= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =
Файл: >>>>>> Скачать ТУТ!
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =
Виды итальянских макарон (пасты) и их назначение
Все о пасте: виды, способы приготовления, рецепты
25 вкуснейших видов пасты, про которые должен знать каждый любитель итальянской кухни
Итальянская кухня ассоциируется у нас прежде всего с пастой. О том, сколько на самом деле существует видов пасты, остается только догадываться, но самые основные перечислим сегодня. По готовности можно выделить 3 вида пасты: А теперь для наглядности и лучшего запоминания все это рассмотрим на картинках. В советские времена к ним относились слегка пренебрежительно — возможно, потому что они устойчиво ассоциировались со слипшимся варевом, которое подавали в столовых в качестве гарнира. В фильмах той поры макароны ели холостяки, мужья, покинутые женами, да еще студенты. К тому же считалось неоспоримой истиной, что от макарон толстеют. В то же время на Западе паста традиционно является самостоятельным основным блюдом, пользующимся заслуженной популярностью. Достаточно сказать, что вот уже около десяти лет 25 октября во всем мире отмечается Всемирный день пасты. Но, с другой стороны, многие ли блюда могут похвастать тем, что им посвящен подобный день? Дело в том, что в соответствии с итальянским кулинарным этикетом первое — это обычно не суп, а как раз паста. Какой только не бывает паста! По легенде, идею пасты привез с Востока знаменитый путешественник Марко Поло. Однако, судя по многим свидетельствам, она встречалась в Европе и до него. Эта сытная и быстро усваивающаяся пища отлично сочетается с разнообразными соусами, зеленью, овощами, сырами и морепродуктами. Паста входит в рацион многих спортсменов — футболистов, например. Но следует учесть, что полезные свойства и калорийность пасты зависят от того, из какой муки она сделана. Такая паста куда более калорийна и менее полезна; по мнению специалистов, именно от нее-то в основном и поправляются. Естественно, это влияет и на гастрономические качества изделия. Настоящая паста при варке не должна слипаться или развариваться. Поэтому обращайте внимание на упаковку: Кроме того, в упаковке качественной пасты не должно быть следов муки или крошки. Практически все виды пасты готовят из пшеничной муки с водой. Именно в ее состав обычно и входят яйца. Такую пасту обычно производят на фабриках, на специальных машинах. Однако во многих ресторанах а также во многих итальянских семьях ее делают вручную. Как между домашними и покупными пельменями! Секреты приготовления вкусной пасты просты: Естественно, соус должен подходить к пасте, однако специальных правил тут нет. Самое общее правило гласит: К этому можно добавить, что рифленая поверхность некоторых видов пасты как правило, трубчатых позволяет лучше удерживать соус, а в отверстиях как раз помещаются мелкие кусочки мяса и овощей. Главное — помнить, что готовятся они довольно просто, а удовольствия от них — море! А если вам лень потратить 15 минут на соус, по крайней мере заправьте пасту сливочным маслом и посыпьте тертым пармезаном. Теперь пришло время поговорить о различных видах пасты. Прежде всего замечу, что речь пойдет лишь о самых известных и распространенных видах, ибо нельзя объять необъятное — ведь их несколько сотен! Следует также отметить, что в некоторых областях Италии сохранились свои названия, отличающиеся от общепринятых. К тому же чуть ли не каждый вид пасты встречается в нескольких вариациях, в зависимости от размера. О размере изделий можно догадаться, если обратить внимание на последние буквы названия: Это длинные, округлые в разрезе и тонкие изделия длиной примерно см. Среди наиболее знаменитых блюд —Spaghetti Napoli спагетти по-неапольски с томатным соусом, Spaghetti Bolognese спагетти по-болонски с томатным соусом и мясным фаршем, Spaghetti Aglio e Olio — с горячим оливковым маслом и слегка обжаренным в нём чесноком, Spaghetti alla Carbonara. Тонкие спагетти называются спагеттини, варить