2.3. Строение, свойства и биологические функции полисахаридов.
Полисахариды (крахмал, целлюлоза, гликоген): строение, отличительные биологические функции
Полисахарид - это что? Применение полисахаридов и их значение
Полисахариды — общее название класса сложных высокомолекулярных углеводов, молекулы которых состоят из десятков, сотен или тысяч мономеров — моносахаридов. Важнейшие представители несахароподобных полисахаридов — крахмал и целлюлоза клетчатка. Эти углеводы во многом отличаются от моно- и олигосахаридов. Они не имеют сладкого вкуса, большинство из них не растворимо в воде. По этой причине их называют несахароподобными в отличие от сахароподобных олигосахаридов, которые также относятся к полисахаридам. Олигосахариды имеют знаительно меньший размер молекул и свойства, близкие к моносахаридам. Несахароподобные полисахариды представляют собой высокомолекулярные соединения, которые под каталитическим влиянием кислот или ферментов подвергаются гидролизу с образованием более простых полисахаридов , затем дисахаридов и, в конечном итоге, множества сотен и тысяч молекул моносахаридов. По химической природе полисахариды стоит рассматривать как полигликозиды полиацетали. Каждое звено моносахарида связано гликозидными связями с предыдущим и последующим звеньями. При этом для связи с последующим звеном предоставляется полуацетальная гликозидная гидроксильная группа , а с предыдущим — спиртовая гидроксильная группа. На конце цепи находится остаток восстанавливающегося моносахарида. Но поскольку доля концевого остатка относительно всей макромолекулы весьма невелика, то полисахариды проявляют очень слабые восстановительные свойства. Гликозидная природа полисахаридов обусловливает их гидролиз в кислой и высокую устойчивость в щелочной средах. Полисахариды имеют большую молекулярную массу. Им присущ характерный для высокомолекулярных веществ более высокий уровень структурной организации макромолекул. Наряду с первичной структурой , то есть определённой последовательностью мономерных остатков, важную роль играет вторичная структура , определяемая пространственным расположением молекулярной цепи. Гетерополисахариды , к числу которых относятся многие животные и бактериальные полисахариды, изучены меньше, однако они играют важную биологическую роль. Гетерополисахариды в организме связаны с белками и образуют сложные надмолекулярные комплексы. Крахмал С 6 Н 10 О 5 n — белый под микроскопом зернисый порошок, нерастворимый в холодной воде. В горячей воде крахмал набухает, образуя коллоидный раствор крахмальный клейстер. С раствором йода даёт синее окрашивание характерная реакция. Крахмал образуется в результате фотосинтеза, в листьях растений, и запасается в клубнях, корнях, зёрнах. Крахмал представляет собой смесь двух полисахаридов, построенных из глюкозы D-глюкопиранозы: Дисахаридным фрагментом амилозы является мальтоза. В амилозе D-глюкопиранозные остатки связаны альфа гликозидными связями. По данным рентгеноструктурного анализа макромолекула амилозы свёрнута в спираль. На каждый виток спирали приходится 6 моносахаридных звеньев. Амилопектин в отличие от амилозы имеет разветвлённое строение. В цепи D-глюкопиранозные остатки связаны альфа -гликозидными связями, а в точках разветвления - бета -гликозидными связями. Между точками разветвления располагается глюкозидных остатков. Цепь амилозы включает от до глюкозных остатков, молекулярная масса Молекулярная масса амилопектина достигает млн. В пищеварительном тракте человека и животных крахмал подвергается гидролизу и превращается в глюкозу , которая усваивается организмом. В технике превращение крахмала в глюкозу процесс осахаривания осуществляется путём кипячения его в течение нескольких часов с разбавленной серной кислотой. Впоследствии серную кислоту удаляют. Получается густая сладкая масса, так называемая крахмальная патока , содержащая, кроме глюкозы, значительное количество других продуктов гидролиза крахмала. Патока применяется для приготовления кондитерских изделий и различных технических целей. Если требуется получить чистую глюкозу , то кипячение крахмала ведут дольше. Этим достигается более высокая степень гидролиза крахмала. При нагревании сухого крахмала до град. С происходит частичное разложение его и получается смесь менее сложных, чем крахмал полисахаридов, называемых декстринами. Разложением крахмала на декстрины объясняется образование блестящей корки на печёном хлебе. Крахмал муки, превращённый в декстрины, легче усваивается вследствие большей растворимости. В животных организмах этот полисахарид является структурным и функциональным аналогом растительного крахмала. По строению гликоген подобен амилопектину структурную формулу см. Но молекулы гликогена значительно больше молекул амилопектина и имеют более