Ссылка на файл: >>>>>> http://file-portal.ru/История происхождения кофе/
История кофе
Интересные факты о кофе. История появления кофе в России
История кофе.
История кофе охватывает несколько периодов. История кофе берёт начало с древнейших времен и уходит корнями в первые цивилизации Ближнего Востока , хотя происхождение кофе до сих пор остаётся неясным. Считается, что эфиопские предки народов Оромо первыми заметили возбуждающий эффект кофейного зерна [1]. Однако, никаких прямых доказательств на этот счёт нет, не сохранились и свидетельства о том, где в Африке произрастал кофе или кто среди африканцев мог знать о существовании кофе раньше XVII века [1]. Согласно широко распространённой легенде, первооткрывателем уникальных свойств кофейного дерева стал эфиопский пастух Калдим приблизительно в году. Позднее возникновение данной легенды год и отсутствие свидетельств самого Калдима заставляют ряд исследователей предполагать, что легенда недостоверна [2]. Из Эфиопии кофе распространился в Египет и Йемен [3] [ нет в источнике ]. Наиболее ранние свидетельства употребления кофе относятся к середине XV века в суфийских монастырях Йемена [1]. Из Эфиопии кофейный напиток распространился по всему Ближнему и Среднему Востоку. К XIX веку кофе широко распространился в Италии , Индонезии и Америке [4]. Первоначально около года кофе готовился как отвар из высушенной оболочки кофейных зёрен. Затем возникает идея об обжаривании этой оболочки на углях. Обжаренную кожуру и небольшое количество серебристой шкурки засыпали на полчаса в кипящую воду [5]. В настоящее время насчитывается более ста сортов кофе. Высшие сорта кофе отличаются крепким настоем и ароматом. В Европе он чрезвычайно ценился до XVIII века. Позже кофе отнесли к числу вредных напитков и только в XX веке кофе снова стал популярен [6]. По месту произрастания кофе делят на три группы: В спорах о причинах этого некоторые лингвисты ссылаются на родовую характеристику этого слова в возможных языках заимствования муж. Родиной кофе принято называть Эфиопию. Известны несколько эфиопских легенд происхождения кофе [13]. Согласно одной легенде, история кофе начинается с йеменского шейха Абд-аль-Кадира [14]. Во время проведения научно-исследовательских работ шейх выявлял новые лекарственные средства. Однажды в поле его зрения попали плоды кофейного дерева, что и послужило началом истории кофе. В году Кадир писал: Но сначала кофе считали только средством, помогающим от головной боли и несварения желудка. Согласно другой легенде, первооткрывателем кофейного дерева стал эфиопский пастух Калдим приблизительно в году. Как свидетельствуют рукописные источники, Калдим, перегоняя своё стадо по склонам гор, где встречались заросли дикорастущего кофейного дерева, пастух обратил внимание на странное поведение коз. Поев листьев этого растения, козы приходили в возбуждённое состояние, начинали неистово бегать и скакать. Калдим рассказал об этом настоятелю местного монастыря. Тот рискнул сам попробовать листьев и плодов кофейного дерева. Испытав на себе тонизирующее и возбуждающее действие, настоятель решил, что отвар из этого растения будет полезен, чтобы его подопечные монахи не засыпали во время длительных служб. Употребление отвара из листьев и плодов кофе стало традицией этого монастыря, а затем приобрело популярность и среди окрестных жителей. Считается, что первыми, кто заметил возбуждающий эффект кофейного зерна были предки племени оромо [2]. В результате произведённых исследований было установлено, что гетерозиготность этого сорта имели существенные сходства с гибридами диплоидных разновидностей других сортов кофе: Робусты и Либерики [16]. Межвидовая гибридизация между диплоидными видами, а также между тетраплоидными видами имеет большие успехи. Путём скрещивания получен гибридный С. Арабика общепризнанно обладает богатым вкусом, благодаря своей генетике и составу масел и кислот. Все попытки скрестить Арабику и Робусту, а затем их подвиды, балансируют между урожайностью и качеством вкуса. Кофе Робуста канефора — единственная выращиваемая разновидность в Дагомее, Того , Габоне и Конго. В Европе первую точную и полную характеристику кофейного дерева дал Проспер Альпини , итальянский врач из Падуи после того, как в году Альпини сопровождал венецианское посольство в Египет. Первая чашка кофе была предложена европейцам в Риме в году папским нунцием