их нужно в среднем на две минуты меньше. Спагеттони толстые спагетти , наоборот, варят дольше. Интересно, что кое-где например, в некоторых частях США принято есть спагетти с помощью вилки и ложки; однако сами итальянцы вполне управляются одной вилкой. И еще один любопытный факт: Кстати, в честь спагетти был даже назван целый кино жанр. Теоретически их длина может быть такой же, как у спагетти, хотя обычно немного короче, однако главное отличие состоит в том, что макароны трубчатые и полые внутри. Для таких изделий хороши жидкие соусы, которые затекают внутрь и пропитывают пасту. В России макароны были одними из первых представителей итальянской кухни. В частности, они упоминаются у Пушкина: Правда, скорее всего, в то время макаронами назывались все разновидности пасты. Выглядят так, будто спагетти проткнули иглой. Как правило, она немного тоньше и короче спагетти. Вермичеллони встречаются реже, они чуть толще спегеттини. Интересно, что изделия, похожие на вермишель, можно найти и в индийской кухне. А рисовая вермишель или рисовая лапша часто используется в Китае и Юго-Восточной Азии. Обычно используется с легкими, деликатными соусами. Раньше ее делали вручную, нарезая листы теста. В Италии их часто подают с соусом из сыра и орехов. Особенно распространена в области Эмилия-Романья со столицей в Болонье. Согласно легенде, на создание этой пасты придворного повара вдохновила свадебная прическа Лукреции, невесты сына правителя Болоньи. Пористая структура тальятелле идеально подходит для густых соусов. Их часто подают с соусом болоньезе и другими мясными компонентами. Пенне также часто добавляют в салаты и запеканки. Как и пенне, ригатони отлично подходят для запеченных блюд. Часто бывает зеленой с добавлением шпината и красной с добавлением помидоров. Спираль позволяет фузилли и ротини лучше удерживать многие виды соусов, ими легче подцеплять кусочки мяса или рыбы. Появились они в м веке в Ломбардии и Эмилии-Романье и напоминают скорее галстук-бабочку или бантик. Бывают также цветными — со шпинатом или с помидорами. Чаще всего их подают с яркими овощными соусами на основе томатов. Обычно кампанелле подаются с густыми соусами сырными или мясными. Благодаря своей форме они тоже отлично удерживают соус. Ими часто заправляют всевозможные супы. К этим завиткам подходит любой соус. Их обычно подают с томатным соусом, растопленным сливочным маслом и сыром. Это дешевая и очень сытная еда. По легенде, некий священник подавился и умер, слишком быстро поглощая это блюдо. Некоторые известные виды пасты используются не самостоятельно, а в качестве своего рода теста для начинки. Такая паста называется pasta piena. Широко используется соус бешамель, мясная начинка и сыр пармезан. В отличие от большинства других разновидностей пасты, лазанья готовится в духовке так называемая pasta al forno. Говорят, что возникло оно в м веке, когда Бона Сфорца, жена короля Сигизмунда, привезла в Польшу рецепты итальянской кухни. Кружок или квадратик теста с начинкой складывается пополам, а концы скрепляются. Затем равиоли отвариваются в подсоленной воде. Равиоли и аньолотти обычно подавают с простыми соусами на основе томатов и базилика, чтобы соус не перебивал вкус и аромат начинки. Их главное отличие от привычных нам пельменей заключается в том, что в качестве начинки практически не используются сырые компоненты. Их подают со сливочным соусом, а также в бульоне. По легенде тортеллини обязаны своей формой пупку то ли Лукреции Борджиа, то ли самой богини Венеры, поразившему повара своим совершенством. Кстати, в Италии даже существует поговорка: Прямоугольные пластинки пасты сворачивают в трубочки вместе с начинкой — сыром рикотта, шпинатом или разными видами мяса. Затем каннеллони поливают соусом — обычно томатным или бешамелем — и запекают. Впрочем, встречаются и каппеллетти без начинки. Главная Обо мне Шарики Квадратики и шары Зеркалка. Симулятор Деревня Утро в деревне Лес Ночной лес. Читать далее - Виды итальянских макарон пасты и их назначение.