разветвленную структуру. Обычно между точками разветвления содержится глюкозных звеньев, а иногда даже 6. Сильное разветвление способствует выполнению гликогеном энергетической функции , так как только при наличии большого числа концевых остатков можно обеспечить быстрое отщепление нужного количества молекул глюкозы. Молекулярная масса у гликогена необычайно велика. Измерения показали, что она равна млн. Такой размер макромолекул содействует выполнению функции резервного углевода. Так, макромолекула гликогена из-за большого размера не проходит через мембрану и остаётся внутри клетки, пока не возникнет потребность в энергии. Гликоген образует энергетический резерв , который может быть быстро мобилизован при необходимости восполнить внезапный недостаток глюкозы. Гликогеновый запас , однако, не столь ёмок в калориях на грамм, как запас триглицеридов жиров. Он имеет скорее локальное значение. Только гликоген, запасённый в клетках печени гепатоциты может быть переработан в глюкозу для питания всего организма. Аналогично гликогену в животных организмах, в растениях такую же роль резервного полисахарида выполняет амилопектин , имеющий менее разветвлённое строение. Меньшая разветвлённость связана с тем, что в растениях значительно медленнее протекают метаболические процессы и не требуется быстрый приток энергии, как это иногда бывает необходимо животному организму стрессовые ситуации, физическое или умственное напряжение. Целлюлоза — наиболее распространённый растительный полисахарид. Она обладает большой механической прочностью и выполняет роль опорного материала растений. Структурной единицей целлюлозы является D-глюкопираноза , звенья которой связаны бета -гликозидными связями. Биозный фрагмент целлюлозы представляет собой целлобиозу. Макромолекулярная цепь не имеет разветвлений, в ней содержится от до 12 глюкозных остатков , что соответствует молекулярной массе от до млн. Бета-Конфигурация аномерного атома углерода приводит к тому, что макромолекула целлюлозы имеет строго линейное строение. Этому способствует образование водородных связей внутри цепи, а также между соседними цепями. Такая упаковка цепей обеспечивает высокую механическую прочность, волокнистость, нерастворимость в воде и химическую инертность, что делает целлюлозу прекрасным материалом для построения клеточных стенок растений. Целлюлоза не расщепляется обычными ферментами желудочно-кишечного тракта , но она является необходимым для питания баластным веществом. Значение целлюлозы очень велико. Достаточно указать, что огромное количество хлопкового волокна идёт для выработки хлопчатобумажных тканей. Из целлюлозы получают бумагу и картон, а путём химической переработки — целый ряд разнообразных продуктов: Большое практическое значение имеют эфирные производные целлюлозы: Главная страница Как сделать заказ? Оплата и доставка Покупка оптом Контакты. Для лица Форма Назначение Тип кожи Популярные бренды. Форма Назначение Тип волос Популярные бренды. Форма Назначение Популярные бренды. На этой странице мы рассмотрим несахароподобные полисахариды. Полисахариды можно классифицировать по разным признакам. Полисахаридные цепи могут быть: Их можно разделить по их происхождению: Для полисахаридов используется общее название гликаны. В зависимости от природы моносахарида различают: Крахмал Крахмал С 6 Н 10 О 5 n — белый под микроскопом зернисый порошок, нерастворимый в холодной воде. Химическое строение крахмала Крахмал представляет собой смесь двух полисахаридов, построенных из глюкозы D-глюкопиранозы: Гликоген В животных организмах этот полисахарид является структурным и функциональным аналогом растительного крахмала. Откладывается в виде гранул в цитоплазме во многих типах клеток главным образом печени и мышц. Функции гликогена в метаболизме. Гликоген является основной формой хранения глюкозы в животных клетках. Гидролиз гликогена в кислой среде протекает очень легко с количественным выходом глюкозы. Целлюлоза клетчатка Целлюлоза — наиболее распространённый растительный полисахарид. Химическое строение целлюлозы Структурной единицей целлюлозы является D-глюкопираноза , звенья которой связаны бета -гликозидными связями. Использование целлюлозы Значение целлюлозы очень велико. Их роль и классификация.
Заявление учителю об отсутствии ребенка
Схема консервного завода
Степанида имя для девочки значение
Сколько денег платятна ютубе
Поздравление музыкальному руководителю детского сада
Думаешь нет говоришь да текст
Костюм вороны своими руками простой способ
Изучение продуктов деятельности
Бцтэ ту 9 цф ростелеком описание объекта
Домино осел правила
Типы семейного воспитания таблица
Расписание автобусов воскресенск выхино
Сборник текстовых задач 4 класс
Как правильно научиться плавать взрослому
Куни до оргазма руку в писю