делла Балле, который пристрастился к кофе в Иране. Через 20 лет появилась первая кофейня в Венеции, затем кофейни появились в Марселе и Франции. Считается, что таким образом была засвидетельствована растущая популярность кофе в ряду европейских стран. Тем не менее необходимо отметить, что лекари тех времён восстали против употребления кофе [18]. Первое известное упоминание кофе во Франции принадлежит торговцу кофе Филиппу Сильвестру Дюфуру [19]. Дюфур ссылается на труды персидского врача Мухаммада ибн Закария Рази , известного на Западе под именем Разес — [20]. Изучив этот труд, специалисты пришли к выводу, что целебные свойства кофе были известны древним врачам ещё до нашей эры. Как писал ал-Джазири, первым человеком, попробовавшим кофе, в году был муфтий Адена , шейх Джамал аль-Дин аль-Дхабхани. Вскоре после этого арабские торговцы доставили кофейные зёрна в Аравию, где развели первую в мире кофейную плантацию на территории современного Йемена. Также необходимо отметить, что суфисты были одними из первых, кто начал использовать кофе как средство борьбы со сном [23]. Из Аравии кофе был отправлен в Мекку и Медину , а также другие крупные города, такие как Каир , Дамаск , Багдад и Стамбул. В странах Арабского Магриба Алжир , Ливия , Тунис , Марокко кофе стал известен в XV веке , после вхождения в состав Османской империи [13]. Именно в этот период наступил расцвет порта как главного кофейного торгового центра. Стоит также отметить, что Моха дал название сорту кофе, произведённому в Аравии [24]. Название известного в мире кофе Моха происходит от названия порта Ал Моха , из которого до двадцатых годов XVIII века велась активная торговля кофейными зёрнами. Затем, с началом широкого производства кофе в других странах, роль и значение порта как главного центра международной торговли кофе резко упали [25]. В XII веке на кофе был наложен запрет Эфиопской православной церковью [27]. Однако, во второй половине XIX века , отношение Эфиопии к кофе существенно изменилось. Как писал Ричард Панхерст: Кофе в современном Йемене — национальный напиток. В Йемене особенно популярен традиционный йеменский кофе с имбирём [29]. Интересно, что йеменский кофе называется по имени районов, где выращивается. В Европе кофе появился в первой половине XVI века и стал не менее популярен, чем в мусульманских странах. Впервые кофе был привезён в Европу в году венецианскими купцами. Это произошло во время появления в Европе двух других горячих напитков — горячего шоколада , привезённого из Америки испанцами в году , и чая , впервые появившегося в Европе в году. В настоящее время кофейня по-прежнему работает и открыта для посетителей [30]. Она была открыта в году Эдвардом Ллойдом. Ллойд готовил списки судов, которые его клиенты страховали [30]. О кофейном дереве писал в году Антонио Менавино, а через десять лет Пьер Белон упоминает его в списке растений Аравии , подчёркивая при этом его африканское происхождение. О кофе и кофейных деревьях рассказывает в своей книге, изданной в году , профессор Падуанского университета Просперо Альпини. В книге аугсбурского медика Леонардо Рауфвольфа, выпущенной в году и посвящённой его путешествиям по странам Востока, можно прочесть следующие строки:. Из Османской империи кофе был импортирован в Италию. Именно в Италии советники Климента VIII предлагали ему объявить любимый напиток Оттоманской Империи нечистым [33]. Однако Папа решил благословить кофе, сделав его приемлемым христианским напитком [33]. Это произошло в году [34]. Первая европейская кофейня была открыта в Венеции в году [4]. Активная торговля между Венецией и мусульманами в Северной Африке, Египте и Востоке несла большое разнообразие африканских товаров, включая кофе, ставшего ведущим товаров европейского порта. Венецианские торговцы ввели традицию предлагать богатым людям Венеции чашку кофе. В Англии кофе считали хорошим медицинским средством. Некоторые врачи считали, что молотый кофе помогает при заболеваниях кишечника , а также при истерии. Первый в истории кофейный дом в Лондоне был открыт в году в университетском городе Оксфорд. Его открыл выходец из Турции Паска Рози. Сохранился экземпляр стихотворного посвящения Рози, где Паска назван первым человеком, познакомившим жителей Лондона с кофе. В году известный немецкий врач Леонхард Раувольф писал, что в Англии кофе появилось в XVI веке , благодаря усилиям