Статья опубликована в подразделе Кухня который является частью раздела Культура и искусство. В нашей статье про итальянскую пасту мы рассказали о том, что это такое, узнали историю возникновения этого вкусного популярного продукта, а так же научились отличать пасту от макарон и правильно ее готовить. Ниже мы рассмотрим основные, но далеко не все виды итальянской пасты, а так же покажем фото, не побоимся сказать, произведений итальянского кулинарного искусства. Это проявляется везде, начиная от архитектуры и фресок, заканчивая великолепными кулинарными шедеврами. В разнообразии видов итальянской пасты можно просто потеряться, поэтому мы составили небольшую энциклопедию-путеводитель по форме пасты. Acini di pepe или просто зернышки перца. Эта паста используется в некоторых итальянских салатах и супах. Имеет мелкий размер и с виду напоминает семена перца, за что и получила такое название. Agnolotti — аньолотти — небольшие квадратные или прямоугольные кусочки теста, скрепленные между собой внутри которых может быть совершенно разная начинка, от шпината до мяса. Alphabet —алфавит — наверно самая любимая детская паста для супов. Представляет собой буквы латинского алфавита. Anellini — анеллини — еще один вид елкой пасты в виде колечек. Так же используется для супов и некоторых салатов. Bucatini — букатини — паста, внешне напоминающая всем известные спагетти, только толще и имеют отверстие внутри. Такая паста подается с соусом. Такой вид очень хорошо удерживает на себе соус благодаря своей форме. Cannelloni — каннеллони — знаменитый вид пасты в форме широких трубочек небольшой длинны. Используется для фарширования различным видом фарша, шпинатом и другими видами начинки. Cappelletti — капеллети — внешне этот вид итальянской пасты напоминает маленькие пельмешки. Чаще всего их делают с начинкой и подают с соусом, но бывает что такая паста отваривается и без начинки, а подается просто с тертым сыром. Capellini — капеллини — паста напоминающая волосы очень тонкая. Этот вид итальянской пасты очень нежный, быстро отваривается. Подается капеллини с нежными однородными соусами. Ну на штопор конечно эта паста не сильно похожа, но форма завитка отдаленно его напоминает. Этот вид итальянской пасты имеет на поверхности множество борозд для удержания различных соусов. Conchiglie — конкильи — этот вид итальянкой пасты ни что иное как давно известные нам макароны ракушки. Conchiglioni — конкильони — этот вид ракушек есть в большинстве супермаркетов. Они большие и идеально подходят для фарширования любым фаршем и запекания под различными соусами с сыром. Ditalini — диталини — вид пасты представляющий собой коротенькие полые трубочки. Такие макароны успешно используются итальянцами в различных супах. Итальянские диталлини лучше всего пробовать просматривая итальянские сериалы про мафию список которых Вы можете узнать из статьи. Готовить итальянскую пасту для второй половинки, вспоминая о итальянских пословицах о любви намного приятнее. Готовить итальянские блюда стоит как настоящий модельер! Здесь можно прочитать об одном из самых известных дизайнеров одежды Италии. Elbow macaroni — элбоу макарони — этот вид итальянской пасты всеми нами любимые рожки. Рожки отлично удерживают различные соусы. Farfalle — фарфалле — один из самых старых видов итальянской пасты. По форме напоминает бабочку, откуда и получила свое название. Используется при приготовлении пасты с овощами м томатными соусами. Fettuccine — феттучини — этот вид итальянской пасты мы привыкли называть лапшой. В отличие от лапши феттучини тоньше и нежнее. Подают этот вид макарон с различными соусами. Чаще всего используется в супах, но и в качестве гарнира тоже можно встретить. Fusilli — фузилли — или попросту спиральки. Этот вид итальянской пасты благодаря своей форме прекрасно удерживают любой соус, а еще фузилли очень любят дети. Gemelli — джемелли — небольшая по длине паста, напоминающая по форме скрученный канат. Такой вид итальянской пасты прекрасно удерживает соус. Lasagne — лазанья — наверно самая известная паста. Имеет вид плоских широких листов с ровными или волнистыми краями. Лазанью используют в качестве прослойки между слоями различной начинки мясная, сырная, овощная и соусом. Linguine — лингвини — длинная сплющенная паста небольшой ширины. Используется с томатными и сырными соусами. Maccheroni — макарони — короткие трубочки с рифленой поверхностью. Подаются с легким соусом. Являются одними из первых представителей макарон в Италии. Углубление в этих ушках идеально подходит для удерживания соусов. Болонья — кулинарная столица Италии. Совместить приятное с полезным, а именно узнать достопримечательности Болоньи и лучшие рестораны можно из статьи. Получить порцию адреналина можно в парках развлечений в Италии. В статье рассказывается о основных из них. Когда лучше отдыхать в Италии можно прочитать здесь. Самая полная информация о отдыхе с детьми в этой статье. Orzo — орзо — мелкая паста, по виду очень похожая на обычный рис. Используется в супах и салатах. Pappardelle — папарделле — длинная и широкая паста, напоминающая