Ссылка на файл: >>>>>> http://file-portal.ru/Схема фуршетного стола/
Сервировка стола для фуршета
Как сделать правильную сервировку чайного и фуршетного стола изысканно?
1000 и 1 идея закусок для фуршета. Как сделать праздник незабываемым?
Всё что надо знать о производстве и документации в общественном питании. Если на вашем предприятии общественного питания поступил заказ на обслуживание большого количества человек , официальный прием , подписания протоколов и так далее то самым правильным решением будет проведение фуршета. Во первых — даже на большое количество человек время для провидение фуршета займёт 1,5 — 2,0 часа за это время вы сможете обслужить большое количество гостей. Во вторых — если ваше предприятие не располагает большими залами для обслуживания ,решение найдётся так как столы для фуршета устанавливаются вдоль стен. Есть очень удобные столы предназначенные для обслуживания фуршета , эти столы разбираются имеют съёмные столешницы и очень удобны в эксплуатации. Высота у таких столов должна быть — мм, ширина — — мм. В- третьих — за счёт раздвижения столов всё свободное пространство зала находиться в распоряжении гостей. Гости сами выбирают расставленные на столе закуски бутерброды ,блюда и напитки ,едят стоя около стола. Каждый из гостей может уйти в любое время, не дожидаясь окончания приёма и не прощаясь. В четвёртых — на обслуживание требуется минимум обслуживающего персонала ,один официант обслуживает от 25—30 гостей. Дополнительно з зале по необходимо поставить столы которые накрываем скатертями на них устанавливаем цветы в вазах, ставим бумажные салфетки. При сервировки столов на фуршет так же нет сложностей. Для сервировки стола фуршета существуют свои правила, и к этим правилам необходимо отнестись с большой ответственностью. Все необходимые блюда, приборы, напитки, салфетки должны быть в доступном гостям расстоянии и стояли на самом доступном месте так, чтобы гость смог достать нужное ему блюдо. И тут нет ни какой роли, с какой стороны стола будут стоять у вас блюда и приборы , главное, чтобы гостям было удобно. Первый способ - это когда столы расставлены возле стен — и называется односторонняя сервировка. Лучше всего для этого способа подойдут длинные и узкие столы. Второй способ - это когда столы расставляются в центре зала - двусторонняя сервировка. Такой способ расстановки столов подойдёт для свадебных фуршетов, особенно если у вашего предприятия нет ограничений в пространстве. Накрываем столы скатертью и в первую очередь сервируем фужерами, бокалами ,стопками и водочными рюмками. При расстановке стекла используем один из четырех способов:. Если стол достаточно длинный фужеры ставим и в середине стола ,между ними ставим бутылки с минеральной водой. Следующими ставим рюмки по центру стола двумя рядами. Вначале ставим рюмки малого размера, затем среднего размера и большего размера. Количество рюмок в рядах должно быть одинаковым, а все ряды симметричными. После расстановке стекла на фуршетный стол выставляем закусочные и десертные тарелки. Необходимо чтобы на каждого гостя приходилось по 2 —3шт. Тарелки ставим по обе стороны стола стопками по шт. Следующим этапом сервировки фуршета являются приборы —ножи , вилки, десертные приборы. Количество приборов на одного человека должны составлять: При первом способе вилки по 6—8 шт. Количество десертных приборов равно числу десертных тарелок 3—4 шт. Укладываем их перед стопками десертных тарелок Расстояние между краем тарелок и первым прибором должно быть 1,5—2 см. Приборы для специй предпочтительней открытого типа устанавливают их на стол за тарелками с хлебом. При обслуживании фуршета в его сервировке используют пластиковые декоративные шпажки, вилочки для подачи мелких закусок, бутербродов-канапе. После того как на стол поставлены стекло ,тарелки и приборы по центру ставят вазы с фруктами и вазы с цветами. Затем на стол ставим минеральную воду и другие напитки которые открываются за минут до начала банкета. Самое интересное и приятное это расставлять на столе готовые блюда , за полчаса до начала фуршета в первую очередь на столы ставят хлеб и различные закуски. Важно не забыть, перед каждым блюдом положить щипцы, чтобы каждый гость смог сам себе положить понравившееся блюдо. Существует огромное количество рецептов различных бутербродов ,канапе. Можно сделать в тарталетках различные салаты ,ассорти из мясной и рыбной гастрономии самое главное чтобы порции были маленькими а ассортимент большой. Стол очень украсят разнообразные яркие салаты. На десерт различные пирожные ,естественны на таком застолье конфеты, чай, кофе. Необходимо заметить что сервировка стола при фуршете должна гармонировать с окружающей обстановкой зала где накрываются столы. Следует учитывать расположение светильников в зале чтобы обеспечить равномерное освещение. В статье вы узнали об основных моментах при сервировки и обслуживании фуршета если статья была полезной или у вас есть что добавить оставляйте свои комментарии. Ваш e-mail не будет опубликован. Recent Images Plugin developed by YD. Перейти к содержимому Организация общественного питания alexsolor. Основное меню Главная Успех предприятия Блюда в меню СПИСОК БЛЮД В МЕНЮ Холодные блюда и закуски — правила, техника и температура подачи. Канапе с ветчиной, горчицей, перцем и зеленью. РУЛЕТ ИЗ КУРИЦЫ Канапе с бужениной, помидорами черри, корнишонами и зеленью. Организация сбалансированного питания в столовой. Столовая — организация работы при частичном самообслуживании посетителей. Правила составления плана-меню для предприятий общественного питания. Энергетическая и пищевая ценность готового блюда. Мотивация персонала на предприятии общественного питания. Инструкции Должностная инструкция бухгалтер калькулятор. Инженер- технолог или технолог? Основные секреты продовольственного склада в общественном питании. Технология приготовления пищи — кулинарная обработка продуктов Технология приготовления пищи — тепловая обработка продуктов Проверка Роспотребнадзора. Дезинфицирующие средства в общественном питании. Обо мне Карта сайта Меню. Стол ФУРШЕТ основные правила сервировки Запись опубликована Апрель 25, автором admin. Вам также будет интересно почитать: ЧАЙ — Чайная карта — Искусство подачи чая. Кейтеринг — основные понятия и принципы Деловой завтрак. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. Мета Войти RSS записей RSS комментариев. Catch Everest Theme by Catch Themes.
Purchasing department перевод
Характеристики хонда св 400
Оторванный ноготь на руке
программа, которая необходима на каждом предприятии.
Футбол турнирная таблица 2017 москва
Тест драйв audi q7 2016 видео
Новости арсенала англия на 5 июня 2017
Фуршетный стол: Главные правила сервировки
Телевизор монитор продам
Статья 68 44 фз в новой редакции
Сервировка фуршетного стола
Ударение в деепричастиях совершенного вида
Штрафы 2014 таблица
Отследить посылку по номеру клиента
программа, которая необходима на каждом предприятии.
Сколько литров воды помещается в ванной