Британской Ост-Индской компании и Голландской Ост-Индской компании. Именно в кофейнях проводились первые шахматные соревнования [22]. К году по Англии насчитывалось более кофеен [38]. В году в Лондоне открылся кофейный дом Эдуарда Ллойда, который посещали торговцы и морские страховые агенты. По свидетельствам очевидцев, этот кофейный дом посетил молодой Николай Карамзин летом года. Proclamation for the Suppression of Coffee Houses , согласно которой все лондонские кофейни оказались закрытыми для посетителей [37]. Сподвижниками стали английские женщины утверждавшие, что мужчины пренебрегают семейными обязанностями для того, чтобы обсудить за кофе дела или политику. Его указ был отозван после общественного возмущения [39]. Со временем популярность кофе в Европе заметно возрастала и спустя годы получила известность в Америке. Архивные документы свидетельствуют, что в Европе долгое время действовал запрет на посещение кофеен женщинами. В отличие от Англии, в Германии женщины могли свободно посещать кофейни [40]. Петиция была также опубликована в Лондоне в году [37]. В году Джордж Констант Вашингтон , английский химик , живший в Гватемале , заметил осадок в виде пудры , который собирался в его серебряной кофеварке. После экспериментов, он создал первое массовое производство растворимого кофе , за которым последовали дюжины других видов [43]. В начале XVIII века большой вклад внёс в дело распространения кофе в России император Пётр I. Пристрастившись к этому напитку в Голландии , он ввёл его в обычай на своих ассамблеях. История рассказывает, как Пётр I находясь в Голландии часто бывал и даже некоторое время жил у амстердамского бургомистра Николааса Витсена , известного в то время предпринимателя и кофеторговца. Однако, появление кофе сопровождалась многочисленными религиозными филиппиками. В глазах старообрядцев кофе становится примером сатанинских новшеств, занесённых в Россию Петром из враждебной Европы. Известна старообрядческая поговорка , апеллирующая к псевдо этимологическому аргументу: Первый кофейный дом в России был открыт в году при Анне Иоанновне. Императрица прославилась как большая поклонница кофе. Известно, что каждое утро ей в постель подавали чашку кофе. По воспоминаниям современников, Пётр III супруг Екатерины Великой , ежедневно терзаемый жестоким похмельем , отпивался по утрам крепким кофе и курил сигары Ошибка в сносках? С х годов Россия вошла в десятку самых кофепотребляющих стран в мире. В наши дни кофе пользуется у россиян большим спросом. Особенно растворимый, как более удобный и быстрый в приготовлении. В году гадание на кофейной гуще стало темой столичных пересудов в связи с судебным делом лифляндского дворянина летнего поручика Егора Карповича Кемпена, рассказавшего своим сослуживцам историю о цыганке , будто бы гадавшей на кофейной гуще императору Павлу и предсказавшей ему кончину. О рассказе Кемпена было донесено в Тайную канцелярию. Кемпен был допрошен и в наказание послан служить в полк графа Разумовского [11]. Сюда приходили знаменитые писатели, актёры , музыканты , художники поиграть в шахматы , бильярд , почитать газеты, узнать новости, пообщаться — Виссарион Белинский , Александр Герцен , Тимофей Грановский , Михаил Бакунин , Митрофан Щепкин , П. Об этом клубе Алексей Писемский писал: В конце XIX века импорт кофе в Россию составлял тонн в год, а в начале XX века — уже 12 тонны в год [13]. Кофе был завезён во Францию в году , но только спустя 15 лет он завоевал некоторую популярность среди французов. Антуан Галлан — в своей книге о происхождении кофе описывает мусульманскую ассоциацию кофе, чая и шоколада: Его быстрый успех способствовал тому, что кофейные заведения распространились вскоре по всему Парижу. Помимо кофе в нём также подавали другую новинку — мороженое. Исторические документы свидетельствуют, что в году несколько французов отправились с миссией в Стамбул и вернулись во Францию не только с жареными кофейными зёрнами, но также с медным кофейником и маленькими чашечками для питья. В году посол османского султана Мехмеда IV в Париже — Сулейман Ага впервые угощает Людовика XIV кофейным напитком [15]. В мае года посол ввёл традицию предлагать своим европейским гостям кофе. Первая кофейня была открыта в году в Марселе. Позже в году , когда популярность кофе значительно вырастет, бургомистр Амстердама подарит королю Людовика XIV кофейные