные напитки в США, а также численностью населения. Российский экспорт и импорт водки по данным Федеральной службы государственной статистики [ источник не указан дня ]:. Во второй половине XX века водка появилась в других странах и стала вытеснять традиционные для них алкогольные напитки. Так, появление на американских прилавках бутылок водки в е гг. На коренное различие культуры потребления водки в России и США указывает, к примеру, Татьяна Толстая:. Во время Великой Отечественной войны порядок выдачи водки несколько раз изменялся, как правило, в сторону ужесточения правил. В соответствии с ним сохранена ежедневная выдача водки только военнослужащим частей передовой линии , имеющим успехи в боевых действиях против немецких захватчиков, увеличена норма выдачи водки военнослужащим этих частей до граммов на человека в день. Всем остальным военнослужащим передовой линии выдача водки по граммов на человека производилась в революционные и общественные праздники , а также в полковой праздник день формирования части. Исключительная тяжесть алкогольной ситуации в России объясняется сочетанием традиционной для северных стран приверженности к этому напитку с отсутствием внятной алкогольной политики государства [33]. В странах, где наиболее популярными напитками являются вино или пиво, даже высокий уровень потребления алкоголя не сопровождается катастрофическими последствиями. Об этом говорит опыт не только Франции, Португалии, Германии, Австрии, но и постсоциалистических Чехии, Польши, Армении, Грузии. Но во всех без исключения странах алкогольного пояса наблюдается тяжелейший комплекс алкогольных проблем: Вред для организма человека, принявшего такой продукт, многократно повышается за счёт воздействия токсичных примесей эфироальдегидные фракции и другие побочные продукты брожения. Это относится и к меньшим дозам алкоголя. Регулярное потребление водки неизбежно приводит к заболеваниям внутренних органов цирроз печени. Первоначально глубинное поражение организма проявляется в виде синдрома похмелья. Этиловый спирт оказывает негативное влияние на репродуктивную систему, влияет на развитие плода, увеличивает риск появления патологий [35]. Этиловый спирт оказывает наркотическое действие на центральную нервную систему , [36] что влияет на безопасность труда как в РФ, так и в других странах [37]. Употребление даже небольших количеств алкоголя нарушает координацию движений , скорость зрительных и двигательных реакций, негативно влияет на мышление. При сильном опьянении нарушается реальное восприятие внешнего мира, рабочий становится неспособным сознательно управлять своими действиями. Значительное употребление алкоголя в РФ [39] , вызванное разными причинами, повышает вклад этой причины в травматизм, профзаболеваемость, аварийность и др. Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Это стабильная версия , отпатрулированная 9 июля На эту тему нужна отдельная статья. У этого термина существуют и другие значения, см. В этой статье или разделе имеется избыток цитат либо слишком длинные цитаты. Излишние и чрезмерно большие цитаты следует обобщить и переписать своими словами. Возможно, эти цитаты будут более уместны в Викицитатнике или в Викитеке. В этом разделе не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема , иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники. Эта отметка установлена 3 мая года. Эта отметка установлена 9 мая года. На странице обсуждения должны быть подробности. Американская манера пить водку либо теплой, либо разбавленной on the rocks , и при этом не закусывая, так же губительна и для человека, и для продукта, как, скажем, привычка пить вчерашнее шампанское из чайной чашки. Смысл водки в том, чтобы быстро, одним ударом проглотить содержимое маленькой рюмки наливают из бутылки, постоянно содержащейся в морозильнике , как если бы это был глоток огня, и немедленно, в ту же секунду закусить очень горячим или очень острым всё равно чем: Хорошо при этом широко открыть рот и выдохнуть, при этом на глаза должны навернуться слезы; кто-нибудь из участников застолья непременно скажет, крутя головой: Настойка лекарственная форма Старка Соджу Ратафия Чёрная водка Трезвость Алкоголизм Антиалкогольная кампания Музей водки Москва Музей русской водки Санкт-Петербург Музей истории водки Алкогольные пояса Европы Кровавая Мэри коктейль Ёрш коктейль Отвёртка коктейль. History and Mythology of Polish Vodka: Сборник-руководство, содержащий рецептов для приготовления домашним способом водок, настоек, наливок, ликеров, запеканок, вин, коньяку, рому, яблочного сидру и вина из свежих ягод. A short history of the art of distillation: Introduction to the history of science. Юридический центр Пресс, История кабаков в России в связи с историей русского народа. Проверено 20 октября Именный съ Боярскимъ приговоромъ. О взысканiи пошлинъ съ вывозимыхъ изъ за моря разныхъ винъ и водокъ ефимками, а съ сахару деньгами, по прежнимъ указамъ. Дмитрий Иванович Менделеев, его жизнь и деятельность. Менделеев создателем русской водки? Водка, которую мы потеряли. Крепкие спиртные напитки мира. Водка известная и неизвестная XIV—XX века. Государственное издательство политической литературы, Правда и ложь о русской водке. Похлебкину удалось найти свидетельства, что перегонкой водки в Московской Руси начали заниматься не позднее года. Проверено 4 сентября Архивировано 4 сентября года. Архивировано 2 сентября года. The Modern Mixologist on Vodka and Vodka Cocktails. Приказы Народного Комиссара Обороны СССР. Факторы, механизмы и пути преодоления демографического кризиса в России]. Алкогольная катастрофа и потенциал государственной политики в преодолении алкогольной сверхсмертности в России. NIOSH Pocket guide to chemical hazards. National Institute for Occupational Safety and Health, Справочник для химиков, инженеров и врачей. Влияние алкоголя на безопасность труда. Форум - Инфра-М, Effects of Specific Alcohol Control Policy Measures on Alcohol-Related Mortality in Russia from to Проверено 20 декабря Водка Русские напитки Крепкие спиртные напитки Польские напитки. Страницы, использующие волшебные ссылки ISBN Википедия: Перенаправления вместо статей Википедия: Нет источников с мая Википедия: Статьи без источников тип: Статьи с утверждениями без источников более 14 дней Википедия: Нет источников с декабря Википедия: Статьи с излишним цитированием Википедия: Статьи с разделами без ссылок на источники с мая года Википедия: Статьи, нейтральность которых поставлена под сомнение Википедия: Нет источников с февраля Статьи со ссылками на Викисловарь Статьи со ссылками на Викицитатник. Навигация Персональные инструменты Вы не представились системе Обсуждение Вклад Создать учётную запись Войти. Пространства имён Статья Обсуждение. Просмотры Читать Править Править вики-текст История. В других проектах Викисклад Викицитатник. Эта страница последний раз была отредактирована 9 июля в Текст доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike ; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия. Свяжитесь с нами Политика конфиденциальности Описание Википедии Отказ от ответственности Разработчики Соглашение о cookie Мобильная версия.
Водка
Расписание салютовна день города новосибирск 2017
Бутербродыиз слоеного теста рецептыс фото
Схема двигателя кондиционера
Причины повышения артериального давления у человека
Гоу про 5 инструкция на русском
Raid 1 0