раскатанные полоски теста. Часто используется в запеканках либо с густыми тягучими соусами. В основном используется для приготовления Pappardelle al cinghiale типичного блюда в Умбрии и Тоскане. Cinghiale — это не какая то вам свинина, а мясо дикого кабана! Для приготовления также понадобится: Pasta colorata — цветная паста — любимый всеми детьми вид итальянской пасты Может быть любой формы, но различных цветов. Притом для окрашивания используют только натуральные ингредиенты. Так чтобы получить красную пасту используют томатную пасту, для оранжевой — сок моркови, зеленой — шпинат и другие. Это небольшие трубочки со скошенными краями. Подается такая паста с соусами. Arrabbiata означает рассерженный, злой. По сути это тот же томатный соус с добавлением чили. Считается полезным для желудка. Получается довольно твердым — Penne достаточно трудно переварить. Если же вам подали блюдо очень быстро — значит шеф повар предварительно отваривает их до полуготовности. Radiatori — радиаторы — интересный вид итальянской пасты, который напоминает радиатор машины. Такая форма пасты позволяет удерживать даже самые жидкие виды соусов. Ravioli — равиоли — многим известный вид итальянской пасты, этакая итальянская вариация наших пельменей. Равиоли могут быть с разной начинкой от мясной до самой неожиданной — шоколадной. Подаются с простыми соусами. Rigatoni — ригатони — паста имеющая вид коротких трубочек имеющих на поверхности борозды для лучшего удержания соусов. Ригатони могут использоваться как в классической пасте, так и в супах. Rocchetti — рочетти — интересный вид итальянской пасты, напоминающий разрезанную на пополам катушку с нитками. Благодаря углублениям как в ракушках рочетти являются отличной пастой для подачи с различными соусами. Rotelle — колесики — название этой пасты говорит само за себя. Хорошо подходит для подачи с различными не сильно жидкими соусами. Rotini — ротини — паста напоминающая фузилли, но более закрученная. Имеет вид сильно завитых пружинок. Часто подают этот вид итальянской пасты с овощами. Spaghetti — спагетти — наверно самый известный и распространенный вид итальянской пасты. Идеально подходят для подачи с томатными соусами. Самые желаемые итальянские бренды сумок можно узнать из этой статьи. Нет ничего лучше шоппинга в Римини. Тут можно прочитать когда лучше заниматься покупками в этом городе. Stelline — стеллини — всеми нами любимая мелкая паста в виде звездочек с дырочкой. Является прекрасным вариантом для приготовления супов. Tagliatelle — тальятелле — широкаяичная широкая паста похожая на фетучини. Подается с болоньезе или маскарпоне. Tortellini — тортеллини — маленькие пельмешки-колечки с различной начинкой. Могут подаваться как с соусом, так и просто отварные в бульоне. Возможна даже подача просто с оливковым маслом и тертым сыром. Tortiglioni — тортильони — вид итальянской пасты схожий с ригатони, но имеющие чуть больше длину. Vermicelli — вермичелли — короткая тонкая паста, напоминающая в отварном виде червячков. Используется в супах, салатах и иногда с легким соусами. Наиболее любимые в итальянской кухне следующие сорта пасты — спагетти, феттучини, капеллини. Не менее популярны пасты фузилли, ротини, стеллини, каватаппи, радиаторы, пенне и макароны. Одними из самых распространённых видов пасты в нашей местности считаются макароны. Все о итальянской пасте: Уведомить меня на почту о новых комментариях. Культура и искусство Итальянский язык для всех Кино Кухня Мода Музыка Праздники Символы Спорт Переселенцу Бизнес Недвижимость Работа Путеводитель Венето Лигурия Рим Сардиния Тоскана Эмилия-Романья Туристу Документы Обслуживание Отдых Покупки Транспорт Факты про Италию Достижения Население Телекоммуникации. Популярные виды итальянской пасты Статья опубликована в подразделе Кухня который является частью раздела Культура и искусство. Acini di pepe Acini di pepe Acini di pepe. Elbow macaroni Elbow macaroni Elbow macaroni. Pasta colorata Pasta colorata Pasta colorata. Тогда жми одну из кнопок соцсетей слева прямо сейчас! Подпишитесь на RSS или получайте новые статьи себе на почту: Также вы можете следить за обновлениями ВКонтакте , Одноклассниках , Facebook , Google Plus или Twitter. Оставить свой комментарий Щелкните сюда чтобы отменить ответ. Культура и искусство Итальянский язык для всех 4 Кино 5 Кухня 4 Мода 3 Музыка 5 Праздники 1 Символы 5 Спорт 1. Рубрики Культура и искусство Итальянский язык для всех Кино Кухня Мода Музыка Праздники Символы Спорт Новости Переселенцу Бизнес Недвижимость Работа Путеводитель Венето Кампания Лигурия Пьемонт Рим Сардиния Тоскана Эмилия-Романья Туристу Документы Обслуживание Отдых Покупки Транспорт Факты про Италию Население Телекоммуникации. Новые комментарии шер на Фильмы про итальянскую мафию, которые стоит посмотреть шер на Фильмы про итальянскую мафию, которые стоит посмотреть Татьяна на Работа в Италии для русских:
Nikon coolpix l27 инструкция
Понятие денежной системы шпаргалка
Как добавить видео в группу с ютуба
Однолинейная схема электроснабжения жилого дома
Понятие общность виды общностей