деревья, которые затем станут родоначальниками кофейных плантаций Южной Америки в году. Приблизительно в это время впервые кофе употребляют с сахаром [39]. Хотя большая часть французской знати увлеклась кофе, некоторые находили его крайне неприятным. Немецкая супруга брата короля Людовика XIV сравнивала его с дыханием Архиепископа Парижского. Мадам де Севинье , попробовав кофе, отвергла его также яростно, как и какао. Один дворянин использовал его исключительно для очищения кишечника , делая кофейные клизмы , которые по его словам, действовали безотказно [46]. Архивные документы свидетельствуют, что жители Вены пили кофе уже в х годах, однако первые кофейни открылись только в х [46]. Полулегендарная версия, отвергнутая современными историками, состоит в том, что первая кофейня в Австрии открылась в Вене в году вскоре после Венской битвы Юрием Францем Кульчицким. Согласно этой версии первым человеком, который привёз в Вену кофейные зерна, был польский офицер украинского происхождения, один из солдат Яна III Собеского , Юрий Кульчицкий [47]. Известно, что в молодости Кульчицкий оказался в Турции , где с риском для жизни проникал через неприятельские позиции, поддерживая связь между австрийским подкреплением и защитниками осаждённой Вены. Благодаря героизму Кульчицкого, турки были обращены в бегство и поспешно отступили, оставив всё своё снаряжение, включавшее мешки с зелёными кофейными зёрнами [46]. Кульчицкий присвоил их себе [46]. Благодарные австрийцы установили Кульчицкому памятник, который можно увидеть и в наши дни. В то же время, существуют документы, подтверждающие, что первые венские кофейни были открыты армянскими купцами: Особой популярностью кофейни пользовались в Праге , Кракове , Будапеште. Венские кафе представляли собой образ жизни и постепенно превратились в один из важнейших институтов социума. От них пошла мода на деревянные журнальные столики, мраморные столики и округлые формы стульев, созданные французом Мишелем Троне и ставшие символами обстановки кафе по всей Европе [46]. Современная Вена хранит старые традиции и по-прежнему является городом кафе. В этот день посетителям венских кафе предлагается традиционный венский кофе. Появление кофе в Северной Германии связано с именем Людвига IV Гессенского. Из рассказов путешественников о кофе в Германии знали с конца XVI века , но сам кофе появился там только в году [47]. Первое описание кофейного дерева и кофейного напитка принадлежит немецкому врачу из Аугсбурга Леонарду Раувольфу в году. Раувольф описал кофейные деревья в своём дневнике путешествий [15]. В году немецкий натуралист Беллус стал первым человеком, кто познакомил европейцев с кофейными зернами. В году голландец Ян Данц, по профессии врач , доставил кофейные зерна к бранденбургскому двору в Северной Германии , а также открыл первую кофейню в Бремене. В этом же году первые кофейни были открыты в Гамбурге , Бремене и Ганновере. С начала XIX века в Германии возникла традиция проведения женских аристократических кофейных вечеринок. Богатые дамы, жёны крупных буржуа , стали ежегодно собираться на kaffeekranzchen русск. Мужчины этих женщин называли kaffeeklatsch русск. Рабочим кофе был запрещён под тем предлогом, что он вызывает бесплодие , но это лишь привело к возникновению процветающего чёрного рынка. Однако, уже к началу XIX века кофе был вновь разрешён. Вначале зародившись в Гамбурге и Лейпциге , кофейные вечеринки вскоре широко распространились по всей Германии. С года на протяжении 20 лет в Циммерманс Кафехауз в Лейпциге давал концерты Иоганн Себастьян Бах. В этом кофейном доме Бах время от времени по заказу его владельца писал музыку, исполняемую в доме по пятницам зимой и по средам летом. В году Фридрих Великий издал манифест , содержавший ряд жалоб и требований. Этот закон сохранял свою силу в течение двадцати лет. Доносчик , сообщивший о любителе кофе, получал четвёртую часть штрафа провинившегося [47]. Решительный шаг в деле распространения кофе сделал Николаас Витсен, инициативный бургомистр Амстердама и член правления Голландской Ост-Индской компании. Именно он убедил генерала-губернатора Джоана ван Хурна в Батавии заняться выращиванием кофейных деревьев в Голландской Ост-Индии. Позднее голландцы тайно вывезли кофейные саженцы в Голландскую Ост-Индию, где саженцы быстро прижились и размножились. Голландские предприниматели первыми начали разводить кофе в своих колониях. И первыми кофейными плантациями стали голландские острова Ява и Суматра год , позднее Шри-Ланка и другие острова Сунды. К началу XVII века Голландия стала крупнейшим производителем кофе на мировом рынке. Кофейные деревья были выращены под стаканом в Ботанический саду Лейдена , после чего черенки были посажены в других ботанических садах. В году голландцы, участвовавшие в заключении Утрехтского мирного договора , передали своим французским партнёрам на переговорах ростки кофе, которые позднее были выращены профессором ботанического в королевском саду в Париже. Первые упоминания об употреблении кофе на Северо-Американском континенте относятся к году , а вскоре после этого во многих городах, включая Нью-Йорк , Филадельфию и Бостон открылись первые кофейни [30]. Впервые кофе был завезён в Америку голландцами в начале XVIII века. По другой версии, о кофе в США стало известно благодаря английским переселенцам несколькими десятками лет раньше. На это указывают записи, сделанные в судовом журнале капитана Джона Смита , указавшего кофе, а также приспособления для его перемалывания, в числе грузов, которые перевозил его корабль [68]. В году французский морской офицер Габриель Мэтьё де Кльё — в звании капитана от инфантерии решает выращивать кофе в Новом Свете. В году Де Кльё получил несколько кофейных саженцев от французского ботаника из Королевского ботанического сада Антуана де Жюссьё. Вскоре после этого Король поручил капитану Де Кльё перевезти выращенное дерево на остров Мартинику Антильские острова. Де Кльё с большим риском и лишениями исполнил поручение короля. На Антильских островах он организовал кофейные плантации на Гаити , Ямайке , Кубе , Пуэрто-Рико и Тринидаде. Франция стала обладать богатым источником доходов и в честь этого воздвигла памятник капитану Де Кльё на острове Мартиника [47]. По воспоминаниям Де Кльё, большую часть своего скудного рациона питьевой воды, он отдавал кофейному деревцу [30]. Первый сбор урожая состоялся в году. Позднее де Кльё посадил ростки на острове Гваделупа и Сан-Доминго , где ранее располагались плантации какао. Через три года после смерти офицера число кофейных деревьев на острове достигло 19 миллионов [17]. Кофе начал распространяться по Новому Свету из двух точек — Мартиники и голландской Гвианы Суринам. Приблизительно в году испанцы ввозят его в Пуэрто-Рико и на Кубу , в Колумбию , Венесуэлу и на Филиппины. Бразилия получает кофе от португальцев, а Ямайка благодаря стараниям англичан сегодня имеет свой знаменитый сорт Блю Моунтин , выращиваемый на высоте метров над уровнем моря на склонах Голубой горы. Сейчас он является одним из самых дорогих на планете наряду с Галапагос Сан Кристобаль, Индонезия — Копи Лювак и Йемен — Мока [70]. В году колонизаторы Соединенных Штатов на Континентальном конгрессе провозгласили кофе своим национальным напитком [71]. В конце XIX века разведением кофейных растений занялись большинство европейских стран. Вскоре кофе начали самостоятельно выращивать французы на острове Бурбон в Индийском океане. Известно, что на колониальных плантациях Франции работали преимущественно африканцы, исполнявшие обязанности чернорабочих. Каторжные условия труда стали первой предпосылкой к Гаитянской революции — года [73] В XVIII веке кофе был распространён по всему миру. Следует отметить плантации кофейных деревьев в Гвиане и на Мартинике — год , в Бразилии — , в году — на Ямайке , во второй половине века кофейные плантации появляются на Кубе , в Гватемале и Коста-Рике. Почти на каждом острове в качестве рабов на плантациях использовали индейцев. Как и в случае с плантациями во Франции, каторжные условия труда привели к многочисленным общественным протестам и государственным переворотам [74]. Коста-Рика оставалась единственным государством, в котором выращивание кофе происходило на чисто коммерческой основе. В году Коста-Рика также стало первым государством, экспортировавшим кофе [75]. Однако, необходимо отметить, что нехватка рабочей силы предотвратили образование крупных ферм. На протяжении двух столетий на фермах Коста-Рики действовал эгалитарно-авторитарный режим, ставший причиной массовых беспорядков в обществе [76]. В году португальцы [77] , вынужденные урегулировать пограничный конфликт между французской и голландской Гвианами, воспользуются своей ролью посредников и выкрадывают несколько саженцев кофейного дерева. Лейтенант Франциско де Мальо Палета командирован в Гвиану для решения спорного вопроса. По воспоминаниям очевидцев, в благодарность за услуги Палета получил от жены губернатора букет цветов, среди которых были несколько черенков кофейного дерева [46]. В году из Бразилии кофе был вывезен в Кению и Танзанию , расположенной вблизи Эфиопии , родины кофе [78]. Первые упоминания о кофе в Нью-Йорке относятся к году. Сообщается, что этот напиток приготавливается из обжаренных кофейных зерен с добавлением сахара и мёда [79]. Первые кофейни в Америке появились в году , в Бостоне. Бостон также являлся местом самой крупной кофейной биржи. Первые американские кофейни во многом копировали своих английских предшественников [80]. Поначалу кофе в Нью-Йорке был доступен только привилегированным слоям общества. Однако все резко изменилось в году , когда король Георг III обложил налогами чайную продукцию и среди американцев вспыхнул бунт. В мировой торговле по объёму операций купли-продажи кофе уступает только нефти , занимая второе место. Ежегодно на мировом рынке продаётся кофе на сумму более чем 2 млрд долларов [81]. В течение многих десятилетий Бразилия остаётся общепризнанным мировым лидером кофейного производства. В году было произведено 2 тонн кофе или 2 тонн, по данным FAO. Экспорт Бразилии составил более 1,8 млн тонн. Сегодня огромные плантации кофейных деревьев покрывают холмы южной и центральной Бразилии. После Второй мировой войны в результате химической эксплуатации почв [82] , вырубки лесов обширные кофейные плантации в традиционных в то время районах производства были заброшены. Выращивание кофе продвинулось в зоны целинных краснозёмов штатов Парана , Мату-Гросу и Гояс. Бразилия, как и большинство других стран выращивает кофе как коммерческий товар. В - годах более Рабство было отменено в испаноговорящих странах уже в х годах XIX века , но в Бразилии существовало вплоть до года [46]. Популярность кофе в XVII веке в Европе может быть сравнима лишь с популярностью табака , которая охватила практически целый континент в период Тридцатилетней войны — Однако, политика повышения цен на кофе в Бразилии дало возможность другим странам, таким, как Колумбия [84] второй в мире производитель кофе , Гватемала , Никарагуа , Индонезия и Вьетнам заняться производством кофе. Производство кофе в Колумбии имеет ряд региональных особенностей. Колумбия занимает второе место в мире после Бразилии по экспорту кофе сорта арабика ; основными потребителями колумбийского кофе являются США, Германия, Франция, Италия и Япония [86]. Из-за глобального изменения климата производство кофе снижается: Нариньо , Норте-де-Сантандер , Антьокия , Валье-дель-Каука, Кундинамарка, Уила, Толима и др. По некоторым данным, монахи- иезуиты начали разведение кофе в начале XVIII века. Священник-иезуит Хосе Гумилья упоминает выращивание кофе в миссии св. В докладе архиепископа-наместника Кабальеро-и-Гонгора года говорится, что кофе на территории Колумбии выращивался на северо-востоке близ нынешних Сантандера и Бояки. В году была основана первая коммерческая плантация, давшая урожай в мешков по 60 кг каждый. Кофе вывозился из порта Кукута на границе с Венесуэлой. Однако роста производства кофе не происходило на фоне вывоза табака, хинина и продуктов животноводства. В ХХ веке происходит возрождение производства кофе, в основном в Сантандере, Кальдасе и северной Толиме, основной кофейного хозяйства были мелкие фермы. В году была основана Национальная федерация производителей кофе Колумбии исп. Сбор кофе длится с августа по январь. Страна собирает треть мирового производства кофе арабика. По оценкам, каждый четвёртый житель Эфиопии всего около 12 миллионов человек занимается сбором и выращиванием кофе. Валовый ежегодный сбор составляет — тысяч тонн кофе. Несмотря на то, что родиной кофе остаётся Эфиопия , экспорт страны небольшое количество для экспорта вплоть до XX века , и большой части того не с юга страны, а с окрестностей Харара на северо - востоке. По оценкам специалистов королевство Каффа, родина кофейных растений, в е годы страна произвела около 60 килограммов кофейных зёрен. Коммерческое производство кофе началось в году с основания внутреннего порта Гамбелы. Спустя годы кофейные плантации появились в провинции Арси , откуда экспортировались посредством железная дорога в Джибути — Аддис-Абебы. Стоит отметить, что Вьетнам — одна из значительных кофепроизводящих стран мира. Кофе превратился в пятый по важности источник валюты для Вьетнама [83]. Главный производитель зёрен — провинция Дак Лак, расположенная на центральном высокогорном плато Тэйнгуен [83]. Масштабное производство кофе во Вьетнаме послужила началу нормализации торговых отношений с США в году [91]. Сегодня страна ежегодно собирает свыше тысяч тонн кофе, в основном робусту [92]. Лучшими местными категориями качества кофе робусты считаются зёрна класса EK-Special и ЕК-1 [83]. На самом деле первая венская кафейня была открыта в году армянином по имени Йоханнес Диодато. Владельцом первой венской кафейни был — не учитывая легенду о Кольчицком — армянин Йоханес Диодато. В качестве благодарности за разведку во время османской осады Вены армянин Йоханес Диодато получил императорскую привилегию "продавать этот восточный напиток на протяжении 20 лет". Это стало часом рождения венской кофейни. Впервые историк культуры и востоковед Карл Тепи в году в своем труде Введение кофе в Вену показал, что "представляемое как исторический факт утверждение, якобы Кульчицкий внедрил захваченные в турецких лагерях кофе в Вену, не только не находит подтверждение в источниках, но он [Кульчицкий] вообще не имеет отношения к венской кофейне". Напротив, некий Йоханес Диодато получил от имераторского двора первую, исключительную привилегию приготовления и продажи кофе в Вене. Йоханес Диодато был армянином и его настоящее имя было Ованес Аствацатур. Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии , проверенной 21 июня ; проверки требуют 24 правки. Этот напиток чёрен, как чернила , и очень полезен при многих болезнях, особенно при желудочных. Они имеют обыкновение пить его утром, и даже на людях, не боясь того, что их увидят. Они пьют его из маленьких глиняных или фарфоровых довольно глубоких чашечек настолько горячим, как только терпят губы. Эти зёрна очень похожи по виду и размеру на ягоды лаврового дерева и заключены в две пленки. Это питьё очень распространено. Подле биржи множество кофейных домов, где купцы завтракают и пишут. Мне казалось, что я движением какого-нибудь волшебного прутика перенесён в моё отечество. Никогда представители мужского пола не носили более широких бриджей, и никогда столь мало не было в них мужского достоинства! Такая ситуация сложилась из-за "чрезмерного потребления отвратительного языческого ликёра под названием кофе , который… сделал наших мужей евнухами и искалечил наших милых галантных кавалеров … Они приходят домой выжатые, как лимон, и во всем их организме нет ничего влажного, кроме сопливых носов, ничего твёрдого, кроме костей, ничего стоячего, кроме ушей [42]. Омерзительно признавать увеличение количества кофе, потребляемого моими подданными… Мой народ должен пить пиво … Многие баталии были проведены и выиграны солдатами, вскормленными пивом, но Король не чает, что можно рассчитывать на солдат-любителей кофе, когда надобно выдержать испытания и поразить неприятеля [67]. Невозможно перечислить всё множество заботы об этом деликатном растении в столь долгом путешествии, и трудностях, которые я испытывал сохраняя его от рук человека, который был низок в зависти к моей радости в услужении стране и невозможности отобрать у меня ни кофейное дерево, ни его ветки [69]. Проверено 27 июля Архивировано 4 февраля года. Проверено 3 февраля Этимологический корневой словарь армянского языка. Page Август Отредактированный материал вошёл в работу по грамматике арабского языка и мусульманской культуре — Chrestomathie Arabe Париж, , 3-е издание. В настоящее время рукопись хранится в Национальной библиотеке Франции. Проверено 31 декабря Архивировано 1 августа года. Проверено 27 октября Архивировано 15 сентября, Том 6, , стр. Der erster Kaffeinhaber Wiens war — wenn wir von der Kolchitzky-Legende absehen — der Armenier Johannes Diodato. According to the venerable tale, still told in Austrian schoolbooks, the introduction of coffee and the coffeehouse is due to a clever and courageous Pole, Georg Frantz Kolschitzky It is a good yarn, but modern scholarship has cast doubt on it One Johannes Diodato, described as an Armenian, is now beleived to have actually opened the first comercial coffe operation in Vienna. It is now known that the first cup of coffee in Vienne was brewed by the Armenian Johannes Diodato on Haarmarkt in Legend has it that coffee was brought to Vienna in bags abandoned when the Ottoman army fled after the siege of the city in The hero of this tale is a certain Georg Franz Kolschitzky Despite the prevalence of this legend, it is now clear from the documents studied in the Vienna archives that at least two coffee houses had opened in Vienna before this date. Permission had been granted to two Armenians, Johannes Diodato and Isaac de Luca, one by emperor Leopold I, and other by the city of Vienna. Diodato, whose father was a convert to Roman Catholicism, lived among the Viennese Armenian communityand obtained the rights to sell Turkish goods in the city. In , Diodato obtained the first permit in Vienna to serve coffee in a public coffee house, although he had already operated as a coffee vendor earlier without a permit. In an exhaustive study of the introduction of coffee in Vienna, the Austrian scholar Karl Tepy convincingly demonstrates that credit for the founding of the first coffeehouses in Vienna belongs not at all to Koltschitzky, but to two Armenians, Johannes Diodato and Isaac de Luca, as they were known. Dies ist die Geburtsurkunde des Wiener Kaffehauses. Johannes Diodato secured a permit to open a coffeehouse in Vienna in , apparently prior to Kolschitzky. Vielmehr erhielt ein gewisser Johannes Diodato am История Демитас чашка Категория: Кафестол Кофеин Кофейная кислота Тригонеллин. Кения Эфиопия Центральная Америка и Карибские острова: Гаити Гватемала Коста-Рика Сальвадор Ямайка Южная Америка: Бразилия Колумбия Эквадор Юго-Восточная Азия, южная часть Тихого океана: Вьетнам Индия Индонезия Папуа — Новая Гвинея Филиппины. Аравийский арабика Камерунский Конголезский робуста Либерийский либерика Сорта по кофейным деревьям , регионам произрастания и способу обработки: Кона Мокко Муссонированный Малабар Специфически обработанный кофе: Декофеинизирование Измельчение Обжарка Растворимый кофе. Габет сифон Гейзерная кофеварка Джебена Кофеварка Кофемашина Кофейник Перколятор Турка Френч-пресс Эспрессо-кофеварка AeroPress Фильтр-кофе: Кемекс Пуровер Порционный кофе: Бичерин Ипохский белый кофе Кофе-фраппе Фраппучино Холодный кофе Чёрный кофе: Американо Кофе по-турецки Кубинский кофе Лонг блэк Рэд ай Эспрессо ристретто , лунго Кофе с молоком: Вьетнамский ледяной кофе Галлон Капучино Кортадо Латте Латте макиато Макиато Моккачино Флэт уайт Кофе с мороженым: Аффогато Глясе Кофе с алкоголем: Карахильо Корретто Кофе по-ирландски Кофе с ликёром Фарисей Эспрессо мартини. Гадание на кофейной гуще Кофейная церемония Кофемания Кофе соспесо Цветочный кофе Профессиональная деятельность: Бариста Дегустация Музеи кофе: Санкт-Петербург Вена Гамбург Лондон Перерыв на кофе: Кофе-брейк Фика Изобразительное искусство: Картины из кофе Латте-арт Предприятия общественного питания: Кафе Кофейня Венская кофейня. Цикорий Настойка одуванчика Напитки из обжаренных злаков: Мугитя Постум Barleycup Caro Pero. Кофе История продуктов питания. Страницы с ошибками в примечаниях Википедия: Страницы с неправильно оформленными сносками Страницы, использующие волшебные ссылки ISBN Статьи с утверждениями, не найденными в указанном источнике Википедия: Статьи без источников тип: Навигация Персональные инструменты Вы не представились системе Обсуждение Вклад Создать учётную запись Войти. Пространства имён Статья Обсуждение. Просмотры Читать Текущая версия Править Править вики-текст История. В других проектах Викисклад. Эта страница последний раз была отредактирована 4 июля в Текст доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike ; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия. Свяжитесь с нами Политика конфиденциальности Описание Википедии Отказ от ответственности Разработчики Соглашение о cookie Мобильная версия. История кофе на Викискладе.
Во сколько приходить на цт
Инструкция о порядке ведения индивидуального персонифицированного учета
Как восстановить емайл почту
История кофе.
Шапка с руками на голове
Характеристика договора найма специализированного жилого помещения
Новости якутска сегодня сахалайф
Интересные факты о кофе. История появления кофе в России
Ласкаем половой член рукой
Сочинение про рассказ детство
Интересные факты о кофе. История появления кофе в России
План роботи птнз на рік
Правила подземной безопасности
Маршрут поезда спб казань на карте
История кофе
Усыпить кота новосибирск